新型鍋

Ⅰ 怎樣選擇購買鐵鍋

可從價格、材質和使用習慣三方面選擇鐵鍋。
顯而易見的是價格，選購售價50-200元的鐵鍋較適宜。這其中的差價是因工藝不同產生的，普通的鑄鐵鍋和精鐵鍋相對便宜，而超微晶化納米不銹鐵鍋的價格則相對高一些。
鑄鐵鍋和精鐵鍋的叫法是按所用材質區分的，這兩種鐵鍋選用的都是優質純鐵。所不同的是，鑄鐵鍋重而穩，底厚壁薄，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候，因此適合老年人使用。精鐵鍋的表面經過多種處理，如超微晶化納米不銹工藝、納米陶瓷工藝等，該材料製成的鐵鍋傳熱快、鍋體輕，適合爆炒，且不易生銹。
按價格初步判斷是優質純鐵生產的鐵鍋後，消費者可按自己的使用習慣來挑選。當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。所以，喜歡慢炒的消費者可選擇鑄鐵鍋。精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物，適合喜歡猛火爆炒的人使用。而超微晶化不銹鐵鍋是經過特殊處理的，不易 生銹和粘連食物，最貼講究生活品質型消費者的心。

Ⅱ 什麼是無火自煮鍋

無火再煮是一種可以代替高壓鍋和電飯鍋的新型鍋具。無火再煮鍋是用全不銹鋼材質精質而成。無火再煮鍋的一整套的配件有：1個內鍋+1個外鍋+4個不銹鋼蒸鍋+1個外蓋+1個內蓋+1個蒸層。 無火再煮的外鍋是用來保溫的，內鍋是放在火上燒的。外鍋千萬不能放在火上燒，不然會把外鍋給燒裂開的，因為外鍋是雙層真空保溫，在火上燒會加速裡面的真空彭脹從而使鍋體裂開

無火再煮鍋的功能如下：1、當食物加溫煮沸後，將內鍋移至外鍋內，聚熱鋼圈可讓鍋內食物繼續煮沸30分鍾以上（比高壓鍋節能25~30%，比常壓鍋節能50%以上。）

2、常壓蒸煮，無高壓裝置，比高壓鍋安全，而且無噪音、不粘底，不破壞食物營養成份，能保全食物原味，本產品廣泛適用於各種燃氣灶具，無需用電。

3、保溫性能好，冬天4~5小時，夏天8~10小時，野外使用可當冰桶。

4、比燜燒鍋快，燜燒鍋對於難煮的食物一般需幾小時，而「無火再煮鍋」煮米飯沸騰後1分鍾即可熄火，10~20分鍾後即可食用，難煮的食物沸騰後再煮3~5分鍾即可熄火，20~30分鍾後即可食用。

5、可徹底替代電飯鍋、高壓鍋、燜燒鍋、酒精爐、火鍋等。

優勢：

1、節能省錢：熄火後可再沸騰半小時，節能40%以上，一般家庭每天按2元煤氣費計算，一年365天，一年就可節省2元/天×365天×40%＝292元，而鍋的使用壽命為10~20年.2、省時省心：燒湯，做飯，煮肉同燒開水的時間一樣長，難煮的食物一般燒開後三分鍾左右即可熄火，熄火後無需專人看管.
3、環保衛生：「無火再煮鍋」加熱時間短，熄滅後無需能源，降低了廚房空氣污染，綠色環保，利國利民。

4、絕對安全：常溫蒸煮、無高壓裝置、無需通電、雙層保溫鍋保護，安全性絕對放心。

5、味道可口：微煮、不燜燒，可確保食物原汁原味。

6、使用方便：其神奇的保溫性能，是家有小孩、老人、病人，以及上下班工作較忙無時間料理家務人士的首選。

Ⅲ 什麼叫免火再煮鍋(無火沸騰鍋)

免火再煮鍋又叫無火沸騰鍋，燉鍋等,可能有很多人對這種鍋感到新奇,同時也會有很多疑問:什麼叫免火?沒有火能自己煮的鍋?
今天我就給大家來解釋一下免火再煮鍋,首先免火再煮是一種可以代替高壓鍋和電飯鍋的新型鍋具。免火再煮鍋是用全不銹鋼材質精質而成。免火再煮鍋的一整套的配件有：1個內鍋+1個外鍋+4個不銹鋼蒸鍋+1個外蓋+1個內蓋+1個蒸層。

免火再煮的外鍋是用來保溫的，內鍋是放在火上燒的。外鍋千萬不能放在火上燒，不然會把外鍋給燒裂開的，因為外鍋是雙層真空保溫，在火上燒會加速裡面的真空彭脹從而使鍋體裂開

Ⅳ 做什麼菜用什麼鍋 論各種鍋的正確用法

一、煎炒類

1、鐵鍋

鐵鍋最主要的構造成分就是鐵。鐵鍋是我國使用最普遍的鍋具，也是中式廚房中最基礎的一種鍋具。原因在於它炒出來的菜可補鐵，對男女老少尤其是貧血者很有好處，也因此被稱之為「營養鍋」。

使用方法：
①炒有色豆類。紅豆、綠豆等會與鐵離子發生反應，且減少抗氧化物質的含量。
②用鐵鍋盛菜過夜。這種做法會導致鐵在酸性條件下溶解，破壞維生素C。
③每次飯菜做完必須洗凈鍋內壁並擦乾，以免生銹。
④刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。

選購小竅門

鍋的凹凸兩面如果出現小凹坑，說明質量較差，但商家會用石墨填滿小凹坑，選購時可以用刷子刷一下使其暴露。如果講究烹飪的速度，鍋底觸火部位應比較小，而且鍋具薄點比較好，判斷厚薄的方法就是將鍋底朝天，手指頂住凹面中心並用硬物敲擊，聲音越大、震動越大則越好，這種方法也可以用來檢測裂紋。

2、平底鍋

平底鍋的鍋體粘附了一層特殊材料，所以在烹飪中即使不放油也不會粘鍋、燒焦等，又被稱為不粘鍋，適合煎各種食材。這種塗層屬於環保材料，無毒，無刺激氣味，耐用，可以維持很多年而不被破壞。

使用方法：
①不宜高溫煎炸。高溫煎炸會導致鍋體溫度過高，當干燒或油溫高達300℃以上時，塗層會被破壞。
②用木鏟代替鐵鏟，避免破壞不粘塗層。
③破壞嚴重時不能使用，否則會對身體產生健康影響。

選購小竅門 ：

選購時，肉眼觀察即可判斷不沾層的表面質量，主要考慮以下幾點：光滑與否、色澤是否一致、有無起泡、臟物、裂紋和爆點等。此外，手柄是否牢固也得多留意。

二、燉煮類

1、高壓鍋

高壓鍋也叫壓力鍋，在加熱狀態下內部的壓力會急速上升，因而使食物更快煮熟，比如煮粥只需約15分鍾即可。其優點在於省時及節能，但不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。因此，我們在日常的使用中，一定要穩當操作。

使用方法：
①不可長時間盛菜。高壓鍋中含有的鉻元素會與食物中的電解質發生反應，使得有毒的金屬物質被析出來。
②不宜煮豆類和雜糧。在高溫高壓下，豆類和雜糧中的維生素會大量流失。

選購小竅門 ：

選購高壓鍋時，必須選擇具有限壓裝置、壓力保護裝置的壓力鍋。此外，我們還可以根據需要選擇材質，是需要性能好的還是耐磨的，比如鋁合金壓力鍋導熱、受熱好，但不耐磨；不銹鋼壓力鍋美觀、耐磨，但導熱、受熱性能不足。

2、琺琅鍋

琺琅鍋又稱搪瓷鍋，是由海外傳入國內的一種新型鍋具，目前正在國內逐漸普及開來。琺琅鍋比較笨重，但勝在受熱均勻，保溫效果好，顏值高，因而受到很多家庭主婦的歡迎。

使用方法：
①燉煮專用，不宜炒菜。用琺琅鍋炒菜時，容易損壞內壁，使金屬元素轉移到食物中，易引起金屬中毒。
②少用顏色艷麗的琺琅鍋。顏色艷麗的鍋體含有鎘元素，對身體不好。

選購小竅門 ：

①看鍋蓋。檢查氣眼、雜質等問題，氣眼、雜質少說明質量不錯。
②看鍋身。鍋沿不能有破損的情況，鍋體的雜質、氣眼問題也不能太大。此外，鍋底厚實點會比較好，保溫效果不錯。最後要檢查鍋里，琺琅必須均勻，不能有氣眼，否則使用時會出現很大問題。
③看密封度。檢測方法就是放上去壓一下四周，如果出現翹起來的情況說明密封性差。

3、電飯鍋

隨著科學技術的發展，原本只於煮飯的電飯鍋在經過不斷的研發後，目前已成為具有蒸、煮、煨、燉等多種烹飪功能的廚房神器，操作簡單又實用。

使用方法：
①電飯鍋切忌磕碰以免其變形，尤其內鍋鍋底和電熱板板面不能磕碰，否則會影響工作效率。
②不可用其它器皿代替內膽在電飯鍋內加熱。
③不宜煮酸、鹼性食物。

選購小竅門 ：

①功率大小的選擇。三口之家適合500W1.5L的電飯鍋，如果人數更多，可以選購700W規格為1.8L的電飯鍋；
②比性能質量。較好的電飯鍋大多操作簡便、靈活、安全、加熱、保溫性能優良。
③挑外觀。外觀塗漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷，鍋蓋與鍋體之間配合良好；內鍋無凹陷，形狀圓整，易清洗，且與電熱板接觸緊 密，盡量選擇內鍋為不粘塗層的電飯鍋。

4、奶鍋

奶鍋最初的設計主要是用於為嬰兒煮奶用的，但由於奶鍋比較精緻小巧，又容易操作，適合燉煮一些簡單的食材。

使用方法：
①不適宜長時間放置強酸鹼食物；
②不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零部件損壞；
③不銹鋼奶鍋的把手採用點焊設計，但並不完全隔絕熱傳遞。如把手過燙，建議採用防燙手套，以免被灼傷。
④不銹鋼奶鍋空鍋加熱時不要撒鹽，以免腐蝕不銹鋼的表面。
⑤如果食物燒焦糊，只需倒入少許水並加熱，用清洗劑即可清洗。如嚴重焦糊，請放水浸泡4-8小時後再清洗。

選購小竅門 ：

①看材質。奶鍋按材質分為陶瓷奶鍋和不銹鋼奶鍋，不銹鋼材質光滑明亮，易清洗，更適合煮菜。
②看厚度。一個奶鍋的耐用度，取決於鍋子的薄厚度，一般情況下鍋底厚度應在0.5cm左右。

三、煲湯類

1、砂鍋

砂鍋在我國有著悠久的歷史，很多名菜也是由砂鍋做出來的，至今仍是廚房中中不可或缺的廚具。但不合格的砂鍋可能會存在鉛超標，長期使用還會造成中毒，即使少量的鉛也會損傷腦神經和削弱免疫力，所以使用的過程應多加註意。

使用方法：
①不能盛裝酸性食物，以免鉛、鎘會被析出到食物中。
②新買的砂鍋使用前應用4%食醋水浸泡煮沸，以溶出大部分有害物質。

選購小竅門 ：

砂鍋選購應注意觀察是否有小凹坑，以及紋路的淺密。小凹坑越多代表質量越差，密封性不足；砂鍋有不規則淺紋是正常的，但如果紋路太密，說明是次品。

2、陶瓷鍋

對於擅長煲湯的來說，廚房必備的炊具的就陶瓷鍋了。陶瓷鍋導熱效果好，聚熱功能強，而且能使整個鍋體受熱均勻。此外，陶瓷鍋的密封性很強，烹飪時蒸汽內循環較快，是很適合煲湯用的鍋具。

使用方法
①不可空鍋干燒。空鍋干燒容易發生危險，而且會減少鍋本身的使用壽命。
②柄座、鍋體外表等不接觸食物的部分需經常清洗，並擦乾水分置於乾燥處。
③鍋外壁有油漬和調味品，容易使鍋體變黑發黃，需及時清洗。

選購小竅門：與砂鍋選購方法相同。

3、電燉鍋

電燉鍋的功率比其它電鍋小很多，通常在80-300W之間即可。電燉鍋用文火慢煮的方式熬制湯、粥，可以精細地融合食材與調料的味道，將食材營養散發至湯、粥里。

使用方法：
①清洗與保養時，應注意在電燉鍋冷卻的情況下，且插頭已拔下。
②內膽和鍋蓋只能用洗潔精清洗，因為鋼絲球容易損壞表層。
③鍋體外表有電子元件，只能用濕毛巾擦拭以代替水洗。
④長期不用需收入包裝盒中，不能長期置於空氣中。

選購小竅門 ：

選購時主要檢查包裝的完好性、產品配件的全面性，鍋體和內膽有無磕碰、摔裂、劃傷，電路部分是否完好無破損。另外，上班族更適合有預約功能的電燉鍋。

四、蒸煮類

1、電蒸鍋

電蒸鍋與傳統蒸鍋相比，操作更加簡單、方便，而且烹飪功能更豐富。大部分蒸鍋外觀是透明材質，烹飪時可隨時觀察食物情況，而且定時功能讓烹飪新手也能輕松做菜，只需准備好食材，調節好烹飪的時間，剩下的交給電蒸鍋就可以了，一次還能蒸好幾盤不同菜式。

使用方法：
①蒸鍋煮熟食物後應先驅散蒸汽，以免被燙傷。
②使用時應關緊箱門以免蒸汽泄露，否則既浪費了能源，又容易造成操作人員燙傷。

選購小竅門 ：

①留意蒸鍋有無定時器、水位觀測窗和外注水口。
②看它的容量。根據家庭人口的多少選擇適當的電蒸鍋容量。
③最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

2、傳統蒸鍋

用傳統蒸鍋煮食，相比其它烹飪方式如煎、炸、炒等操作更簡單，無需繁瑣的翻鍋、下調料、控制火候等流程，味道更美味，讓人吃起來很有食慾。食物在蒸汽的氤氳中不斷加熱，由於蒸汽進行內循環，使得營養成分流失減少，而且鮮味十足，是很多家庭主婦的至愛。

使用方法：與電蒸鍋使用方法相同。

選購小竅門 ：與電蒸鍋選購方法相同。

Ⅳ 新型鍋與普通鍋有哪些區別

這種新型鍋｡底層湯鍋中的水分經加熱後產生大量的高溫水蒸氣

Ⅵ 新概念鍋具選購攻略 家用鍋具什麼樣的好

鍋具從種類上說分為鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、合金鍋，以前常見的鐵鍋和鋁鍋就不多介紹了。
先說說不銹鋼鍋。一般來說，這種鍋具的特色是光澤度好，但是受熱後很容易變色，聚熱強但不均勻，所以現在推出了很多厚底的不銹鋼鍋。這種不銹鋼鍋聚熱強但不會不均勻，從而可以避免菜餚熟得不均勻而影響菜餚的美味。並且這種材質的鍋具有續熱保溫性，它可以在鍋燒到一定溫度後關小火力即能達到大火功效，節省能源，熱量不會很快散發浪費。
合金鍋具一般分為3層、5層、7層不銹鋼，分別有各自的特點。
三層不銹鋼：不銹鋼+鋁+不銹鋼。加鋁可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問題；
五層不銹鋼：不銹鋼+介質（一般是碳鋼）+鋁+介質（一般是碳鋼）+不銹鋼。這種鍋體一般厚度在1.85-2.3毫米；
七層不銹鋼：不銹鋼+鋁+介質+鐵+介質+鋁+不銹鋼。加鐵可以起到導磁作用，以便用於電磁爐。
層數越多越厚，重量也越重，保溫效果越好，鍋熱後用小火就可炒菜，好的多層不銹鋼鍋放到爐上火開到最大，連燒5分鍾，不會變黃、變色。在新概念中的材質里，還有一個很大的特色是，很多鍋具會採用進口高級太空科技專用的鈦金屬不粘塗層，超強不粘，容易清洗的同時還耐磨，在煮食的時候沒有油煙，屬於健康環保產品。
設計越來越人性
新型鍋具在結構設計上，採用人性化的設計，方便使用。其主要特點如下：
·比如湯鍋鍋蓋採用內嵌式，防止鍋內水的溢出，雙耳有嘴，方便倒湯；
·還有有專門設計的傾倒無滴漏鍋邊設計，衛生易清潔；
·鍋底採用獨特蜂巢凹點狀的內鍋底設計，或由凹型變為平底的鍋底設計，大大增加受熱面積，加速煮食進程；
·鍋蓋採用鋼化玻璃，煮食看得見；·有些鍋蓋還會採用內封閉式的，使鍋蓋與鍋身緊密結合，保證在煮食的過程中營養不流失；
·手柄則採取科學設計，隔熱防燙；·內筐獨特設計（筐底孔徑大，側壁孔勁小），使用過程中水花內翻，不會出現溢鍋現象，特別適宜煮餃子、面條等食品。值得介紹的是，法格系列的各款湯鍋是弧線半卷邊設計，可以確保鍋內液體倒出時不會四處流溢，保持湯鍋外壁潔凈。
一鍋多功能
想過一個鍋子可以作火鍋、湯鍋、蒸鍋來用么？想過用炒鍋來做蛋糕么？
現在很多鍋具就具有這些功效。
·比如湯鍋還兼具炒鍋和煎鍋的功能，如果搭配外置蒸籃一起使用，還可以實現蒸鍋的功能；
·有些鍋具不但可以分別用於蒸或煮食物，還可以同時用於蒸、煮食物；
·有些多功能套鍋還能配合塑料蓋使用，可將鍋具變成儲物盒，直接存放，多功能套鍋還可以重疊放置，只用一個鍋的面積即可存放所有鍋具，節省櫥櫃空間和面積；
·內筐和蒸籃也可用於清洗蔬菜、水果等用途。
除了常見的可供選擇的各類型的湯鍋、蒸鍋、炒鍋、奶鍋、高壓鍋，現在市面上還有微壓烹飪的鍋具，這種鍋具低於高壓鍋的正常壓力，烹飪溫度始終保持或控制在沸點溫度。

Ⅶ 電磁爐上面用的新炒鍋要進行哪些處理！

首先要看你的炒鍋是什麼材質的，不銹鋼的話用清水加一點點洗滌劑清洗就回可以使用，如答果是鑄鐵的話還要看有沒有塗層，有塗層的話第一個步驟還是清水清洗，然後在電磁爐上干燒個10秒左右看看有沒有異味，有異味的話那這口鍋可以扔了，沒有的話可以繼續使用。沒有塗層的呢因為畢竟是鑄鐵鍋，可能存在一點點鐵渣之類的所以可以用干抹布加上一些去污粉順時針乾擦鍋內，之後用清水洗凈就可以了。
古風電磁爐新型炒鍋為您解答，希望對您有用

Ⅷ 鈦復合鍋是一種什麼樣的鍋具

鈦復合鍋是一種新型鍋具，目前在市場上還不是特別多，但是質量很好。鈦復合鍋就是以鈦金屬為主，用鋁、鋼等其他金屬材料復合在一起製成的鍋具，鈦是無毒金屬，這種鍋具比普通鍋具更健康，性能上也比純鈦金屬鍋更優異，結合了各種材料的優點，可以放心使用。.

Ⅸ 新型鍋的作用是什麼

新型鍋底層湯鍋中的水分經加熱後產生大量的高溫水蒸氣，再由特殊的氣孔設計及回不銹鋼的答導熱保溫特性，使蒸汽形成強大壓力氣流，迅速進入各層，達到快速烹飪的效果。一刻鍾可以煮熟飯，還能做出9道菜。與普通鍋相比，新型鍋蒸煮食物可節約70%以上的時間及能源。

鍋

Ⅹ 為什麼最近TIBORANG帝伯朗的鍋具火了

因為有一些推廣，所以導致很多人知道這一個鍋具，然後也就是我們意義上的所謂的火了。