蘇東坡發明的菜

3. 蘇東坡發明了什麼菜

宋朝蘇東坡（－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親****菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉。" 當時，****贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把"連酒一起送"領會成"連酒一起燒"結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。

4. 「廚子詩人」蘇東坡，都有哪些傳世名菜

「廚子詩人」蘇東坡，都有哪些傳世名菜?

說起蘇東坡來，連小學生都知道他是一個中國歷史上的大文豪，並且在政治上面還曾經出任官吏，由於反對朝廷上的新法而被禍罪。其實蘇東坡不僅僅是文豪，還是一個特別有這飲食造詣的廚師，於是就有人稱他為「廚子詩人」。流傳至今不僅有他的詩，被人耳熟能詳，出口成章，還有他的一系列美食供人們垂涎欲滴，贊嘆不絕。

在肉食系列裡邊，蘇東坡還創造了一道名菜，叫做東坡肘子，這道菜看上去很是解饞，吻上去香氣撲鼻，但是吃起來卻根本不會感到油膩。以上小編介紹的都是「廚子詩人」在美食上的佳作，被世人傳承下來的。

5. 蘇軾被貶黃州惠州儋州，分別發明了哪三道名菜

蘇軾在《自題金山畫像》寫道：“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業，黃州惠州儋州。”

誠然，蘇軾雖然在文學和藝術上均有著很高的成就，但他一生坎坷，仕途不順，從黃州，到惠州，再到儋州，從北到南，從大陸到海島，越貶越遠，越走越荒。

“此心安處是吾鄉”，對於蘇軾來說，這不是一句口號，而是一種人生態度。官場的失意，並未摧毀蘇軾的人生，相反的，他的大多數驚世名篇，都是創作於被貶期間。更重要的是，蘇軾還把謫居生活過得有滋有味，走到哪，吃到哪，吃美了便樂不思蜀（蘇軾還真是四川人），竟愛上貶謫地，捨不得走了。

黃州惠州儋州，蘇軾三次被貶發明了三道菜，對蘇軾而言，無論黃州、惠州還是儋州，有美食的地方就是天堂，標准吃貨無疑。

6. 蘇軾在杭州自創的菜是什麼

東坡肉
說到蘇東坡與美食的淵源，當然首推家喻戶曉的「東坡肉」。宋人周紫芝《竹坡詩話》說，蘇東坡最喜歡吃豬肉。東坡謫居黃州時發現豬肉這么好的食材，在黃州居然價賤如泥，於是寫了一篇《豬肉頌》來為豬肉抬高身價：
蘇東坡不僅鼓勵大家吃豬肉，自己也帶頭吃豬肉。他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。後來，他去杭州做官，傳說因他為官清廉，深受百姓愛戴，過節時，當地百姓送他許多豬肉。而他卻把五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細燜，煨製成酥香味美、肥而不膩的紅燒肉，分與每戶，獲得了很大聲譽。從此民間便把這種紅燒肉命名為「東坡肉」，成為傳統的名菜。
東坡魚
據說蘇東坡平生最愛吃魚，只要是魚類，他幾乎來者不拒，吃過鯉魚、鯿魚、黑頭魚、墨魚、鱖魚、鱸魚、鮑魚等等，甚至連劇毒的河豚也敢吃，總之凡是水裡游的，他一樣都不落下，吃High了還作詩，完全是一個吃貨的本色演出：姜芽紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中風味勝蒓鱸。
當年他吃魚常常是自己動手烹制，他在《魚蠻子》一詩中記述了他做鯉魚的方法：「擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。」 蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他「在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生薑、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。」現在飯店裡的各種「東坡魚」的做法，應該還是在蘇東坡的時候創造的。
東坡肘子
相傳，東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加上各種配料細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么做出來的肘子味道卻出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡素有美食家之名，不僅自己反復炮製，還向親友大力推廣，於是，這「王弗肘子」便以東坡肘子之名流傳開了。傳說上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：「委命供已，味道之腴」，於是這四位書生便在成都開辦了一家「味之腴」餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得「味之腴」三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣「東坡肘子」的製法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走。雖然這個「東坡肘子」作為東坡文化飲食的傳統名菜
東坡豆腐
豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，清爽適口，是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們歡迎。蘇東坡曾為豆腐寫下「煮豆為乳脂為酥」的詩句，以精煉的語言把製作豆腐形象化，用准確的字眼道出豆腐「為乳」、「為酥」，為食品之精粹。
蘇東坡被貶至江蘇鎮江時，與當地金山寺的佛印和尚相投，經常一起開懷暢飲。蘇東坡在一次和佛印和尚的佛經PK賽中敗下陣來，值得下廚做素齋給佛印吃，於是創立了這道東坡豆腐。 不久，他被遷職轉移，到了浙江杭州，又到了廣東惠州，走到哪裡，他的「東坡豆腐」就在那裡廣為流傳。 這道菜以黃州豆腐為主料，將豆腐裹入麵粉、雞蛋、鹽等製成的糊中，再放入五成熱的油鍋里炸制後撈出來；然後在鍋內放油、筍片、香菇和各種調味料，最後放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成。東坡豆腐外形醬紅，質嫩色艷，鮮香味醇，營養豐富，是素食中的精品。相傳，清代時廣東惠州知府伊秉綬回到故鄉福建，特意帶去「東坡豆腐」的製作技術，「東坡豆腐」逐漸成為那裡家喻戶曉的名菜。

7. 是誰發明的菜名這期間發生了什麼有趣的故事

我國的文化非常的悠久，其中飲食文化的地位是很重的。我國自古就有“民以食為天”的說法，很多菜的發明都伴隨著非常有趣的故事，東坡肉這道菜就有一個非常有趣的故事。

蘇東坡當然不肯白收下這些豬肉，於是他做成紅燒肉發給了那些參與修繕的民工。本來蘇東坡說的是和酒一塊發下去，不過下面的人聽成和酒一塊燒了。於是這種用酒燒的紅燒肉就被發下去了，當人們按照名冊發下去之後大受好評。因為這種紅燒肉非常的好吃，甚至有一些廚師都來請教做法。這次的影響非常的大，所以人們也就把這種紅燒肉命名為東坡肉了。

現在的東坡肉和當初蘇東坡的做法已經有了很大的不同，畢竟一道名菜需要經過很多專業人士的改良和修整，但是東坡肉這個名字卻一直留了下來。除了東坡肉之外，還有很多的名菜都有非常有趣的故事，像叫花雞、魚香肉絲等等，毫不誇張的說在吃這方面我們還沒怕過誰。