西藏著名美食

Ⅰ 西 藏 地 區 有哪些美食

西 藏 美 味

西 藏 美 味

西藏以其獨特的地理、氣候孕育了數不勝數的野生美味，白當山雞、帕里蘑菇便是其中著名的二味。在西藏南部的原始密林里，有一種專食蟲草、貝母、三七等名貴葯材的「白當山雞」。它外形似鷹，體態略胖，公的約重達五斤左右，母的約三四斤居多，個個羽毛紅中帶綠，色彩鮮艷，樣子煞是可愛。白當山雞翅膀和雙足發達，能飛善走，行動敏捷。寒冷的冬季，它們以海拔兩三千米的森林為家，到了氣候爽宜的夏季，它們則成群結隊地轉移家園，向高處挺進，進駐海拔三四千米的雪山曠野間。山雞性情溫順，十分膽小，總以群居的方式組成一個個大家庭。為了防止敵人侵擾，它們常常集體行動，極有規律和組織。白天覓食，常有一隻或多隻公山雞以大樹作為哨位，機警地眼觀六路，耳聽八方，為山雞群落站崗放哨。別的山雞吃飽了再來換崗，輪流守衛家庭的平安。如遇敵情，「哨兵」迅速以驚恐刺耳的尖叫報警，大家聞聲而動，趕緊高飛疾跑奪命而逃。夜裡，為防偷襲，它們老選僻靜的崖壁或高大的樹枝密葉間構築夢境，始終保持高度的警惕。

以蟲草、貝母、三七等名貴葯草為食的山雞，自然葯用價值極高，肉質細嫩、鮮美無比，妙不可言，是體虛氣虧的良葯，最宜術後、產後補血滋身。

帕里蘑菇因生長於世界上最高的城鎮——帕里鎮周圍而得名，帕里位於海拔7100多米的神女峰山下，當地高寒缺氧，惡劣的氣候卻孕育了一種獨特的野生蘑菇，每年七八月份遍地生長，個兒大肉厚，雪白透亮，如團團燃燒的白色火焰，風輕輕吹來，蘑菇的清香四處飄散，沁人心脾。帕里蘑菇經專家鑒定，經人工蘑菇的營養價值高出3倍以上，不僅是美味佳餚，還有滋補的功效，是治療腦衰、胸悶、氣喘等高原反應的良葯。當地有一個美麗的傳說，稱帕里蘑菇是「神女」一滴滴乳汁滋養的，其味自然有鮮乳的甘甜，有香茹的細嫩。當地藏胞采蘑菇時，還要進行一個虔誠的傳統儀式，點上香，朝高高在上的神女峰頂禮膜拜。相傳，此時，神女會聞香動身，見拜動情，抖落身上的積雪，使其紛紛揚揚飄下。那是神女的乳汁，過不了多久，又會孕育出一片蘑菇，讓人們采不完，吃不盡。

Ⅱ 西藏美食四寶是什麼

中國有句俗語，叫"十里不同天，百里不同音"，說的是氣候變化可能在很小的范圍內就有明顯的區別，生活在百里之外的人，說話的語調和聲音就有所不同。中國地大物博，不僅形成了豐富的地域文化，人們的飲食習慣也有很大的差異。作為一個長期生活在高山上完整的民族，藏民族有自己獨特的食品結構和飲食習慣。
酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱為西藏飲食的"四寶"，還有青稞酒和各式奶製品。
1、酥油
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。西藏提煉酥油的土方法很簡單，將奶汁稍微加溫，然後倒入大木桶內，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之後，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋，冷卻之後便成了酥油。酥油有很高的營養價值，有許多種吃法，但主要的是用於製作酥油茶。
2、茶葉
茶葉深受藏民的熱愛，有"酷愛飲茶的民族"一說。魚兒離不開水，藏胞離不開茶，就是藏民族與茶不可分離的淵源的真實寫照，更表明了飲茶在藏胞生活中的特殊地位。茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。但如何學會飲茶，個中有許多學問和禮儀∶
不論是遠方來客，還是常來常往的友人，一踏進主人家的門，首先奉獻到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。主人先從彩色的藏櫃中取出最干凈的瓷碗擺到客人面前的茶幾上，然後手捧一把裝滿酥油茶的茶壺或暖瓶，放低部位輕輕搖晃幾次，傾倒在您面前的茶碗中，雙手捧奉於客人。客人飲茶時，主人恭立一側，或在幾個客人中輪轉。客人喝一次，主人添一次，隨喝隨添，細心周到，做到碗常滿，茶常溫，才算盡到主人的責任。
客人喝茶前，要用右手無名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，表示奉獻給神、龍和地祗。飲茶不能太急太快，要輕輕吹開茶上的浮油，分飲數次，留一半左右，等主人添上才喝。喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。喝得很急，會被主人視為沒有教養，被戲稱為"毛驢飲水"。飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利。拉薩有句諺語，一碗成仇人。
3、糌粑
糌粑是藏族的一種重要食品，製作很簡單，將青稞（屬大麥類，有白色和紫黑色兩種）曬干炒熟，磨成細面，這便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很簡單：將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。
4、牛羊肉
風干肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風干，到來年二、三月份食用時，不僅肉質鬆脆，口味也獨特，食後回味無窮。
青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節必備之飲料，青稞酒的製作工藝很獨特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒麴，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵，二、三天之後，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天後便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究"三口一杯"，即先喝一口，倒滿，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。
農區、牧區的飲食各有自己的特色。牧區的飲食除了糌粑、麵粉外，可以簡單地劃分為"紅食"、"白食"。"紅"指肉，"白"指奶。夏天以"白食"為主，冬天以"紅食"為主。牧區的著名小吃有手抓羊肉、烤羊腸和風干肉。
藏式的進餐非常考究。主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開進食。藏式菜餚有風干肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、面條、油炸面果等。
藏餐的口味講究清淡、溫和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了餐飲文化返樸歸真的生活情調。
西藏各地城鎮都有許多各種檔次的藏餐館。這些餐館無論是高檔的還是簡陋的，其裝潢設計大都注意體現民族特色。"狗蹄"木桌、鐵皮火爐、"八瑞"瓷碗、藏式蒲團、吉祥圖與壁畫等，都體現了藏民族的精神追求。
旅遊者到西藏，可以有選擇地品嘗一些有特色的藏餐、藏菜，如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌氂牛舌、包子、糌耙、各種糕點、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風干肉、夏普青（肉漿）等。

Ⅲ 西藏有哪些傳統特色美食

有很多的美食的，比如說那些，牛肉，還有那些羊肉。