北京知名豆汁

❶ 北京哪的豆汁最好吃

北京在香山區的豆汁兒是最好喝的，而且非常有名，慕名去的人很多。

❷ 北京哪的豆汁兒比較正宗

豆汁作為北京小吃的代表經常被提及，由於味道比較特殊，被喜好程度可謂兩極分化嚴重。豆汁也似乎只有北京人能接受，老北京豆汁頗有講究，
當天的豆汁是甜口的，擱一天是酸甜的，到三天頭上是酸的，但是每種味都有人喜歡。
老北京熬豆汁有加米的，叫「下米」;豆汁熬得了再加綠豆粉，這叫「勾面兒」;咱們現在常喝的叫「清熬」，辣鹹菜絲一定放的是辣椒面而不是辣椒油，因為辣椒油容易嗆嗓子。
這里的的老北京豆汁還比較正宗。

❸ 北京哪裡有豆汁賣要正宗老北京的，特懷念

天壇北門，有一個磁器口豆汁店，磁器口豆汁店是比較有名的，不過這家是分家後的另一家，原來那家已經沒了。
想知道行車路線，你也要告訴人家你是從哪裡出發的吧。

❹ 北京哪裡有正宗的豆汁

老磁器口豆汁兒店(天壇店)
地址:
崇文區天壇北門對面
北京
崇文區
天壇
簡介回:
愛喝豆汁的來這答里，「准錯不了」——裝修「一看就是老店」，客人「都是常來喝的」；豆汁「從一大保溫桶里盛出來」，「很稠的灰綠色，還冒點小泡」；味道「比其他地方的要濃」，而且「不是很酸」，估計「發酵的火候夠好」；趁熱「大口大口地喝」，出一身汗，「感覺爽透了」。其他點心「種類挺多」，也「比較有特色」。

❺ 北京哪兒的豆汁兒比較正宗

豆汁作為北京小吃的代表經常被提及，由於味道比較特殊，被喜好程度可謂兩極分化版嚴重。豆權汁也似乎只有北京人能接受，老北京豆汁頗有講究，
當天的豆汁是甜口的，擱一天是酸甜的，到三天頭上是酸的，但是每種味都有人喜歡。
老北京熬豆汁有加米的，叫「下米」;豆汁熬得了再加綠豆粉，這叫「勾面兒」;咱們現在常喝的叫「清熬」，辣鹹菜絲一定放的是辣椒面而不是辣椒油，因為辣椒油容易嗆嗓子。
這里的的老北京豆汁還比較正宗。

❻ 北京那家豆汁最好

牛街和護國寺的豆汁最好喝。

❼ 北京豆汁丁老字型大小有哪些歷史

老北京最早賣豆汁的是位姓丁的回民，起初，他也是挑擔賣，由於他賣版的豆汁口味純正，份量充足，所權以清末時在北京城已經很有名了，而且還被人冠之於"豆汁丁"的名號。

1910年，豆汁丁的第三代，開始在花市中段路北的火神廟前擺上了一個攤兒，放置了一張長條案大桌子，一口固定的大鍋。那時北京城露天里有名的小吃一條街，除了門框胡同里的，就屬這里了。

火神廟前各種小攤擺成一長溜兒，一直往西到花市口，往東到羊市口，人來人往，生意十分興隆。豆汁丁的生意更是紅火，他的那條長條案大桌子常常都是客人爆滿，在這條街上非常引人矚目。

豆汁丁後來有了店鋪，開在蒜市口。那時蒜市口是一個丁字路口，正中間是一座廟，叫做大慈庵，解放以後改造成少年之家。但"豆汁丁"並沒有消失，而是改名為錦馨豆汁店移地經營了。

❽ 北京哪裡可以喝到最正宗最地道的豆汁

這個有點難度，我覺得最正宗的豆汁應該是在一些老胡同里，商業化不重的地方。

❾ 北京喝豆汁的幾個有名地方

每種小吃都要有不同配料，這樣才能把北京小吃的味道吃出來。

提起老北京小吃，很多人第一個想到的就是豆汁。但真正被眾人推崇好喝的豆汁並不多，德華居就是不多里的一家。據說，有人曾經在這里創下一次喝8碗豆汁的驚人記錄。

店面沒有家裡的客廳大

鍾樓和鼓樓之間有一個小廣場，廣場的兩邊是小店和住宅，德華居就在西邊的中間位置。它的門臉和牌匾都很小，和居民住宅混在一起，很難被發現。

進了德華居的門，第一個感覺是真小，還沒有家裡的客廳大。20平米左右的營業面積放了五張長條桌子和近20張椅子，人一坐滿就顯得擁擠。

豆汁口感像黑芝麻糊

店面雖小，但這里的小吃卻是一絕。豆汁以濃稠見長，為灰青色，口感像黑芝麻糊，就著德華居自己用辣椒油和蔥絲拌的鹹菜絲，味道酸香辣十足；爆肚泛黃，端上來很清爽的一盤，吃起來比較韌，有嚼頭，蘸著有辣椒油和香菜的芝麻醬吃味道比較好；灌腸是蕎麥的，不是平時看到的白色，顏色很黑，夾一片蘸點蒜汁放進口中，灌腸外焦內軟，後味有點甜甜的。

配料好小吃才有味道

當問起張先生為什麼這么多北京人喜歡來德華居喝豆汁，張先生說沒有別的訣竅，只跟經驗有關。廚師做的時間長了，自然而然地就掌握了做北京小吃的時間、火候和調料等等各種因素。

張先生的姐姐張大華表示，煮豆汁看似簡單，其實也很有學問。豆汁沉澱以後，把上面的湯拿來煮，煮得快開時，舀一勺沉澱物投進鍋里接著煮，一共要投四五次，直到把豆汁煮得黏稠，而且不粘鍋底時才算好。這樣的豆汁很濃，可以當粥喝。

張先生說，北京小吃的特點是每種小吃都要有不同的配料，這樣才能把各種小吃的味道吃出來。比如喝豆汁，必須配辣鹹菜絲；吃炸灌腸必須要配蒜汁；吃爆肚要配芝麻醬和辣椒油……

小吃做得好，調料也必須調得有味才行，兩者相輔相成，味道才能淋漓盡致。

小店軼事

一屋子的老北京

張先生說，2000年前，鍾樓和鼓樓之間的廣場全是北京的大排檔，老北京人要吃地道的北京小吃都來這里，已經有十幾年的歷史了。

2000年時，大排檔被拆掉，老北京人再來找北京小吃，沒了，有的就到德華居去嘗一嘗，覺得味道還不錯，於是大排檔的很多食客後來就成了德華居的老顧客。

雖然位於旅遊景點鍾樓和鼓樓之間，德華居的客人並不以遊客為主，來這里吃飯的大多是老北京人，而且以回頭客居多。據張先生介紹，經常看見一大家子十幾口人擠在一張桌子上吃飯，大部分人一個月就要來上一兩次。

附近的居民也有很多經常來這里吃飯。有個家住旁邊的客人，羊羯子、麻豆腐、苤藍絲和茄子面是他每次必點的，二鍋頭乾脆存在店裡，每次來就喝上一小杯，吃完再喝點豆汁。

張先生說，北京人能侃，在飯桌上說話特逗。屋子雖小，但一屋子老北京紮起堆來，邊吃邊喝邊侃，把小店裡的氣氛烘托得異常熱鬧。外面等著的客人心急地看著店內，也恨不得趕快融入這熱鬧之中來。一位單獨來吃飯的大媽，要了二兩白酒和一份爆肚，邊吃邊跟店主嘮著家常，好像不是客人，而是鄰居湊在一起吃飯聊天，隨和的氣氛也是這里老北京特別喜歡光顧的主要原因。

張先生說自己打算找個大點的地方擴大規模，做更多的老北京小吃。雖然現在有人出資讓他們擴店，但張先生捨不得這個地方。他說鍾鼓樓這里有北京的韻味，而且老北京的豆汁要在北京城牆里頭喝才有味道。

有據可查

連喝8碗豆汁不是謠傳

店主張先生給記者舉了幾個例子來「佐證」德華居小吃受歡迎程度：一是有兩個顧客很想喝德華居的豆汁，專程坐車坐了兩個多小時從南城趕到這邊喝豆汁。

二是有人跟朋友一起來吃飯，特別喜歡喝豆汁，前兩碗是用店裡的小碗給他盛的，看他還要喝就給他改大碗盛，結果他一連喝了8碗才罷休。

三是一個客人特別愛吃這里的小吃，一個人吃了三盤爆肚，喝了兩瓶啤酒，最後還加上一大碗炸醬面，吃完以後拍著肚子說：「這一個星期以來終於有撐的感覺了。」

張先生還透露說，很多明星經常來店裡換換口味。

尹相傑、李琛都來過這里，他們最喜歡這里的爆肚和灌腸。以前有部電視劇《龍年警官》里有個場景是張豐毅吃爆肚、喝二鍋頭，就是在這個小店拍攝的。

小店檔案

小店地址：鼓樓灣55號

餐館特色：老北京風味小吃

人均消費：20元

餐位：20多人

每天豆汁售量：20斤左右

每天爆肚售量：20斤左右

鏈接：老城的北京小吃

北京隆福寺小吃店

品種有黏燒餅、薑汁排叉、麒麟酥、豌豆黃等。

地址：東城區隆福寺前街1號

北京天橋茶湯李飲食店

李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩。他們的茶湯有十幾個品種，是北京傳統風味小吃。

地址：阜成門內

京都燒賣館

主要品種有三鮮燒賣、炸三角等，當然燒賣是主打，沒吃過的有必要嘗一嘗。

地址：東城區雍和宮大街110號

西單勸業場北京小吃城

這里的小吃名家有北京著名的爆肚馮、乳酪魏、豆腐腦白、月盛齋馬、茶湯李、年糕錢、俊王家、羊頭馬等十幾家老北京小吃，每家都有很多年的歷史，也是被北京人稱道的正宗口味。

地址：西單中友百貨北側高登大廈勸業場

瑞賓樓

褡褳火燒是北京一絕。

地址：北京前門外門框胡同 （付娟）