iso22000食品安全管理體系認證

❶ ISO22000食品安全管理體系認證需要哪些資料

1、食品安全管理體系認證申請； 2、有個法規規定的行政許可文件證明文件（營業執照/QS證書/衛生許可證）； 3、組織機構代碼證書復印件； 4、食品安全管理文件； 5、加工生產線、HACCP認證和班次的詳細信息； 6、申請認證產品的生產、加工或服務工藝流程圖、操作性前提方案和HACCP計劃； 7、生產、加工或服務過程中遵守的相關法律、法規、標准和規范清單；產品執行企業標准時，提供加蓋當地政府標准化行政主管部門備案印章的產品標准文本復印件； 8、承諾遵守法律法規、認證機構要求、提供材料真實性的自我聲明； 9、產品符合衛生安全要求的相關證據和自我聲明； 10、生產、加工設備清單和檢驗設備清單； 11、廠區平面圖、生產車間布局圖。

❷ 如何申請辦理ISO22000食品安全管理體系認證

ISO22000認證的流程
大致流程如下
第一、
我們最先需要弄清楚的就是，一個完整的認證由那幾塊組成，由兩部分組成：一部分是前期的咨詢，一部分是後期的認證審核。
我們國家嚴格規定，為了保證認證的公正和有效，咨詢和認證是分開的，不能由同一個公司進行，咨詢公司不能取得認證資質，認證公司不能取得咨詢資質。
第二、
咨詢和認證在整體工作的過程中分別起到什麼作用。
簡單說咨詢公司就像是一個種地的老農，從撒種，翻土，澆水，上肥，到結出果實，老農一直在照顧；
認證公司就像是超市采購商，來看一下，檢測一下果實，得出結論，能還是不能進入賣場。
同樣，不同的認證機構就代表不同的超市；認證機構越好，得到的認證越權威，在市場上的認可率也就越高；就好比是一個產品放入了頂級商場的展覽櫃。那和放在街邊小店的效果是不可同日而語。
第三、咨詢
前期准備：任命管理者代表、明確體系負責部門、建立質量管理體系咨詢工作組、確定內審員、擬定質量方、擬定質量目標、整理現有的文件、記錄
現場調研：了解貴公司質量管理的基本狀況
體系策劃：確定人員職能職責、商定咨詢工作計劃。
人員培訓：提高管理意識；理解質量管理體系標準的內容及要求；掌握文件編寫方法。
文件編寫/發布：建立文件化的質量管理體系，並確保管理體系的適宜性、符合性、可操作性；
體系運行：貫徹落實管理體系的方針、目標、指標、管理方案、及管理職責等，使體系文件得到貫徹執行。
第一次內部審核：培訓內部審核組的實際審核能力；檢查綜合型管理體系的符合性和有效性，查找存在問題並進行整改。
管理評審：對管理體系的充分性、適宜性和有效性做出評價。
第二次內部審核（必要時）：檢查質量管理體系的符合性和有效性，完善第一次內審中發現的問題。
模擬審核（審核准備）：評價質量管理體系的符合性、有效性，判斷是否可申請認證審核。
第四、認證
經咨詢機構前期在企業內建立，運行體系成熟後，企業將向認證公司提交申請，由認證公司安排審核，審核通過，則發給證書。

❸ ISO22000食品安全管理體系認證的內審員有用嗎

這兩個不一樣的，食品檢驗員是食品公司做檢驗的，要用這個證的HACCP是企業做認證的時候，企業建立的體系，要做內審員，要有這個證書的，不過現在好多企業都做這個認證的，這個屬於管理層的如果可能的話，最好是學這兩個證，這兩個是不一樣的，我們就是做內審員培訓的，中華內審員培訓網是我們的網站，。面授和網上學習都可以根據情況選擇。

❹ ISO22000認證與HACCP認證兩者的區別是什麼，分別有什麼優劣

你好！兩者區別和優劣如下：
1、盡管ISO22000將是一個自願性標准，但由於該標準是對各國現行的食品安全管理標准和法規的整合，是一個統一的國際標准，採用ISO 22000國際標准也將會是我國食品企業與國際接軌的一個標志。
2、ISO22000是一個可用於審核的標准，因此官方驗證可考慮採用委託第二方審核和確認第三方認證證書的形式進行。對於那些企業信譽度較高的食品企業，也可以採用企業通過內部審核後「自我聲明」的形式證明其建立和實施了食品安全管理體系。
3、傳統的食品安全控制流程一般建立在「集中」視察、最終產品的測試等方面，通過「望、聞、切」的方法去尋找潛在的危害，而不是採取預防的方式，因此存在一定的局限性。
4、區別：在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系，並且更能經濟地保障食品的安全。企業獲得第三方食品安全管理體系認證(HACCP)，確實是希望能將規范化管理導入企業管理之中，通過認證的形式，對消費者進行承諾。建議為了使您的食品安全體系更可靠，並用第三方認證的方式驗證您體系的有效性，早日獲得認證不失為明智之舉。

❺ ISO20002食品安全管理體系內容

ISO22000: 2005 Food Safety Management System
ISO22000:2005食品安全管理體系
隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標准來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。
ISO22000:2005標准既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標准，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。
ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標准適用於在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用於農產品生產廠商，動物飼料生產廠商，食品生產廠商，批發商和零售商。它也適用於與食品有關的設備供應廠商，物流供應商，包裝材料供應廠商，農業化學品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應商和餐廳。
ISO22000:2005採用了ISO9000標准體系結構，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應用於整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心，並將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標准可以與其他管理標准相整合，如質量管理體系標准和環境管理體系標准等。
眾所周知，從20世紀50年代後期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀後期，HACCP已經得到持續發展。HACCP系統已經從最初的三個原理，即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統，發展到目前的五個初始步驟和七個原理，這五個初始步驟是：建立HACCP小組，描述產品及其銷售特性，描述產品預期用途及產品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七個原理是：對危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視體系，當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當採取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系[2]
HACCP作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括製造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
HACCP不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全，而是將食品安全建立在對加工過程的控制上，以防止食品產品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。[3]
現況
今天，HACCP已經被多個國家的政府、標准化組織或行業集團採用，或是在相關法規中作為強制性要求，或是在標准中作為自願性要求予以推薦，或是作為對分供方的強制要求。如美國水產品和果蔬汁法規（FDA1995和FDA2001），國際食品法典委員會（CAC）《食品衛生通則》（CAC2001），丹麥DS3027標准，荷蘭HACCP體系實施的評審准則等。[4]
前景
進入21世紀，世界范圍內消費者都要求安全和健康的食品，食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體系，以確保生產和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求，同時，也為了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體系，從而有能力提供安全食品，開發一個可用於審核的標准成為了一種強烈需求。另外，由於貿易的國際化和全球化，基於HACCP原理，開發一個國際標准也成為各國食品行業的強烈需求。
ISO/CD22000：200X的基本框架
ISO22000：200X標準的開發主要是要達到目標：
-符合CAC的HACCP原理；
-協調自願性的國際標准；
-提供一個用於審核（內審、第二方審核、第三方審核）的標准；
-構架與ISO9001：2000和ISO14001：1996相一致；
-提供一個關於HACCP概念的國際交流平台。
因此，ISO22000：200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求，而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構築一個食品安全管理體系提供一個框架，並將其與其他管理活動相整合，如質量管理體系和環境管理體系等。
ISO22000：200X是按照ISO9001：2000的框架構築的，同時，它也覆蓋了CAC關於HACCP的全部要求，並為「先決條件」概念制定了「支持性安全措施」（SSM）的定義。ISO22000：200X將SSM定義為「特定的控制措施」，而不是影響食品安全的「關鍵控制措施」，它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段，SSM可被以下活動所替代，如：良好操作規范（GMP）、先決方案、良好農業規范（GAP）、良好衛生規范（GHP）、良好分銷規范（GDP）和良好獸醫規范（GVP）。ISO22000：200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。
附表：ISO/CD22000：200X框架
益處
（1） 可以與貿易夥伴進行有組織的、有針對性的溝通；
（2）在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化；
（3） 改善文獻資源管理；
（4） 加強計劃性，減少過程後的檢驗；
（5） 更加有效和動態的進行食品安全風險控制；
（6） 所有的控制措施都將進行風險分析；
（7）對必備方案進行系統化管理；
（8）由於關注最終結果，該標准適用范圍廣泛；
（9） 可以作為決策的有效依據；
（10） 充分提高勤奮度；
（11） 聚焦於對必要的問題的控制；
（12） 通過減少冗餘的系統審計而節約資源[5]。
第一章 食品安全管理體系的概述和標准理解
第一節 HACCP體系的概述
第二節 ISO 22000標准理解
第二章 ISO 22000食品安全體系的建立
第一節 ISO 22000體系建立的准備
第二節 ISO 22000體系應用中前提方案的確定、實施與保持
第三節 ISO 22000體系中危害分析的實施、HACCP計劃
第三章 內部審核
第一節 內部審核
第二節 管理評審
第四章 ISO 22000標准穀物加工企業建立、實施實例
第五章 食品安全法律法規在ISO 22000標准中的應用
第一節 我國現行食品安全法律、法規和標准體系介紹
第二節 ISO 22000食品安全管理體系與相關法律法規和標準的應用
第三節 世界發達國家主要食品安全法律法規和標准體系介紹
參考文獻
目 次
引 言 I
1 范圍 1
2 規范性引用文件 2
3 術語和定義 2
4 食品安全管理體系 5
4.1 總要求 5
4.2 文件要求 5
5管理職責 6
5.1 管理承諾 6
5.2 食品安全方針 7
5.3 食品安全管理體系策劃 7
5.4 職責和許可權 7
5.5 食品安全小組組長 7
5.6 溝通 8
5.7 應急准備和響應 9
5.8管理評審 9
6 資源管理10
6.1 資源提供 10
6.2 人力資源 10
6.3 基礎設施 11
6.4 工作環境 11
7 安全產品的策劃和實現 11
7.1 總則 11
7.2 前提方案（PRP(s)） 11
7.3 實施危害分析的預備步驟 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 HACCP計劃的建立 17
7.7預備信息的更新、描述前提方案和HACCP計劃的文件的更新 18
7.8 驗證的策劃 18
7.9 可追溯性系統 19
7.10. 不符合控制 19
8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進 22
8.1 總則 22
8.2 控制措施組合的確認 22
8.3監視和測量的控制 22
8.4 食品安全管理體系的驗證 23
8.5 改進 24
附錄 A（資料性附錄）本准則與GB/T19001-2008之間的對照 25
附錄B（資料性附錄）HACCP與本准則的對照 31
附 錄 C（資料性附錄）提供控制措施（包括前提方案）實例的CAC參考文獻及其選擇使用指南 32
參 考 文 獻 35
來自政府和消費者的不斷提高的要求、規則，使得食品製造商們的日子越來越不舒服了。他們轉向本地的標准化團體要求制定自願性標准以滿足社會需求。作為這種要求的結果，許多國家如丹麥、荷蘭、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統標准。丹麥標准化協會（DS）據此提出應建立統一的國際標准。在2001年，在他們建議下成立了ISO/TC 34食物製品技術委員會，丹麥擔任了秘書處工作。為了同一目的，工作組（WG8）同年11月成立。他們為形成ISO/AWI 22000《食品安全管理系統——必要條件》准備了工作計劃和時間表 。他們建議，新標准應該在2004年年底出台。這一標准將會與目前聯合國有關組織已經推出的規則相協調，並ISO有關導則相一致。
ISO22000將幫助食品生產商合理使用haccp原則，避免影響他們贏利性的食品生產。該新標准與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業中的應用指導方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質量的所有方面，闡述了如何將haccp整合進組織的質量管理體系；而後者則集中於食品的安全性，並建議食品生產商主動建立食品安全體系
ISO 22000將會幫助食品製造業更好地使用haccp原則，它將不僅針對食品質量，也將包括食物安全和食物安全系統的建立，這也是首次將聯合國有關組織的文件（haccp）列入到質量管理系統中來。ISO 22000將會是一個有效的工具，它幫助食品製造業生產出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產品。
ISO/TC 34/WG8現在引人注目，越來越多的新成員在標准形成過程中加入進來。最近，中國、瑞士和愛爾蘭也已經指定專家參加了工作組。
食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個重要問題。國際標准化組織（ISO）正在制定ISO22000:200X標准，它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標准，又是可供認證和注冊的可審核標准。這為我們帶來了一個在食品安全領域將多個標准統一的機會，也成為在整個食品供應鏈中實施haccp技術的一種工具。
1 范圍本標准規定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當組織需要證實其有能力控制食品安全危害，以穩定地提供安全的終產品。
本標准適用於食品鏈中的任何組織，無論組織規模大小，利用此系統能夠持續提供安全產品。
本標准明確其要求，使組織能夠：
a）策劃、設計、實施、運行、保持和更新旨在提供終產品的食品安全管理體系，確保這些產品按預期用途食用時，對消費者是安全的；
b）證實其符合與食品安全有關的適用和規定的要求；
c）評價和評估顧客要求，並證實其符合雙方協定且與食品安全有關的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；
d）與供應商、顧客及食品鏈中其他相關方就食品安全問題進行有效溝通；
e）確保符合其聲明的食品安全方針；
f）證實符合其他相關方的要求；
g）尋求由外部組織進行的認證或注冊，也可以自我評價或聲明與本國際標準的符合程度。
本標注的所有要求都是通用的，旨在適用於所有在食品鏈中期望設計和實施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規模和所提供的產品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個或多個環節的組織。直接介入的組織應包括但不限於飼料加工者，農作物種植者，輔料生產者，食品生產者，零售商，食品服務商，配餐服務，提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織，間接介入食品鏈的組織應包括但不限於設備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應商。
本國際標准允許組織，如小型和（或）欠發達的組織（小型農場、小型包裝分銷商、小型零售商及食品服務商）實施外部制定的控制措施。
註：ISO/TS2204提供了本國際標準的實施指南。
2 規范性引用文件
下列引用文件對應用本標準是不可缺少的。對於標明日期的引用文件，僅採用引用的版本；對於未標明日期的文件，應採用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
ISO9000：2000 質量管理體系——基礎和術語
3 術語和定義
本標准採用ISO9000的術語和定義和如下的術語和定義。
為方便本標準的使用者，引用了ISO9000定義中一些帶注釋的定義，且這些僅適用於該特定用途
在不斷出現食品安全問題的現狀下，基於本標准建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。
食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。
食品管理體系要求
ISO 22000國際標准規定的要求的食品安全管理體系，包括以下元素[6]：
互動交流
系統管理
前提方案
HACCP原則
上述元素已經進行了許多科學家的批判性評論沿著食物鏈的溝通是必不可少的，以確保所有相關的食品安全危害，並確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶及供應商確定的危害及控制措施將有助於澄清與客戶和供應商的要求。
在食品鏈中組織的角色和地位的識別是必不可少的，以確保整個供應鏈的有效的互動溝通，以提供給最終消費者的食品安全。
食品安全系統的最有效成立的，更新和經營范圍內的結構化系統和納入的整體經營管理活動的組織，這提供了最大利益的組織和有關方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個萬和之一在為了提高這兩個標準的相容性。
ISO 22000可以獨立於其他管理體系標准，或集成與現有管理體系的要求。
ISO 22000整合的危害分析和關鍵控制點（ HACCP ）系統和應用程序的步驟由食品法典委員會開發的原則。通過的可審計的要求，它結合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個有效的關鍵進行危害分析食品安全管理體系，協助組織建立一個有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進行合理預計將出現在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設備的類型，識別和評估，因此，它提供的方法來確定和記錄為什麼某些確定的危害需要控制一個特定的組織，為什麼別人不用。
在危害分析，組織確定的戰略使用，以確保危險控制計劃相結合的前提和HACCP計劃。
ISO正在開發更多的相關的ISO 22000標准，這些標准將被稱為ISO 22000系列標准在現階段，下列標准ISO 22000系列標准：
ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鏈中任何組織的要求。
ISO 22001 - ISO 9001:2000的應用指南食品和飲料業（代替：ISO 15161:2001）。
ISO / TS 22002 - 食品安全 - 第1部分：食品製造業的前提方案
ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認證的機構。
ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 - ISO 22000:2005的應用指南。
ISO 22005 - 在飼料和食品鏈的可追溯性 - 系統的設計與實施的通用原則和基本要求。
ISO 22006 - 質量管理體系 - ISO9001：2000認證的作物生產上的應用指南。
也可用於ISO 22000食品安全體系認證（FSSC）計劃FS22000，FS22000是一個全球食品安全倡議（ GFSI ）批準的計劃
與ISO 9001相比，該標準是一個更比一個原理為基礎的程序指引導向1。除了這個，ISO 22000是哪一個可以被緊密注冊成立的任何類型的加工食品營銷的產業，具體的風險管理系統， ISO 9001質量管理體系的，具體的兩個「標准」的異同可以發現

❻ ISO22000食品安全管理體系內部審核員資格證書 是什麼證有什麼用啊

是一種資質證書，在食品生產企業用的比較多。這種證很容易拿的，只要參加《食品安全管理體系》培訓並通過考核，機構/組織方會下發這種證書的。

ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標准適用於在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的產品。

它適用於農產品生產廠商，動物飼料生產廠商，食品生產廠商，批發商和零售商。它也適用於與食品有關的設備供應廠商，物流供應商，包裝材料供應廠商，農業化學品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應商和餐廳。

(6)iso22000食品安全管理體系認證擴展閱讀：

制定食品法律是現代食品法規體系的基本單元。食品法規在傳統上包含關於不安全食品的界定，強制不安全食品的召回，以及對負有責任團體和人員的懲處。現代食品法規在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權威當局依法建立一種預防性的保障體系。

除了食品安全立法以外，政府部門還需升級和更新食品標准。一些高水平的標准規范已經取代了與食品安全目標有關的原有標准。

國家應吸收國際食品法典所長，學習其它國家在食品安全標准制定方面的做法，將有關信息、概念和需求加以修正，納入本國標准體系。這種國家標准體系既要能夠滿足本國需要，又要符合衛生和植物檢疫措施協定以及貿易夥伴的需要。

❼ lso22000食品安全管理體系認證是什麼意思

隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問專題；要求生產、屬操作
和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有
標准來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。

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ISO22000：2005標准既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標准，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

❽ 如何驗證ISO22000食品安全管理體系的有效性

2004 年 6 月，ISO 發布了ISO22000 國際標准草案 （DIS 稿），進入各成員國為期5 個月的 表決階段，並計劃於2004 年第四季度發 布最終國際標准草案（FDIS）。預計ISO 將於2005 年下半年正式發布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組 織的要求》。這是國際標准化組織發布的 繼ISO 9000 和ISO 14000 後用於合格平定 的第三個管理體系國際標准。ISO 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控 制的有效工具——HACCP 原理有效融合， 必將在全球范圍內產生廣泛而又深遠的 影響。 縱觀ISO 22000（DIS）標准，其以下特 點引人注目。
一、食品安全管理范圍延伸 至整個食品鏈 對於生產、製造、處理或供應食品的所 有組織，食品安全的要求是首要的。這些 組織都應認識到，對表明並充分證實其識 別和控制食品安全危害能力的要求日益 增加，並認識到影響食品安全的諸多因 素。這個標準的要求可用於食品鏈內的各 類組織，如飼料生產者、食品製造者、運 輸和倉儲經營者、分包者、零售分包商、 餐飲經營者，以及相關組織，如設備生產、 包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產 組織。 食品安全與食源性危害在食品消費 階段（由消費者吸收）的水平和存在的 危害有關。由於在食品鏈的任何階段都 可能引入食品安全危害，因此通過整個 食品鏈進行充分控制是必需的。所以， 食品安全是基於通過食品鏈的所有參 與者共同努力而保證的連帶責任。 認識到組織在食品鏈所處的角色 和地位，是確保在食品鏈內有效地相互 溝通，以供給最終消費者安全食物產品 所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相 關方之間溝通渠道的可能范圍。 圖1 食品鏈溝通實例 ISO 22000 以「前提方案」的概念 替代了傳統的GMP（良好操作規范）和 SSOP（衛生操作程序）概念。前提方案 是一個可替代詞，根據食品經營組織在 食品鏈中所處的位置和食品安全管理 的需要，可包括以下一個或幾個環節： GMP（良好操作規范）、GAP（良好農業 規范）、GHP（良好衛生規范）、GDP（良 好銷售規范）、GVP（良好獸醫規范）、 GPP（良好生產規范）、GTP（良好貿易 規范）、基礎設施和維護方案，以及操 作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。
二、 管理領域先進理念與HACCP 原理的有效融合 過程方式、系統管理及持續改進是現 代管理領域先進理念的核心內容。任何 將所接受的輸入轉化為輸出的活動都 可以視為過程。組織為了能有效地運 作，必須識別並管理許多相互關聯的過 程。一個過程的輸出會直接成為下一個 過程的輸入。組織系統地識別並管理過 程以及過程之間的相互作用，稱之為 「過程方法」。所謂系統管理，即針對 設定的目標，識別、理解並管理一個由 相互關聯的過程所組成的體系，有助於 提高組織的有效性和效率。系統方法的 特點在於它圍繞某一設定的方針和目 標，確定實現這一目標的關鍵活動，識 別由這些活動構成的過程，分析這些過 程間的相互作用和相互影響的關系，按 某種方式或規律將這些過程有機地組 合成一個系統，管理由這些過程構成的 系統，使之協調地運行。持續改進的最 終目的是提高組織的有效性和效率，包 括改善產品的安全特性、提高過程有效 性和效率所開展的所有活動。通過測量 分析現狀、建立目標、尋找解決辦法、 實施解決辦法、測量實施結果、直致納 入文件等活動，實施不斷的PDCA（計劃、 實施、檢查、改進）循環。以上原則在 ISO 22000（DIS）標准中主要體現在以 下幾個方面。 1、食品安全目標導向 建立一個系統，以最有效的方法實 現組織的的食品安全方針和目標。由組 織的最到管理者制定食品安全方針，並 進行相關的溝通。 最高管理者應確保組織的食品安全 方針與其組織在食品鏈中的位置相關， 確保食品安全方針符合與客戶商定的 食品安全要求和法律法規要求，確保食 品安全方針在組織的各個層次上得到 溝通、實施和保持，並對其持續適宜性 進行評審，同時確保在食品安全方針中 充分闡述溝通的作用。食品安全方針應 得到可測量的目標的支持。 2、過程的識別和危害分析 組織應策劃和開發安全食品實現所 需的過程，在實施前提方案（包括基礎 設施、維護方案、操作性前提方案）的 基礎上，對食品安全危害造成不良後果 的嚴重程度及其發生的可能性進行危 害分析並確定顯著危害，作為HACCP 計 劃和操作性前提方案組合控制的對象。 3、體系的實施和運行 有效的安全產品生產，要求和諧地 整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計劃。基礎設施和維護方案用於 闡述食品衛生的基本要求和可接受、更 具永久特性的良好（操作、農業、衛生 等）規范，而操作性前提方案則用於控 制或降低產品或加工環境中確定的食 品安全危害的影響。HACCP 計劃用於管 理危害分析中確定的關鍵控制，以消 除、防止或降低產品中特定的食品安全 危害。