食品廠設計

Ⅰ 食品工廠設計的目錄

第一章緒論
一、食品工業的分類及特點
二、食品工廠設計的作用和意義
三、本課程的內容和學習要求
第二章基本建設程序和工廠設計內容
第一節工廠建設基本程序
一、項目建議書
二、可行性研究
三、設計計劃任務書
四、設計工作
五、施工、安裝、試產、驗收、交付生產
第二節工廠設計工作內容
一、工廠設計的任務
二、工廠設計的工作內容
復習題
第三章廠址選擇及總平面設計
第一節廠址選擇
一、廠址選擇的原則
二、廠址選擇工作程序
三、廠址選擇報告
第二節總平面設計
一、總平面設計的內容
二、總平面設計的基本要求
三、食品工廠不同使用功能的建築物、構築物在總平面中的關系
四、總平面設計准備工作
五、總平面設計的階段
六、總平面設計中涉及的主要技術經濟指標
七、現代食品工廠總平面圖布置概況
復習題
第四章食品工廠工藝設計
第一節產品方案及班產量的確定
一、制定產品方案的要求
二、產品方案的制定
三、班產量的確定
四、產品方案的比較與分析
第二節生產工藝流程的選擇與論證
一、生產工藝流程的選擇
二、工藝流程圖的繪制
第三節物料衡算
一、物料衡算的目的和依據
二、物料衡算的方法
三、部分產品的物料衡算實例
第四節生產能力的計算及設備選型
一、食品工廠選擇設備的內容和原則
二、設備選擇計算
三、食品生產主要設備配備實例
第五節生產人員計算
一、生產人員計算的目的
二、生產人員定員的計算和工廠定員的確定
第六節生產用水、汽量的計算
一、生產用水量計算
二、生產用汽量計算
第七節食品生產車間工藝布置
一、工藝設備布置的要求與原則
二、工藝設備布置的步驟與方法
三、生產車間非工藝設計的要求
四、食品生產車間工藝設備布置實例
第八節管路的計算與設計
一、概述
二、工藝管路的設計計算
三、水泵的選擇
四、管路附件
五、管路的保溫及標志
六、管路布置設計
復習題
第五章工廠輔助部門的設計
第一節原料接收站
一、果蔬原料接收站
二、肉類原料接收站
三、水產原料接收站
四、收奶站
第二節品控中心
一、品控中心的任務及組成
二、品控中心的裝備
三、品控中心對土建的要求
第三節研發中心
一、研發中心的任務
二、研發中心的裝備
第四節倉庫
一、食品工廠倉庫設置的特點
二、倉庫的類別
三、倉庫容量的確定
四、倉庫面積的確定
五、食品工廠倉庫對土建的要求
六、倉庫在總平面布置中的位置
第五節工廠運輸
一、廠外運輸
二、廠內運輸
三、車間內運輸
第六節機修車間
一、機修車間的任務與組成
二、機修車間的常用設備
三、機修車間對土建的要求
復習題
第六章食品工廠衛生及生活設施
第一節食品工廠衛生
一、食品工廠衛生要求
二、食品工廠設計中一些通行的具體做法
第二節生活設施
一、辦公樓
二、食堂
三、更衣室
四、浴室
五、廁所
六、醫務室
復習題
第七章公用系統
第一節概述
一、公用系統設計的主要內容
二、公用系統工程的區域組成
三、對公用系統的要求
第二節給排水設計
一、給排水系統設計內容及所需的基礎資料
二、食品工廠對水質的要求
三、水源的選擇
四、全廠用水量的計算
五、給水系統及給水處理
六、配水系統
七、冷卻水循環系統
八、排水系統
九、消防系統
第三節供電系統及自控設計
一、食品工廠供電設計的內容和所需基礎資料
二、供電要求及相應措施
三、用電負荷計算及變壓器的選擇
四、供電系統
五、變配電設施及對土建的要求
六、廠區外線
七、車間配電
八、照明
九、建築防雷和電氣安全
十、儀表控制和自動調節
第四節供汽系統設計
一、食品工廠的用汽要求
二、鍋爐容量的確定
三、鍋爐房在廠區的位置
四、鍋爐房的布置和對土建的要求
五、鍋爐的選擇
六、煙囪及煙道除塵
七、鍋爐的給水處理
八、煤及灰渣的儲運
第五節採暖與通風設計
一、採暖
二、通風與空氣調節
三、局部排風
第六節製冷
一、冷庫容量及面積的確定
二、冷庫的布置及建築要求
第七節食品工廠污水處理工程
一、食品工業污水的來源及特性
二、食品工業污水排放標准及有關規定
三、食品工業污水的處理
復習題
第八章工廠設計概算
第一節設計概算的意義
第二節設計概算書的編制
一、設計概算書的構成
二、各類工程費用的性質與內容
三、初步設計概算書的組成
四、初步設計概算書的編制
復習題
第九章技術經濟分析
第一節技術經濟分析概述
第二節技術經濟分析的內容和程序
一、技術經濟分析的主要內容
二、技術經濟分析的程序
第三節技術經濟分析的主要指標
一、投資指標
二、生產成本指標
三、實物指標
四、勞動生產率指標
五、其他指標
第四節技術經濟分析的方法
一、投資效果的靜態分析法
二、投資效果的動態分析法
第五節設計方案的選擇
一、設計方案的綜合分析
二、設計方案比選的原則
復習題
附錄
附錄一部分建築圖例（GB/T5001-2001）
附錄二我國主要城市風向玫瑰圖
參考文獻

Ⅱ 求食品工廠設計!~

食品生產車間牆體 屋面專用 PVC潔凈板：

規 格：300mm*任意長
厚 度: 2.0mm-2.5mm
重 量: 2.0--2.5千克/平方米
價 格：15元/米
適用溫度: -50℃-70℃
拉伸強度: 29.4mpa
彎曲強度: 45.6mpa
低溫（-5℃落錘沖擊): 10次零破碎
壽 命：30年以上
有效利用: 100%
適用范圍：主要適用於出口食品生產車間內牆及吊頂。

Ⅲ 什麼是食品工廠設計

根據你所需的產品，設計不同的生產工藝，根據計算，採用配套的工藝設備，達到生產所需產品的標准。

Ⅳ 食品廠房設計規范

可以參考一下《食品工廠設計》一書
《食品工廠設計》：本書是經教育部批準的高等教育「十一五」國家級規劃教材，是食品科學與工程專業的主幹課程教材。食品工廠設計是食品工業發展的重要保證，它是食品工廠工業化生產安全衛生又營養豐富食品的基礎，是食品工廠內應該配置的一切單項工程的完整設計，一般包括總平面布置、生產車間、動力車間、廠內外運輸、自控儀表、採暖通風、環境保護工程、福利設施、辦公樓和技術經濟概算等單項工程設計。

Ⅳ 食品工廠設計的內容簡介

作者：張中義主編
ISBN：10位[712201259X]13位[9787122012593]
出版社：化學工業出版社
出版日期：2007-10-1
定價：￥22.00元
食品工廠建設屬於基本建設，所謂基本建設是指固定資產的建築、添置和安裝。基本建設是一項主要為發展生產奠定物質基礎的工作，通過勘察、設計和施工以及其他有關部門的經濟活動來實現。工廠、礦井、農場、鐵路、水庫、商場、酒店等工程的建設，機械設備、車輛、船舶等的添置和安裝，機關、學校、醫院、居民住宅等的建築、設備添置和安裝等都屬於基本建設的范疇

Ⅵ 食品加工廠的倉庫規劃設計

4.0倉 庫 設 計
倉庫是指在生產和流通過程中擔負著保管、存儲物品（包括原材料、零部件、在製品和產成品等）的建築物和場所的總稱。我們的倉庫屬於生產性倉庫。
4.1步驟一 確定倉庫位置倉庫的位置直接影響到貨物流轉速度和物流費用，並關繫到企業對客戶的服務水平和服務質量，最終影響到企業的利潤。在倉庫的實際選址中，應該綜合考慮以下因素：
①客戶條件→客戶需求情況及未來發生變化的可能情況。
②自然條件→該地區有無特殊的阻礙倉庫建設的自然條件。
③運輸條件→現有的交通設施及對各種運輸方式是否許可。
④合理規劃倉庫。倉庫在地理位置上，應盡可能與生產現場相連接，減少物料的迂迴運輸。盡可能將倉庫進出門與電梯相連，並規劃出相應的運輸通道，充分考慮運輸路線的合理性。倉庫內要留有必要的廢次品存放區、物料暫存區、待驗區、發貨區等。另外要特別考慮安全因素，注意通道、照明、防水、防火、防盜等措施。倉庫的辦公室盡可能設置在倉庫附近，縮短倉管員從制單到現場收發料及整理的路程。

4.2倉庫面積及參數的確定倉儲面積，包括庫區總面積和倉庫建築面積，倉庫建築面積包括以下三個部分：
①使用面積，指倉庫建築物內可供使用的凈面積，一般是建築面積扣除外牆、庫內立柱、間隔牆等所剩餘的面積；
②有效面積，指倉庫內實際存放物品所佔的面積，包括貨垛、貨架等所佔面積的總合。
③建築面積，指倉庫建築所佔的平面面積，以建築物勤腳以上外牆圍水平截面計算，包括了使用面積，輔助面積和結構面積。多層的建築物，其建築面積為各層面積的總和。
確定倉庫面積主要依據以下幾個因素。
①物資儲備量，它決定了所需倉庫的規模；
②平均庫存量，主要決定所需倉庫的面積；
③倉庫吞吐量，反映了倉庫實物作業量，與倉庫面積成正比例關系；
④貨物品種數，在貨物總量一定的情況下，貨物品種越多，所佔貨位越多，收發區越大，所需倉庫面積也越多；

（2）確定倉庫主體結構。倉庫主體構造包括：基礎、地坪、骨架構成、立體、牆體、屋蓋、樓板、地面、窗、出入口、房檐、通風裝置等。
①倉庫框架。骨架是用柱、中間柱及牆體等構成。倉庫內盡量不要有立柱，否則會影響倉庫容量、裝卸作業的方便性。
②防火問題。倉庫主體構造必須要採用防火結構，比如外牆地板、樓板、門窗等。
③出入口尺寸。主要取決於出入庫貨車、叉車的種類、尺寸、技術參數、台數、出入庫頻率，保管貨物的尺寸大小等因素。
（3）倉庫建築物主要參數指倉庫建築物的長寬比、高度、層數、佔地面積、梁間距、容積、容許庫容量、站台、庫房門窗尺寸等。
①倉庫長度和寬度的確定。在庫房面積一定的條件下，只要確定長度或寬度其中一個量，另一變數隨即確定。倉庫庫房的寬度一般用跨度表示，通常由儲存貨物堆碼形式、庫內道路、裝卸方法、理貨方法，以及是否需要中間柱等方面決定。
②倉庫層數的確定。從建築費用、裝卸效率、地面利用率等方面衡量，以建築平房倉庫為最好，如果倉庫面積很有限，則可採用二層或多層倉庫。
③倉庫高度（或層高、梁下高度）的確定。倉庫高度取決於庫房的類型，儲存貨物的品種和作業方式等因系。層高或梁下高度由托盤堆碼高度、托盤貨架高度、叉車及運輸設備等決定。
推介使用物料衡算公式來計算庫存面積：倉庫面積=（全天產量*每月存放天數）/（每平方存貯量*面積利用系數）。倉庫面積： （1）有效面積：貨架、料垛實際佔用面積。 （2）輔助面積：驗收、分類、分發作業場地、通道、辦公室及生活間等需要的面積
影響倉庫規模的主要因素包括：客戶服務水平、所服務市場的產品數目、投入市場的產業數目、產品大小、所用的物料搬運系統、吞吐率、生產提前、庫存布置、通道要求、倉庫中的辦公區域、使用的支架和貨架類型以及需求的水平和方式等。
企業在確定倉庫的規模時，一般根據其存貨速度（用周轉率來衡量）以及在最大程度上「直接送貨」給客戶（通過一個地區性倉庫或者批發商的倉庫）的特徵來計算工廠/批發商的倉庫所需的面積，再在每種主要產品的基本儲存空間基礎上增加通道、站台以及垂直和水平存儲提供的場地的面積。通過處理計劃銷售量、存貨周轉以及直接運輸給客戶的流經存貨，可精確的計算出將來所需的倉庫空間。
實際操作步驟是先預計設定廠房的產能，確定分廠的物資最高庫存天數，確定原料、包裝、成品、日常用品的庫存量基準。
確定擺放設施、搬運工具、堆垛擺放方式。
確定每種物料折貨貨

Ⅶ 食品工廠設計是什麼

食品工廠設計就是設計一個食品工廠的說明書，包括食品工廠建廠的設計工作程序、廠址選擇，食品的理化指標，產品工藝設計，全廠總平面及生產車間工藝設計、輔助部門及公用設施設計的工作內容、建廠概算和技術經濟分析。

Ⅷ 食品工廠設計怎麼做

設計一個工廠，這是一個系統工程。
食品工廠設計，有別於其他企業，因為涉及食品安全控制。
首先確定工廠周邊環境不能有污染，如醫院、養殖場、垃圾處理場等等。環保局會為你做環評的。
根據食品加工情況，確定廠區平面布置，包括鍋爐（要處於當地風向的下風向）、車間、倉庫，生活區與生產區要分開。
然後確定車間面積大小、倉庫大小等等。
最後還有施工設計，包括水、電等等。
建議你找輕工業設計院或食品工業研究所。