蚝油發明時間

A. 蚝油是什麼作的

蚝油的製作:
1.開蚝：將生長成熟的蚝從海中撈起，立即運回，用丁字形鐵質蚝鉤的一端將蚝鑿一孔，再用蚝鉤的另一端打蚝殼，取出蚝肉投入木桶中。生蚝在桶中產生的粘液，在煮蚝時可一起入鍋，以增加蚝油的產量。
2.加鹽：蚝油質量差時，或開蚝地遠離加工處，可加2%的鹽保持質量。
3.煮蚝：每50千克蚝肉加60升左右淡水進行煮制。水沸後投入生蚝，用鏟攪拌，以免粘連鍋底燒焦，並促使蚝肉膠質的溶出。20～30分鍾後，用竹箕將蚝撈起，略加震動使蚝身的泥沙下沉，然後倒入籮中瀝水。將鍋內蚝殼及雜物撈凈，取出部分蚝湯，再加入淡水進行第二鍋煮制。
4.熱蚝取出後經瀝水、冷卻、加鹽、乾燥等過程製得蚝干。
5.洗鍋：用清水將鍋洗凈，清除鐵銹及污物，除一層花生油，以防濃縮蚝湯時粘連鍋底燒焦。
6.澄清過濾：將煮蚝時未加鹽的蚝湯，加些淡水，澄清除去下層泥沙蚝殼等雜物，用篩過濾後，再進行濃縮。
7.濃縮：將過濾後的蚝湯倒入洗凈的鍋中，加熱濃縮約10小時，溫度保持在95～102℃，沸騰起的花紋達到一定濃度時停火。停火後在鍋中停留2～3小時，即為半成品。如有條件，採用真空濃縮，則更理想。
8.改色：以上加工的產品，可稱為「原汁蚝油」。由於它色澤灰暗，易分層，高度濃縮後，重金屬含量偏高，超過國際食品的衛生標准，不能作為商品直接上市場銷售。因此，必須對原汁蚝油進行改色第二次加工。先將鐵鍋加熱，抹一層花生油。然後放入糖加熱溶化，溫度控制在200℃以下，至糖脫水、使糖液起泡粘稠，呈金黃色後，加入水和原汁蚝油。原汁蚝油中的加水量以稀釋後游離氨基酸的含量符合標准為原則，再加熱到90℃以上，使顏色逐漸轉變成紅褐色。
9.增稠：採用一定配比的澱粉及食用羧甲基纖維素作為增稠劑，使液體不分層，並具有濃厚的外觀，提高產品的質量。
10.增鮮：添加少量味精及肌苷酸作為增鮮劑，由於二者有相乘作用，鮮味倍增達到改善原有鮮味和增加香味的作用。此外，加味精還有調整氨基酸態氮含量的作用。
11.防霉：加入0.1%的苯甲酸鈉防霉，以利長期貯存不變質。
12.裝瓶：將蚝油裝入玻璃瓶中，加蓋密封，即為二次加工的成品。

B. 蚝油是誰發明的

蚝油是 1888年 於 中國 廣東省 南水鄉由 李錦裳 發明。他創立的 李錦記 亦繼續將蚝油及其他中式 調味料 推廣至全球。

C. 蚝油是什麼做的

蚝油現在很多家庭都會放一點蚝油，讓菜餚更美味。那麼，你知道蚝油是怎麼來的嗎？你知道蚝油是用什麼做的嗎？事實上，蚝油是廣州廚師李金昌發明的調味品。有一天，李金昌在煮生蚝時，因為工作忙，忘了鍋里的牡蠣。等他發現時，一壺新鮮牡蠣已經變成一壺濃稠的深褐色液體，不僅沒有糊味，而且散發出濃烈的香味。這時，廚師李金昌嘗了嘗，發現味道無比鮮美。因為這次事故，蚝油出現了。

都不是脂肪，而是一種調味品。蚝油（牡蠣干）是由蚝油經過濾濃縮而成。是一種營養豐富，味道鮮美的調味品。牡蠣醬有很多程序。最重要的一步是用水將牡蠣煮至粘稠。這一步也是最耗時的過程。製作高品質的蚝油，應該有牡蠣的味道。蚝油通常加味精，味精是另一種有用的蘑菇（蘑菇的一種），由素食蚝油製成。

蚝油是大多數家庭都會吃的調味品之一。你要注意市場上的品牌太多了。如果你想買，你可以選擇一個大品牌。畢竟，這是你自己的食物調味料。我們經常吃蚝油生菜、蚝油金針菇等。蚝油有點甜，所以要用在菜里才能正確使用！

D. 蚝油是什麼做的

現代蚝油主要是黃豆做的，加入少量調料而成，傳統生蚝制醬法已經失傳。

人類制醬法主要有兩種

從歷史上看，人類制醬法主要有豆醬法和魚醬法兩種，歷史均比較悠久。

人體需要蛋白質，但蛋白質無法儲存，無法合成，只能通過食物補充，豆類、魚類是蛋白質含量較高的兩種食物，但豆類的蛋白質多是粗蛋白，好蛋白不足，且不易吸收，如果完全攝入豆類蛋白質，則人體會出現營養不均衡的情況。魚類蛋白質比較優質，但魚類不便儲存，此外魚類有腥味，許多人吃不慣。

由於耗醬美名在外，所以今天蚝油多是用豆醬油加入澱粉、味素等勾兌而成，有的品牌蚝油的價格很高，但說實話，就我所接觸的，還沒發現誰是真正是以生蚝為主料做出來的。一方面，生蚝品控不易，另一方面，真用生蚝做，發酵時間長，味道反而不如今天勾兌的蚝油味道濃烈。

也許會有人在豆醬油中加上一些生蚝粉，提升其味道，即使如此，也不可能加很多。

有美食學者宣布，中國並無真正耗油，傳統工藝已失傳。是否如此，未做考證，姑且存疑。總之，目前我在市面上看到的都是勾兌品。

E. 蚝油是從什麼裡面提取出來的

蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蚝油。作坊的主人李錦裳，生於1868年，祖籍廣東新會七堡鎮涌瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蚝，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
一天，李錦裳與往日一樣生火煮蚝，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嘗，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了！真是「無心插柳柳成蔭」，「得來全不費工夫」。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬制這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蚝油庄。

F. 蚝油的來歷，是李錦記創始人發明的嗎

蚝即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。1888年，在廣東省珠海南水鄉，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一種新款調味料——蚝油。作坊的主人李錦裳，生於1868年，祖籍廣東新會七堡鎮涌瀝村，幼年喪父，與母親蔡氏相依為命，務農為生。因為見義勇為得罪了當地惡霸土豪，受到他們迫害，於是背井離鄉，輾轉來到珠海南水定居，南水是珠江口一個小島嶼，盛產生蚝，李錦裳為補生計，他開設了一間小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李錦裳與往日一樣生火煮蚝，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：壞了，恐怕煮糊了！揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嘗，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蚝油就這樣發明誕生了！真是「無心插柳柳成蔭」，「得來全不費工夫」。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬制這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蚝油庄。

G. 天天吃蚝油，蚝油到底是什麼做的

其實蚝油最早是出現在廣東地區，他們那裡經常用這種調味品來達到提鮮的功效，而且大家都知道蚝油，其實它屬於一種濃縮的調味品，而且在使用蚝油的時候還需要再加上其他的一些輔料，好多人認為蚝油是油脂的一種，所以才會看起來非常的濃稠，其實它不是油脂，它跟醬油差不多，只不過是一種普通的調味品而已，就是它的名字上帶上了「油」這個字而已，在日常生活中還有很多家庭會將蚝油當做鹽一樣的來使用。但是大家知道，我們經常吃的蚝油到底是由什麼做出來的呢？

其實我們在市場上購買到的蚝油，根本就不是李錦記當時發明出來的純蚝油，而且現在的蚝油他里邊還會增加各種增味劑，增稠劑以及味精、鹽、糖等等各種佐料，所以說才會讓蚝油吃起來有一股生蚝的味道，同時它裡面還會加入生蚝汁，這樣就會使生蚝的味道更濃郁一些，

H. 蚝油是什麼做的為什麼大家做飯都用蚝油

做為北方人以前並不知道蚝油為何物，它在北方的流行也就不到20年的時間，不過現在卻成了很多人家廚房裡必備的調味料。蚝油是隨著粵菜的四處推廣才被大家所認識的，最早使用蚝油的也是在廣東和福建等沿海地區。蚝油的誕生有一個「無心插柳」的傳說:傳說是一個漁民在煮生蚝，因為忙其他事情而忘了關火，結果等他回來鍋底已經變成了黏糊糊、黑乎乎的一團漿糊。他大著膽子嘗試一下，發覺這種粘稠物異常的鮮美，蚝油因此而被發明了!後來「李錦記」的創始人李錦堂專門設置蚝庄售賣蚝油，這種調味品因為它有異常鮮美的增鮮作用，因此開始被大家所接受。蚝油是什麼做的？傳統的蚝油肯定是用生蚝的肉製作的，它經過長時間的熬煮，把生蚝肉熬成粘稠的黑色，然後添加一定比例的鹽和澱粉而成。

蚝油現在做為家庭廚房必備的調味品，大家喜歡它的主要原因:還是它集多種調味品為一身的屬性，有了蚝油就可以代替很多的調味品，這個就是它受大家歡迎的主要原因。不過現在的蚝油，裡面有多少生蚝的成分，這個估計只有生產廠家才能說的清楚。