羊肉知名
A. 成立於1903年，以烹制羊肉而聞名的背景著名餐飲老字型大小叫什麼
東來順,.,.,
B. 羊肉泡饃是我國哪個省的著名食物
陝西哦。。
正楊品牌：星派牛肉
D. 成立於1903年，以烹制羊肉而聞名的背景著名餐飲老字型大小叫什麼
應該是東來順吧，創始人叫丁德山，滿清時期在東安市場起家
E. 成立於1903年，以烹制羊肉而聞名的背景著名餐飲老字型大小叫什麼
叫 東來順
東來順的創始人叫丁德山，字子清，河北滄州人，早年是往城裡送黃土的苦力。解放前，城裡沒煤氣、暖氣設施，冬季取暖燒飯全靠煤球做原料。而搖煤球離不開粘合劑－－黃土。德山就是專干給各煤場送黃土的營生。每日里從城外拉黃土往城裡送，經常路過老東安市場。 東安市場的前身是皇宮的馬場。滿清時，皇上上朝，文武百官都要由午門進殿，可又不能騎馬、坐轎進宮。到了東華門那兒有塊下馬石，上寫文官下轎、武官下馬。老東安市場的前身就是武官下馬後存馬的地方，後來逐漸形成了建議的交易市場，人來馬往，熱鬧非凡。
丁德山看準了這兒的風水寶地，把干苦力攢下的積蓄，全部投入到了東安市場北門，搭了一個棚子。掛上"東來順粥攤"的牌子，擺起了一個專賣玉米面貼餅子、小米粥的小攤，專門招待車夫、馬夫為主的百姓，生意還挺紅火。於是擴大規模，又特請了一個抻面師傅招攬顧客。
東安市場這個馬場當時是由一個叫魏延的太監主管，他挺愛吃粥攤的抻面，經常光顧丁德山的粥攤。丁德山也特別有眼力見兒，每次魏延來，他都非常周到的招待、奉承，博得了老太監的歡心。魏延瞧丁德山人挺機靈，又會來事，一來二去，就認了干兒子。1912年，東安市場失火，粥棚也被焚。魏太監出面張羅，並拿出了若干銀兩，幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字型大小為"東來順羊肉館"。開始，只是做一些羊湯、羊雜碎等，後來又把"涮羊肉"引進了店堂。
據說，涮羊肉這一風味，是忽必烈手下的廚師在行軍作戰的緊急情況下，為了急救，急中生智創出來的。當時在打仗途中，恰逢冬季，天氣寒冷，又斷了軍糧，就燒好了一鍋開水，將凍羊肉切成片下到鍋里一涮，撈上來拌上佐料吃。雖說不上有多鮮美，但必競解決了一時的進食問題。後得到了忽必烈的賞識，並在全軍推廣。當然，當時的做法比較原始，刀工不講究，佐料也不齊全。經過幾代廚師的潛心鑽研，有了逐步的提高，逐漸形成了特殊風味。
丁德山把涮羊肉這一風味引進店鋪，又經過了細心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗著選料精、加工細、佐料全。於是他用重金從前門外正陽樓飯庄挖來一位刀工精湛的名廚，幫工傳藝。這位切涮羊肉的高手對羊的產地、用肉的部位、切肉的手法做了規范性的整治。切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里，透過肉能隱約看到盤上的花紋，形成了看東來順師傅切肉是一景，吃東來順涮肉是一種享受。東來順由此而享名京城。"東來順羊肉館"不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達官貴人、文人墨客也經常出入，前來品嘗涮羊肉的特色風味。這樣，使"東來順羊肉館"規模又得以有機會進一步發展，名聲也得到進一步的擴大，後更名為東來順飯庄。
有什麼問題還可以追問，沒問題請採納。
F. 著名涮羊肉的館子叫什麼順
清真東來順
G. 簡陽羊肉湯為什麼出名
1、簡陽羊肉湯出名的原因
簡陽羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽版山羊品種的不斷改權良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為資陽市第二批非物質文化遺產的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人贊不絕口，留戀忘返。也正是憑借這獨特的味道，2008年簡陽羊肉湯才在幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選全國30道奧運健康美食，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。
2、簡陽羊肉湯，肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。特別是冬天的早晨，一家人就著一盆羊肉湯，熱氣騰騰，營養有了，能量有了。一口美味的湯，下到肚裡，暖到了心裡。若是懶得下廚，或者是來了客人，一盆羊肉湯，菜有了，湯也有了，營養也有了，不僅十分經濟方便，而且倍兒有面子。
H. 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛
主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。
主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。
世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。
分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。
阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。
利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。
公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。
聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。
中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。
鹵牛肉的做法：
1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。
(8)羊肉知名擴展閱讀：
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。
（8）不宜與牛膝、仙茅同用。
（9）服氨茶鹼時禁忌食用。
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。
（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚。
（2）不宜與富含維生素C的食物同食。
（3）心臟病者不能多吃。
1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。
水煮牛肉的做法
主料：牛肉、油麥菜。
配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。
1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。
2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。
3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。
4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。
5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。
6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。
7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。
仔姜牛肉的做法
主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。
配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。
1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。
2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。
3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。
4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。
醬牛肉的做法
鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。
2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。
3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。
4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。
5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。
6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。
涼置過的醬牛肉會很好切。
I. 中國哪個地方的羊肉最出名
一般來說，入冬以後，天氣越來越冷，所以到了冬天，飲食也需要做出相應的改變。要說冬天最適合吃的肉，一定是羊肉。羊肉不僅美味可口，更重要的是，與其他肉類相比，羊肉更適合冬季食用，尤其是羊肉湯，它更好吃，而且在很多地方都能發現冬天喝羊肉湯的習慣。當然，羊肉一年四季都很好吃，吃的方法也很多。無論是燒烤還是火鍋，羊肉在我們的餐桌上都扮演著非常重要的角色。我們幾乎可以在中國的每個地方飼養綿羊。中國最好的羊肉在哪裡？這可能沒有一個准確的定義。畢竟有一百個人，一百個人。但這五個地方的羊肉最有名。有你的家鄉嗎？
4新疆
你知道，新疆人是羊肉的祖先。它們是用炭火，孜然和辣椒面烤的。羊肉的新鮮氣味與炭火的味道混合在一起，細膩的羊肉被油包裹著。清香而不膩的味道打動了食客的味蕾。是新疆的大尾巴。為了抵禦寒冷，最外層的白花脂肪生長。在木炭火的烘烤下，脂肪逐漸融化，包裹在每一寸羊肉上，使羊肉極為嫩滑。在孜然和辣椒粉的祝福下，少量的腥味散去無蹤，餘味中只剩下淡淡的甜味，而夾雜著羊肉味的薄煙漸漸成為人類煙花的最佳注腳。
J. 單縣羊肉為什麼出名，好在哪裡，歷史
這就不知道了吧，聽說自從乾隆皇帝喝了一次，就出名了。