著名廚師介紹

Ⅰ 中國歷史上的一位著名的廚師

應該是 易牙 吧!

Ⅱ 中國十大最頂級的廚師都是誰

工欲善其事必先利其器，想要練好刀工首先准備一把好刀，然後再開始練習切菜。

第一：刀功對於廚師來說，是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不說味道怎麼樣，首先進入客人眼中的就是菜的整體，所以這點刀功體現的就非常重要了。只有菜品原料切得整齊均勻，整道菜才會看著舒服，這樣吃著也舒服。

操作姿勢。根據原料性能，左手穩住原料時用力也有大小之分，不能一律對待。左手穩住原料移動的距離和移動的快慢必須配合右手落刀的快慢，兩手應緊密、有節奏地配合。切原料時左手必須呈彎曲狀，手掌後端要與原料略平行，利用中指第一關節抵住刀身，使刀有目標地切下；刀刃不能高於關節，否則容易切傷手指。右手下刀時要准，不要偏里或向外，保持刀身與菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周圍的清潔衛生。加工生料和熟料的刀具設備要分開放置，不能混用。

切菜首先從黃瓜、蘿卜、土豆這些菜開始練習，然後是切肉，當你能把土豆、黃瓜、蘿卜切出均勻細絲就算是刀工及格水平了。

Ⅲ 歷史上有名的廚師有哪些

古代部分：
1、中國古代最早有記載的廚師是商湯的私人廚師伊尹。
2、春秋時，廚師易牙曾蒸了自己的兒子給僱主齊桓公品嘗。
3、南宋的宋五嫂所制宋嫂魚羹非常有名，《摭青雜記》記載她曾得到宋高宗的召見。
4、清朝美食家袁枚、蕭美人、陶方伯夫人等廚師。
5、16世紀的朝鮮王朝‎王室醫師和食療家長今。
近代部分：
1、楊貫一
2、陳東
3、鍾錦
4、周中
5、蔡爾德
6、傑米·奧利弗
7、傅培梅
8、馬利歐·巴塔利
9、巴比·福雷
10、雅克·貝潘
11、蔡明昊

Ⅳ 相傳,清朝有位著名廚師……第一道菜，第二，第三，第四道菜是什麼

據傳，清朝有位著名廚師，極善做菜，而且每道菜要配上一句古人的詩句。有一次，他只用兩個雞蛋就為某官紳做了四道菜，第一道：兩個燉蛋黃，上面覆蓋翠綠的蔥葉；第二道：把熟蛋白切成小塊，排成一行，下面墊上一張青菜葉；第三道：清炒蛋白一小撮；第四道：一碗清湯加調料，上面浮幾小塊蛋殼。四道菜擺上桌，各配古詩一句。四句詩合起來是一句七言絕句:兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。

Ⅳ 中國歷史上，有哪些著名廚師

你好！
1、春秋時期
齊國廚師易牙
被稱為廚師的祖宗
2、庖丁解牛
只能說明他殺牛的技術高超
3、伊尹
商朝宰相
他原本是個奴隸
廚師
通過做菜來讓成湯注意了他，最後幫助成湯建立了商朝
4、蘇軾
北宋大文學家
發明東坡肉
不過他是兼職廚師
呵呵
望採納
記得給問豆啊！

Ⅵ 中國現代最有名的廚師是誰

站在娛樂的角度。我也想說是食神。

中國現代的有名的處事沒有找到，幫 你找到古代的，湊合著看吧

歷史上的十大名廚1、伊尹, 有"烹調之聖"美稱,"伊尹湯液"為人傳頌千年不衰,為商初大臣,名伊,尹為官名.一說名摯.傳說他為了見到商湯.遂使自己作為有莘氏女的陪嫁之臣.說湯而被用為「小臣」.後任阿衡.委以國政.助湯滅夏.湯死後.歷佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死後.即太甲即位.因太甲不理國政.被伊尹放逐.三年後太甲悔過.遂迎回復位.死於沃丁時.一說伊尹放逐太甲.篡位自立.七年後太甲潛回,將其殺死.在中國食經廚行拜祖位列第五. 2、易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公,用為雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作為雍人,就是專管料理齊桓公飲食的廚師.他擅長於調味,加上善於逢迎,所以很得齊桓公的歡心.在中國食經廚行拜祖位列第七. 3、太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產為原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下.曾在太湖一帶"授徒五百",被尊為蘇廚之祖. 4、膳祖,為唐朝一代女名廚.唐代丞相段文昌的家廚,段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手. 在中國食經廚行拜祖位列第十三. 5、梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制"輞川小祥"風景拼盤而馳名天下.將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌. 6、劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為"尚食劉娘子". 7、宋五嫂,為南宋著名民間女廚師.高宗趙構乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,於是名聲大振,奉為膾魚之"師祖". 8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名傳江南.現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創制. 9、蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,<隨園食單>中盛贊其點心"小巧可愛,潔白如雪". 10、王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗.袁枚<隨園食單>有許多方面得力於王小余的見解

Ⅶ 古代比較有名的廚師有哪些

中國古代十大名廚
伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「回伊尹湯液」答為人傳頌千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。

Ⅷ 世界著名的法國料理廚師

出生復在廚師世家的法國制人Claude Troisgros註定將會經歷一場不同尋常的人生旅行。他幾乎是在廚房裡長大的，隨後遍訪世界各地的名師學藝，最終憑借自己無與倫比的創造力，成為了米其林三星廚師。5月15日下午，這位站在世界美食頂點的人接受了壹周記者的專訪
ClaudeTroisgros搖晃著酒杯，杯中的紅葡萄酒散發出陣陣的果香。「我個人喜愛霞多麗和黑比諾葡萄，但我的菜系可以完美地搭配各種葡萄酒。」5月15日，ClaudeTroisgros應莫艾絲酒庄莊主的邀請來到中國，這位米其林三星廚師將在當晚的一場饕餮盛筵上大展身手。在長達數小時的烹飪過程中，用不同的酒品配出一道道頂級美食。

Ⅸ 世界級廚師有那些

「頂級廚神」戈登·拉姆齊

39歲 排名：第一 身價：6700萬英鎊

出生於格拉斯哥的戈登·拉姆齊堪稱英國乃至世界的頂級廚神，因其在各種名人烹飪節目的粗魯與嚴格，以及追求完美的風格，而被媒體稱為「地獄廚師」。

拉姆齊曾是一名足球運動員，15歲時因膝蓋受傷被迫結束運動員生涯。憑借天分與不屈的努力醉心研究廚藝，入廚20年來他成為唯一一位獲得米其林七星級的廚師。1998年，他開始電視主持生涯，他所主持的各種烹飪節目風靡歐美。如今，他擁有9間餐廳，著有烹飪書籍數十部。

去年3月30日，奧利弗(左)曾做客首相府推銷他的「將垃圾食品趕出學校」計劃。

「性感大廚」奧利弗

31歲 排名：第二 身價：5800萬英鎊

奧利弗的父母曾經營一家成功的餐館。從小奧利弗就對美食和烹飪技術耳濡目染。8歲時，他和餐館人員一起削土豆皮、剝豌豆。11歲時，切菜的速度就比得上餐館里的任何一名廚師。

16歲離開學校後，奧利弗先後到英國和歐洲著名的餐廳工作。1996年~1999年，奧利弗在倫敦負有盛名的「河畔咖啡餐廳」工作3年。通過偶然的機會，電視節目中出現了他做菜的鏡頭。之後，他接受電視台的邀請，製作了自己的第一期烹飪節目——《裸體廚師》。通過該節目，各國觀眾看到了一個喋喋不休、瘋瘋癲癲的廚師形象。

成為電視明星後，奧利弗開始進軍出版界，他撰寫的幾本烹飪書在全球熱銷。他所創辦的非盈利性餐廳——「十五」成為代表其慈善形象的重要品牌。通過節目出名的奧利弗，每年出鏡收入高達數百萬英鎊，其書籍被翻譯成21國文字；他還擁有自己的節目製作公司，以及18家私人企業與餐具品牌。

59歲 排名：第三身價：3600萬英鎊

斯坦是英國海鮮烹飪業中的老大，在烹飪節目中專門教授人們如何享受海鮮美食。如今，他共有115家高級海鮮餐廳，33家旅館，一所烹飪培訓學校，還有一些海鮮調料店鋪，是英國BBC電視節目中最出名的明星之一。

迪莉亞·史密斯

65歲 排名：第四 身價：2500萬英鎊

從20世紀70年代就紅火的迪莉亞·史密斯，目前依然在烹飪界佔有一席之地。英文詞典中有一個專門詞目(Do a Delia)，專指用迪莉亞的菜譜來做菜。

1973年，迪莉亞在BBC的做菜節目《家庭美食》開播，致力於教授家庭用最簡易的方法烹制菜餚。她的菜餚朴實富有家庭氣息，步驟簡單。她的理念很簡單，就是讓所有的人更有自信地製作美食，讓所有的人都願呆在家裡做飯吃，而不是吃快餐等垃圾食品。之後，迪莉亞推出《如何烹飪》系列書籍，銷售量達1800萬冊。

「美女廚師」奈傑爾·勞森

46歲 排名：第九 身價：300萬英鎊

如果說傑米·奧利弗電視廚藝代表的是輕松、愉快的生活態度的話；那麼，奈傑爾·勞森所主持的廚藝節目，則完全是一種視覺享受。

電視鏡頭前的勞森非常漂亮，也非常愛吃，做菜隨手拈來，創意豐富，從不介意把正在做著的巧克力蛋糕，雙眼發光地塞進口裡。

勞森出身極佳，父親曾是撒切爾夫人當政時的財政大臣，她在牛津大學畢業，當過雜志的文學編輯。由於丈夫因癌症過世，她曾自己帶兩個孩子生活，一度是單親母親的典範，目前已再婚。有批評者曾提到，由於她的美貌，在她做烹飪節目時，很多人都時刻盯著她看，而不是學習烹飪。她沒有自己的餐廳。

Ⅹ 歷史上最著名的廚師是誰

歷史上的十大名廚

1、伊尹, 有"烹調之聖"美稱,"伊尹湯液"為人傳頌千年不衰,為商初大臣,名伊,尹為官名.一說名摯.傳說他為了見到商湯.遂使自己作為有莘氏女的陪嫁之臣.說湯而被用為「小臣」.後任阿衡.委以國政.助湯滅夏.湯死後.歷佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死後.即太甲即位.因太甲不理國政.被伊尹放逐.三年後太甲悔過.遂迎回復位.死於沃丁時.一說伊尹放逐太甲.篡位自立.七年後太甲潛回,將其殺死.在中國食經廚行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公,用為雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作為雍人,就是專管料理齊桓公飲食的廚師.他擅長於調味,加上善於逢迎,所以很得齊桓公的歡心.在中國食經廚行拜祖位列第七.
3、太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產為原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下.曾在太湖一帶"授徒五百",被尊為蘇廚之祖.
4、膳祖,為唐朝一代女名廚.唐代丞相段文昌的家廚,段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手. 在中國食經廚行拜祖位列第十三.
5、梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制"輞川小祥"風景拼盤而馳名天下.將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌.
6、劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為"尚食劉娘子".
7、宋五嫂,為南宋著名民間女廚師.高宗趙構乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,於是名聲大振,奉為膾魚之"師祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名傳江南.現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創制.
9、蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,<隨園食單>中盛贊其點心"小巧可愛,潔白如雪".
10、王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗.袁枚<隨園食單>有許多方面得力於王小余的見解