新型燜爐

⑴ 烤鴨香料配方

許多人都非常喜愛極具地方特色的美食——北京烤鴨，烤鴨吃多了，也不禁想要自己在家中做出這般美食。對於北京烤鴨的製作方法及配料，網上有許多說法，但主要還是如下所示：

1、原料處理：選用 2.5-3 千克健康鴨，宰殺放血，燙毛用 55-60℃水，燙 3 分鍾左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，不能傷到鴨的皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎（否則會有苦味），斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗干凈，將軟組織取出，鴨皮無血污。