腐乳是誰發明的
1. 腐乳是誰發明的是王致和嗎求大神幫助
是 王致和 清朝康熙八年，一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山，所以專只好留在北屬京經營老本行豆腐鋪。有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨，所以打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入壇中。沒想到過了幾天打開壇子，發現裡面的豆腐不但變成了青色，而且其臭無比，不過吃起來卻非常好吃，所以決定將臭豆腐當成商品出售。
2. 腐乳是誰發明的
最多人認為這是從西漢高祖劉邦之孫--劉安所開始。人稱淮南王的劉安，母親喜好食用黃內豆，一日母親卧病在床容，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由於劉安是位煉丹家，因此當豆腐雛形產生後，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之後，終於發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。
3. 豆腐乳是什麼時候發明的呀
漢中時期就有了
據說很早很早以前，漢中街上有個四十多歲的婦女，人稱王婆。這個老婆子年輕時死下丈夫，又沒有兒女，孤苦一人，靠自己做點小生意過活。她每天買些黃豆磨豆漿，把豆漿擺到門口賣，把豆渣留給自己吃，掙掙扎扎地維持著苦日子。當時漢中賣豆漿的還只有她一家，她的豆漿磨得細，煮得濃，人人都愛喝，生意一天比一天好，一下出了名。
王婆隔壁住了個佘員外。這個佘員外是個見錢眼開的大財迷，他見王婆賣豆漿生意滿好，就紅了眼，也想插手賺大錢。於是他雇了幾個伙計專門給他作豆漿賣，為了擠垮王婆的生意，行時豆漿還比王婆賣的便宜。王婆是小本經營，咋能競爭得過余員外呢?因之她的生意就一年不如一年了。她做下的豆漿常常賣不出去，剩下不少豆漿，她怕放的時間長了發酵變味，心衛很著急。她出於無奈，就在變味的豆漿里放點鹽，每天自己喝上三頓充飢。
有天王婆在豆漿里把鹽放的稍多了一點，忽然發現豆漿在慢慢地起著變化，成了腦狀的東西。她嘗了嘗，怪好吃。這就是最早出現的豆腐腦。 (直到現在河北地區的鹽鹵還一直被用來點豆漿哩！)從此以後王婆就改賣豆腐腦了。那個佘員外見王婆賣豆漿的生意被他擠垮了，就在作豆漿時多加水，賣豆漿時高要價，企圖賺大錢。誰知人們見王婆新做出來的豆腐腦比他做的淡豆漿好吃得多，就愛到王婆那裡去吃豆腐腦，而不愛到他那裡去喝淡豆漿。王婆的生意又一天天興隆起來，而佘員外的生意卻冷冷清清，無人上門。佘員外一氣之下，把王婆抓到家裡：追問她作豆腐腦的秘密。王婆想，作豆腐腦的方法不需要保密，多讓人們吃些豆腐腦有啥不好，就把做的方法告訴了佘員外。余員外又賣開了豆腐腦，又擠垮了王婆的生意。
王婆做的豆腐腦賣不出去，生活越來越困難，幾乎無法維持了。她怕剩下的豆腐腦放壞了，就用布把豆腐腦一塊一塊地包起來，濾去了水，干放在那裡，每天自己餓了就吃上一些。由於剩下的豆腐腦太多，她吃著吃著，有幾塊已經發霉長毛了。她想，放的時間長了恐怕要變壞，不如再加些鹽，索性再拿些辣面、香料、生薑、大蒜拌在裡面當菜吃。經過這樣製作以後，這些放幹了的豆腐腦更好吃了。她還給這種食品起了個別致的名字---「豆腐乳」。以後王婆就改作起賣豆腐乳的生意來。由於豆腐乳好吃，前來學做豆腐乳的人很多，這樣做豆腐乳的方法越傳越遠，所以現在各地無論城鄉都有做豆腐乳和賣豆腐乳的人。
4. 豆腐是怎麼發明的，是誰發明的，什麼年代發明的
腐的由來
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆腐製品的國家。
豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種
經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾招集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。
豆腐，古時已在南北食物市場上出現。據當時的《清異錄》記載，人們呼豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。宋代，豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城裡多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐製品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
參考資料：http://city.sz.net.cn/city/2004-10/11/content_20002.htm
5. 腐乳是誰發明的 吃多了對身體有沒影響
豆腐（腐乳）的歷史：
豆腐的歷史從古串今，多年來一直扮演著平民化價格、貴族絨有享受的盤中飧角色，是窮人、是帝王、更是所有中國人熟悉的食品。人人都品味過豆腐，因此其之出生年代，絕對值得讓我們一探究竟。
豆腐的起源眾說紛紜，但最多人認為這是從西漢高祖劉邦之孫--劉安所開始。人稱淮南王的劉安，母親喜好食用黃豆，一日母親卧病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由於劉安是位煉丹家，因此當豆腐雛形產生後，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之後，終於發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。
而一些文獻也都出現過劉安的名銜，為豆腐的起源提供了些許有力的背書。南宋朱熹雲"種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術，安坐獲泉布。"並自注說"世傳豆腐本淮南王術。"明代醫葯學家李時珍在《本草綱目·谷部·豆腐》時記載"豆腐之法，始於漢淮南王劉安。"明葉子奇《草本子·雜制篇》說："豆腐，淮南王劉安所作。"明蘇雪溪平豆腐詩："傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。個中滋味誰知得，多在僧家與道家?quot;王三聘《古今事物考》中道："豆腐始於淮南王劉安方士之術也。"清初高士奇在《天祿識餘》中也有"豆腐，淮南王劉安造，又名黎祁"的記載。
而或許有人會認為在唐代以前的書籍都未出現過"豆腐"一詞，但在1960年河南密縣發掘的打虎亭一號漢墓中所發現的大面積畫像就有豆腐作坊圖的石刻，而墓的主人正是東漢末期，為漢代已有豆腐的生產提供了充分的證據。
隨著時代的不同，豆腐之名亦有多次的更換。古語稱大豆為菽，因此在"爾雅"中稱豆腐為戎菽；陸游的《建南詩稿》稱豆腐為"黎祁"，在《鄰曲》中自注雲："黎祁，蜀人以名豆腐。"而由於'腐'字本有"腐爛、腐朽或腐敗"的意思，因此古人多盡可能的將'腐'避免，而有了"來其"、"甘旨"、"無骨肉"等許多別名。據明人王志堅《表異錄》、清人《堅瓠集·豆腐》褚人獲所載，相傳元司業孫大雅嫌豆腐之名不雅，遂改名"菽乳"。而《清異錄》中有"邑人呼豆腐為小宰羊的記載，而這或許與豆腐在過去是肉品的廉價代替品有很大的關系。
另外也有一個關於豆腐起源的故事是這么說的。有一家三口，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦並不好，連普通的豆漿都不願讓她飲用，一天婆婆要出遠門兩三日，當婆婆前腳一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子里竟傳來了腳步聲，媳婦害怕是婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的壇子倒，出門迎接一看才知是丈夫回來了，於是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿，哪知打開壇蓋一看，豆漿竟成了雪白的凝固劑；原來壇子以前泡過酸菜，裡面還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嘗居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美，於是為他取名?quot;逗夫"，而豆腐也由此而來。估不論豆腐是由這兒開始，或由劉安所創，我們都仍應感謝祖先過往的智慧造就了今日此種富含營養的食品。
豆腐製作技術的外傳始於唐朝。在唐朝時，中國與日本的政治、經濟、文化、飲食、宗教、服裝等各方面都有交流，而豆腐和釀造食品的製作技術，也隨唐代赴日高僧--鑒真之隨行人員流傳到日本，日本的文獻中，"豆腐"文字的出現比起中國約晚了五百年。在1963年中國佛教代表團赴日本奈良參加紀念鑒真和尚逝世1200周年時，有許多日本豆腐的製品行業參加這個盛會，原因是他們認定中國的鑒真和尚正是日本豆腐業的祖師。現代，豆腐類在日本的料理領域中，其功力之深、運用廣泛、吃食之眾，幾乎要與象徵大和民族飲食文化的剌身--生魚片和壽司是等量齊觀了。
細嫩柔軟、潔白如玉、營養豐富、風味清淡、物美價廉的豆腐早在世界各地逐步奠下了根基，在亞洲人民的家庭菜單上，也已佔據一席重要地位，只要有中國人的地方更是少不了豆腐；二千年前的智慧造就了今日這享有大自然充足養分，極富蛋白質的東方食品，其之清淡滋味縱不如其他的濃烈風味香濃，但直至今日又還有誰能完全抗拒這吸取眾長、集聚美味的人間珍品？
6. 王致和是發明腐乳的人嗎
清朝康熙八年（1669）是大比之年，安徽舉人王致和不遠數千里來到京城應試，本來他聰穎智慧，讀書勤奮，躊躇滿志地進京應試，卻不料名落孫山。王致和的自尊心很強，覺得無顏回鄉面見村中父老，就滯留在安徽會館，遲遲不想回家。日久天長，所帶來的盤纏所剩無幾，只好設法維持生計。
王致和的父親是開豆腐作坊的，他從小就給父親打下手，學會了做豆腐的手藝。不過他父親望子成龍心切，寧願自己多付出辛苦，也要讓兒子讀書，以便求個功名。如今王致和進退兩難，只好拾起做豆腐的手藝，來維持生計。於是，王致和在前門外延壽街租了間歇業的豆腐房，置備了幾件簡單的做豆腐的用具，就開起了豆腐作坊。自產自銷，薄利多銷，生意越做越好。有一年夏天，他做的豆腐沒有賣完，剩下的很快就長了層白毛。因為是小本經營，賣又無法賣，扔又捨不得，就想盡力挽救造成的損失。於是他將剩下的豆腐切成小塊，裝在一口酒壇子里，撒上些鹽和花椒，再蓋上蓋，就放在豆腐房地角落裡。
半年後，王致和忽然想起這壇子豆腐來，就打開壇子蓋，突然一股臭氣撲面而來，壇子里的豆腐已經變成了青灰色。他用筷子夾了塊豆腐嘗嘗，覺得聞著很臭，吃著卻有一種香味。他不得其解，就將這種臭豆腐分別給左鄰右舍的商家朋友品嘗，大家都覺得奇怪，可是吃起來卻很愛吃。王致和的臭豆腐很快就傳揚開去，有些人出於好奇就前來購買，他這一壇子臭豆腐，轉眼間就賣光了。
王致和畢竟是舉人出身，他從這歪打整著的臭豆腐上，看到了商機，就不再賣水豆腐，而是開始試驗製作臭豆腐。他經多次試驗和改進，終於摸索出一套製作臭豆腐的生產工藝。在康熙十七年（1678）冬，推出了質量好的臭豆腐，創造了一種獨一無二的佐餐小菜。後來，臭豆腐傳到宮廷，成為御膳小菜。據說慈禧太後在一次就著玉米面的小窩頭吃臭豆腐時，覺得臭豆腐的名稱不雅，就根據它的外觀顏色，賜名為「青方」。可是在民間仍然沿用臭豆腐的名稱，直到如今。
王致和歪打正著地創制了臭豆腐，可是他卻始終沒有弄明白豆腐為什麼會臭。其實，這是微生物作用的結果。豆腐塊變成了青灰色，是由於繁殖了蛋白酶的黴菌，分解了蛋白質，產生了硫化氫，帶有臭味；而分解的蛋白質形成了氨基酸，因而吃起來味道鮮美。
王致和臭豆腐在選料上很考究。做豆腐的原料要用含蛋白質高的優質黃豆，水要用甜井水。製作時除了嚴格處理泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、發酵等多道工序外，最重要的是腌制。腌制時撒鹽和佐料的多少，直接影響臭豆腐的質量。特別是鹽的放入量很關鍵，放得多成了鹽漬豆腐，沒有臭豆腐的味道；鹽放得少，豆腐會腐爛變質，無法吃。
王致和的臭豆腐隨著生產經營不斷壯大，已經由300多年前的一個小作坊發展到現在的一個大型企業，由原先的手工操作到現在的機械化生產。王致和臭豆腐已經成為聞名海內外的名牌小菜，在全國各地，甚至國外華人街的的副食品店或超市，都可以見到王致和臭豆腐的身影。它在北京的售價是，90克盒裝的售價1.74元，340克瓶裝的售價3.40元，同等重量，盒裝售價要比瓶裝高出近一倍。
7. 豆腐乳是誰發明的
漢中時期就有了
據說很早很早以前，漢中街上有個四十多歲的婦女，人稱王婆。這個老婆子年輕時死下丈夫，又沒有兒女，孤苦一人，靠自己做點小生意過活。她每天買些黃豆磨豆漿，把豆漿擺到門口賣，把豆渣留給自己吃，掙掙扎扎地維持著苦日子。當時漢中賣豆漿的還只有她一家，她的豆漿磨得細，煮得濃，人人都愛喝，生意一天比一天好，一下出了名。
王婆隔壁住了個佘員外。這個佘員外是個見錢眼開的大財迷，他見王婆賣豆漿生意滿好，就紅了眼，也想插手賺大錢。於是他雇了幾個伙計專門給他作豆漿賣，為了擠垮王婆的生意，行時豆漿還比王婆賣的便宜。王婆是小本經營，咋能競爭得過余員外呢?因之她的生意就一年不如一年了。她做下的豆漿常常賣不出去，剩下不少豆漿，她怕放的時間長了發酵變味，心衛很著急。她出於無奈，就在變味的豆漿里放點鹽，每天自己喝上三頓充飢。
有天王婆在豆漿里把鹽放的稍多了一點，忽然發現豆漿在慢慢地起著變化，成了腦狀的東西。她嘗了嘗，怪好吃。這就是最早出現的豆腐腦。 (直到現在河北地區的鹽鹵還一直被用來點豆漿哩！)從此以後王婆就改賣豆腐腦了。那個佘員外見王婆賣豆漿的生意被他擠垮了，就在作豆漿時多加水，賣豆漿時高要價，企圖賺大錢。誰知人們見王婆新做出來的豆腐腦比他做的淡豆漿好吃得多，就愛到王婆那裡去吃豆腐腦，而不愛到他那裡去喝淡豆漿。王婆的生意又一天天興隆起來，而佘員外的生意卻冷冷清清，無人上門。佘員外一氣之下，把王婆抓到家裡：追問她作豆腐腦的秘密。王婆想，作豆腐腦的方法不需要保密，多讓人們吃些豆腐腦有啥不好，就把做的方法告訴了佘員外。余員外又賣開了豆腐腦，又擠垮了王婆的生意。
王婆做的豆腐腦賣不出去，生活越來越困難，幾乎無法維持了。她怕剩下的豆腐腦放壞了，就用布把豆腐腦一塊一塊地包起來，濾去了水，干放在那裡，每天自己餓了就吃上一些。由於剩下的豆腐腦太多，她吃著吃著，有幾塊已經發霉長毛了。她想，放的時間長了恐怕要變壞，不如再加些鹽，索性再拿些辣面、香料、生薑、大蒜拌在裡面當菜吃。經過這樣製作以後，這些放幹了的豆腐腦更好吃了。她還給這種食品起了個別致的名字---「豆腐乳」。以後王婆就改作起賣豆腐乳的生意來。由於豆腐乳好吃，前來學做豆腐乳的人很多，這樣做豆腐乳的方法越傳越遠，所以現在各地無論城鄉都有做豆腐乳和賣豆腐乳的人。
8. 誰知道醬豆腐（腐乳）的歷史
豆腐（腐乳）的歷史：
豆腐的歷史從古串今，多年來一直扮演著平民化價格、貴族絨有享受的盤中飧角色，是窮人、是帝王、更是所有中國人熟悉的食品。人人都品味過豆腐，因此其之出生年代，絕對值得讓我們一探究竟。
豆腐的起源眾說紛紜，但最多人認為這是從西漢高祖劉邦之孫--劉安所開始。人稱淮南王的劉安，母親喜好食用黃豆，一日母親卧病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由於劉安是位煉丹家，因此當豆腐雛形產生後，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之後，終於發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。
而一些文獻也都出現過劉安的名銜，為豆腐的起源提供了些許有力的背書。南宋朱熹雲"種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術，安坐獲泉布。"並自注說"世傳豆腐本淮南王術。"明代醫葯學家李時珍在《本草綱目·谷部·豆腐》時記載"豆腐之法，始於漢淮南王劉安。"明葉子奇《草本子·雜制篇》說："豆腐，淮南王劉安所作。"明蘇雪溪平豆腐詩："傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。個中滋味誰知得，多在僧家與道家?quot;王三聘《古今事物考》中道："豆腐始於淮南王劉安方士之術也。"清初高士奇在《天祿識餘》中也有"豆腐，淮南王劉安造，又名黎祁"的記載。
而或許有人會認為在唐代以前的書籍都未出現過"豆腐"一詞，但在1960年河南密縣發掘的打虎亭一號漢墓中所發現的大面積畫像就有豆腐作坊圖的石刻，而墓的主人正是東漢末期，為漢代已有豆腐的生產提供了充分的證據。
隨著時代的不同，豆腐之名亦有多次的更換。古語稱大豆為菽，因此在"爾雅"中稱豆腐為戎菽；陸游的《建南詩稿》稱豆腐為"黎祁"，在《鄰曲》中自注雲："黎祁，蜀人以名豆腐。"而由於'腐'字本有"腐爛、腐朽或腐敗"的意思，因此古人多盡可能的將'腐'避免，而有了"來其"、"甘旨"、"無骨肉"等許多別名。據明人王志堅《表異錄》、清人《堅瓠集·豆腐》褚人獲所載，相傳元司業孫大雅嫌豆腐之名不雅，遂改名"菽乳"。而《清異錄》中有"邑人呼豆腐為小宰羊的記載，而這或許與豆腐在過去是肉品的廉價代替品有很大的關系。
另外也有一個關於豆腐起源的故事是這么說的。有一家三口，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦並不好，連普通的豆漿都不願讓她飲用，一天婆婆要出遠門兩三日，當婆婆前腳一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子里竟傳來了腳步聲，媳婦害怕是婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的壇子倒，出門迎接一看才知是丈夫回來了，於是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿，哪知打開壇蓋一看，豆漿竟成了雪白的凝固劑；原來壇子以前泡過酸菜，裡面還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嘗居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美，於是為他取名?quot;逗夫"，而豆腐也由此而來。估不論豆腐是由這兒開始，或由劉安所創，我們都仍應感謝祖先過往的智慧造就了今日此種富含營養的食品。
豆腐製作技術的外傳始於唐朝。在唐朝時，中國與日本的政治、經濟、文化、飲食、宗教、服裝等各方面都有交流，而豆腐和釀造食品的製作技術，也隨唐代赴日高僧--鑒真之隨行人員流傳到日本，日本的文獻中，"豆腐"文字的出現比起中國約晚了五百年。在1963年中國佛教代表團赴日本奈良參加紀念鑒真和尚逝世1200周年時，有許多日本豆腐的製品行業參加這個盛會，原因是他們認定中國的鑒真和尚正是日本豆腐業的祖師。現代，豆腐類在日本的料理領域中，其功力之深、運用廣泛、吃食之眾，幾乎要與象徵大和民族飲食文化的剌身--生魚片和壽司是等量齊觀了。
細嫩柔軟、潔白如玉、營養豐富、風味清淡、物美價廉的豆腐早在世界各地逐步奠下了根基，在亞洲人民的家庭菜單上，也已佔據一席重要地位，只要有中國人的地方更是少不了豆腐；二千年前的智慧造就了今日這享有大自然充足養分，極富蛋白質的東方食品，其之清淡滋味縱不如其他的濃烈風味香濃，但直至今日又還有誰能完全抗拒這吸取眾長、集聚美味的人間珍品？
9. 腐乳是誰發明的是王致和嗎
最多人認為這是從西漢高祖劉邦之孫--劉安所開始。人稱淮南王的劉安，專母親喜好食用黃豆屬，一日母親卧病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由於劉安是位煉丹家，因此當豆腐雛形產生後，他便與方士們共同試驗，經過多次研究之後，終於發現石膏或鹽類可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調十分可口，從此豆腐也就在民間開始流傳。
10. 腐乳是誰發明的也太難吃了吧
眾口難調，本人就超愛吃腐乳
據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳 腐乳至今已有一千多年的歷史