新型辣椒

A. 適合辣椒嫁接的方法有哪些各有什麼特點

適合辣椒嫁接的方法比較多，主要有劈接法、靠接法、插接法、貼接法、套管接法等幾種。

（1）劈接法也叫切接法。該法是先將砧木苗去掉心葉和生長點，而後用刀片由苗莖的頂端把苗莖劈一切口，把削好的蔬菜苗穗插入並固定牢固後形成嫁接苗。根據砧木苗莖的劈口寬度不同，劈接法又分為半劈接和全劈接兩種形式，具體見圖7所示。

圖10 辣椒套管嫁接法1.辣椒苗 2.砧木苗 3.塑料套管與普通嫁接夾法相比較，辣椒套管嫁接法有以下一些優點：

A.嫁介面固定牢固，辣椒苗與砧木苗的接面貼合緊密 由於塑料管自身具有一定的彈性，可以隨著辣椒苗與砧木苗莖的粗細變化自我調整管子的口徑，使管口徑大小與嫁接部位的粗細相互協調一致，從而能夠保證辣椒苗與砧木苗莖的切面緊密貼合，提高嫁接質量。

B.介面保濕效果好 由於塑料管的保濕作用，嫁接苗的嫁接部位失水較少，接合部位的濕度高，有利於提高成活率。據統計，辣椒套管法嫁接苗的成活率一般為90%以上，較其他嫁接法稍高。

C.不需去套管 由於塑料套管能夠隨著嫁接部位的加粗而逐漸張大開口，並自動脫落，因此塑料套管不會影響嫁接部位的加粗生長，也就不需要摘管，省工省事。

B. 辣椒有什麼葯用價值

可以入葯

辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。 [參考]含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。 本品有強烈的局部刺激作用；口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鍾後復原。 [用途]用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗。

提取辣椒流浸膏是多種外用膏葯的組成原料之一,具有擴張毛細血管、改善局部血液循環、加速致痛物質的代謝，從而起到消炎止痛作用. 看下是否滿意

C. 如何讓辣椒優質高產

辣椒營養豐富，是廣大消費者喜愛的一種蔬菜。隨著辣椒雜交育種的成功，更是進一步推動了辣椒的生產。利用塑料大棚栽培辣椒，可有效地提早上市期，增加前、中期產量以及總產量，從而達到既增產又增收的目的。因此，利用大棚進行辣椒的綜合豐產栽培，是一項切實可行的先進技術，特別是在栽培、種植時加強以下方面管理，有利於辣椒增產、增收。棚室辣椒種植首先要注意溫度管理。緩苗期前3～5天溫度控制在白天26～30℃，夜間18～20℃，迅速提高地溫，利於發根，同時7～10天連續葉面噴施斯德考普6000倍，促進根部生長，和花芽分化，為後期豐產打基礎；之後，辣椒植株開始旺盛生長，白天溫度控制在25～28℃，夜間15～18℃。進入深冬後注意保溫，可上二膜保溫。隨著天氣轉暖要逐漸加大通風量。通風降溫，白天溫度不超過30℃，以23～28℃為宜，夜間溫度18～23℃為宜。至4月中旬，如溫度已穩定上升，晚上可以不蓋草苫。外界最低溫度穩定在15℃以上後，要揭開底腳棚膜晝夜通風。辣椒在20～30℃時生長迅速，發育正常，低於15℃或高於35℃，其花粉授粉不易，將嚴重影響其坐果。所以，定植後應閉棚5～6天，以提高棚溫，扎緊壓膜帶以免風吹破棚膜。待幼苗成活後，在晴好天氣時適當揭開與裙膜交界處的大棚膜通風換氣。以後，當辣椒進入開花坐果階段，要多揭膜加大通風量，以風助花粉的傳播，到大棚外氣溫穩定在25℃以上時，應將棚膜全部揭開，以降低棚溫和促進花粉的傳播，提高結果率。每次花前噴施斯德考普6000倍液，以提高授粉質量，促進細胞分裂，端正果型，減少畸形果！

D. 什麼辣椒世界最辣的辣椒

現有吉尼斯世界紀錄中，最辣辣椒為英國人傑拉爾德·福勒培育的「那伽毒蛇」，辣度為138萬。但是最辣的品種主要是印度魔鬼辣椒，納加辣椒，蠍子辣椒這幾種。

中文學名： 納加辣椒
界： 植物界
門： 被子植物門(Magnoliophyta)
綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。
亞綱： 菊亞綱(Asteridae)
目： 茄目(Solanales)
科： 茄科(Solanaceae)
族： 茄族(Solaneae Reichb.)、茄亞族(Solaninae Dunal)
屬： 辣椒屬(Capsicum Linn.)
種： 納加辣椒
分布： 英國多塞特郡。

印度魔鬼椒，又稱斷魂椒。盛產於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒。
2007年，被《吉尼斯世界紀錄大全》確認為世界最辣的辣椒。然而其紀錄現在已經由另一種新培育的辣椒品種特立尼達蠍子壯漢T於2011年03月超越。
依據史高維爾指標，世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU，斷魂椒的辣度幾乎是它的兩倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右，中華地區的餐廳常運用到最辣的雞心椒、朝天椒辣度大約是270,000 SHU。如此之高的辣度事實上已經很可能對食用者的身體健康造成嚴重危害，甚至可以導致死亡。因此斷魂椒在現實生活中更多是用於軍事領域，它是催淚彈的重要原料之一。

「特立尼達蠍子布奇T」，外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。
種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學實驗室檢測。根據斯科維爾辣度檢測體系，「特立尼達蠍子布奇T」辣度為146萬。
斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬倍，才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000，「鳥眼辣椒」辣度介於5萬至10萬之間。
澳大利亞《悉尼先驅晨報》2011年4月12日援引德威特的話報道，這是一項世界紀錄，不過正如辣椒本身，頗受爭議。
現有吉尼斯世界紀錄中，最辣辣椒為英國人傑拉爾德·福勒培育的「那伽毒蛇」，辣度為138萬。

E. 辣椒可以使人干什麼

1 下飯
2 解饞
3 減肥
辣椒的作用和好處如此多

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出「足夠」訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現「小痘痘」，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。

然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上，是女性的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒能預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。

辣椒宜寒底者食用

雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂「寒則熱之，虛則補之」，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。

相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。

即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當作調味料亦無妨，但就不應天天進食。

日本女**辣椒

近年來，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態發胖的女性和擔心發胖的少女們更是除了在家中吃飯頓頓不離辣椒外，還常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妝盒或香粉袋一起裝在手包里隨身攜帶。

究其原因，據說是辣椒能起到很好的減肥作用。為了迎合這種新時尚，不少飲料公司競相以辣椒為原料製作新型的辣味飲料。因此，日本辣椒進口量也隨之增加。據統計，日本從中國和泰國進口的辣椒在逐年增長。

過食辣椒也會中毒

辣椒具有溫中散熱，開胃消食的功能，它既可作為調味品使用，又可作為菜餚使用，許多人很喜歡食用，尤其是南方人。

但這種菜餚不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食慾和幫助消化的功能；且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒後，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹症。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲症等功效。

經營養分析測定，辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍；胡蘿卜素的含量為蘋果的十九倍半；維生素B2和B1、分別是蘋果的三倍和四倍；維生素P也叫路丁)含量較一般蔬菜多五、六倍，此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，真稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品。

辣椒雖然各種營養素含量較多，但由於其辣椒素的刺激性太強；如果過量食用，往往很多人是承受不了的。近年來由於農藝師的科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人們食用上的要求。盡管如此，過量食用辣椒並不是沒有副作用的；尤其是患有：腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。

F. 辣椒的種類，產地、及其各種辣椒口感、特點及其最佳烹飪方法

1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；2、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；3、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等；4、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陝西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。辣椒的作用1 下飯2 解饞3 減肥辣椒的作用和好處如此多每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。辣椒瘦身妙法辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出「足夠」訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。辣椒是女性的補品辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現「小痘痘」，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。辣椒在某種程度上，是女性的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。辣椒能預防心臟病辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。辣椒宜寒底者食用雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂「寒則熱之，虛則補之」，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當作調味料亦無妨，但就不應天天進食。過食辣椒也會中毒辣椒具有溫中散熱，開胃消食的功能，它既可作為調味品使用，又可作為菜餚使用，許多人很喜歡食用，尤其是南方人。但這種菜餚不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食慾和幫助消化的功能；且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒後，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹症。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲症等功效。經營養分析測定，辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍；胡蘿卜素的含量為蘋果的十九倍半；維生素B2和B1、分別是蘋果的三倍和四倍；維生素P也叫路丁)含量較一般蔬菜多五、六倍，此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，真稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品。辣椒雖然各種營養素含量較多，但由於其辣椒素的刺激性太強；如果過量食用，往往很多人是承受不了的。近年來由於農藝師的科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人們食用上的要求。盡管如此，過量食用辣椒並不是沒有副作用的；尤其是患有：腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。指天椒甜椒

G. 辣椒有多少種類

辣椒（包括甜椒）是一種重要的果菜類蔬菜，其果皮及胎座組織中，含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，其中維生素C含量高達60毫克/100克以上，是番茄的7～15倍，這是其他蔬菜少有的。辣椒還含有辛辣味（辣椒素）。食用辣椒可以增加熱能，促進血液循環；可以增進食慾，幫助消化；還可以增強人體抵抗能力，抵禦多種疾病。辣椒可以生食、熟食，也可製成辣椒干、辣椒醬、辣椒油以及腌漬制罐等用作調味品。

辣椒原產中南美洲，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬。約在明代末年傳入我國，至今已有300多年歷史，是人們喜愛的一種蔬菜。我國各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山東、河北、江蘇等省栽培面積較大。

辣椒有多種類型，並可以從不同角度進行分類。從植物學角度看，辣椒是一個屬，包括以下四個種：

（1）毛辣椒。

為多年生植物。葉表光亮，稍帶革質，花紫紅色，果實圓形，果長不超過5厘米，成熟時黃色。極晚熟。

（2）長柄辣椒。

栽培及野生型均有。葉面平滑，花冠黃色或褐色，果柄細長。晚熟，有較強的抗旱性及抗寒性。

（3）木本辣椒。

多年生木本植物。葉皺縮，花乳白色或綠白色，果實光亮，形狀不一，紅色或黃色，辣味強。

（4）一年生辣椒。

葉面平滑，綠色，類型很多。這是人們廣泛栽培的一個種，一般可分為以下五個變種：

①燈籠椒。植株粗壯高大、直立、分枝性較弱，葉片較大、濃綠色、肥厚、橢圓形或卵圓形，果實碩大燈籠形，表現為圓球形、扁圓形、短圓錐形、圓筒形、長筒形等，具三棱、四棱或多縱溝。果肉厚，單果重可達100克以上，未熟果濃綠色，老熟果為紅色或黃色。味甜或少辣或不辣，單株坐果少。一般耐熱力、抗病性較差。東北、華北各地栽培的大辣椒屬此類。多為中晚熟品種，如大甜椒、大柿子椒和小圓椒等，適於淹漬鮮食用。

②長辣椒。植株矮小至高大，分枝性強。葉片較小或中等大。果一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形或指形。果長7～30厘米，果肩粗1～5厘米。果肉薄或厚。肉薄，辣味強的供干椒、腌漬或制辣椒醬用，如陝西的大角辣子，成都的二金條；肉厚，辣味適中的供鮮食用，如長沙的牛角椒、廣豐牛角椒。多為中、早熟品種。

③簇生椒。植株中等或高大，分枝性不強，莖葉細小開張，葉狹長。果實細長，簇生向上，一叢常生3～5個或7～8個，果實深紅，果肉薄，辣味極強，油分高。多為晚熟品種。耐熱、耐旱、耐瘠，抗病毒力強。產量低，多作干椒用，如四川的七星椒等。

④圓錐椒。植株中等或矮生，葉中等大小、卵圓。果小，向上直立或斜生，果圓錐形或短圓柱形，果肉中等厚，辣味中等，主要供鮮食青椒。多為中早熟品種，如廣東倉平的雞心椒、昆明的牛心椒、成都的二斧頭等。

⑤櫻桃椒。植株中等或矮小，分枝性強，葉片較小，圓形、卵圓或橢圓形，果實如櫻桃狀，向上或斜生，果小型，長約1厘米，平均單個重1～5克，果色有紅、黃、紫各色，果肉薄、多籽，極辣。多為中晚熟品種，可作干椒或觀賞用。如四川成都扣子椒、五色椒，雲貴的櫻桃椒等。

根據辣椒的果實類型，可以將辣椒分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、長角椒類和燈籠椒類等五類。目前栽培最為普遍的是燈籠椒類和長角椒類。

另外，按果實辣味有無將辣椒分為甜椒類型、半（微）辣類型和辛辣類型三類，這是人們常用的辣椒分類。

甜椒類型。屬於燈籠椒類，植株粗壯高大，葉片肥厚，卵圓形。花大，白色，果柄短粗，果實大，呈扁圓、橢圓、柿子形或燈籠形，頂端凹陷，果皮濃綠，有3～4條縱溝，老熟後果皮呈紅色或黃色，肉厚，味甜，宜作鮮菜炒食。在華北、東北及華東等地區均有廣泛分布，如上海茄門椒、海花3號等品種。

半（微）辣類型。多屬於長角椒類或燈籠椒類，植株中等，稍開張，果多下垂，為長圓錐形至長角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作為炒食，腌食，醬食均可，適合多數人的口味。這類品種主要分布在長江中下游各地，如南京早椒、武漢尖腳黃、合肥回葉椒、杭州弄口早椒等品種。

辛椒類型。多屬簇生椒類或圓錐椒類，植株較矮，枝條多，葉狹長，果實朝天簇生或斜生，細長呈羊角形或圓錐形，先端尖，果皮薄，種子多，嫩果綠色，老果紅色或黃色，辣味濃。可加工成辣椒粉和干辣椒，分布地區較廣，以西南、中南各省栽培面積最大，品種極豐富，如朝天椒、龍游小辣椒、羊角椒、湘研4號、湘研6號、四川七星椒等品種。

此外，根據辣椒成熟性的差異及不同栽培方式，可將其分為早熟、中熟、晚熟品種，適於露地栽培與保護地專用品種等類型。

H. 最辣的辣椒排名是怎樣的

最辣的辣椒排名如下：

1、巴哈馬辣椒起源於巴哈馬群島，是當地的主要農作物，同時也是當地人歡迎友人的一種必備食物，巴哈馬辣椒常被當地人製成辣椒醬，它的史高維爾指數在95000-110000。

5、蘇格蘭伯納特辣椒這種辣椒的外貌像帽子一樣，辣度極高，在非洲很多國家當地人喜歡用它們製作辣椒醬，它的史高維爾指數在200000-325000。

6、哈瓦那辣椒來自亞馬遜河流域，之後擴展到墨西哥地區，它們通常可以長到2-6厘米，史高維爾指數在350000-580000。

I. 辣椒的特點

辣椒是茄科植物辣椒或其栽培變種的乾燥成熟果實。辣椒葯味辛，葯性熱。歸脾、心經。辣椒的主要成分有生物鹼、甾、萜、酚、黃酮、不飽和脂肪酸等。其中，生物鹼是主要發揮作用的成分。《中華人民共和國葯典》2015年版規定，乾燥的辣椒中，辣椒素和二氫辣椒素的總含量不得少於0.16%。

基本信息

中文名
辣椒
別名
番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒
拉丁學名
Capsicum annuum
界
植物界
族
茄族(Solaneae Reichb.)、茄亞族(Solaninae Dunal)
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簡介
正名：辣椒

英文名：Lajiao

拉丁名：Capsici Fructus

別稱：辣茄、辣虎、辣角、番椒、秦椒、海椒、柿椒、篡椒、雞嘴椒、紅海椒、牛角椒、辣子、大椒

功效與作用
辣椒具有溫中散寒、下氣開胃消食的功效。

現代研究表明，辣椒有抗炎、鎮痛、抑菌、止吐等作用。

辣椒可以用來治療寒滯腹痛、脘腹脹痛、食積、嘔吐、瀉痢、風濕痛、凍瘡、跌打損傷等。

有臨床報道顯示，辣椒還可用於治療早期膿性指頭炎。

用葯前需要注意哪些事項
如果您有辣椒過敏史，那麼禁止使用辣椒。

陰虛火旺者及出血者，禁止服用辣椒。

急性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、肺結核及痔瘡患者，禁止使用辣椒。

如果您正在使用戊巴比妥鈉、血管緊張素轉化酶（ACE）抑制劑以及其他葯物，請務必告訴醫生。

孕婦及哺乳期女性使用辣椒前請務必咨詢醫生。

兒童及年老體弱者使用辣椒前請咨詢醫生。

如何使用辣椒
辣椒多入丸散劑內服，用葯時要按照醫生的囑咐用葯，不要自行增加或減少葯量。

入丸、散劑內服，每日常規用量為0.9～2.4克。

外用時，取適量辣椒配煎汁熏洗患處，可治療風濕性關節炎；也可直接搗碎外敷患處，用於凍瘡、跌打損傷。

辣椒還可泡酒使用。

十滴水（內服）：與大黃、小茴香、桂皮等中葯配伍泡酒，可清暑、導濁、止痛、開竅，用於治療中暑所致的惡心、頭暈、腹痛、腸胃不適等。

舒筋樂（外用）：和細辛、羌活、姜黃等葯物配伍泡酒，可溫陽、祛風、止痛，可用於治療外傷疼痛。

服葯期間我應該避免什麼
服葯期間，盡量避免食用油膩、生冷、腥膻的食物，如有需求，在食用前請咨詢專業醫生。

辣椒出現變質跡象時，請不要繼續服用。

葯物毒性與不良反應
辣椒無毒，既可食用又可葯用。但是過量服用，可引起上火。

動物實驗顯示，大劑量使用辣椒鹼是有毒性的，能引起傳入神經中的C纖維變性、減少。新生期的大鼠大量使用辣椒鹼，成年後背根神經節多被損毀。此外，體外細胞培養實驗顯示高濃度的辣椒鹼對細胞有一定的毒性和遺傳毒性作用。

我該如何選購辣椒
辣椒主要產於貴州省、四川省、雲南省、湖南省、山東省、河南省、河北雞澤縣、內蒙古托克托縣、新疆維吾爾自治區等地區。

辣椒具有如下特徵：

辣椒為橙紅、紅或深紅色的圓錐形或類圓錐形，有些彎曲。表面顯油性，光滑或較皺縮，基部比較圓，常長有5裂齒、綠棕色的宿萼及果柄。果肉比較薄。質地比較脆，橫切面可見中軸胎座，內部常被菲薄的隔膜分為2～3室，內含比較多的種子。辣椒氣味特殊，味道辛辣。

放於乾燥、通風的地方保存。

J. 辣椒的種類各自的作用

1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；2、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；3、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等；4、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陝西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。

辣椒的作用
1 下飯
2 解饞
3 減肥
辣椒的作用和好處如此多

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫葯專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出「足夠」訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊「說服」脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜里多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現「小痘痘」，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。

然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上，是女性的「補品」，而非「天敵」。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒能預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。

辣椒宜寒底者食用

雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣是否有益卻因人而異，辛辣食物只適宜虛寒底子的人食用，所謂「寒則熱之，虛則補之」，虛寒底人士氣血運行較慢，經常都會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈的症狀，所以多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。

相反，燥熱、陰虛、濕熱、多汗、孕婦就絕對不宜經常食辛辣食物，不然就會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤、發熱等不適，後果可能更嚴重。

即使是寒底人士，亦要按自己身體狀況適量進食，因為吃得過多會熱氣，隨時會出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等，反而食出反效果，所以間中吃一兩次麻辣火鍋，加兩滴辣油，用辣椒當作調味料亦無妨，但就不應天天進食。

日本女**辣椒

近年來，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態發胖的女性和擔心發胖的少女們更是除了在家中吃飯頓頓不離辣椒外，還常常把一小瓶辣椒或胡椒面同化妝盒或香粉袋一起裝在手包里隨身攜帶。

究其原因，據說是辣椒能起到很好的減肥作用。為了迎合這種新時尚，不少飲料公司競相以辣椒為原料製作新型的辣味飲料。因此，日本辣椒進口量也隨之增加。據統計，日本從中國和泰國進口的辣椒在逐年增長。

過食辣椒也會中毒

辣椒具有溫中散熱，開胃消食的功能，它既可作為調味品使用，又可作為菜餚使用，許多人很喜歡食用，尤其是南方人。

但這種菜餚不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。
辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食慾和幫助消化的功能；且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒後，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹症。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲症等功效。

經營養分析測定，辣椒所含的維生素C相當蘋果的二十一倍；胡蘿卜素的含量為蘋果的十九倍半；維生素B2和B1、分別是蘋果的三倍和四倍；維生素P也叫路丁)含量較一般蔬菜多五、六倍，此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，真稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品。

辣椒雖然各種營養素含量較多，但由於其辣椒素的刺激性太強；如果過量食用，往往很多人是承受不了的。近年來由於農藝師的科學改良和育種，新型的辣椒，不僅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人們食用上的要求。盡管如此，過量食用辣椒並不是沒有副作用的；尤其是患有：腎病、高血壓、慢性泌尿系統感染，慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性咽峽炎和扁桃腺炎、皮膚病和痔瘡等患者，要少吃或不吃為好，以免加重病情。