世界著名乳酪

① 介紹一下世界著名的乳酪文化

目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:
新鮮乳酪 fresh cheese
柔皮白乳酪 white mould cheese
洗浸乳酪 washed rind cheese
山羊乳酪 goat cheese
藍乳酪 blue cheese
半硬質乳酪 semi hard cheese
硬質乳酪 hard cheese
加工乳酪 processed cheese

新鮮乳酪 fresh cheese
質感軟而幼滑,其鮮美質感可以與豆腐相比擬.這一類乳酪是完全不經熟化的過程,只須數天就醞釀而成.新鮮乳酪的儲存期限很短,要盡快享用.固體的新鮮乳酪通常加於沙拉內進食,其他食法有混合果醬,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作為甜品的材料.
主要的種類有:
希臘的菲達 feta
義大利的莫扎瑞拉 mozzarella
義大利的瑪斯卡波 mascarpone
義大利的麗可塔 ricotta

柔皮白乳酪 white mould cheese
質感軟滑,表層鋪了白徽,雖然外皮較硬,但也可以食用.可配蘋果或提子進食,更可經油炸後作伴碟. 配以淡紅酒味道絕佳.
主要的種類有:
法國的喀曼波特 camembert
法國的貝瑞 brie

洗浸乳酪 washed rind cheese
表面輕微堅硬,乳酪的內部柔軟,粘稠醇厚.其獨特的香氣是由於使用鹽水,白蘭地或其他酒類清洗表面而產生.待其成熟,香氣更迷人.搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰.
種類包括:
法國的龐利維 pont l』eveque
法國的曼斯特 munster
比利時的荷芙 herve
德國的威士拉可 weisslacker
義大利的塔雷吉歐 taleggio

山羊乳酪 goat cheese
顧名思義,這種乳酪是由山羊奶製成,味道略帶酸性,口感近似果仁.而且提交比較小,形狀比較多樣化,多呈圓柱狀或金字塔狀. 有些以核桃葉包裹,可作為餐後的甜品,將之薄切於沙拉或麵包上,放入烤箱加熱,美味可口,可以配以干質白葡萄酒享用.
種類包括:
法國的聖摩 sainte-maure
法國的山羊乳酪 chevre
法國的哥洛亭達沙維翁 crottin de chavignol
法國的法隆塞 valencay

藍乳酪 blue cheese
質感柔軟,主要成分是牛奶或羊奶,經青微菌發酵而成,帶有獨特的香氣,表面呈大理石花紋狀,中心部分最美味.配合麵包最為經典;配以蜜糖,梨子或蘋果可以使乳酪味升華,亦可點綴於沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的紅酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用.
種類包括:
法國的洛克福 roquefort
丹麥的布里 dannblu
義大利的戈根索拉 gorgonzola
英國的藍史蒂頓 blue stilton
德國的藍乳酪 german blue

半硬質乳酪 semi hard cheese
比硬質乳酪質感柔軟,常作為三明治切料或切成小塊於海鮮一起熏醸,再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒,效果俱佳. 種類包括:
荷蘭的艾頓 edam
荷蘭的高達 gouda
荷蘭的瑪士達 maasdam
荷蘭的美莫勒 mimolette
丹麥的哈瓦提 havarti

硬質乳酪 hard cheese 這也是我們最常見的一種乳酪. 其質感較硬,口感略咸,有些帶有氣孔, 這是熱化過程中,因氣體所做成的變化,除可作為小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,湯或義大利粉;更是作乳酪火鍋的主要原料. 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用.
種類包括:
法國的波佛特 beaufort
德國的保格克斯 bergkase
英國的車達 cheddar
西班牙的曼徹格 manchego
義大利的帕米其安諾雷斯安諾 parmigiano reggiano
法國的安文達 emmental
加工乳酪 processed cheese
包裝乳酪儲存期限比一般的乳酪長,通常以一種以上的硬質乳酪混合鮮奶油或牛油而成,有時更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工製成.吃法及種類多種多樣,可以夾三明治或薄切於麵包上加以烘烤.配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.

乳酪的保存
隨著乳酪不斷地推陳出新,更需要妥善的儲存以保持乳酪的風味和營養.盡量在要食用乳酪時才購買,這樣有助於保持乳酪的美味和新鮮度.另外乳酪需要保存於乾燥通風的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇. 乳酪必須個別包裝妥當,以保持其風味,不應將乳酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將乳酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放於室溫至少10分鍾,(軟 及 半硬 乳酪需在室溫解凍半小時以上; 而硬乳酪則需在室溫解凍1小時)使之回復原有的風味以及滑潤口感.盡量在2至3周內吃完.未用完的乳酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.

乳酪的切法
要想充分品嘗乳酪的美味,就要掌握乳酪的正確切法.乳酪的形狀往往主宰了乳酪的裁切方式.盛盤上桌時,要盡量確保每一份包括乳酪的中央和外皮.一些附有蠟質外層的乳酪必須切除外層才享用.切乳酪的刀子必須保持干凈鋒利,用力一刀切下,以保持切口整齊俐洛,在歐洲,乳酪製作者們習慣用一種堅硬的絲線來分割.

② 最古老乳酪的發現世界最早乳酪實物 距今3600年

2014年3月10日，中國科學院大學科技史與科技考古系楊益民副教授展示3600年前的乳酪實物樣品。（中新社發 孫自法 攝）

③ 世界上最大的乳酪有多大

2006年10月6日，在荷蘭的阿爾克馬爾，工人們與一塊重600.5公斤的巨型豪達乳酪合影留念。組織者稱這塊巨型乳酪打破了「世界上最大的乳酪」的紀錄。

④ 世界上最貴的乳酪是哪國生產的，名稱是

塞爾維亞Pule乳酪

乳酪現在由巴爾干驢說了算！這是為什麼呢？因為現在世界上最貴的乳酪是由那兒驢奶的製作的。據報道，塞爾維亞的Pule乳酪一千克售價一千歐元，當之無愧世界最貴了。因為這個價格，它當然也不容易很到了。富家子弟們如果想探究這道美味，必須提前預訂。在旅遊節的推廣上，這種煙熏的乳酪一次最多隻能買500克。當地的特別自然保護區官方聲明最貴的原因就是沒有添加任何配料在裡面，實際一千克Pule乳酪需要25升奶製成。一升巴爾干驢奶就是40歐元，所以簡單計算就知道，這個價格既不是靠奢侈配料，也不是靠豪華包裝，原本如此。

⑤ 關於荷蘭乳酪Gouda

叫哥達乳酪，也叫黃波乳酪俗稱：大黃波

切碎與馬蘇里拉混合做為比薩頂料、或者拌沙拉、都美味！

類別：半柔軟到堅硬乳酪

凈含量：整塊約4.5KG

品牌：皇冠 頂級乳酪品牌

產地：荷蘭

黃波外表黃色，沒有硬皮,弄碎後很快融化，食用方法：切成片狀加入三明治中，加入湯或蔬菜調料中，直接食用，配合瓜類、梨子或甜莓，

荷蘭乳酪——乳酪王國的瑰寶
根據最早的記載表明，荷蘭的乳酪工業始於9世紀。這些乳酪出產於弗里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。
在中世紀，荷蘭的乳酪工業已日趨成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有專門的乳酪稱量市場，用以規范乳酪的大小和重量。
早期的荷蘭乳酪保藏性特別好，它們不易變質而且易於運輸，因此通過陸路運送到德國，甚至通過海運送到波羅地海和地中海以及更遠的地方。幾個世紀以來，荷蘭乳酪的出口一直在不間斷的持續，最遠的到達西印度群島東部和南美洲，到目前為止荷蘭乳酪的出口依然非常的成功，荷蘭有「歐洲的菜籃子」之美譽，對很多人來說荷蘭與乳酪是同義詞。
荷蘭乳酪最具代表性、最有名的，就是如同車輪般大小的黃波乳酪（Gouda），黃波乳酪占荷蘭總乳酪產量的50% 以上,它外表特徵就像個黃色的大車輪，表面覆有一層標明口味的薄蠟，乳味比較濃重也最受歡迎。紅波乳酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產品，占荷蘭乳酪總產量的27%。黃波乳酪與紅波乳酪均屬原味乳酪，其營養和口味均屬上乘。Gouda與EDAM取自於荷蘭兩個城市的名字，可見黃波與紅波在荷蘭的重要性。荷蘭乳酪——乳酪王國的瑰寶
根據最早的記載表明，荷蘭的乳酪工業始於9世紀。這些乳酪出產於弗里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。
在中世紀，荷蘭的乳酪工業已日趨成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有專門的乳酪稱量市場，用以規范乳酪的大小和重量。
早期的荷蘭乳酪保藏性特別好，它們不易變質而且易於運輸，因此通過陸路運送到德國，甚至通過海運送到波羅地海和地中海以及更遠的地方。幾個世紀以來，荷蘭乳酪的出口一直在不間斷的持續，最遠的到達西印度群島東部和南美洲，到目前為止荷蘭乳酪的出口依然非常的成功，荷蘭有「歐洲的菜籃子」之美譽，對很多人來說荷蘭與乳酪是同義詞。
荷蘭乳酪最具代表性、最有名的，就是如同車輪般大小的黃波乳酪（Gouda），黃波乳酪占荷蘭總乳酪產量的50% 以上,它外表特徵就像個黃色的大車輪，表面覆有一層標明口味的薄蠟，乳味比較濃重也最受歡迎。紅波乳酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產品，占荷蘭乳酪總產量的27%。黃波乳酪與紅波乳酪均屬原味乳酪，其營養和口味均屬上乘。Gouda與EDAM取自於荷蘭兩個城市的名字，可見黃波與紅波在荷蘭的重要性。

⑥ 目前什麼是世界上最大的牛奶乳酪豬肉生產國之一

應該中國，算是其中一個吧。

⑦ 世界十種芝士名稱

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的.
2、Gruyere：瑞士產味道重，全奶硬質乾酪，有果仁味用蠟紙包裝.
3、Cheddar：英國產較常見，口味柔和質地細膩.
4、Goat cheese：山羊芝士，營養價值很高.
5、Feta cheese：希臘產一種以山羊或綿羊奶製成後，在鹽水中腌熟的軟芝士.
6、Ricotta： 義大利產，白色質地軟，常用於冷盤.
7、Parmesan ：義大利產的硬乾酪，世界著名用途廣泛.
8、Cream cheese ：奶油狀口感細膩味道柔和，常用於餅房和冷盤.
9、Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產的乳酪.
10、Gouda：一種荷蘭的特產乳酪.

⑧ 哪裡的干鮮乳酪世界聞名,有乳酪王國之稱

武漢光谷一小的同學們：法國是干鮮乳酪世界聞名,有乳酪王國之稱。

⑨ 世界上哪國的乳酪是最好的

世界最棒的10種乳酪
埃曼塔乳酪Emmental

乳酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以製作乳酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。營養成分： 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。

赤郡乳酪（Cheshire）

有點脆，看起來像綢子一樣絲滑，聞起來有點酸酸的味道，仔細嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。營養成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質。

博斯沃思乳酪（Bosworth Leaf）

由山羊奶製成的博斯沃思乳酪有著奶油般的質地，吃起來也不會像有的乳酪味道刺激。如果你沒有完全適應乳酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思乳酪。營養成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。

斯蒂爾頓乳酪（Stilton）

最初斯蒂爾頓乳酪的發源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現在斯蒂爾頓乳酪受到英國法律的保護，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產。斯蒂爾頓乳酪是世界三大藍紋乳酪之一，味道比較濃烈。如果你不喜歡酸辣口味的乳酪，那你可能很難理解為什麼有人對斯蒂爾頓乳酪喜愛得瘋狂。營養成分：每30克含100卡路里熱量、0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白質。

切達乳酪（Cheddar）

切達乳酪是世界上最受歡迎的乳酪之一，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。營養成分：每30克含123路里熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。

卡爾菲利乾酪（Caerphilly）

它是一種威爾士全脂白乾酪，口感溫和、有點咸。最開始卡爾菲利乾酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利乾酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。營養成分：每30克含125卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。

紅列斯特乳酪（Red Leicester）

紅列斯特乳酪的顏色有點像胭脂樹的果實，呈黃紅色。嘗起來像牛奶一樣純滑，味道也比較溫和、香醇。營養成分： 每30克含120卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白質。

薩羅普藍紋乾酪（Shropshire Blue）

這種柔軟的、橙黃色的乳酪被認為是赤郡乳酪的一種， 乳酪中藍色的紋路是因為在製作的過程中，一種鋼制的模具被用於乳酪上，用來讓空氣進入，當乳酪經過6~8周發酵後，模具周圍的藍色印記就被留在乳酪上了。薩羅普藍紋乾酪吃起來很簡單，只要把它磨碎，拌著沙拉就可以吃。營養成分： 每30克含105卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白質。

文斯勒德乳酪（Wensleydate）

白色的文斯勒德乳酪吃起來絲滑、甘美，如果配合蒜、小紅莓一塊食用味道更佳。平時，搭配蘋果派、水果蛋糕吃，還是一道不錯的飯後甜點。營養成分： 每30克含113卡路里熱量，0.03克碳水化合物，9.5克脂肪，6.8克蛋白質。

薩默塞特乳酪（Somerset Brie）

法國人偏愛的薩默塞特乳酪吃起來口感溫和，如果想要品嘗到薩默塞特乳酪的純正香味，最好買來就馬上食用。吃的時候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或麵包一塊食用。 營養成分：每30克含92卡路里熱量，0.2克碳水化合物，7.2克脂肪，6.6克蛋白質。

⑩ 國外乳酪品牌有哪些，有哪些比較老的牌子，推薦下！

法國的卡門貝也可以試一下。這個屬於大眾品牌，不貴。最重要的是，中國人回能很快接受他的味道。許答多乳酪雖然有名，但不代表適合咱們。對於外國人來說，味道越濃的乳酪越好。可是對於沒有吃乳酪習慣的人來說，一上來就這么重口的，恐怕接受不了。因為乳酪越濃，就會有一股臭味，畢竟他是發酵而來。
對於第一次吃乳酪的人來說，可以試試新鮮的，含水量大的，軟和的乳酪。