重慶知名麵食

Ⅰ 重慶小面全國知名，重慶人平常都會吃哪些種類的面

重慶的面，尤其是小面，對於重慶人甚至是外地的朋友，都可謂是影響深遠。不過，就算你是重慶本地人，也未必真正了解重慶的面。

大家可以根據自己的喜好選擇面條的粗細和種類，配菜和調料的多少，甚至有一些自己的獨家秘方。

特別提一句，重慶人家家戶戶都會准備的豬油，很大的一個用處就是加在面條里。

因為是為自己量身定製的，所以味道的好壞也完全在於自己，重慶游品覺得，自己煮的面就是最好吃的。

Ⅱ 重慶除了小面，還有沒有其他出名的麵食

除了小面，應該就是抄手了吧，畢竟川渝兩地的抄手還是比較出名的，重慶做抄手的有很多家，我吃過的仇婆抄手感覺還可以。

Ⅲ 重慶小面是什麼樣的麵食

重慶來小面都是水面，區別源於乾麵而言。一般是含鹼面。重慶小面的做法：准備好所需食材。豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時。把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。鍋中注入植物油燒至6成熱。將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。花生仁放入鍋中炒香。把炒香的花生米壓碎備用。取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。加入洗凈的油菜。料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開。將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

Ⅳ 重慶麵食店 方言「幹流」什麼意思是干拌嗎

干溜，是指重慶小面里調料齊全，有少量湯或者不加湯，沒有澆頭或者自選澆頭的面，這種面由於沒有湯水的洗滌導致調料都粘在面條上，所以味道比有湯的吃起來得勁

Ⅳ 重慶小面有哪些品種

重慶小面分湯面和干溜兩種類型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。2016年1月地方標准《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，並開始實施。

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重慶小面雖然價格低廉，但用料考究。區別於北方的傳統面條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。

另外，小面製作的調料豐富，包括：豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店面還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有「寬湯窄面」之說法。在鄂西一代也有類似的小面，但調料搭配上稍有變化。

重慶小面的調料（重慶人稱之為「佐料」）都十分廉價，一碗好的小面，調料一般有醬油、味精、油辣椒（辣醬，重慶人稱之為「油海椒」）、姜蒜水、榨菜粒、豬油（可用芝麻油或菜籽油代替）、蔥花、芝麻醬、花椒粉、芽菜末、炒熟的花生碎粒、醋等。

Ⅵ 重慶市以什麼食物(麵食，米）為主

重慶市當地老百姓日常食物中一般是大米為主，但是早餐又比較習慣麵食（我們叫「小面），總體看來大米和麵食大約是3：1吧。

Ⅶ 重慶小面吃麵食會發胖嗎

畢竟口味都不一樣了我是個南方姑娘了，有的不適合你的口味！自己去吃吃內就知道了，覺得面也容不是都那麼乏味單調了，覺得麵食太乏味了。不過吃過一次重慶小面的紅燒牛肉麵後，總之還可以了，有的人適合你的口味，好吃不好吃都是大實話了，活了二十幾年了都不怎麼吃面了

Ⅷ 舌尖上的中國麵食聯系方式，重慶小面有一個有叫秦雲的老闆，我想學他的面。

那個全名是 老太婆攤攤面。
在九龍坡區楊家坪萬象城萬象大道華潤小學旁巷子走完右轉，拐彎就看到了
聯系方式是真沒有。
而且人家好像現在也不收徒弟了。我一哥們上次也想去學。但是人家不交了。

Ⅸ 麵食的各種叫法像重慶小面

河南燴面 武漢熱乾麵 陝西臊子面 蘭州拉麵 刀削麵 餄烙面 拌面

Ⅹ 重慶小面吃麵食會發胖嗎

畢竟口味都不一樣了我是個南方姑娘了，有的不適合你的口味！自己去吃吃就知道了，覺得面版也不是都那麼乏味權單調了，覺得麵食太乏味了。不過吃過一次重慶小面的紅燒牛肉麵後，總之還可以了，有的人適合你的口味，好吃不好吃都是大實話了，活了二十幾年了都不怎麼吃面了