佛山著名美食

『壹』 2008佛山十大美食

一、佛山復市十大金牌菜制式（因有兩個並列，共有十二款）第一名順德區龍的酒樓的「燕奶金絲球」；
第二名順德區龍的酒樓的「荷香豉蒜肉」；
第三名佛山賓館的「佛賓清香雞」、順德區仙泉酒店的「東海明珠」；
第四名佛山禪城酒店的「金菊蟠龍鱔」；
第五名順德區勒流東海海鮮酒家的「菜遠炒水蛇片」；
第六名順德區勒流東海海鮮酒家的「煎焗鉗魚」；
第七名佛山賓館的「鴛鴦彩蝦球」、佛山珠江大酒店的「佛山柱候雞」；
第八名順德區仙泉酒店的「秘制騰龍小金豬」；
第九名三水區恆益大酒店的「招牌乳鴿皇」；
第十名南海區旺閣漁村的「玉蘭吉品鮑」。

『貳』 來佛山旅遊，當地有什麼必吃的美食

說起佛山，大家第一印象肯定會想起影視劇中的“佛山無影腳”，其實這個城市的歷史文化底蘊很厚重，最為出色的莫過於佛山的美食了，這裏海陸交通便利，與外界的經濟文化交流十分頻繁，當地的美食也是享譽中外，要是去佛山旅遊，不嘗嘗當地的美食簡直就是白來了，那麼佛山究竟有哪些比較有名的美食呢？

陳村米粉，很多地方都有米粉，但是在佛山一直備受推崇，這種米粉吃起來十分的爽滑可口，而且還有一些嚼勁，搭配著鮮湯，上面放幾片牛肉是最經典的吃法，牛肉的香味和米粉的香味融為一體，再加上一些秘制的醬料和其他調料，吃起來簡直就是一種享受。

『叄』 佛山傳統美食集中在哪裡

你好！其實佛山的傳統美食以順德比較多，如果你要一次吃完的話，相對比較困難的回，因為地道的美食比較分答散。如果你是學生仔，我建議你可以多來幾遍，帶目的性的去吃。其實這樣更省錢。你可以坐車去順德大良，去民信老鋪（大良步行街）吃吃雙皮奶，然後去附近的馮不記吃魚皮角，順便可以吃下李禧記的大良崩沙，還可以逛逛清暉園（記得帶學生證買票哦）。第二次來你可以去禪城區的祖廟逛逛，後面的嶺南新天地建築也是很有特色的（別在裡面消費，貴），至於你說的盲公丸，那個並不是佛山的地道小食，是吹出來的。就是嶺南天地靠近祖廟那邊的店鋪，不值得一試。盲公餅是佛山的地道小食，這個在佛山各大商超都能買得到。

『肆』 佛山美食有哪些

春暖花開，腸胃蘇醒。滋潤補水是這個季節的美食主題。佛山有哪些傳統美食，能讓您吃得倍感滋潤?佛山又有哪些傳統名店，能滿足您的食慾?佛山美食推薦：

吃什麼，吃出滋潤春天?

1 豬腳姜

家住南庄的金姨說，「女人真正的美麗，是吃出來的。」豬腳姜營養豐富全面，滋補養顏，尤其適合女人食用。據稱，姜有解毒活血、去風寒的作用;豬腳則含有豐富的蛋白質和骨膠原，這是養顏潤膚的最好原料;而雞蛋富含蛋白質，甜醋則有提神醒胃、軟化血管和養顏功效之效。豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是春天最佳的滋補湯水。

記者推薦：輝記甜品店 地址：禪城區燎原路(前鋒大街街口)

網友點評(哩哩Emily)：輝記的大名響當當，每次去都必點豬腳姜，出品水準一直都很穩定，而且價格合理，算得上平靚正。

2 醞豬蹄

佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。佛山市民俗稱「扎蹄」。佛山一般的燒臘店都有制售。

記者推薦：得心齋 地址：禪城區昇平路7號

網友點評(燒鴨飯)：佛山老字型大小，扎蹄很出名，該店至今已有兩百多年歷史。

3 皇後雙皮奶

原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇後雙皮奶，太子吃不壞」之說。 皇後雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍後的奶皮(第一層)，再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質凝稠細滑，細品其味，香甜奇特。

記者推薦：皇後雙皮奶 地址：佛山市禪城區先鋒古道

網友點評(jayyuan)：老字型大小甜品店，雙皮奶很香很好吃，但位置比較難找得到。

4 鮮蝦雲吞面

鮮蝦雲吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，雲吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及若干原料，按傳統方法老火熬制，湯味香濃。好的鮮蝦雲吞面湯底經「骨肉煲的」，「肉香十足」，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，彈性不錯，雲吞里只只都有蝦，味道很鮮美。

記者推薦：應記 地址： 禪城區蓮花路112號8號鋪

網友點評(昭延)：應記開了有些年頭，並在佛山有多間連鎖店，其最有名的招牌鮮蝦雲吞面幾乎是每桌必點。

5 艇仔粥

艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。

記者推薦：粥家莊 地址：南海區桂城南海大道中47號南海廣場側

網友點評(瀝量)：粥家莊的改良艇仔粥，粥底香綿軟滑，配料分量十足，調味也很到家。

1.應記

如今應記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記雲吞的香味。應記鮮蝦雲吞面，由於品質上乘，佛山人廣有口碑，並且馳名省港澳，載入佛山商業志和旅遊雜志。2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協會認定為中華名小吃;2002年被廣東烹飪協會認定為廣東名小吃;2003年評為佛山市十大風味小食。

2.大可以

「大可以」距今已有68年歷史。該店的招牌小食狀元及第粥是依據建國前有名的縣記狀元及第粥製作方法加以改進，創造出風味獨特的大可以及第粥，它粥料鮮味爽滑。相傳「狀元及第粥」的由來，是清朝時有位新科狀元返鄉途中經廣州，稍作停留，並以一碗粥裹腹;恰遇一位御史，便招呼他也來一碗粥，御史好奇地問是什麼粥，新科狀元為炫耀自己的身分，脫口說是「狀元及第粥」;恰巧御史的兒子正准備要參加科舉，剛好得了個好兆頭，「狀元及第粥」因此而聲名大噪。

3.粥家莊

粥家莊自1994年在佛山體育路開設第一間以煲仔粥為特色的中式快餐店，粥家莊大力發展並以連鎖模式不斷擴大，先後在南海桂城、黃岐，廣州天河、河南，順德樂從大良等地方開設20餘間的分店。粥家莊與國內、外知名食品企業建立合作關系，如：味之素、海天、雙匯、南海油脂等。由知名企業供應優質的原材料，製作方面實行標准化操作生產，保證粥家莊所提供的產品符合國家衛生標准。

4.豬肉榮

「豬肉榮」取意於黃飛鴻的弟子林世榮，林少年時曾在家鄉的豬肉店裡當過伙計，故有「豬肉榮」之稱。「豬肉榮」在佛山市內分布很多，店面雖小卻十分整潔。此店特色是豬紅湯。1元錢一碗，豬紅四青綠蔥花，滿滿的一碗端上來，正好可以清清車馬之勞的肺熱。熱辣辣的湯水，豬紅鮮嫩細滑，店裡還有各種用豬雜做的煲仔飯，也非常好味。

5.養生堂

養生堂餐飲創於1998年經過10年的創業發展，目前佛山養生堂餐飲連鎖機構侯有9家分店及一個加工配送中心。為了給顧客提供更好的就餐環境，在裝修設計新穎獨特，布局合理，裝修考究，環境優雅舒適，文化氣息濃厚，充分體現了現代人追求清新、雅緻、自然、休閑、人性化、現代化的時尚品位，形成了養生堂獨特的文化氣息，成了佛山一道靚麗的風景線。

『伍』 舌尖上的佛山 順德樂從美食有哪些

樂從位於順德西北部，處於佛山市中心城區的南部，距廣州市30公里，距香港、澳門僅100多公里，325國道貫穿南北，東平水道和順德水道夾鎮而流，地理位置優越、水陸交通便利。全鎮面積78平方公里，下轄19個村委會和4個居委會，戶籍人口10萬人，流動人口約13萬人，是廣東省著名的僑鄉，擁有港澳以及海外僑胞6萬多人。有「中國傢具商貿之都」「中國塑料商貿之都」之稱。廣東省省級中心鎮之一。

樂從鎮經濟特色鮮明，現代商貿和物流業興旺發達。優良的投資環境、合理的投資政策、周到的投資服務，海關碼頭、保稅倉庫等設施齊全，進出口簡便、快捷，使樂從成為中外客商投資和營商的最佳選擇。樂從擁有舉世聞名的「傢具、鋼材和塑料」三大專業市場。此外，樂從的房地產、木業和布匹等市場也得以迅速發展。隨著商貿經濟的發展，樂從鎮的工業也得到了良性循環、有效增長，印刷、傢具製造、鋼鐵物流加工和汽車配件等行業發展迅速，形成了全國最大的啤酒貼紙生產基地和全省最大的煙包及濾咀紙生產基地。

樂從兩度入選全國千強鎮，在2005年評選中名列第38位。2007年全鎮實現商業銷售500.5億元，增加銷售超過100億元，增長25%，其中鋼鐵、傢具和塑料三大市場銷售額472億元，增長22.8%。工業產值85.23億元，增長13%。全社會固定資產投資21億元，增長24.19%；合同利用外資6194.8萬美元，增長131.48%；實際利用外資4993.98萬美元，增長126.7%；利用民營資本12.9億元，增長21.2%。全鎮稅收入庫12.47億元，增長11.63%，其中國稅入庫6.93億元，增長25.44%；地稅入庫5.54億元。可支配財政收入6.62億元，增長46.42%。至2007年12月底，全鎮各項銀行存款余額達211.59億元，增長14.3%。社會總體經濟實力進一步增強。

樂從的傢俱城可以算有十里路，除了傢俱，樂從也是有美食，其中代表菜色為樂從魚腐、清蒸鯇魚、魚生、玉簪田雞腿。

樂從魚腐

樂從魚腐簡介

魚腐是廣東順德地方傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從鎮製作技藝最為精湛，故稱「樂從魚腐」。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食慾而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。現在省港澳一帶的肉菜市場均有魚腐供應。芥菜仔即小芥菜，其氣味辛溫，有清肝解暑、發汗退熱的作用。芥菜仔滾魚腐軟滑而?，能清熱解暑，開胃消食。

『陸』 佛山最出名的有那些美食

九江煎堆、同九江雙蒸、魚花一道被譽為「九江三件寶」。遠航雙蒸酒、桂花魚、九江雲霧茶、九江各種各樣的菇都相當出名。

『柒』 舌尖上的佛山 順德北_美食有哪些

北?潁?懦啤鞍?頡保?饢?鞍俸詠淮懟⑺??薌?保?揮詵鶘絞興車慮?畝?輩浚?闃葜鞽喬?⒎鶘叫魯恰⑺車輪鞽喬??城的交匯處。地理位置優越，水陸交通便利，區域內及外圍有廣珠西線（太澳高速）、佛山一環、廣珠城軌（北?蛘盡⒈探?荊?⒐闃菽險鏡冉煌ㄉ枋┝?鈾敫郯募盎?械厙?Ｈ?蜃苊婊?92平方公里，常住人口26萬人，戶籍人口12萬人。下轄10個居委會10個村委會。是「中國家電製造業重鎮」、「國家衛生鎮」、「國家級生態鄉鎮」、「全國安全社區」。

2016年10月，入選第一批中國特色小鎮。

改革開放以來，北?蚶??右耘┪?伲?焦ひ盜⒄潁?俚焦ど灘⒕伲?裉轂?蛞丫?⒄鉤晌??堤厴?饗浴⒊竅緇肪騁巳恕⑷嗣癜簿癰蛔愕鬧槿?角魅力小城。北?蛑е??抵饕???業紜⒔鶚舨牧弦約盎?瞪璞鋼圃斕齲?滌忻賴摹⒈坦鷦傲郊儀б諂笠擔?約熬?鍘⒒荻?幀Ⅱ夠?⑵窒睢⑽?山等一大批中外知名的企業。家電優勢尤為顯著，是重要的國際級家電生產基地之一，是「中國家電製造業重鎮」，產業集群程度高、產業鏈完善。2015年全鎮本地生產總值475億元，規模以上工業產值2010億元，國地稅收入95.8億元，城鎮居民年人均可支配收入達51012元、農民人均純收入16137元。

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「香芋扣肉」是廣東的名菜之一，它選用豬五花肉為原料，配以去皮荔浦芋頭和多種調料蒸制而成。據了解，過去在順德的大小宴會上，幾乎都少不了這款名菜，特別在中秋節這款名菜是必制的，順德人稱這款名菜為「中秋疊肉」，以北?蛑譜髯羆眩?視殖莆?氨?螄閿罌廴狻薄?/p>

「香芋扣肉」用五花肉和桂皮、八角等鹵肉材料，放在鍋里煮熟，鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色，將炸好的肉塊切成厚片。之後將芋頭切同樣大小的塊放入熱油中，炸至表面結成硬殼。隨後將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，將蚝油、砂糖、生抽等在碗內調均後，均勻地塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸熟即可。也有將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內，加醬油、澱粉等加熱勾芡淋在扣肉表面。

「香芋扣肉」成品色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香。之所以為人喜愛，在於香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變得甘香可口。滋味相得益彰，而且葷素結合，「肥」「瘦」互補，成為烹調中物料相配的一個典範。

鯽魚

選魚還要注意看魚的產地，凡是污水塘養出來的不要，網箱的魚盡量不要（如果在干凈的河道上的網箱，還是可以要的），最好的是泉水魚，清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉下清水塘養出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意，一定要是活魚，死魚切切不可用來做魚生。

1、先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結合處用力敲一下，把魚敲暈，馬上放血。放血的方法是剝掉魚鰓，然後將魚倒吊起來，一定要將血放干凈，不然做出的魚肉發紅，有腥氣。等到血放干凈時，將魚鱗刮凈，用干凈的消毒毛巾或吸水性強的紙將魚身抹乾，但不要將魚開膛，切記。

2、將砧板洗凈，用吸水紙或毛巾擦乾，將魚平放，沿魚脊背用刀輕切開一條縫，看清魚骨走向，再用刀順著魚骨切下，在魚尾和魚頭與魚身結合處割開，片到魚胸骨的三分之二，片下一條無刺的魚肉，馬上用吸水紙（要用干凈，吸水性強的草紙或紗紙，不要用捲筒紙，因為會掉紙屑）或消毒過的干凈毛巾包好，內外都要包，以吸掉魚肉中的水分。將魚翻身，在另一邊也片下一條魚肉。最後在魚前鰭處割開，伸進兩個手指，用力撕下魚肚的凈肉，用紙擦凈魚肚內的黑色部分，也用吸水紙包好。在這個過程中要注意不要弄破魚腸或魚膽，如果弄破了，這魚的魚肉就不能要了。魚的內臟可以處理一下，魚鰾也可以和魚肉一樣處理。將片下的魚肉處理好先放置一邊約十幾分鍾，等水份幹了再處理。

3、在等待魚肉水分乾的時間里，將砧板洗干凈，擦乾。洗凈姜、蔥白等生料，姜切成極細的絲，蔥白拍扁後也切成細絲，芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎，。花生下油鍋炸熟。米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋，喜歡吃辣的可以加入生指天椒。五華的做法是配料放在各人的碗里，然後等魚肉片經過蒜蓉醋浸泡片刻就吃。

4、切魚肉：要求所用刀要利，砧板要干凈，不掉屑的。將用吸水紙包好的魚肉剝去，不要在魚肉上留下紙屑。魚皮朝下放在砧板上，用刀斜著下刀，將魚肉切成大片、極薄（約2毫米厚）的薄肉片，另處放入盤中，魚肚處的肉較薄，不能切片，就切成細長的絲。

5、多數的做法是將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻後撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然後各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃.

6、然後再飲上一小口米酒以壓腥，另一說法是去菌。

以上是一種魚生的做法。還有其它的魚生做法，如八寶魚生：料中加上炒米磨成的粉、炒黃豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入木瓜絲，最好將料與魚生片拌勻，不再是蘸吃，也別有一番風味。另外如果吃不慣生魚肉，可以在切魚片時將魚片切得較厚（5毫米左右），吃的時候，火鍋上加雞湯，保持沸騰，將魚肉在火鍋中涮一下，魚肉外部變白時即可蘸料下口了。

魚的一些處理技巧：如果魚太大，如三斤以上，切魚片時要去皮，就是切的時候切到魚皮處不要切斷魚皮，而是將刀放斜，順著魚皮將肉片出來。小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚才幾兩重的也可以用來做，但這時就不能片出魚肉了，而是放血、刮鱗後直接開膛，用吸水紙吸干水分，直接連肉帶骨切成薄片。其中鯉魚的尾鰭也可以用來蘸料生吃，也別有風味。

『捌』 佛山哪裡美食最好吃

佛山特色小吃 「大可以」最有名的是及第粥和「油炸鬼」。舀起一勺粥，只見米、水互融，嘗起來綿滑可口。粥料有豬腰、粉腸、豬肉丸。肉丸子做得細致，是搗磨成肉泥後再捏成的，沒有一點筋。「油炸鬼」金黃鼓脹，上面灑幾點芝麻，咬下去表皮鬆脆、內里松軟，鹹味恰好。
應記雲吞面始創於1936年。「應記」的雲吞出名，在於雲吞皮薄肉厚，鮮蝦肉滑清甜。面條的製作沿用傳統方法巧制，比起一般的面條更幼細，入口爽韌，還有濃濃的蛋香。這蛋面在佛山是只此一家。這碗「皇牌應記雲吞面」的雲吞是特大號的，吃起來更有滿足感。
「皇後」的店面不大，門口的對聯卻頗有氣度，用的是丹頂格：右聯「皇侯品質燉奶創雙皮」；左聯「後者風范食譜稱一流」。民諺有說「皇後雙皮奶，太子食唔壞(吃不壞)」，可見到「皇後」，不能不嘗嘗這里的雙皮奶。「皇後」有純雙皮奶，還有適應不同人士口味，另外加紅豆、蓮子的。這雙皮奶表面還真有一層薄薄、微黃的酥奶皮，奶質凝稠細滑，用料一點也不馬虎，一口就能吃出水牛奶的獨特乳香。
店好不怕巷子深
老城區老字型大小裝修比較簡單，而且不起眼，但是好吃之人會特地尋覓找一趟。
北香園白菜餃
北香園建於上世紀50年代，店面已經比較陳舊了。值得一提的是，北香園的餃子名列2003年佛山十大風味小吃第一位，蒸餃、煎餃名噪一時。厚韌的餃皮包裹下的餡肉多汁，一口咬下去鮮汁充溢口腔。呵，小心燙。
得心齋的扎蹄
得心齋的釀扎豬蹄蹄流傳至今已經有一百多年了，仍是遠近馳名。盡管行程接近尾聲，來佛山吃了那麼多風味小吃，口腹差不多了，還是可以打包買一隻得心齋的扎蹄回家慢慢品嘗。不要以為醞扎豬蹄用的是現成豬蹄，其實不然。原來是用稻草將上肉紮成形貌逼真的豬蹄狀，再經由鹵水泡釀而成。裡面沒有豬骨頭，清淡爽口，醒胃而不膩；扎蹄皮脆肉香，鮮甘可口，吃罷齒縫留香。這是老佛山宴客的重要菜餚之一。
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『玖』 有哪些廣東佛山美食推薦

佛山特產大全(禪城篇)

1.佛山盲公餅——始見於清朝嘉慶年間，距今有一百六十多年歷史。屬米制餅類，當時一盲人因際遇創出而得名盲公餅 ，現由一廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具一定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。

2.醞扎豬蹄（佛山扎蹄）——流傳一百多年，以老字型大小得心齋製作為佳品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。建議象肇慶裹蒸那樣加以推廣，相信還有不少的發展空間。

3.佛山柱候雞(系列產品：柱候鴨、柱候鵝等）——名飲食店「三品樓」因擅製作此類品種而名動一時，可惜逃不過關門的厄運。

4.佛山秋色——明代永樂年間（1403年~1425年）就已經出現，是佛山最響亮的名片之一。

5.石灣公仔——同樣是佛山的名片，近來因為爭議而名聲大震，是目前收藏家們熱門的種類之一，前景看好。但也存在隱憂，一是產品要急需提高工藝品位、二是產品創作千篇一律，題材創意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門派相爭。

6.石灣米酒——與九江孖蒸同出一源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。

7.佛山莨紗綢——因製成衣服穿在身上活動時「紗紗」作響，故又稱「響雲紗」後來逐漸取諧音而美其名為「香雲紗」。莨綢是平紋組織的坯綢，烏黑透亮，又稱之為「薯莨綢」或「黑膠綢」。沈廷芳《乾隆廣州府志》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香雲紗是佛山絲綢的傳統珍品，是佛山人的驕傲。但現今已擺上歷史博物館了，建議重新生產，再作商業包裝，省運會時作頒獎服會有相當不錯的效果。

8.佛山鑄造——「三支香」倒後，三大支柱也轟然塌下，要欣賞其過去的輝煌，幾乎全國各地的歷史博物館例無少缺。

9.佛山應記雲吞面——傳統的製法已經棄用了，現在只餘下一個外殼，如果不把舊時的「婀娜」喚醒人們的食慾，恐怕沉淪下去已有定期。

10.佛山剪紙——稱為佛山特產的精品最為恰當，它把佛山的高雅文化遠遠帶出佛山的「界碑」，已有500多年歷史。傳神、剔透、嚴謹、工整為主要特色。

11.佛山中成葯——曾經盛極一時，品牌眾多，為中外所認同。可惜現在除飄出海外的，總產值不及國內一間二線的葯廠。

12.佛山扎獅——南獅的扎作，惟廣州狀元坊與佛山所出，但不知現在後繼人才如何？

13.石灣陶作——石灣陶作享有「石灣瓦、甲天下」，到現在還是獨霸全國，發揚光大。有近30萬人從事同一個傳統行業，不知還有那些例子呢？其它日漸式微的特產，好好研究石灣陶作的發展，相信會有很大俾益。

14.金箔、銀箔、銅箔、錫箔——金屬制箔業是佛山特有的手工藝。始於元末明初，已有500多年歷史，最初的產品主要是製作金花的厚片銅箔。至清代，隨著生產的發展，技術的改進，已能製作更薄的銅紙，且金箔、銀箔、銅箔、錫箔也同時興起，各行業均有會館。公元1906至1915年間最盛，廠號有200餘家，工人3000餘人。金箔製作的刺綉線遠銷歐美。後來，由於洋裝璜紙大量輸入，市場逐步縮小。

15.石灣魚腐——在南番順一帶，魚腐是很平常的菜式，製作也大致一個模樣，唯獨石灣的製法與眾不同，加之比其它魚腐滑而綿，如配搭其它原料作菜，常常登上高級筵席餐台。

16.海天豉油——不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之一，已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲

佛山特產大全(南海篇)

1.西樵大餅——其特點是松軟、香甜，入口松化。是佛山第一旅遊聖地西樵山的名牌產品。

2.平洲福肉餅——相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。

3.九江煎堆——與龍江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在廣州和珠三角，名聲比盲公餅還要響。可惜隨著時代的變遷，盡管多方面已有所改良，但也逐漸遠離人們的注視。

4.龍江煎堆——與九江這二個地域相連的地方，卻產出二種不同的同名產品，並且叮當碼頭，各有「尋芳客」，內里相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派，際遇也幾乎一樣。

5.南海麻奢狗肉——用干迫烹制，加以特殊的醬料調配，突出豬肉的香味。在局部范圍知名度甚高，有廣州及港澳食客專門驅車前往品嘗，開有專門小店10來間，生意火紅。

6.鹽步秋茄——近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產地當地人稱之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特徵。據傳，僅二畝地所產為之皆品。

7.平洲金絲柚——因產量低，一種相信已被人遺忘的特產，果僅拳頭大小，皮薄、無渣、無核、汁多、肉爽、酸甜適中。

8.平洲石硤龍眼——有一年一外地果販到平洲石硤村賣正宗石硤龍眼，被當地人帶到老果樹下，說得此人無地自容，現在不少打正宗石硤龍眼的，但真正嫡傳子孫不足2000斤。

9.官窯石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老廣州人卻家喻戶曉。以前，在廣州騎著大書架紅棉牌單車，兩邊掛個大籮賣西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名詞。石碣村就在南國桃園一帶，種西瓜已有幾百年歷史，是合水西瓜的太公輩。

10.九江雙蒸酒——香港的廣告唱到街知巷聞，是灑類中的萬寶路。

11.官窯馬蹄——以果大、多汁、清甜、無渣而聞名，與桂林馬蹄並稱雙雄，年出口量位居榜首。

12.南海刺綉（粵綉的最重要組成部分）——關於粵綉的記載唐朝已有了。據蘇鄂《杜陽雜編》載：永貞元年（805年），南海貢奇女子盧眉娘，其"工巧無比"，能在長僅1尺的絹上綉《法華經》7卷，"字之大小，不逾粟粒"，而點劃分明，細於毛發，唐順宗大嘆其工。據聞舊時南海人嫁女，是以剌綉的優劣來確定禮金多少的，相信現在給一千萬禮金也沒幾人綉得出好的剌綉來。

13.南海沙溪馬蹄粉——與廣州泮塘所產有過之而無不及，傳說有一年廣州泮塘馬蹄失收，無法完成商家的訂單，無奈之下收購沙溪所產代之，怎知商人反應奇好。但終究廣州的名氣大，還是把沙溪馬蹄粉壓在下面，現在沙溪馬蹄粉OEM廣州泮塘馬蹄粉，撐起了90%的江山。

14.南海藤席——南海藤織品已有100多年歷史，除銷港、澳外，還遠銷日本、美國、加拿大和東南亞、歐洲等50多個國家和地區。其相關製品人民大會堂的廣東廳直到上次裝修才轍下，而現在海南廳、香港廳還在用其作裝飾。以前福建廳也用作裝飾，不少領導人都曾用作接見外國貴賓，曾獲外國通訊社稱為「最中國」的。可惜現在多數人都夢詩（思）想雲，這一特產已日漸式微。

15.南海里水冬瓜——粵菜材料介紹的產品，作為特定地產的只有21個，南海里水冬瓜是其中之一，最能體現其優於其它同類品種的，就是用作冬瓜盅時久燉而不塌。沸煮而湯不濁，低價值的產品高登大雅之堂，當顯其「修為」不淺。其實真正的里水冬瓜，僅產於現至高空調的所在地甘焦一帶，據聞該地蒲姓村民是元朝皇族後人，被朱元璋驅趕潛逃至此，走前錯把優良的冬瓜種子誤當神葯攜上，才得以於此落地生根。

16.西樵山四方竹——奇吧？西樵山的八絕之一。如果把它栽種上盆，帶入家庭，當會有所作為，不然早晚會被高樓壓在底下。

17.西樵山無篤田螺——第二奇，也是八絕之一。

18.西樵山煎燶鰂魚——第三奇，又一個八絕。這當中還有佛手瓜、杜娟、雲霧茶等。

19南海炮竹——曾幾何時,春節的炮仗聲幾乎是過年的符號,南海炮竹亦以「南炮莞花」而威名遠播，二大炮竹廠把全國的第一把交椅抱得緊緊的，但隨著各地禁炮的政策，這個行業也萎縮得厲害，來了個長痛不如短痛，從此南海炮竹只餘人們的記憶中。

20.和順欖——在高檔的零食店，化皮欖一直充當「生」、「旦」的角色，要知道這化皮欖就是由和順欖而來。曾祖母在世時常有提及，相信百年以上歷史吧。

21.和順蝦——僅在金山寺前後二公里的河段才有，因蝦腳及蝦殼邊緣呈黃色，被形容為金邊蝦，在當地甚至傳說多多，披上一層傳奇的色彩。但此蝦確實肉質特爽、特鮮，蝦殼特薄。廣州清平市場打此招牌的，價格比其它高20%以上