著名咖啡師

❶ 國內比較著名的咖啡培訓學校有哪些

首先，學校需要具備一定的實力，實力包括學校的師資力量和教學設施等各方面版因素，學校權的咖啡老師需要具備扎實可靠的專業技能，培訓的設施設備需要在走在行業前沿。屬其次，學校的課程內容需要豐富，主要是指學生在這里能夠學到很多知識和技能。

❷ 咖啡師這個職業最高的證書是什麼

1、有證書。 2、目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開辟了場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。 3、去上島應聘，要證書。 4、2000-5000之間。 5、從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓。現有的培訓不夠規范，不少從業人員專業知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓，但規模都比較小，沒有得到相關部門及行業的認可，教學內容和手法不規范，培訓後的學員尚不能滿足市場的需求。 2008年的奧運會即將來臨，使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業將面臨更快的發展。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶佔中國市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。 咖啡師這一職業有著很大發展空間，對其進行規范，對於促進就業，提高人們的生活質量有著一定的意義。 6、咖啡師資格認證分為三個層次：初級咖啡師（職業等級3級）、中級咖啡師（職業等級2級）和高級咖啡師（職業等級1級）。 實施職業資格證書人員的范圍： 1、專門從事咖啡調制、研磨的專業服務人員 2、專門從事咖啡的甄別、鑒賞的人員 3、專門從事行業研究和咖啡文化推廣人員 4、從事與咖啡行業相關的工作人員 申報條件: 1、助理咖啡師（具備以下條件之一者可申報初級職業資格） ①具有高中及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經助理咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 ②具有中專及以上學歷，經助理咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 2、咖啡師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格) ①取得助理咖啡師職業資格證書，連續從事咖啡工作1年以上，經咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 ②具有中專及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 ③具有大專及以上學歷，經咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 3、高級咖啡師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格) ①取得咖啡師職業資格證書，連續從事咖啡工作2年以上，經高級咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 ②具有大專及以上學歷，連續從事咖啡工作2年以上，經高級咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 ③具有本科及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經高級咖啡師正規培訓達到規定標准學時。 參考資料： 1.全國商業職業培訓與鑒定認證項目推廣中心，官方網站： http://www.ncc.org.cn 2.全國職業資格遠程教育培訓考試認證中心 http://www.ncc.org.cn/beta

❸ 國內有哪些知名度比較高的，咖啡培訓機構

歐品皇室咖啡西點學校你可以參考一下。

學校在咖啡師培訓課程內容豐富，學生可以學專到屬許多不同的咖啡品種，包括意式濃縮、美式、冰美式、冰卡布、拿鐵、冰拿鐵、摩卡、冰摩卡等意式咖啡的製作，也包括冰凍激情星冰樂、義大利冰馬提尼、經典奶茶、玫瑰花奶茶、皇家奶茶等季節性咖啡飲品的製作，同樣還有花式咖啡的拉花技能學習。咖啡的海洋無邊無際，如果你熱愛咖啡，沉浸其中你會發現無限樂趣。

❹ 西點師出名的有哪些

出名的西點師有很多的啊，比如說參加過大賽的郭榮錦，這種出名的西點師太多了。具體的你可以自己上網查的啊，真要一個一個說的話，那真的不知道說到什麼時候呢。

❺ 義大利著名的咖啡有哪些

藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。受到加勒比海環抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時，便反射到山上而發出璀璨的藍色光芒，故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調制。

哥倫比亞咖啡

產地為哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡之中。

聖多斯咖啡

主要產於巴西的聖保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調配用豆。被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。

摩卡咖啡

產於衣索比亞。豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風味特殊。經水洗處理後的咖啡豆，是頗負盛名的優質咖啡，普通皆單品飲用，但若能調配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。

曼特寧咖啡

產於印尼蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡時不可或缺的品種。

爪哇咖啡

產於印尼的爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用於混合咖啡與即溶式沖泡咖啡。

瓜地馬拉咖啡

產於瓜地馬拉。此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。

康娜咖啡

這是由夏威夷的康娜地區火山熔岩所培育出來的咖啡豆，味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊。上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感，以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷。目前由於產量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。

咖啡豆的研磨

由於咖啡豆是由細小的纖維細胞組織所構成，所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞會被切開，咖啡油和香醇的味道同時被釋放出來。因此想要沖泡一杯香醇可口的咖啡，研磨過程是非常重要的。

在研磨的過程中，首先要注意的事項是，研磨出來的顆粒粗細應一致，如此才能在沖泡時，使每一粒咖啡粉末均勻地釋放成分，達到咖啡濃度均勻的效果。其次，若採用手動研磨機研磨咖啡豆，宜輕輕轉動，以避免產生磨擦熱，如採用電動研磨機，則要注意選擇摩擦熱較低的材質及構造，否則咖啡的香味將因此散失。

至於咖啡豆研磨的粗細，主要取決於沖泡方法和沖泡時間。基本上，沖泡時間愈短，研磨的顆粒宜愈細致。因為顆粒愈小，和熱水接觸的面積愈大，故沖泡的時間要愈短。

義大利咖啡

「Expresso」原意為「快速」，ExpressoCafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自義大利人阿奇加夏於1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為義大利咖啡。

一般在家中沖泡義大利咖啡，系利用義大利庫卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。

如何品嘗一杯咖啡

一杯香醇美味的咖啡，對於咖啡迷來說，除了甘醇圓潤的口感之外，其最吸引人之處，莫過於咖啡在沖泡過程中所飄散出來的一種略帶神秘感的誘人芳香。因此所謂的品嘗一杯咖啡，應該是自沖泡咖啡的那一刻即開始。

咖啡在不同的沖泡階段會產生不同的香味。剛開始沖泡時，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味道極為生澀，接下來的香味則會由生澀漸漸轉為香醇。咖啡沖泡好之後，在正式品嘗前應先聞其香，再觀其色澤：唯有湯色清澈的咖啡，才能帶給口腔清爽圓潤的口感。最後是小口小口地品啜咖啡，此時先不急於將咖啡喝下，應先暫時含在口中，讓咖啡與唾液及空氣稍微混合，同時感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再輕輕讓咖啡進入腸胃之中。如此結合嗅覺、視覺、味覺的品味與鑒賞，才能真正體會出一杯好咖啡的精華所在。

咖啡最佳的飲用溫度為75℃～80℃，所以咖啡煮好後要趁熱喝。雖然一杯優質咖啡溫度的高低，在口感的表現上應該是一致的，但是冷卻後的咖啡在香味上會略為失色；一杯熱咖啡經放置一小時後，所有的香味都將盪然無存。而且由於咖啡本質的不穩定性，容易在冷卻後產生酸化，進而影響咖啡的風味，所以咖啡宜趁熱喝。

另外，許多人認為唯有飲用「黑咖啡」，才算是真正的會喝咖啡。其實只有評鑒咖啡豆的等級時，才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡，一般人喝咖啡應視個人的喜好和其他食品結合。添加其他食品，有時可彌補咖啡的缺陷，例如加入磨碎的檸檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性，加奶精能去除澀味，加糖將減低苦味。不過，若是一杯優質的單品咖啡，最好以黑咖啡的方式品嘗，如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。

❻ 世界著名咖啡的產地

藍山咖啡：藍山咖啡產自於牙買加的藍山750米之1500米的高度，每年產量大約為4000桶，其中百分之八十被日本購入，所以流入中國的純正藍山咖啡更是少之又少，物以稀為貴。

阿里山瑪翡：阿里山瑪翡咖啡屬於高山咖啡，產於寶島台灣阿里山地區，屬於台灣咖啡中的優質精品咖啡，在全亞洲排名第一的高山咖啡，全球排名第八。咖啡樹主要種植於台灣南部地區，如台灣嘉義縣阿里山等地區，由於阿里山地處海拔高的優勢，不僅適合種植茶葉，也更適合種植咖啡。

圖蘭朵咖啡：圖蘭朵音樂咖啡品牌起源義大利古鎮洛卡，距文藝復興聖地佛羅倫薩90公里，距歷史名城比薩40公里，被義大利人稱之為最溫柔最恬靜的古鎮，又被尊稱為音樂古鎮。

摩卡咖啡：產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。

(6)著名咖啡師擴展閱讀

切忌在空腹時喝咖啡，因為咖啡會刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡作為一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止，總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。

此外，值得注意的是，高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因為咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險的相乘效果。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的。

❼ 十種世界最著名的咖啡是哪些

10. 波多黎各 Selecto AA咖啡 – $24美元/磅。

很久以來，咖啡就是波多黎各的商品作物，咖啡已經成為該國的經濟支柱。在波多黎各的眾多產區之中，Yauco產區以得天獨厚的自然條件和先進的種植技術聞名，這是其咖啡風味豐富的主要原因。該地區地勢以山地為主，降雨量充足，土質富饒，海拔高，因此出產的咖啡風味極為獨特。Yauco Selecto AA的咖啡產量有限，價格高，口感飽滿，帶有黃油和巧克力余韻，品質極佳。

9.盧安達藍波旁（ 星巴克）咖啡 – $24美元/磅。

波旁（Bourbon）是阿拉比卡咖啡的原生品種，盧安達以適宜的氣候種植此種咖啡著稱。星巴克盧安達藍波旁（BlueBourbon）咖啡酸度高，櫻桃、黃油和各類堅果香氣濃郁。當然，這種咖啡價格昂貴的原因不只是其味道獨特。星巴克公司曾幫助盧安達重振咖啡種植業，以挽救該國由於長期內亂造成的巨額經濟損失。公平貿易的興起旨在幫助那些咖啡原產國重塑經濟秩序，提高其咖啡產品在國際市場的競爭力。如今的盧安達已經形成了多個種植者聯盟，上萬名咖啡種植者因此受益於這種「黑圍裙」咖啡種植。

8. 宏都拉斯的Mi Esperanza 咖啡 – $35/磅。

宏都拉斯已經逐漸成為中美洲重要的咖啡原產國之一。在今年6月舉行的網上生豆拍賣會上，一位國際買家以破紀錄的35.10美元/磅的單價買下了1320磅MiEsperanza種植園生產的咖啡豆。

宏都拉斯咖啡生長環境優越，咖啡的品質上乘，水果、堅果、巧克力和香料味極濃。由於其香氣濃郁，回味甘甜，廣受咖啡業內人士追捧。

7. 薩爾瓦多的Los Planes 咖啡 – $40美元/磅。

薩爾瓦多的Finca Los Planes咖啡種植於洽拉特南戈（Chalatenango）山地，種植者是世代經營咖啡種植園的Sergio Ticas Yeyes一家。這里出產的咖啡分別在2006年和2011年獲得了「超凡一杯（Cup of Excellence）」大賽的第二名和第六名，風味上帶有桔子、焦糖和黑糖氣息。盡管40美元/磅的價格可謂不菲，但依然阻擋咖啡愛好者們趨之若鶩。

6. 牙買加的藍山咖啡 – $49美元/磅。

藍山咖啡久負盛名，日本人對其尤其鍾愛有加，近80%藍山咖啡全部為日本進口。藍山咖啡生長在牙買加5000英尺海拔的藍山（Blue Mountain）上。由於當地降水豐富，咖啡農採取水洗法對咖啡果實進行處理。藍山咖啡口感均衡，風味柔和。

5. 巴西的Fazenda Santa Ines咖啡 – $50美元/磅。

Fazenda Santa Ines種植園世代經營咖啡種植，視傳統高於一切，每一代人都遵循著最為傳統的種植和處理工藝，出產的咖啡品質經久不衰，咖啡的價格飆升至5高達50美元/磅。這里的咖啡種植使用純天然礦泉水澆灌，土質肥沃。採用日曬法加工，帶有香甜的漿果和焦糖氣息，餘味悠長。

4. 夏威夷的Molokai咖啡 – $51美元/磅。

夏威夷是美國唯一適合種植咖啡的地區，出產的咖啡舉世聞名，其中以位於毛伊島、由Coffees of Hawaii公司經營的面積超過500英畝的種植園出產的Molokai咖啡最為有名。

Molokai是一種有機咖啡，其味道帶有濃郁的花香、莓果和焦糖香氣以及些許香草氣息。咖啡的口感飽滿，酸度柔和，帶有巧克力的余韻。獨特的風味特徵使Molokai咖啡成為了世界上難得的昂貴咖啡之一。通過在該公司官網上訂購購買，這種咖啡的價格高達51美元/磅。

3. 聖海倫娜島的St. Helena咖啡 – $79美元/磅。

聖海倫娜咖啡的歷史可追述至拿破崙時期。 這是拿破崙被流放在聖海倫娜島時的最愛。該島位於距非洲西海岸1200英里的大西洋上。 地域偏僻，交通不便不是該咖啡高價（$79美元/磅）的主因，最主要的還是咖啡的風味. 無與倫比的花香和柑橘余韻讓人覺得物超所值。

2. 印度尼西亞的盧瓦克咖啡 – $160美元/磅。

印尼的盧瓦克咖啡，是個令人垂涎三尺的品牌。其味道、風味獨特，咖啡愛好者願意花$160美元/磅的價格嘗鮮。盧瓦克咖啡為何這么貴吶？ 主要因為它的加工過程。麝香貓吃下咖啡鮮果，經過在動物體內發酵後，消化掉咖啡果皮和果肉，排出體外的咖啡豆經收集加工後就是盧瓦克咖啡（Luwak coffee）。正是動物體內發酵過程和消化酶的功效才造就了盧瓦克咖啡的獨特風味。

1. 巴拿馬翡翠庄園的瑰夏咖啡Hacienda La Esmeralda (Panama) – $350.25美元/磅–

自2004年起，巴拿馬翡翠庄園的咖啡在各種杯測大賽上獲獎13次。在2013年的巴拿馬最佳咖啡拍賣會上，翡翠庄園的日曬咖啡拍出了$350.25美元/磅的價格。該咖啡種植在巴拿馬的 Barú山坡上，有番石榴樹遮蔭。該咖啡豆數量稀少，成為超級搶手貨，是咖啡愛好者必嘗的咖啡。

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