新型棉花蛋糕

1. 為什麼蛋糕是棉花做的

2. 海綿蛋糕和日本棉花蛋糕有什麼區別

• 海綿蛋糕相對於日式棉花蛋糕口感當然要粗糙些，而且組織也沒有棉花蛋糕回那麼細膩答，這歸根結底還取決於做法和烤法，棉花放的低筋麵粉也要少一些（具體可以看網上的做法），而且用的還是水浴法烤的，所以吃起來濕潤綿綿的，樓主可以自己做做嘗嘗啊

3. 棉花蛋糕（8寸）怎麼做

用料
雞蛋 個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟1
准備好蛋糕模，用油紙墊好，方便脫模，4個角可用剪刀剪出一條口互搭，不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟2
把黃油加熱融化到沸騰，篩入低粉，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟3
加入煉乳拌勻，放置冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液，拌勻待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中，以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻，避免蛋白消泡（此時可開始預熱烤箱，170預熱）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中（從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層，170度烤個18分-20分鍾（注意看自己烤箱的溫度和上色，有朋友的烤箱15分鍾也可以，有的也要20分鍾，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來，倒扣撕掉油紙，慢慢冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小，吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開，抺上自己喜愛的果醬等

4. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚嗎

古早味棉花蛋糕，比戚風蛋糕濕潤柔軟，要做生日蛋糕也可以的。

5. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚嗎

可以，只要蛋糕形態完整就可以，不過以前的蛋糕配料，比現在的蛋糕要甜版，還有就是要更權硬一點點，其它的沒什麼，還有就是可能不太符合現代人的口味，不過話說回來，有的老年人，就好這槽子糕，認為這樣的口味才正宗，所以如果自己家製做，按個人喜好來做。如果開蛋糕房，還是要考慮市場的需求。

6. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚嗎

可以，只要百蛋糕形態完整就可以，不過以前的蛋糕配料，比現在的蛋糕內要甜，還有就是要更容硬一點點度，其它的沒知什麼，還有就是可能不太符合現代人的口味，不過話道說回來，有的老年人，就好這槽子糕，認為這樣的口味才正宗，所專以如果自己家製做，按個人喜好來做。如果開蛋糕房，還是要考慮市場的屬需求。

7. 怎樣做提拉米蘇（棉花蛋糕夾層）最好吃

主料

馬斯卡彭乳酪250g 安佳奶油200g
水60g 蛋黃2個
魚膠片10g 太谷砂糖100g
6寸的戚風蛋糕1個 朗姆內酒5g
咖啡酒10g
提拉米蘇容（蛋糕夾層）的做法步驟

1. 2個蛋黃打發至奶白色

2. 奶油加乳酪攪拌均勻

3. 魚膠軟化隔水加熱融化

4. 砂糖和水煮至110°加入蛋黃中快速攪拌，同時加入液態魚膠，攪拌冷卻常溫

5. 將蛋黃加入奶油乳酪中攪拌均勻成糊狀，加入朗姆酒

6. 咖啡酒用小刷子刷在戚風蛋糕上

7. 鋪一層蛋糕，加一層奶油乳酪糊，再鋪一層蛋糕，加一層奶油乳酪糊，入冰箱冷藏2小時以上，取出表面撒防潮可可粉（以上是六寸的量）

8. 加點裝飾

8. 酸奶棉花蛋糕的做法，酸奶棉花蛋糕怎麼做好吃

1.先把油燒熱，關火復趁熱把制麵粉倒入油中，快速攪拌成面團狀

2.繼續攪拌，直到麵糊成細膩順滑的狀態

3.1個全蛋和5個蛋黃放另一個碗中，

4.酸奶也倒入。我用的柴雞蛋，個頭小，如果是大個的5個就行

5.攪拌均勻

6.然後把蛋奶液倒入麵糊中攪拌均勻

7.蛋白中加幾滴白醋攪拌至起大泡時倒入一半的糖

8.泡沫稍微細膩時再把剩餘的糖倒入

9.最後把蛋白攪拌到硬性打發，即提起打蛋器有直直的小尖。

10.把約1/3的蛋白放入麵糊中，切拌均勻

11.再把剩餘的蛋白全部加入

12.繼續用切拌的方法拌均勻

13.倒入模具中，用力震幾下

14.烤箱170度預熱5分鍾，最下層放一個放了水的烤盤，上面放烤盤，然後150度烤50分鍾，如果顏色偏淡，調高到170度烤10分鍾上色。

15.烤好的蛋糕倒扣晾涼

16.晾涼後脫模。下面放了保鮮膜，放的久了沾掉皮了。有一點點影響外觀，但是不影響口感的