天津傳統風味小吃logo

⑴ 「狗不理」為什麼會成為天津的標志性美食文化

狗不理是指狗不理包子(中國天津風味小吃)。許多人聽說過「狗不理饅頭」，都知道它是天津非常有名的小吃。有些人甚至取笑它，但「狗不理」不是很多人想的那樣。許多人不理解「狗不理」的真正含義。

剛出爐的饅頭新鮮但不油膩，有一種令人愉快的香味。狗不理饅頭主要是鮮肉饅頭，有6大類98個品種，包括3個鮮肉饅頭、海鮮饅頭、腌肉饅頭和素食饅頭。2011年11月，國務院公布了第三批國家非物質文化遺產名錄，其中包括「狗不理包子傳統手工工藝」項目。

⑵ 從「狗不理」到「人不理」，紅遍全國的旅行標志美食天津狗不理包子因何跌落神壇

相信很多觀眾朋友們依稀記得千禧年春節聯歡晚會上，由馮鞏和郭冬臨出演的相聲《舊曲新歌》朗朗上口的小曲和詼諧幽默的說辭火遍大江南北。同時，相聲裡面「薄皮大餡十八個褶」的天津狗不理包子一夜之間家喻戶曉。全國都知道了狗不理包子的誘人之處。從那時起，這份天津特色小吃在後續的幾年裡火出了天際，狗不理包子達到了全盛時期。

好景不長，三十年河東河西。最近的幾年裡狗不理包子逐漸淡出人們的視野，跌落神壇的同時甚至引得很多吃貨「粉轉黑」。究其原因無外乎三個方面：

一、盲目抬價，忘記初心

自從狗不理包子聞名全國，這道名吃價格一路走高。一頓包子沒個百元以上都下不了桌，根本沒法當便餐吃，完全不貼近市場。當初狗不理的創始人自己開包子鋪敬業的工作才創造出之前的輝煌，百姓價格又幽默的狗不理成了當時天津響當當的美食名片。現在的狗不理搞的完全違背初衷，賣的是招牌，涼的是人心。

狗不理跌落神壇不是一朝一夕的事情，很多老北京企業也面臨同樣的境遇，能不能創新營銷放下身段，就看企業決策者的眼光了。