世界知名烘焙

Ⅰ 烘焙圈子：全世界最好吃的40種熱狗，你吃過幾種

早晨，來一杯溫熱的牛奶或者豆漿，一塊美味可口的麵包，再來點精緻的小食；或者是一碗熱騰騰的豆腐腦，一根香脆的油條，一碟清爽的小鹹菜，美胖都是飽飽的滿足感。

熱狗麵包做法

小時候最先接觸國外的美食，就是在各種電視或是電影里看到的，人手隨時一份的熱狗麵包了。當時覺得好想嘗試下是什麼滋味的，現在終於自己下手，親手做了這份誘人的熱狗麵包，圓了兒時的念想。

Ⅱ 中國最頂級的麵包大師是誰

麵包大師Dean：原始的才最動人
本報記者 陳婕
麵粉、水、鹽、酵母……麵包的成分並不復雜，但在世界各地的人們手中，卻能產生萬千變化。在《全球麵包師》一書中，世界頂級麵包師Dean Brettschneide這么說，正是這萬千變化讓他熱愛麵包。最近，Dean首秀杭城。
堅持光手和面，最動人
一切從Dean現場演示如何製作迷你法棍開始。作為傳統法式麵包，Dean融入了自己的想法，在麵粉、水、鹽、酵母之外，額外加入了小茴香及蒸熟的南瓜。他認為，小茴香的香味與南瓜軟嫩的口感，是一種絕妙搭配。材料全部入盆，大師動手了，「用雙手混合，揉成面團，很多人很難接受。」Dean說，現在很多人已習慣用麵包機、廚師機等現代設備幫助和面，但在他眼中，最原始的，才是最動人的。當面團慢慢上筋時，蓋上保鮮膜發酵吧。
當下越來越多的年輕人開始嘗試並愛上了烘焙。16歲開始製作麵包的Dean，現在的身份是全球麵包師以及食譜作家，著有將近30本書，擔任頂級廚師的紐西蘭版《頂級烘焙師》的評委，這次到杭州是給黃龍飯店烘培店D』Baker當顧問。這家麵包房中秋後將開在杭州大廈。此後，Dean每隔一段時間就會過來給杭州人上美食課了。「我非常喜歡中國，這里有豐富的原料以及豐富的味道。」
熱情是做麵包的秘方
1個小時後，面團醒發充分了，這時的面團在Dean眼中是有生命的。Dean說，對待它就必須如同嬰兒一般：溫柔地切成小塊，並整形成兩端細小、中間肥大的小面團，接著再撒上厚厚的麵粉「造型化妝」，就可以送入烤箱了。
游歷過全球20個多國家的Dean說，法棍雖是法國美食，但在自己手中有了新的演繹，適應不同的文化、品味和生活方式。「每一種麵包都有不同的醒發標准。法國麵包的特點是白、硬，初期醒發快；德國、丹麥等地則喜歡在麵包中加入更多穀物，偏向粗糧類，醒發時間較長。加入的食材如水果，都會影響速度。」 Dean說，幸運的是，自己是紐西蘭人，有機會接觸各種風格的麵包。其實更重要的是，他摒棄快速烘焙法，使用自然原料及傳統長期發酵法，手工製作麵包。
Dean手工製作的麵包終於出爐了。「好的麵包一眼就能看出來，外形完整，強壯有力，看上去很健康。」Dean的描述像十分特別，全因他對麵包的熱情。
Dean食譜：時蔬芝士麵包卷
面團：380g高筋麵粉、20g白砂糖、25g發酵粉、70g黃油、2個雞蛋、200ml牛奶、精鹽
餡料：150g車達芝士（搓絲）、20g帕馬森芝士（搓絲）、1個雞蛋、30g洋蔥、2粒蒜瓣（切丁）、25g紅柿子椒（切丁）、25g綠柿子椒（切丁）、2匙新鮮芫茜（切成碎丁）、40g風干番茄（切丁）、40g黑，綠橄欖、少許甜椒粉、鹽、胡椒（用於提味）
步驟：將麵粉、糖、鹽和發酵粉放入大碗，加入黃油搓揉成顆粒狀。將1個雞蛋和牛奶倒入碗，用蛋抽打勻倒入乾料，用木勺將其混合均勻，製成軟面團，搓揉10~20秒，平分成兩塊，擀成邊長為25cm方型面餅。取1個生雞蛋和水均勻攪拌，留用。將餡均勻地放在面餅中間，四周留出1cm的空間，攪拌後的蛋液塗抹在面餅的邊緣。面餅捲成卷狀，用刀將卷從中軸處平均開成兩瓣，擰成麻花，放入在有烘焙紙的烤盤，刷上蛋液水，在190℃到200℃的烤箱中烘焙30~35分鍾。在烘焙15分鍾時將烤盤轉向使烘焙顏色均勻。
好的麵包一眼就能看出來，外形完整，強壯有力，看上去很健康。

Ⅲ 全球十大咖啡品牌都是什麼

據說，咖啡起源於一千多年前牧羊人的發現，一群興奮的羊群讓人們知道咖啡的存在。隨後，咖啡就經歷了漫長的發展和傳播期。發展至今，咖啡已與可可、茶並稱為世界三大飲品，全球人口每天要喝掉20多億杯咖啡。數據顯示，目前，全球咖啡消費市場規模大約為12萬億人民幣，保持著2%的年增長率。其中，美國是全球咖啡消費最大的市場，年消費約為3萬億人民幣，而中國是消費潛力最大的國家，年消費約700億元，年增長率達15%，遠高於世界平均水平。巨大的消費市場與悠久的歷史，給咖啡品牌帶來了發展的土壤，在悠久歷史和巨大市場的推動下，世界咖啡市場產生了一批極具知名度的咖啡品牌，它們不斷發展、壯大，走向全世界。下面，中國咖啡網就帶領大家一起盤點世界十大咖啡品牌，看一看這些品牌的廬山真面目。

以上就是中國咖啡網與大家分享的全球十大咖啡品牌，這些品牌來自不同的國度，堅持不同的咖啡理念和文化，但它們卻有一個共同點，就是為全世界帶來最好喝的咖啡。目前，十大咖啡品牌都在憑借各自的實力征戰世界市場，未來它們的發展將有怎樣的變化呢?中國咖啡網與您一起關注。

Ⅳ 中國烘焙企業如何提高世界影響力

中國企業在世界烘焙舞台的角色中國烘焙市場是一個特殊的市場，在多年以國際化品牌引領的市場環境下。本土企業應扮演什麼樣的角色？企業在完成初始積累後如何打造百年長青基業？如何在烘焙品消費大國的市場前景下合理定位？在大面積家族、個體起步的烘焙大軍中誰可為中國企業贏得民族榮譽？中國與世界上演的不是簡單的融入與融合，什麼樣的企業可以代錶行業成為中國的烘焙企業名片？今天，我們做到了哪些？明天會不會更好？我們的未來在哪裡？仔細盤點，中國烘焙企業整體起步、發展不過短短的二三十年。真正進入大面積規模運作也就是二十年上下的時間。從一家家作坊、單店、食品廠到如今全國性、區域性品牌規模運作，市場是最客觀的裁判。歷經一波波行業刷新，政策法規規范與市場演變，中國烘焙企業又進入全新市場領域。實現大范圍規范化經營，提升企業在世界烘焙舞台影響力的時代似已到來，在世界烘焙市場中占據數量不菲的中國烘焙企業該進行怎樣的規劃與戰略，下一個十年、二十年，我們該有怎樣的高瞻遠矚，該有怎樣精彩的呈現？ 中國地廣人集，多元的飲食文化與開放吸納的東方文化為烘焙產業提供了無窮大的市場。然而我們不得不看到，行業專業、高端領域仍被境外品牌所左右。無論在自主創新和商業模式上，本土企業仍大面積扮演著跟隨與拿來的借鑒角色。這樣的現象已經被說濫了，幾乎成為中國烘焙企業最正常的非常態。再一次讓我們思考，隱藏在種種表象背後真正的實質是什麼？ 生意與事業 相信每位去過日本的朋友都會感觸日本企業帶給我們的思考。 一對白發老人，一家三代都在賣和果子。每天堅持在店裡幫忙，臉上始終掛著慈祥的微笑。老人對我們說，自己並不缺錢，也不是為了單純做生意。只是想把果子做好，讓客人更滿意。 一家麵包店老闆在聽說我們國家每個品牌都有幾十家、幾百家連鎖店時，連忙稱嘆了不起，而我們很清楚地了解，我們國內多數企業經營專業度與服務水平都無法達到其高度。 在台灣， 是事業基點與經營心態！中國烘焙企業在完成生存過渡與攬金時代後，應建立高瞻遠矚的經營思維與高度，從做生意的經營心態中解放出來，確立百年長青基業高度是唯一可以走得遠的不二步伐。 做生意永遠讓我們把目光鎖定在利益至上的短期效應上，這帶來中國企業大面積的盲從與迷失。從麵包新語到如今的85度C，我們區域性的知名品牌大都選擇不加思索地加入拿來式從眾行列中。沉澱多年的品牌貌似提升，實則貶值。 文化缺失讓企業不斷重復上演跑龍套的忙碌，難以成為舞台的亮麗主角。 基點決定命運 無論幾代經營的日本和果子店還是台灣麵包街形成的經營默契（在相鄰的同業中，同業在經營風格、商品定位、營銷服務上都遵循著微妙的經營默契，你看不到兩家店一模一樣的商品上演價格戰，你只看到各自忠實的顧客粉絲）。都深知一個道理，文化是品牌長青的基因，是經營之道，是市場宇宙的規律。 行業是海，無數海水融匯成川。每一滴海水與大海基因必定相同。這是立足行業的每個企業應深知的法則，違背此道即是變異。歸於大同是企業最終宿命。 企業是誰的？著名商著《基業長青》中道出，高瞻遠矚公司沒有幾位CEO可以讓人記住，留給社會的，是企業本身。企業利潤就像人體需要的氧氣、食物和水一樣，沒有它們，就沒有生命。但這些不是生命的目的和意義。 我們可喜地看到，中國在世界經濟舞台地位的提升，為行業帶來廣闊的市場前景。中國烘焙企業完成了獨特的探索、學習、借鑒之後迎來全新的規范時代成為必然。在特殊發展時刻，企業領導人轉型成為關鍵導航驅動力。 我們應該思考，紛繁冗雜的市場表象背後，我們真正缺乏的是令優秀企業文化傳承的信心與決心。浮華的裝修、拼湊的產品、哄騙式的管理（公司與團隊之間、管理者與成員之間相互的誠信基礎缺失最可怕）。 企業應是社會的。很多企業領導人已完成一代創始人的角色地位，將創立品牌立足行業之海，打造百年長青基業的高瞻遠矚思維必會帶來偉大經營理念的不朽傳承。 基點成就基業 我們無需再找市場整體消費環境差別等理由及做無謂關於單店還是多店管理的難度探討。經營事業、打造長青基業才應是企業領導人的使命與責任。解決企業由私小到大公的轉變是將長青基業交給社會的必經之路，讓企業在社會這個跑道上永不停步，讓觀眾忘記選手，記得團隊！因為企業競賽不是個人秀，而是一場場完美的團隊合作。 浮躁的背後是經營安全感的缺乏，讓進步的動力不僅限於利益與恐懼，還有更偉大的使命：打造中國新一代長青烘焙基業！讓打造本土專業、高端烘焙品牌成為內部競爭與行業競合的企業願景！ 正如一家家偉大公司誕生未必一帆風順，但因發現並找對基因後可百年傳承一樣，中國烘焙企業也快速迎來大范圍規范轉型期。化蛹成蝶的蛻變無疑是令人振奮的，要麼，在全新的天空下呼吸暢快生命。要麼，在默默中完成生命循回！ 中國烘焙企業提升世界舞台影響力絕非象徵意義的盲奔，而是我們切切實實可以做到的。因為，發展本應如此。

Ⅳ 世界知名咖啡品牌

特級藍山咖啡
詳細說明：
◆產地：加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：香醇豐盈，回味充分

◆選擇風味屬性與純正藍山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，調配牙買加藍山咖啡產區的咖啡，特殊的烘焙設計采City Roast，無論是在風味與口感方面，與純正的牙買加藍山咖啡都非常近似。

炭焙特級藍山咖啡
◆產地：牙買加Jamaica
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微酸、柔順、甘而滑口。
2.香味：清香。
3.視覺：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一點，表面光滑硬度高。

牙買加藍山(Jamaica Prime Washed)生產於牙買加的咖啡主要產區聖安琪(St.Andrew)海拔6000英尺以上，產量較No.1約多出四至六倍，價格亦偏高；同樣是藍山咖啡，卻不能以No.1直接命名，雖是如此，但仍有許多國際上的專業買家，專門收購該系列產品，部分較著名的咖啡庄園仍然是在採收季節到來之前，就被咖啡行家收購一空，同樣的海拔越高的地區咖啡豆品質越佳，滋味濃郁香醇，顆粒飽滿，圓潤般的果香，微酸、甘、苦皆適中，是眾多咖啡老饕的極品。
特級曼特寧咖啡豆

◆產地：印尼蘇門答臘Indonesia Sumatra
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：香醇濃郁，性甘苦，沒有柔和的酸味，卻有苦味。
2.香味：焦糖般特殊香味，氣味香醇。
3.視覺：經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色。

在藍山尚未公諸於世的時代，是被認為世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%為羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特林」最為有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別沖調方式，都以曼特寧咖啡豆為基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現 。
特級哥倫比亞咖啡
◆產地：哥倫比亞Colombia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：良質的酸度及甘甜味，具有獨特的酸味及醇味。
2.香味：高均衡度，具高度香氣，味道相當濃郁。
3.視覺：顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

哥倫比亞是產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，較有名的產地分別是「美特寧」「瑪莉薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，國際知名的優質豆為哥倫比亞？斯普雷墨(Colombia - Supremo) / 哥倫比亞？依塞爾索(Colombia - Excelso) ；其味道的特徵為酸、苦、甜味重且濃，沖泡好的咖啡色澤如釀好的酒；具有獨特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，兩者之中有股隱隱約約獨特風味，煎培過的咖啡豆，酸度降低內容飽滿，外觀更顯的大且漂亮。哥倫比亞產區除產量大之外，從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
特級摩卡咖啡
◆產地：衣索比亞Ethiopia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味其獨特之甘，酸，苦味極為優雅。
2.香味：濃郁的果香及草腥香。
3.視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。
被稱為咖啡發源地的衣索比亞， 擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國，以其所生產的 "摩卡-Mocha" 咖啡最為有名， 在西方Mocha除是咖啡品種名稱之外，同時還是指沖泡製作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的調理方法，摩卡咖啡豆多為乾燥式處理， 但也有所謂的極品水洗豆， 摩卡咖啡豆以其所散發的酸味著稱，同時具有微甜，微酒香， 咖啡因含量少。
特級巴西咖啡豆
◆產地：巴西Brazil
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微苦微酸，性溫和。
2.香味：淡雅型，香味居中。
3.視覺：顆粒大，淡綠或為淡黃色的豆。
一個可將其譽為「咖啡大陸」的世界最大咖啡生產輸出國家，約佔世界所有產量的一半。尤以從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19為標准品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或為淡黃色，一般幾乎都是用來做為調配用；細致的香氣，舒適溫和的風味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
特級夏威夷可納咖啡豆
◆產地：夏威夷島Hawaii
◆烘培方式：Full City Roast
◆特性：
1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度適中。
2.香味：誘人富有堅果味。
3.視覺：大粒帶有藍色半透明的豆。
美國領土上的唯一咖啡種植地。生長於火山岩的土壤中，多產於夏威夷群島的東南沿海邊緣， 不過由於這里的產量並不高，種植成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到，平均年產量約為二萬噸左右，售價頗高；純正的夏威夷可納，富有堅果味和誘人的香味，口感甜美甘柔滑口，帶有愉快的葡萄酒的酸味，酸度適中，非常特殊。
義大利LAZZA咖啡豆
義大利第一品牌LAZZA咖啡豆；成立於公元1895年的LAZZA，由一家食品雜貨店，逐漸轉向以咖啡為唯一商品，經過一百多年的發展，LAZZA已是全球第三大咖啡烘焙商，更是意式咖啡的代名詞，在義大利有47%的市場佔有率，行銷全世界超過80個國家，每年銷售量86,000噸(140億杯)。

沒有任何一道咖啡可以比得上純正的義大利式濃縮咖啡來的濃郁豐厚了，精確的壓力使得恆溫的水分乳化咖啡纖維中自然存在的油脂和蛋白質，結果就像似一個糖漿似的液體(也有人說是醬油膏)濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鍾；在細心且精準的操作條件之下，咖啡表面將會呈現一層赭紅色並且細致綿密的「克莉瑪」Crema，這正是許多義大利式咖啡專業玩家所追求的最高意境了。

特級意式咖啡

經過反復的比對與測試，選擇了與多數咖啡機兼容度最高的調配與烘焙方式，選用了以較高海拔的巴西-喜拉朵Cerraado咖啡為基底，搭配中美洲高海拔所產的優質咖啡豆。

沒有任何一道咖啡可以比得上純正的義大利式濃縮咖啡來的濃郁豐厚了，精確的壓力使得恆溫的水分乳化咖啡纖維中自然存在的油脂和蛋白質，結果就像似一個糖漿似的液體(也有人說是醬油膏)濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鍾；在細心且精準的操作條件之下，咖啡表面將會呈現一層赭紅色並且細致綿密的「克莉瑪」Crema，這正是許多義大利式咖啡專業玩家所追求的最高意境了。

金牌特級藍山咖啡

◆產地：牙買加，加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：牙買加藍山與其他豆調配，風味更佳，媲美高山藍山

市面上經常以它種貌似藍山咖啡的豆子來混淆視聽，甚至出現以巨大的咖啡豆自稱為藍山咖啡的情形時有所聞，真的純藍山咖啡豆事實上只比一般咖啡豆稍微大一點而已，消費者該如何選購呢？只有慎選信譽良好咖啡廠商了；當然它的價格較其它咖啡高出許多，而各家咖啡廠商的叫價也大不相同，但是消費者可不要一味的以價格來衡量，並不是價格開的越高就表示咖啡越好或越純，否則花了大錢還要當冤大頭。

Ⅵ 世界前十著名烘焙糕點什麼

提拉米蘇ramisu 義大利
戚風蛋糕 chiffon cake 美國
乳酪蛋糕 cheese cake 美國
甜甜圈 doughnut 美國
瑪芬 muffin 美國
法國可麗餅 crepe 法國
華夫餅 waffle 德國
泡芙 puff 義大利
中式點心 dim sum 中國
和果子 wagashi 日本

魚子醬，在法國嚴格的講只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。

Ⅶ 世界最著名的西點,烘焙是那個地方

在歐洲，法國做西點，烘焙最好.....

Ⅷ 世界最著名的西點,烘焙是那個地方

雖然著名的西點烘焙應該是在西方地方，我應該是比較不是很著名。

Ⅸ 世界上著名或者頂尖的烘焙學校在哪是什麼學校

≧△≦其實主要看你的學習的目的了，如果只是簡單的愛好可以嘗試報個短期內或者在網上視頻學習，如果容想要深入學習，作為一個技能的話，建議是到學校學習，好的培訓學校師資力量雄厚，更加註重學生的上手實操，從最開始的內基本功練習，到後期每道菜的教學指導，更加的全面。⊙▂⊙

Ⅹ 評論：世界上著名或者頂尖的烘焙學校在哪是什麼學校

法國糕點學校 The Frence Pastry School；2. 法國高等法國烹調學校；3. Apple Kitchen；4. 馬來西亞 Chef 2U 專業烘焙學院；5. 日本專大屬阪調理制果學校；6. 日本京都制果專門學校；7. 法國巴黎EBP學校；
8.巴黎藍帶廚藝學校（法文：Le Cordon Bleu）是世界最大的廚藝學校