香港知名燒鴨

❶ 燒鴨的做法與配方香港想學自己做來買

燒鴨的做法
材料
光鴨來半隻(超市裡速凍的自即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個
做法
1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鍾左右
2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3）大火燒開轉中小火燜30至40分鍾，肉爛即可

❷ 香港鹵垚燒燒鴨用的是什麼香料十里漂香

做法：
1. 將鴨宰殺，洗凈，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為准，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，血滴於碗內；
2. 在沸水中將鴨子燙後，拔去大羽毛；
3. 下鍋時左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨子全身，促使鴨毛盡快透水，再放入清水中浸泡打凈細毛，從左翅膀下面切一小口，掏出內臟、食管、食袋，摳下鴨舌，齊關節處剁去腳掌；
4. 用蘆葦稈一節，兩端削成叉形，做成「鴨撐」，長50～60 毫米；
5. 將「鴨撐」從體側口伸入胸脯的三岔骨上，使鴨脯隆起，便於灌湯，燒後體形不致扁縮，然後，用清水裡外清洗干凈；
6. 將鴨子用燒鉤鉤住頂頸，把鴨子在開水中燙一下，只能打一個滾，立即提起，達到鴨皮毛孔緊縮，表皮蛋白質凝固；
7. 蜂蜜用清水稀釋，用手蘸蜜水擦在鴨身上，掛在通風處晾乾；
8. 燒鴨入爐前，先在肛門處塞入4 厘米長的蘆葦一節作堵塞，防止灌入的湯外流；
9. 再將上湯兌入精鹽、味精調好，從體側刀口處灌入至八成滿；
10. 燒鴨時能使鴨子外燒內煮，熟得快，燒得透，並且可補充鴨肉水分的過度消耗，達到鴨肉外焦里嫩的效果；
11. 將燒鴨的燜爐先用於松毛繩燒熱，待松毛煙過時，立即把鴨子從上爐口放掛好，蓋上爐火口和上蓋，利用燜爐的熱度反射燒熟；
12. 燒鴨不能直接與火苗接觸，燒的過程中，要根據火候移動鴨子的位置，保證火色均勻，燒的時間不能過長和過短，一般掌握在10 至15 分鍾，燒至皮呈棗紅色即可出爐；
13. 鴨子出爐後，先拔掉鴨塞，挖出肚中湯汁，從中豎剖兩半，切成1 厘米寬的長方塊，擺入盤中，保持鴨的形象；
14. 花椒鹽、甜面醬、大蔥白另裝盤，一起上桌蘸食。

❸ 香港風味鹵垚燒燒鴨(北京)假嗎只要5800元!肯定是假冒的！

我也去了。也差點上當受騙。天天給我打電話。勾引我，油太大了，還有股腥味。和大連的完全不一樣，回頭想想，那裡有那麼好的事啊！貪小便宜吃大虧！！！

❹ 香港富譽烤鴨，怎麼那麼便宜，不敢吃，怕鴨子有問題，有知道鴨子哪裡來的，是什麼鴨子不

是北京富譽的分公司，用的是北京鴨、麻鴨，正常情況下不應該有問題。（各位小管看清，我不認識，不是廣告。）

❺ 香港鹵垚燒燒鴨（南京）那家是假冒的

你是大連的？

❻ 香港脆皮烤鴨配方有哪些

你好，脆皮烤鴨要想皮脆肉嫩，關鍵原料就是泡多源F型，淘寶有賣，可以少買點試試。

❼ 台灣鹵肉飯 香港燒鴨飯 日本炸豬排飯牛丼飯 你覺得哪個更美味

這個地方我都去過，也都吃過當地做的。我個人覺得，燒鴨飯做好。當然，只是當內下的想法容，讓你吃一年，天天只吃某一種，估計也就不行了。
我個人覺得：香港美食，既保留了中華美食的靈魂，又做出自己的特色，還有中西並序的味道。那些小店、路邊攤讓我流連忘返。

❽ 有部香港電影裡面是講賣燒鴨的叫什麼名字

雞同鴨講
外文名：Gai tung aap gong (1988）
出品時間： 1988年
製片地區：中國香港
類型：喜劇版
主演：許冠權文，許冠英，許冠傑，谷峰，盧冠廷，吳啟華，葉榮祖
片長：95 Mins
講述了許冠文所扮演的傳統中式燒鴨店老闆與西式炸雞店的互相競爭故事