廣州著名川菜

⑴ 廣州哪些餐廳的川菜做的比較好

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變版化為多種復合權味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

⑵ 廣州最好的川菜館是哪一家啊

看自己口味一來定，我身邊 就有一家，很不錯，你過來我請你吧

⑶ 廣州最近很火的川菜館

川菜有麻、辣抄、甜、咸、酸、苦襲六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

⑷ 在廣州那裡有四川菜吃

推薦餐館

★川國演義

地址：廣州環市東路水蔭路2號華信大廈西座三層

特色：內檔次較高，價格較貴，但味道容很正宗。

★川江水煮魚

地址：廣州市環市東路東都大世界

特色：水煮魚是其推介菜式，菜的分量很足，味道也不錯，而且裡面的布置很有川江人家的感覺。

★巴鄉魚頭

地址廣州：江南大道中330號2樓特色：同樣以吃魚頭火鍋為主，但口味比較濃烈一些，價格較便宜，店面布置也很有特色。

川城食府位於廣州天河南二路雪龍商務酒店的三樓，在這里你可以吃到四川的不少名菜

⑸ 廣州人也愛吃辣，番禺區正宗川菜館有哪些廣州人也愛吃

四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱「天府之國」。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。

川菜的特點之一：注重調味

其一，調味品復雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見長。其三，味型多。

川菜的特點之二：烹調手法

烹調手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。此外，川菜講究湯的製作及使用。

川菜的特點之三：復合味型川菜

⑹ 廣東哪裡有比較好的川菜館

問對人啦 我來給你說 1.川國演義(口味:22環境:21服務:19人均:￥) 簡介:算是「廣州最好」的川菜館之一。一進門就聞到「香」味。菜餚「出人意料」，「別有風味」，連「餐前小菜」都是「勁辣」的，分量「實足」，令人「食慾大開」。地段不錯，生意也很好，人多「熱鬧」，位子也「很緊張」。「喜歡吃辣」的朋友一定要去嘗嘗。P.S.有點菜和火鍋兩種選擇，辣味是分等級的。 推薦:香辣蟹、水煮魚、毛血旺、辣子蝦、鴛鴦火鍋、夫妻肺片、酸菜魚、擔擔面。 氛圍:朋友聚餐、商務宴請、家庭聚餐。 地址: 廣州體育東路140-148號南方證券大廈四樓電話: 38879878 38879879地區: 天河區-天河城/體育中心菜系: 川菜火鍋 2.沸騰水煮魚(口味:21環境:11服務:16人均:￥60) 簡介:水煮魚魚肉「嫩滑」、「鮮美」，湯也「很有喝頭」，吃得「有滋有味」。雖說「吃慣了麻辣」的人會覺得「不夠辣」、「不過癮」，但「在廣州」這地方也「算可以」啦。其他菜都「一般」。價錢「比普通川菜館略貴」。環境裝修也「差」了點。 氛圍:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 廣州五羊新城寺右新馬路17號2樓電話: 87664612 地區: 東山區-五羊新城菜系: 川菜 3.重慶小洞天酒樓(口味:21環境:12服務:13人均:￥49) 簡介:「老牌」的川菜館。雖然環境「一般」，位子「很擁擠」，服務也「不熱情」，但川菜做得「非常好吃」，關鍵是「下辣的力度」掌握得「恰到好處」，「特別適合本地人」（對於吃辣「專業人士」來說，也許會「有點失色」）。而且價錢「適中」，飯後還有「點心、糖水或水果」贈送，管你次次都「吃得飽飽的」。P.S.自助火鍋菜「少」，還「限量」，「不爽」。 推薦:水煮魚、夫妻肺片、毛血旺、爆炒肥腸、剁椒魚頭、酸菜魚。 氛圍:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 廣州農林下路76號重慶大廈1-2層電話: 87767856 地區: 東山區-中山二三路菜系: 川菜 4.重慶陶陶居(口味:20環境:11服務:17人均:￥52) 簡介:川菜做得挺「地道」，招牌辣螺「很好吃」，其他的特色菜也「不錯」，小吃就「一般」。價位「和川國演義差不多」。 氛圍:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 廣州體育東路體育中心東門地區: 天河區-天河城/體育中心菜系: 川菜 5.陶然居(口味:20環境:18服務:18人均:￥59) 簡介:「全國連鎖」的川菜店。環境「寬敞」，裝修「比一般川菜館好」，靠窗的位子「視野開闊」。「印象最深」的是「門口的黑衣人（保安）」，「很有特色」。川菜裝盤「精緻」，口味偏「咸辣」。「招牌」的田螺是「一絕」，幾乎「每次必點」；芋兒雞「燉得酥爛」，是「廣州川菜館里做得比較好的」。就是出品的水平「不穩定」，時好時壞，要「看運氣」。 推薦:香辣田螺、芋兒雞、川北涼粉、糯米排骨、橘香串串兔、晾衣白肉。 氛圍:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 廣州天河北路368號都市華庭4樓電話: 38815762 38807792地區: 天河區-天河北/廣州東站菜系: 川菜 6.紅城美食城(口味:20環境:6服務:7人均:￥29) 簡介:「性價比算高」的川菜館。東西「很地道」，連服務員「都是四川人」。價格也公道。環境和服務「就一般般」，衛生情況「有點令人擔憂」。 推薦:酸菜魚、水煮魚。 氛圍:朋友聚餐。 地址: 廣州西華路475號電話: 81089048 地區: 荔灣區-荔灣其它菜系: 川菜 7.祥林正宗川菜館(口味:20環境:2服務:8人均:￥35) 簡介:在一個「不起眼」的角落，「其貌不揚」，環境又「差」又「亂」。不過，這里的菜味道「奇好」，尤其「招牌」菜酸菜魚，「幾乎每桌來吃飯的都要點」，讓人「愛不釋口」。生意也「奇好」，「都不得不把桌子擺到街面去」。上菜「速度還可以」，「不會等很久」。如果「去白雲區」可以試試。 推薦:酸菜魚。 氛圍:朋友聚餐、隨便吃吃。 地址: 廣州三元里大道30號電話: 86375058 地區: 白雲區-三元里菜系: 川菜 8.渝味神話(口味:20環境:9服務:13人均:￥44) 簡介:據說是「小紅牛」的分店。川菜「正宗」，「好麻好辣」。雖然分量「較少」，價格「偏高」，但「過一段時間總會忍不住要再去吃一次」。包房有「最低」消費。 推薦:香辣蝦。 氛圍:朋友聚餐、休閑社交、家庭聚餐。 地址: 廣州寺右二馬路53號新晨大廈2樓電話: 87360197 地區: 東山區-五羊新城菜系: 火鍋川菜 9.宗江老川菜大酒家(口味:18環境:16服務:13人均:￥67) 簡介:菜味道和賣相都不錯，「比較正宗」，不少菜都「一點再點」。火鍋也挺好，較「麻」，「不太辣」，而且拌料「有好幾種」。夜茶的點心品種「比較多」。店面「挺高級的」，地方「很大」，裝修也「很有特色」。大廳人「比較多」，「吵鬧點」，聚會的話建議選擇大包間。價錢「貴」了點。P.S.最近衛生問題被媒體曝光。 推薦:水煮魚。 地址: 廣州先烈中路92號黃花崗廣場4樓電話: 87619790 37617535地區: 東山區-環市東路沿線菜系: 川菜火鍋 10.渝城味都(口味:18環境:10服務:14人均:￥41) 簡介:川菜「地道」。水煮魚「不錯」，吃不了辣的可以吃酸菜魚。粵菜做得「不怎樣」。房間「有大有小」，「適合不同的人」。服務員「溜著旱冰」穿梭上菜，但上菜「較慢」。價格「不算很高」。 推薦:水煮魚。 氛圍:朋友聚餐。 地址: 廣州環市東路419號電話: 37636866 37618600地區: 東山區-環市東路沿線菜系: 川菜

⑺ 廣州這邊做川菜的餐廳哪些比較有名呀

從天河棠下從中山大道聚龍酒家旁邊的小巷進去，穿過沿街擺賣的各種回熙熙嚷嚷的檔答口和經常是滿地泥巴的棠東路，大約有500米，右手邊有一個很小的店面名字叫「四季美食」，小到你不留意就會錯過的那種，還算干凈。這間麻辣燙檔口只做晚上生意，所以不要在下午五點鍾之前去，否則就要吃閉門羹啦。 這里的麻辣燙品種很多，有肉有素，肉的貴些素的便宜。我每次來吃都是全素，這跟錢包沒有關系，因為即使是吃肉的也很便宜。這里的麻辣燙好吃的秘訣在辣椒和湯裡面：辣椒很辣，也很香，有讓人停不了的感覺；湯則是熬了一天的老火雞湯。 中山大道聚龍酒家旁邊的小巷進去四季美食

⑻ 廣州哪裡的川菜好吃且比較正宗

沒的說的，就是四川人做的也要看個人口味

⑼ 廣州吃川菜的什麼地方好

廣州絕大多數都是改良過的，如果要吃正宗口味的川菜，建議去五羊新城那邊有一家 斗椒，號稱真麻辣，不改良

⑽ 廣州哪裡有正宗川菜

呵呵很多地方都有的，可以來到開發區東區這里，很多川菜館很正宗