著名保健醋

Ⅰ 山西老陳醋為什麼出名呢

山西老來陳醋，山西省特產，中國自國家地理標志產品。
山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。
山西老陳醋中含游離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

Ⅱ 著名的山西老陳醋有哪些

中國四大名醋為：山西老陳醋，閬中保寧醋，福建永春老醋，鎮江香醋
著名的山西老陳醋有東湖，晉陽湖，水塔，四眼井，紫林，寧化府，來福

Ⅲ 正宗的白醋品牌有哪些

有一句俗話，同城來豆瓣寶自林處，那麼只要是人那麼只要是有注冊商標的那個白醋的生產廠家都是正宗的白醋，白醋大致分為三度6度，9度，11度，不同的度數的。白醋試試，只要是正規廠家生產的都是正宗的醋，沒有什麼可說的。

Ⅳ 比較有名的白醋有哪些

白醋什麼牌子好
第一名：恆順
恆順公司是中國國內目前食醋最大的生產企業，在同行業的龍頭地位無人撼動。據統計，公司的香醋產品在生產規模和市場佔有率上居中國國內同行業前列，作為一家始建於清朝道光年間的百年老店，一百多年來，始終堅持鎮江香醋的正宗工藝和原料，以優質糯米為主要原料釀造而成。以「醇而不澀、香而微甜、色濃味鮮」譽滿中外。其中主打品牌「恆順牌」作為中國國食醋類產品中唯一榮獲國家、國際雙金獎的產品，暢銷中國和世界43個國家和地區，並被認定為國宴專用產品。而更為值得關注的是，公司在自身發展的同時，也實施了走出去戰略，向近10個國家或地區申請注冊「恆順」或「金山牌」商標，一方面是為了保護無形資產，另一方面，是想藉此完成由製造商向品牌商的轉變，在獲得出口自營權後，自己的產品自己做市場，出口的自銷量將大幅攀升。
第二名：東湖
太原市東湖醋業有限公司成立於2002年，是山西老陳醋集團有限公司的銷售公司，主要負責東湖醋的銷售。山西老陳醋集團有限公司源自始創於1368年的「美和居」醯坊，是山西老陳醋的原創者。「東湖」被國人譽為「華夏第一醋」，被指定為國家體育局訓練局國家運動員專用食醋，作為山西醋及中國谷醋的唯一代表亮相上海世博會。「 「東湖」老陳醋名揚華夏、香飄五洲，榮獲眾多國家級獎項榮譽，得到溫家寶總理、賈慶林主席等黨和國家領導人的多次親臨視察指導、省市領導的大力支持，特別是傳承保護的美和居老陳醋釀制技藝更得到眾多大師級的海內外專家學者肯定，被國際友人譽為「中華秘密」、「中國秘法」，被中科院專家稱為「山西老陳醋活化石」!
第三名：水塔
山西水塔醋業股份有限公司位於「中國醋都」——清徐縣，是國家八部委命名的全國農業產業化重點龍頭企業，也是目前國內規模最大、產量最高、市場佔有率最廣的老陳醋生產企業。公司在科學發展觀的統領下，始終「以質量求信譽，以信譽求發展」為企業宗旨，以「科技創新，質量誠信」為經營理念，堅持走自主創新與聯合創新的新型工業化道路，取得飛速發展。
目前，公司擁有職工2000餘人，佔地一平方公里，年產食醋18萬噸，下設十個分廠，一個省級企業技術中心，一個生物技術研究院，一個營銷公司，一個外貿公司，一個國家「AAAA」級旅遊景區，3萬畝釀醋專用高粱基地，現已形成集原料基地、科研開發、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅遊文化於一體的企業集團。
公司主要產品有老陳醋、陳醋、風味醋、保健醋、醋飲料五大系列200多個品種，是國內食醋行業產品品種最多的企業。公司產品暢銷全國30多個省、市、自治區、直轄市，出口美國、加拿大、新加坡、馬來西亞等國家和地區。
第四名：保寧
保寧醋以純糧為料，名貴中葯為曲，「松華「井水為體，採用麩醋經典工藝和現代科技，經四十二道工序精釀而成。它匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具」色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐」之特點，系調味之佳品。因富含銅離子的鰲合物被現代科技證明具有防腐抑癌、養生滋容、平血脂、降血壓、預防動脈粥樣硬化等功效。保寧醋是中國四大名醋中唯一的葯醋。保寧醋自1915年榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲國際國內各類大獎三十餘項。保寧牌保健醋於1997年經衛生部批准為保健食品(衛食健字第710號)。2000年保寧醋被國家綠色食品發展中心批准為綠色食品。2002年保寧醋被國家質監總局認定為國家免檢產品，2003年被評為中國名牌產品，是迄今為止全國333個中國名牌產品之一。
第五名：珍極
石家莊珍極釀造集團是一個以釀造調味品為主業的國有現代化調味品企業集團，是中國8大調味品集團之一，中國調味品著名品牌企業20強。其前身是石家莊市副食一廠，成立於1956年，1995年與日本和田寬株式會社合資成立了河北珍極和田寬食品有限公司(集團最大控股子公司，最大的生產基地)，1996年12月，珍極集團正式成立，總部設在河北省會石家莊，現有員工1270人。公司資產2.3億元，在國內擁有2家全資子公司、3家控股子公司、10家分公司，在美國擁有1家控股子公司。
主要產品有：醬油、食醋、醬類、料酒、腐乳、復合調料等六大類上百個品種。年產量8萬噸。
珍極集團是中國大陸首家在境外(美國)辦廠的調味品企業，產品銷往美國、加拿大、英國、法國、澳大利亞、阿聯酋、香港等國家和地區。

Ⅳ 山西著名老陳醋品牌

山西是老陳醋的 故鄉 ，最 出名 的 有寧化 府 、 清泉 、東湖 、水 塔、 紫林 ，還 有 大 大 小 小很多 的 牌子，我個人 比 較 喜 歡清 泉 醋 。

Ⅵ 中國哪些著名美食加醋

以糖醋開頭的美食 糖醋裡脊 糖醋魚 酸甜口味 茄子口味 （不過不是非的版加醋可以用酸權的食物代替 比如番茄什麼的） 還有加醋 有的是為了聞醋的香味 吃這卻沒有酸味 過油肉 在出鍋的時候 必須趁這鍋熱火大 留著鍋邊 倒入醋 使其快速揮發 出鍋的時候 聞著有醋味反而吃的沒有味道 在抄蔬菜和 肉類的 時候 主菜下過 倒入醋 可以使 食物保留營養 這也就是為啥炒蔬菜的時候 不容易熟的原因 尤其是土豆絲 所以下醋的時間得把握好 早下和遲下 小火和大火下完全是倆個概念

Ⅶ 國內有哪些大規模的知名的醋廠/醋企業詳細點的。工作需要。最好還附有他們的營銷點分布區域。

你好我是山西清徐金華醋業的 山西清徐很多都是產醋的比如紫林 水塔 東湖這是比較有名的 像我們公司雖然沒有這三家規模大 但不管質量和口味都沒話說的 價格也肯定沒有他們高

Ⅷ 天天都吃醋，但是你知道中國有哪些著名的醋嗎

食醋：又稱醋

食醋的主要成分是醋酸（即乙酸），質量好的食醋，酸而微甜，並帶有香味。由於醋酸有較強的揮發性，所以，烹調時如果用醋來除去腥膻異味，溶解骨質、使肉類軟熟、蔬菜脆嫩和保護維生素C，一般應在烹調前和烹調中與原料一起下鍋；如果是用醋來確定菜餚的酸味，或增鮮和味、醒酒解膩，則應在菜餚起鍋前加入。酸味原料可分為天然的和人工合成的兩類。天然的包括原料自身含有如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，以及由食品發酵產生的乳酸、醋酸等。

【特徵特點】是以糧食、果食、酒類等含有澱粉、糖類、酒精的原料，經微生物發酵造成的一種酸性液體調味料，其主要成分是醋酸。

【品質鑒選】香醋：深褐色，有光澤，香味芬芳，口味酸而微甜。熏醋：醋黑色，揮發性酸味少，上口酸而柔和。米醋：香氣純正，口味酸而且醇和，色透明，略帶鮮甜味。糟醋：呈深褐色，有光澤，香氣濃，口味酸而微甜。

【烹調用途】醋在烹調運用中極為廣泛，主要起除腥味、解膩味、增鮮味、加香味、添酸味等作用，是許多復合型的重要調料。

中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。

1.山西老陳醋

老陳醋產於清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以「綿、酸、甜、香」為主，為我國四大名醋之首，素有「天下第一醋」的盛譽。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。

這四種醋，最大的區別就是，山西老陳醋是用五穀釀造，而其他的都是米醋。

2、鎮江香醋

鎮江醋又稱鎮江香醋。「香」字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。

鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"

3、保寧醋

保寧醋是四川閬中的傳統名產.四大名醋中，保寧醋是唯一的葯醋，素有「東方魔醋」之稱，1915年曾在「巴拿馬太平洋萬國博覽會」與國酒茅台一並獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依託中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節,以中國四大名醋為代表的國內食醋知名。末清初,與鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋並列為清代流傳至今的「四大名醋」。

4.永春老醋

永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經過精工製作的永春老醋品質優良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。

Ⅸ 保寧醋的著名的醋坊

據《索氏家譜》和買賣文約記載：索義廷明未人，原籍湖南懷化縣。明未清初，戰亂頻仍，兵禍連年，索乃遷住岳陽務農。後從岳陽到了漢口，再北上太原，幫一個薊州人學釀醋。後因山西一帶戰亂亦劇，只得再遷，經陝西、甘肅輾轉到了四川閬中。為謀生計，在閬中城內過街樓街（今北街）購買草房一間開設醋坊。索學得釀醋絕技，善用白叩、砂仁、杜仲、當歸、薄荷、五味子等32味中草葯（以後更添30味）配製醋曲，其醋特佳，生意興隆。1765年（清乾隆三十年）前後，索義廷之孫索紹武，醋業興旺，購買謝氏兄弟（謝梅、謝謙、謝敏、謝睿）在城南門外下柵口上街（今醋房街）鋪面3間、內樓1間、後樓2間以及對門鋪面3間，連地皮價銀380兩，作為住房及釀醋作坊。到1866年（清同治五年），索紹武之孫索大章、索大訓及其胞侄將對門鋪面3間轉賣給索大森經營醋業。有清一代，索氏醋極負盛名，但醋坊長期無牌號。直到索紹武在城南開醋坊時，始用石椿豎起了「索永順醋坊」的招牌。1912年（民國一年）後下柵口街醋業發達，下柵口上街也因而更名「醋房街」。索家醋坊招牌遺址至今尚可指辯。
保寧醋採用嘉陵江與白溪濠交匯之水釀制「冬水高醋」，水質既優，釀技又高，珠聯璧合，終成特產。曾遠銷陝西、甘肅、河南等地，或簍裝長途挑運，或船載順流而下，年銷量則無確切記載。以後閬中一批官僚眼見索家線多而無勢，乃強加大量捐稅。到1927年（民國十六年）索家開始衰敗。1933年中國工農紅軍第四方面軍來到川北地區建立革命根據地。索笙樓全家攜帶細軟物逃往西充，途遭土匪洗劫。迨紅軍離閬北上抗日，索笙樓返閬，難措經營資金，醋房因而倒閉。現居閬索姓者大多為索義廷十三代孫。民國時期閬中醋坊40餘家，均系索家徒弟、兒孫所開。其釀制枝術亦索家所授。 縣城南外「鄭長盛醋坊」，始建於清季光緒年間。下傳至鄭益齋，經營有方，是其鼎盛時期。醋坊有木槽6架，年產醋60噸以上。約在1921年（民國十年）前後，鄭長盛的罐裝醋被推薦參加成都勸業場展賽。為了參展出名，特製木質醋塔作裝潢，獲得金質獎牌（目睹者說獎牌大小似銅元）。此後即印製金牌商標貼在醋罐醋簍上。「鄭長盛醋坊」生產的醋分甲、乙、丙、丁、戊5個等級，門前掛的木牌上豎寫甲等醋、乙等醋、丙等醋、丁等醋、戊等醋。有人風趣地橫讀：「甲乙丙丁戊，等等等等等，醋醋醋醋醋」流傳至今，老年人尚能記憶。鄭益齋之子鄭毓生繼承父業直到建國後。1952年在「三反」、「五反」運動中受審被捕而停業。
田福順醋坊倒閉後，肖澤根的「崇新長」醋庄獨魁諸家，所產之醋品質優良，多次獲獎，「小笆簍醋」馳名縣內外。一般是一至十斤裝。人們視其為饋親贈友的上選禮品。其次是鄭毓生的「鄭長盛醋房」，以大型包裝著稱。行銷東河、廣元、蒼溪一帶。再次是宋長明開設的「明生永」醋坊，銷重慶、順慶（今南充）一帶。據1945年（民國三十四年）閬中縣政府《關於農林、水利、工業、商業、合作、交通機構組織概說業務實施辦法規程》資料記載：「保寧醋產量民國二十九年度（1940年）四十萬斤，三十年度四十萬零八百斤，三十一年度四十萬零一千二百四十斤，三十二年度四十萬零五千斤，三十三年度四十萬零八千斤。」五年年產量均在200噸以上。
清初至民國三百多年間，保寧醋盛名不衰。索氏子孫世代承襲、教徒，又歷經高手不斷探索改進，產品愈釀愈精。諺雲：「合川醬油保寧醋，豐都出的豆腐乳」、「來到閬中不買醋，等於跑趟冤枉路」。由此可見保寧醋品質之好，聲譽之高。民國時期保寧醋獲國際金質獎後，多次蟬聯四川省金、銀質獎。1936年（民國二十五年）12月，《四川月報》載：四川省政府把它列為閬中八大特產之冠。
新中國建立後，昔日的醋工在中國共產黨領導下，於1953年組建了保寧醋釀造合作社（組），1958年更名「五一」醋廠；1958年更名「閬中保寧醋總廠；1994年9月組建為「四川保寧醋有限公司」。經過四十多年的建設，公司職工把保寧醋釀制的傳統工藝和現代科學有機的結合，不斷探索、實踐、改良，憑借古松華井優質礦泉水資源，使產品質量益高，更具傳統的地方特色。1982年獲部、省雙優；1988年參加中國首屆食品博覽會，專家們評價「保寧醋原料考究，工藝獨特，質優味美，壓倒群芳」，榮獲金獎；1984年北京大學楊辛教授品嘗後揮筆題詞：「不是醇酒，勝似醇酒，異香保寧獨有」。1985年保寧醋進入中南海，當時任國務院副總理的李鵬、田紀雲等領導人品嘗後，囑國家機關事務管理局寫信說：「保寧醋醇香可口，既是調料，又是良葯，不愧為歷代名產，名不虛傳」。1992年保寧醋又以健身抑癌之獨特功能榮獲中國醫療保健精品博覽會金獎；同年9月再獲首屆巴蜀食品節金獎；10月，四川消費者協會在喜愛商品評選活動中，榮獲最喜愛商品稱號；1994年在蒙古人民共和國參展又獲國際金獎。自1972年以來，保寧醋隨川菜配套出口，國內供應20餘省、市、自治區。保寧醋年產已達7000噸，但仍求大於供。
目前，保寧醋有限公司繼續堅持改革開放，依靠科技進步，採用先進技術，提高機械化作業水平，建立封閉式生產流程，加快保寧醋高質生產步伐，向年產萬噸的目標奮進，以求滿足國內外市場日益增長的需求。 食醋在美容及護膚方面有獨到之處，是古今中外傳統的保健品和美容劑。
愛美是女人的天性，使用最天然的綠色產品和方法來美容，還自己一個自然的美麗，本來就是一件天經地義的事，學會妙用醋來美容自己，更是無可厚非。
洗臉時在清水裡加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩。洗發時，將頭發用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鍾後再用清水沖洗，可使乾枯的頭發變得光潤柔滑。
每晚睡前做過面部清潔工作後，以五份食醋與一份甘油的比例調成混合劑，塗抹於臉部和頸部，可以睡眠過夜，也可在半小時後以清水洗凈再塗晚霜睡眠，經兩星期左右，皮膚明顯白滑。
取新鮮雞蛋10個，洗凈晾乾煮熟後，以500克香醋浸1周後使其軟化，然後剝取蛋白和蛋黃，研碎後攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲用可使膚色紅潤光華。
用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、捲心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止「青春痘」。
以500克食醋浸泡250克黃豆，時間需要15天，將瓶蓋密封，之後每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐後嚼食，對褪減臉部色斑很有功效，同時有降低膽固醇和改善肝功能的效力。將250克核桃仁浸於500克食醋中，將瓶口密封，十天後即能飲用，每日飯後飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲婦女肌膚色素，是又便宜又有益的食療。 一、[醋泡黃豆]——調節血脂療效好 將生黃豆洗凈後晾乾，與保寧醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每早醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用400毫升的涼開水稀釋後空腹服用。
二、[醋泡雞蛋]——醋蛋養生效果好
取180毫升保寧醋裝入大口瓶中，然後將1個洗凈的生雞蛋放入內浸泡。把經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清、蛋黃與保寧醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26~34毫升。加適量蜂蜜及2~3倍的溫開水調勻可服用。早晨空腹服下，每日1次。1個醋蛋分7天服完，30~45天為1個療程。醋蛋可防治動脈硬化，腦血栓，高血壓，心肌梗塞，骨質增生，糖尿病，風濕病和失眠等症。
三、 [醋用小貼士] 1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下後會很快入睡。臨睡前用溫熱保寧醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。
2、扭傷—調和麵粉並煮成漿糊狀，加入適量的保寧醋，塗在紙片或紗布上，貼於患處。幹了後，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、鼻炎—將約5毫升的保寧醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。 4、腳麻—把1升保寧醋加熱後倒入水桶里，然後將兩只腳浸入，每次浸泡20分鍾。如此浸泡4~5次，麻木症狀即可解除。
5、燙傷—根據酸鹼中和原理，將醋製成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。
6、止咳—將大蒜在保寧醋中浸泡15天後，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，並喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、降壓—用500克帶衣花生米在保寧醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、美容—將250克薏仁，浸於500毫升保寧醋中，密封10天後啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。 9、治胃炎—生薑100克洗凈切成細絲，放在250毫升保寧醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、暈車—對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加保寧醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、解乏—旅途疲勞時，在洗澡水中略加點保寧醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放鬆，消疲解乏。
12、止血—用棉花蘸保寧醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、防流感—「流感」發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒；用保寧醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、治關節炎—用保寧醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻後裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、治腮腺炎—用保寧醋加入石灰少許調勻塗患處，可治腮腺炎。
16、治皮炎—用保寧醋一日三次塗患處，治療神經性皮炎。
17、消腫—碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫熱的保寧醋塗患處一日三次消腫散瘀。 1、新買瓷器餐具和飲杯，放入10%的醋水中煮兩小時，可除去鉛、鋁對人體危害。
2、用後的食具，可用1%食醋液消毒，防止肝炎病毒、痢疾、傷寒、腸炎消化道疾病。
3、醋煮花生米、黃豆，有降脂降血壓作用。
4、乘車船先喝一杯加醋溫開水，可防暈車。
5、洗澡水中加點醋，可潔凈光潤皮膚，放鬆肌肉，身子舒坦。
6、火燙輕傷，用醋洗患處，止痛防起泡。
7、鞋油里放幾滴醋，皮鞋擦得更亮。
8、衣服染上果汁，先用醋搓擦，後水洗除凈。
9、鼻孔出血，可用棉花蘸醋塞止。
10、蝦、蟹、海蜇等，在烹前用1%－2%醋液浸一小時，防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
11、洗後的蘑菇在加少量醋里浸泡，防止變黑。
12、蔫了的青菜，在放有醋的水裡泡一小時可漸回青。
13、酒醉後飲半杯醋能解酒。 食醋是一種常用的酸味調料，其中以醋酸的含量為最多，占總酸量的90%左右，其他酸味成分是乳酸、琥珀酸、葡萄酸，此外還含有少量的糖分，糊精、氨基酸酯類，甘油，酒精和食鹽等。食醋中水的含量占總量90%以上。優質醋應酸味純正柔和，稍有甜口、不澀、色澤琥珀色、棕色或黑紫色，液體透明澄清。
食醋能解腥提鮮，促進食慾，並可保持食物中的維生素C、B1、B2等。食醋中不允許含有游離的無機酸，不應與金屬容器接觸，食醋中含鉛量每千克不得超過一毫克，每千克含砷不得超過0.5毫克，含黃麴黴每千克不得超過5微克。 真醋的顏色為棕紅色或深褐色呈現紫色或無色透明，有光澤，有熏香，酸味柔和，稍帶甜味，不澀，回味綿長，濃度適當。假醋多用工業冰醋酸兌水製成，顏色淺淡，發烏，開瓶酸氣沖眼睛，無香味，口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有懸浮物。