西安的著名面

Ⅰ 陝西最出名的麵食小吃是什麼

1、Biángbiáng面是將面手工拉成長寬厚的面條，油潑辣子佐料。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。

Ⅱ 西安十大最好吃的貴族面，到底是哪幾個

天下第一面

一家很有陝西特色的飯店！他家的面可算是做到家了，扎扎實實地吃了好幾頓居然都沒重樣，有味道，有特色，量也很足。面的味道，杠杠的，一口下去，家鄉的感覺立馬回到自己的味蕾里！

亞洲吃面公司

名字很有特色的一家店，格外「騷氣」逼人，嘻哈范兒十足，店裡布置很潮，如果單看，一定會被認為是一家新潮飾品店。菜單十分簡單，麵食、飲料加小料，還有西安必備的油潑面。加入了鍋巴碎，勁道彈壓的面條酸辣爽口，配上清脆的鍋巴碎，口感奇妙。

三原老黃家

在這里，可以將眾多陝西名小吃一網打盡。店面裝修的古香古色，很有陝西特色，菜品口味絕對地道正宗，價格也不貴，可以一樣點一點。疙瘩面一定要，分量不多，但絕對是三原小吃的代表。

Ⅲ 西安好吃的面有哪些

西安著名小吃很多，比如羊肉泡饃，葫蘆頭，肉加饃，涼皮等等，泡饃要吃老孫家或者同盛祥的，葫蘆頭要吃春發生的，肉加饃要吃樊記，涼皮都基本一樣，另外鍾樓西邊鼓樓巷子里，是西安回民小吃一條街24小時營業，最著名的有賈三灌湯包子和紅紅酸菜肉絲炒米飯，還有馬永信的黃桂柿子餅和其他烤肉等民族小吃應有盡有，進去轉一圈就已經回味無窮了

西安特色飲食大全

泡饃——老劉家泡饃（北廣濟街內）

水盆羊肉——老白家（北廣濟街內）

小炒——老烏家（北院門向西300米路北）

雜羔湯——（建設西路旅館村內）

烤肉——山羊烤肉庄（烤羊排、羊腿，文藝北路中行對面）

肉夾饃——秦域肉夾饃（柏樹林南口）

孜然炒肉夾饃——（灑金橋十字東南角）

水盆大肉——老宋家（柏樹林十字西南角）

葫蘆頭——鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十字西北角）

牛肉麵—— 一分利（鼓樓）

沙鍋——穆撒（大麥市街）

東門里南（渭南時辰包子）

柳巷一家麻什

灑金橋劉老虎的糊辣湯

泡饃---白家泡饃（西稍門南小巷口

水盆羊肉----老白家（北廣濟街內）

小炒----西羊市中段的「天下第一碗」；

烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）

肉夾饃----秦豫肉夾饃（柏樹林南口）

樊記肉夾饃（竹笆市北段）

孜然炒肉夾饃----（灑金橋十子東南角）

臘牛肉夾饃---- 北梢門紅碼頭老旦隔壁「李老四夾饃」，他家的雜肝湯也不錯

水盆大肉----老宋家（柏樹林十子西南角）

葫蘆頭----鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）

柳巷口的牛肉麵，最近已經般到端履門——推薦！

勞動南路啊，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的。但是別忘了老機場靠什麼出名——烤肉！

西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）——強烈推薦！

北廣濟街的泡饃是老米家。

湘子廟街有一個「大清花」餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，裝修很有特點，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。

牛肉麵----馬虎面（西七路）

愣娃雞湯刀削麵（光華路）

老安家牛肉麵（東舉院巷）

西大街橋梓口車站路南小巷裡有一家〔鹵汁涼粉〕

應該是甘露巷口 已經拆遷（陳學亮家 暫時不賣了）

推薦--大皮院西口 有家〔鹵汁涼粉〕叫什麼忘了 很好

麻將涼皮：盛家 大皮院西口

北廣濟街泡饃：老劉家（廣濟街清真寺北鄰）

Ⅳ 西安有名的面請教大家

應該是biangbiang面吧？
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梆梆面是漢中市的風味食品，由上等麵粉精製而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的麵食小吃。真正的陝西話叫做「biangbiang面」。是很地道的秦地風味（辣），吃起來十分過癮！

在秦朝時，咸陽街頭有人賣biang biang 面；常有一位老翁推車沿街叫賣，有時在路邊或渭河邊架鍋劈柴生火並從渭河裡舀水和面、給鍋里添水煮麵。如遇食客，將和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像變戲法似的將面拉成又長又寬褲帶面，並揪成寬面片狀，仍向空中，面片准確回落在滾開的鍋里，煮熟後撈到大老碗里，老翁從掛在車子杠桿上的布袋裡，取出各種調料，調入面碗中，然後將半鐵勺燒焦熱的清油猛的「呲啦」往上一潑，遞給食客。因為做功奇特，香氣四溢，筋軟滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令圍觀者饞的大流口水，個個食慾大開，紛紛爭嘗，頓時一片嘖嘖。

有一天秦宮內載歌載舞、鑼鼓喧天，歡慶戰爭取得勝利。秦始皇卻在宮中愁眉不展悶悶不樂，為國家還不安寧，不時要受匈奴的外族入侵，還為籌劃修築萬里長城之事勞累過度，平日又是日里萬機，龍體受病卧榻不起，御膳房做出各種山珍海味，始皇連看都懶得看一眼。這樣一來，急壞了宮內所有宦官，他們像熱鍋上的螞蟻，紛紛想方設法，其中一名宦官靈機一動，竟跑到集市上給皇上端來一碗biang biang 面，秦始皇一聞到這濃烈的辣子、蔥味，就胃口大開了，端起來一頓猛嚼。不想一吃大發而不可收拾，大聲贊嘆：民間竟有比山珍海味還香的食物！忙問這是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面還成為秦始皇御宴必備品。

有詩為證：推車咸陽街頭轉，遇見官府老爺漢，稟告君王好御膳，君王知曉要接見，端來一碗biang biang 面。

秦始皇病好轉後，傳來侍從速備車輦，到咸陽街頭視察老翁麵食做法。皇上視察完biang biang 面的全過程，突然高聲道：「啊！大秦人民偉大，大秦要統一，大秦要團結，要勇敢騎馬打勝仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸陽。」圍觀民眾忙跪倒，磕頭作揖，高呼萬歲。為了鼓舞大秦人民，牢記大秦大好江山不受外侵，保衛國家，秦始皇忙叫侍從端來文房四寶，並揮筆寫下一個古樸蒼勁的字，從此biang biang 面就名正言順，被當朝皇上造出來了。
油潑辣子、 面

biang biang 面——陝西關中民間傳統風味麵食，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工擀成長寬厚的面條。

一、 寫法

1、 繁體面：麺 、面、麪

2、 簡體面：面、靣

二、 讀法

陝西方言讀biang (BIANG、BRANG)

三、 字型考證

過去老人稱：「河水biang biang」（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前沒有污染，挑回水倒入木桶，加白礬沉澱，第二天食用。作豆腐也用河水。

繁體字在（關中方言考詞語釋）書中，任克，編注，西安地圖出版社，1995年，陝西省圖書館有此書。

簡體字在（中國諺語集成，陝西卷）書中，中國民間文學集成全國編輯委員會，陝西卷編輯委員會。中國ISBN中心出版社 2000年5月 758頁 註解9指調有油潑辣子的寬面條。註解：大面

報紙上報道過biang biang二字，（即片大面，大面片）

繁體面和簡體面字典都能查到。

四、油潑辣子biang biang 面

關中流傳：門簾掛個席片子，屋裡吃著biang biang子，可見關中富饒的象徵，愛吃不愛穿，biang biang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、醬、醋、醬）。

辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；干調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。

「面條像褲帶」，「辣子是主菜」是陝西十大怪其中一怪，三言兩語將陝西人愛吃面習慣飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西有一句老：「油潑辣子biang biang面」讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是擀厚切寬像褲帶，爽口耐飢撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。

五、歌詞、部首

關中民謠：「一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽」。

關中城鄉有多種說法，但大同小異。按順口溜寫下去，就會在你前出現一個古樸端莊活龍活現的「 biang」字來。

Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大怪，其中「面條像褲帶」就是指這種面。

這個字，不是圖案，而是文字。字筆畫繁多，結構復雜，文化味濃，這個字確切字型正規字典里查不到，辭海里也沒有，外地人更不認識，他是陝西人食的一種面的稱謂：叫油潑辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。這個字像武則天自己起的號叫「 」一樣。除了在她的號上，別的地方用不上（日月明空）

再次論證：它的聲音從幾個方面而來的，1、面扔空中落在鍋里的滾燙水中發出那種聲音。2、吃面咀嚼的那種聲音。（吃biangbiang面）3、擀、扯麵案上彈出的聲音。

外地人往往理解或讀作以下幾個方面的聲音，1、趕馬車的鞭子聲；2、放鞭炮的聲音；3、打人巴掌的聲音；4、戰士打槍的打靶聲音；5、重物體壓扁一般小東西的聲音；6、打竹板的聲音；下大雨雨點落地聲。外地人讀不準聲音，簡單解釋他也聽不明白，只有看了操作和品嘗面後才會慢慢明白這一點，真正理解還要眼見陝西人吃面的過程。

Ⅳ 【西安有名的麵食(biang biang 面) 那個biang 字怎麼寫的】

西安麵食確實過癮，什麼東西都跟面離不開，我個人比較喜歡的是肉夾饃，涼皮，羊肉泡饃。先說說肉夾饃吧，這絕對是一道全國人民都非常喜歡的名吃，雖然我們北京這邊也有老北京燒餅夾牛肉，或者延慶山區的火勺夾肘子，包括像河北的驢肉火燒，看起來都差不太多，其實吃起來那完全是不同的兩種概念。肥肉相間的肉燉得爛爛的，然後剁成臊子，切點青椒末兒和香菜末，撒上一勺子肉湯，別提多香了。

我個人其實就對羊肉泡饃的態度比前兩種美食就差一些，這種美食是典型的西北風味，透著西北漢子的豪邁與霸氣，在刮著西北風的冬天裡來上這么一大碗，就著點白酒能把你吃的渾身冒汗，怎一個爽字了得。

食就差一些，這種美食是典型的西北風味，透著西北漢子的豪邁與霸氣，在刮著西北風的冬天裡來上這么一大碗，就著點白酒能把你吃的渾身冒汗，怎一個爽字了得。

Ⅵ 西安的什麼面是最著名的

biangbiang面。寫不出來。

Ⅶ 西安什麼面最出名

當然是biang biang 面 還有岐山哨子面也不錯

Ⅷ 在西安有一種面，叫什麼面，那個字很復雜，不認識

西安有很多具有特色的面，像是biangbiang面、蕎面餄餎、擺湯面、臊子面、油潑面等，味道都各具特色。另外像是燴面、雞湯面、牛肉麵等，也都做的很不錯，只不過名氣沒有那麼大。對於我個人而言，能夠長期回味的還是臊子面和油潑面。臊子面的臊子做法有很多，味道也很不錯。而油潑面的特色是油潑辣子，對於一個愛吃辣的人來說，絕對是一道美食。

西安的麵食有很多，像是biangbiang面、蕎面餄餎、擺湯面，都是比較出名的。不過每個人的口味不同，對於不同的麵食有不同的評價。我個人就不太喜歡蕎面餄餎，覺得吃起來口感不太好。不過蕎面餄餎在西安還是很出名的，很多人都喜歡吃。

Ⅸ 西安必吃的十大美食有哪些

西安必吃的十大美食有以下10種：牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣湯、臊子面、夜市烤肉、葫蘆頭泡饃、小炒泡饃、賈永信柿子餅等等。

1、牛羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

Ⅹ 西安有什麼特色面(面條)

1，Biángbiáng面

Biángbiáng面是抄陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。

2，臊（sào）子面

臊（sào）子面是中國陝西省特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。

3，油潑面

油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

4，餄餎面

餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。

5，陝西褲帶面

陝西褲帶面是陝西特色小吃。用褲帶來形容面條的寬。褲帶面可以依個人所愛，酸甜苦辣隨個人口味。如同吃撈面，可以三鮮鹵，可以炸醬，也可以麻醬面。