廚師證書

① 廚師證書是什麼，廚師證書

廚師證是人力資源和社會保障部頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。

② 廚師能拿什麼證書

可以到所在地方的職業職稱考核評定中心去報名，也可以到一些廚師學校考證，費用都不一樣，你可以咨詢一下
綠色：國家五級 初級師資格證書
藍色：國家四級 中級師資格證書
紅色：國家三級 高級師資格證書
棕色：國家二級 技師資格證書
深紅：國家一級 高級技師資格證書

③ 廚師證有哪些

廚師證，是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。現在有很多人認為，廚師只要技術好，廚師證可有可無。其實，這種想法是非常短淺的，這就好比讓一名很有能力的大學生不要他的畢業證書，讓一名很有教學經驗的老師不要他的教師資格證。各行各業，都有自己的證書，都有自己的「敲門磚」。

廚師也有很多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。廚師證按等級劃分，共分五個等級，分別是初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。其中，高級技師才是廚師的高境界。

廚師通過考試成為技師才能成蝶，成了技師，做了大廚，不只是工資高了，享受許多國家福利補貼，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等，也是一筆不小的收入。

那廚師證考試都需要考哪些內容？以初級、中級、高級中式烹調師為例：

初級中式烹調師

知識要求：

1、具有初中文化程度或同等學歷。

2、了解常用烹調原料的名稱、特點、質量標准和鑒別、保管知識。

3、了解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。

4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。

5、掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。

6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識。

7、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。

8、了解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。

9、掌握本崗位所用工具、機具、設備的使用和保養知識。

10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。

11、掌握單個菜餚的成本核算知識。

12、熟悉本地民俗及飲食習慣，初步了解國內外其它地區的民俗和飲食習慣。

技能要求：

1、能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。

2、掌握一般干貨原料漲發的技術和方法。

3、能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。

4、能調制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標准。

5、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，並能進行一般的冷盤拼制。

6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。

7、掌握基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用。

8、能准確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，准確定量。

9、能正確地操作所用的機具和設備等，並能進行一般的保養。

10、能指導徒工工作。

中級中式烹調師

知識要求：

1、具有初中文化程度或同等學歷。

2、熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標准和鑒別、保管知識。

3、了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

4、掌握高檔原料的漲發原理和方法。

5、掌握吊湯的原理和製作要點。

6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

7、掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。

8、熟悉安全生產方面的知識。

9、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。

10、具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

技能要求：

1、能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。

3、能進行高檔原料的漲發。

4、熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5、能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6、掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7、掌握各種廚房機具、設備的使用和保養。

8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算。

9、能編制多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。

10、能及時發現和處理生產過程中存在的隱患和突發事件，能處理善後工作。

11、能培訓和指導初級中式烹調師。

高級中式烹調師

知識要求：

1、報考高級廚師證，需要有中級廚師證且有餐飲相關專業的大專學歷。

2、有系統的烹飪理論知識。

3、熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。

4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。

5、了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。

6、掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜餚的造型藝術知識。

7、熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。

8、具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。

9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。

10、熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。

11、了解中式面點製作、餐廳服務的有關知識。

技能要求：

1、能根據市場需求，不斷挖掘傳統名餚，並能進行改革創新。

2、精通某一菜系的全部製作技藝，同時旁通其他菜系製作技藝。

3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。

4、具有一定的中式面點製作技術。

5、能製作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。

6、能培訓和指導中級中式烹調師。

④ 學廚師有什麼證書

廚師有相關的職業技能證書，分為五個等級：初級、中級、高級、技師和高級技師，越往上考越需要經驗，所以要堅持做這一行，時間久了就會有所成就。

⑤ 做廚師可以考取哪些職業證書

有廚師證書，營養師證書、中式面點師證書，這些都可以再學校邊學邊考哦，廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級

⑥ 做廚師可以考哪些證書

有廚來師證書，營養師證書自、中式面點師證書，這些都可以再學校邊學邊考哦，廚師證是國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級

⑦ 廚師資格證書有哪些怎麼獲得

分5個等級
初級（國家職業資格五級）
中級（國家職業資格四級）
高級（國家職業資格三級）
技師（國家職業資格二級）
高級技師（國家職業資格一級）
可以來本校考！！

⑧ 廚師證分幾級

廚師證按等級劃分，共分五個等級：

1、初級（國家職業資格五級）。具備以下條件之一者為國家職業資格五級：經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書；在本職業連續見習工作2年以上；本職業學徒期滿；

2、中級（國家職業資格四級）。具備以下條件之一者為國家職業資格四級：取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書；

取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上；取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書；

3、高級（國家職業資格三級）。具備以下條件者之一為國家職業資格三級：取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書；取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上；

取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上；取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書；

4、技師（國家職業資格二級）。具備以下條件之一者為國家職業資格二級：取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書；

取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上；取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年；

5、高級技師（國家職業資格一級）。具備以下條件之一者為國家職業資格一級：取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達標准學時數，並取得畢（結）業證書；取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

職業資格證書制度是勞動就業制度的一項重要內容，也是一種特殊形式的國家考試制度。主要內容是指按照國家制定的職業技能標准或任職資格條件，通過政府認定的考核鑒定機構，對勞動者的技能水平或職業資格進行客觀公正、科學規范的評價和鑒定，對合格者授予相應的國家職業資格證書的政策規定和實施辦法。

(8)廚師證書擴展閱讀：

目前通過正規渠道考試的廚師證都是國家人力資源和社會保證部統一編發的，這些證書都是國家國徽版，中英文對照，統一編號，國際通用；外國的監管部門也是通過這個網站辨別證件真偽。所以，無論哪個地區考試獲得的廚師證全國及國際通用。

關於高級技師證（一級），建議最好考取戶口所在地的，因為退休後可以到當地社保局申請補助金，而且只有在當地人社局通過正規考試，有準考證編號，考試日期和考卷備案齊全的情況下才有效。如果大多數廚師沒有本人去考試，沒有準考證，考卷等備案信息，要申請補助金也是相當困難的。

由於餐飲業流動就業人口特徵，國家規定廚師證（技師及以下級別）全國通用，任何單位和個人不能因為廚師所持證件不是本地而辭退或有非法要求。也就是說，申請報考廚師證沒有地域的限制。

⑨ 廚師證一般有幾種

廚師證按等級劃分，共分五個等級。

1、初級（廚師職業資格五級）

2、中級（廚師職業資格四級）

3、高級（廚師職業資格三級）

4、技師（廚師職業資格二級）

5、高級技師（廚師職業資格一級）

(9)廚師證書擴展閱讀：

考證鑒定須知

中級滿20周歲，年滿25周歲，技師年滿30周歲，技師年滿32歲。

報名持：身份證、學歷證明、工作年限證明、原證書復印件, 6張2寸免冠照片。

1、 初級（具備以下條件之一者） 經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。 在本職業連續見習工作2年以上。 本職業學徒期滿。

2、 中級（具備以下條件之一者） 取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。

3、高級 （具備以下條件之一者） 取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。取得技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

4、技師（具備以下條件之一者） 取得本職業職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

取得本職業職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。 取得本職業職業資格證書的技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

5、 高級技師（具備以下條件之一者）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業技師正規職業培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。