酒店餐飲設計

⑴ 酒店餐飲設計有哪些好的設計技巧

餐飲首先是味道要好，其次能夠吸引人的目光

⑵ 酒店餐廳裝修如何設計 酒店餐廳設計需知曉

1. 注重保護客人的隱私
在酒店餐廳中，最好不要設計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。酒店餐廳可以通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客人留有相對私密的空間。

2. 良好的通風、排煙系統
很多餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜餚的混合味道，這一問題由多種因素造成，不過主要還是出在通風上，同時廚房的負壓不夠是也常見的問題之一，因此酒店在裝修設計時要特別注意這一問題。可以通過增加負壓來避免廚房油煙及菜味的逸出，從而解決整個酒店通風的串味。
其實餐廳還可以通過設立吸煙區和非吸煙區，以此來減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設計時就應考慮到這一問題，這一區域通風量的增加可減小對其它區域的影響。通風方面另一常見問題是出風口正對客人或餐桌，東莞裝飾公司排名那會影響客人的舒適及菜餚的質量。

3. 重視燈光設計
燈光是酒店設計中很重要的一項，太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食慾，而其它區域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

⑶ 中餐廳設計要素有哪些

在我國，中式餐廳是賓館飯店和老字型大小特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜看，領略中華文化和民俗為目的，故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。因此，中式餐廳的裝飾風格、室內特色，以及傢具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務工員的服裝等都應圍繞"文化"與"俗"展開設計創意與構思。簡約的中式風格餐廳,現代與古典相結合,粗糙與精細結合。入口大門的古銅圓球鑲嵌在鋼化玻璃上，不規則造型收銀台酒櫃與弧形牆面融為一體活動隔牆把包間與大廳獨立或敞開均可。常見結構有中國傳統的飛檐、斗拱，適於經營任何中式正餐的餐館。建築材料一般使用普通的建築瓦，高檔的酒樓使用琉璃瓦。

⑷ 中餐廳的設計要注意哪些細節

餐廳的布置包括餐廳的出入口、餐廳的空間、坐席空間、光線、色調、空氣調節、音響專、餐桌椅標屬准以及餐廳中顧客與員工流動線設計等內容。首先中餐廳環境應創造優美、典雅、整齊、協調的藝術效果,以便給客人留下一個良好的第一印象,增加餐廳的形象吸引力,達到既增進客人食,又滿足其精神需要的目的,從而提高飯店經濟效益。

⑸ 酒店設計中餐廳設計需要注意什麼

1.中餐廳，宴會廳，會議室應另設置垂直交通，便於疏散。
2.全日餐廳座位數為客房數的版50％，每座權面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％。
3.全日餐廳開發式廚房與廚房相連，應保持足夠的後勤通道寬度。
4.全日餐廳兼顧客房送餐服務，應緊鄰服務電梯。
5.中餐廳大廳設計應考慮可作婚宴使用。
6.中餐廳應多設包房，主要包房都應設有獨立衛生間和服務間，服務間宜設獨立出入口。
7.中餐廳宜設20人一桌的大包房，另外宜設二－三桌連通的包房。
8.中餐廳包房區宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳入口。
9.酒吧選位時應考慮設置與街道連接的直接入口。

⑹ 對外開放的酒店餐廳應該怎樣設計

多數體量大小合適的餐廳都會考慮對外開放用餐，消費群體針對的是所有用戶群體，不僅僅是自己酒店住宿的客戶群體，那麼在這樣的酒店餐廳設計中，我們又應該怎樣把握設計呢?下面水木源創小編就來跟大家說說。

1、對酒店餐廳形象設計

對外開放的酒店餐廳，更應該注重大眾形象，餐廳應該重視潔凈、整潔、大方，但隨著大家精神文明的生長，賦有藝術化氣息的裝飾風徹底推翻了傳統酒店的裝飾理念，也是從那時分起，酒店餐廳越來越重視裝飾了。裝飾特性對味，是吸引住消費者的一個重要因素。

2、酒店餐廳裝飾特性的不一樣

酒店裝飾理念會隨著消費群體的改動而改動，尤其是隨之80後、90後的興起，喜愛尋求兒時分的回憶、復古等情懷。「工業計劃」潮流逐步遭到追捧，場景計劃影響深淵，街景、外景等引入室內造景。但場景計劃還不徹底完善不易仿製，終究，做的仍是很少。

3、牢記盲目跟風，要有自己的特色

如今酒店裝飾最忌諱的即是毫無新意的仿製和盲目的跟風。大家老是走在尋求特性的前沿，為滿足消費者的心思需要，裝飾特性也會更加多元化。在未來，酒店裝飾更多的會依據自個的品牌特性、文明、辦理特點，創始人的故事等元素，來創造自個文明品牌的特有特點。一起，智能化元素，也將會不斷增加。做自個品牌計劃及自創視覺元素，要讓品牌文明能說話、能傳達，全部計劃特性都將為品牌需要而效勞，更要有自個的視覺標簽。

酒店設計自身不能直接盈利，可是它經過專業的計劃，來直接助力酒店品牌更多的盈利，比方酒店餐桌幾人台的份額、餐桌的數量、存在包間的含義都與酒店營業額都有直接的關系。每一處空間的計劃，均要依照餐廳的特點，不能多也不能少，但每多一個就多一份贏利。

⑺ 酒店餐廳設計需要注意哪些事項 詳細

的標准，酒店餐廳的裝修設計布局風格和效果，是體現酒店餐廳檔次和經營風格的主要內容
之一，因此，我們酒店餐廳在進行裝修設計布局之初，就營房充分結合酒店餐廳的經營規模、
有多年的中外餐廳酒店設計經驗以及不斷積累的拼殺市場的設計理念，可以為客戶創造更高
的市場回報。下面由NDC 倪澤天下空間設計事務所著名設計師為您介紹酒店設計中酒店餐
廳設計的需要注意事項。
注重保護客人的隱私
在酒店餐廳中，最好不要設計排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底，從
而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風將空間
進行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客人留有相對私密的
空間。一些高檔包間內設備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間
的出口也不要正對餐桌。
重視通風及排煙
酒店餐廳需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉
味，以及各種菜餚的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設備的專業設計時要特別注意這
一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房
油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。
餐廳分吸煙區和非吸煙區可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設計時
就應考慮到這一問題，這一區域通風量的增加可減小對其它區域的影響。通風方面另一常見
問題是出風口正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適及菜餚的質量。
重視燈光設計
燈光是酒店設計中很重要的一項，太亮或太暗的就餐環境會使客人感到不適，桌面的
重點照明可有效地增進食慾，而其它區域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，
燈光的明暗結合可使整個環境富有層次。此外，還應避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯
得俗氣，也會使客人感到煩躁。

⑻ 酒店餐廳和廚房設計比例是多少

一般說來來，與供應自助源餐餐廳配套的廚房，每一個餐位所需廚房面積約0.5~0.7㎡；供應咖啡製作簡易食品的廚房，由於出品要求快速，故供應品種相對較少，因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4㎡．具體比例如下圖： 餐廳類型 廚房面積 自助餐廳 0.5~0.7㎡ 咖啡廳 0.4~0.6㎡ 正餐廳
0.5~0.8㎡

1、按餐廳面積來計算廚房面積
國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據日本統計，飯店餐廳面積在500㎡以內時，廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時，廚房面積比例亦逐漸下降。
2、餐廳凈面積 廚房面積
1500㎡以下 餐廳凈面積*33%以上 1501~2000㎡ 餐廳凈面積*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐廳凈面積*23%+175㎡以上 2501㎡以上
餐廳凈面積*21%+225㎡以上
3、按餐飲面積比例計算廚房面積
廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例，餐飲企業各部門的面各人分配應做到相對合理。

⑼ 酒店餐廳需要整體設計如何做

酒店餐廳設計要點
1、餐廳最好獨立,不提倡「模糊雙廳」面積較大的最專好設獨立的餐廳屬,如果面積有限,也
可以餐廳和客廳,或者餐廳和過廳共享一個空間,但餐廳和客廳或過廳應有明顯分區,如通過
地面或天花的處理來限定出就餐的空間,最好不要岀現空間限定不明確的所謂「模糊雙廳
餐廳要能創造一個輕松和休閑的空間餐廳應該是明間,光線充足的餐廳,能帶
進餐時的樂趣。餐廳凈寬度不宜小於2.4m,除了放置餐桌、餐椅外,還應有配置餐具櫃或酒櫃
的地方。面積比較寬敝的餐廳可設置吧台、茶座等,為主人提供一個浪漫和休閑的空間