大理著名菜
㈠ 大理有一道菜五朵金花是什麼
在雲南食用花是經常被選擇作為菜餚中的食材，這道菜中的5種食用花更是食用花卉中的佳品。此菜涼拌入口口感清爽，花香散開在口中，不僅是美麗的花更是美味的菜。玫瑰花和菊花不宜選擇炒制入味，最好上桌前拌入，其鮮度和色度都會凸顯出來。
原材料
有機食用菊花、棠梨花各50克，茉莉花100克，樹花20克，食用玫瑰花瓣10克。
調輔料
精鹽5克、雞粉5克，白糖6克，米醋8克，蔥油10克，雲南青檸檬汁2克
做菜步驟
1、把樹花、棠梨花、茉莉花分別氽水，再用涼開水漂涼，瀝干水分；
2、玫瑰花瓣切成細絲。
3、把五種原料放進熟盆內，加入所有調料拌勻即可。
㈡ 大理有哪些名菜
大理名菜汽鍋雞,大理活水魚,大理砂鍋魚,木瓜雞、鄧川乳扇,冷凍白豆腐魚
腌螺螄,白族酸辣魚,高河菜
,洱海海菜,刺菱角,火燒豬肉 ,樹頭菜炒火腿,祥雲特色風味「姊妹七辣」,.風味獨特的「溫泉菜」
㈢ 大理段公子餐廳的特色菜有哪些四個人，求推薦！
在他家吃過三四次飯，說些我個人覺得不錯的菜色供參考：像在天龍八部店：辣子雞、羊排、紅燒包漿豆腐、海菜；歷史傳說店：黑松露炒雞蛋、香辣蝦、蒜蓉粉絲秋葵；還有像玫瑰乳扇羹，恨不得天天吃的那種。
㈣ 大理哪裡的特色菜好吃
大理好吃有：
一、大理古城片區；油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米版粉和石灰做成，配上玫瑰權糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。
二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。
三、大理各地還盛產野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青（地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳）。
以上好吃，在大理古城或者下關都可以品嘗到。
㈤ 大理名菜都有那些
大理歷史悠久，是雲南最早文化發祥地之一。據文獻記載，4世紀白族祖先就在這里繁衍生息，散布了許多氏族部落，史書中稱為「昆明之屬」，他們創造了燦爛的新石器文化。
1、大理小吃大全冷凍白豆腐魚，冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店裡，常常可以見到一種當地人民十分喜食的冷凍名菜冷凍白豆腐魚，它是白族人民用來招待客人的很有特色的上等名菜之一。
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2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。
3、卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱「彌渡卷蹄」。
4、大理砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名餚。
5、大理小吃大全鶴慶吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常採用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成，其味極爽口並且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。
㈥ 雲南菜有哪些特色菜
1、大理砂鍋魚
大理砂鍋魚是雲南大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮臘配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。
2、紅燒雞樅
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌。
3、宜良烤鴨
宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚，起源於明朝，已有600多年的歷史。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。
4、沾益辣子雞
沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、製作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。
5、汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。2018年9月，被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。
㈦ 雲南大理雜菜做法
大理白族自治州地處雲南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′之間，東巡洱海，西及點蒼山脈，轄大理市和祥雲、彌渡、賓川
㈧ 大理白族自治州五朵金花菜都是什麼做的
大理州沒有五朵金花這個菜，應該是大理古城飯店杜撰的，金花，在大理，是指勤勞、美麗的婦女，不是什麼菜。