面條的發明

Ⅰ 面條是誰發明的是哪個時代發明的中國古代就有面條了嗎

中國考古發現了三千年前的面條，把世界面條的歷史往前推進了千多年，到目前為止，中國是世界上最早發現面條的國家。

Ⅱ 面條是哪個時代發明的

考古學家在中國黃土高原泛濫區挖掘出最古老的面條。一小堆保存完好的面條躺在一個陶土製成的碗里，可以追溯到四千年前，是迄今為止發現的世界上最古老的面條。
這個裝著面條的碗是在中國西北青海省民和縣喇家村的黃土高原泛濫區中被挖掘出來的，經過碳十四監定，這碗面已有四千年歷史。四千年前的一次地震將這個小村莊埋在了地下三公尺處。面條已經煮過，被覆蓋在一個倒扣的陶碗中，面條屬於細面，長約50公分，直徑約0.3公分，看起來細細黃黃，極像中國西北部經常使用的一種用小麥粉做成的拉麵，這種面條用生麵粉做成，並且反覆抻拉成細條。

碗中的面條在一些沈澱物上方，沈澱與碗底之間的空隙形成一層保護空間，使軟面條未被壓碎而保存下來。當陶碗出土，面條因為氧化而迅速化為齏粉，不過考古學家仍設法分析出面條的成分。當考古學家在查看面條中的澱粉粒和礦物粒時，他們發現這些古面條跟我們現在吃的不一樣，不是由小麥製成，而是由粟和小米做成。

發現者之一的中國科學院地質和地球物理所的呂厚遠指出，小麥在中國成功移植歷時不短，它是逐漸從中國西北部發展到東部及南部的。考古學上有證據可以證明，雖然在五千至四千五百年前小麥已在中國西北部出現，但直到唐宋朝才給推廣起來，也就是從公元618到1279年，之後小麥才成為繼大米之後中國第二大谷類作物。

該面條是由中國社會科學院考古研究所的葉茂林等人在青海省民和縣喇家遺址發掘出來的。2002年，葉茂林等人發掘青海省喇家新石器遺址時，在齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底有面條，以這些遺物的狀態研判，當時有人在煮麵，結果遇到大地震引發的洪水，全村幾乎都被洪水淹沒。葉茂林等人從1999年就開始在喇家遺址進行考察。目前葉茂林仍在當地進行發掘研究工作。除了這碗面，陸續出土的還有人骨化石的房子、陶器、石器及玉石藝品，以及動物骨骸。

呂厚遠則在2004年冬季開始搜集資料進行觀察研究。他對這些出土的面條的形狀、成分、製作過程都進行了深入的研究，他採集了很多大麥、小麥和穀物的樣本進行了分析比較。結果令他十分驚奇，因為面條並不是由麥子做成，而是由小米和粟合成的。呂厚遠表示，小米是沒什麼黏性的，怎麼可能做成面條呢？這是他們一直以來的一個疑惑，什麼樣的手工藝能做出如此細長的面條，目前他們尚不清楚，還需要進一步考究。即使是現代的廚房也難以做成如此高手工藝的面條。

不過，這還是說明了當時的先民已經有了較完善的技術對這些植物果實進行脫粒、粉碎達到足以可以製作成面條的麵粉，利用麵粉做成和目前拉麵一樣均勻、細長的面條，盡管當時麵粉的質量還比較粗糙這些發現對於新石器農業考古和古代食品文化研究有著重要的意義。

過去中國人聲稱，馬可波羅把面條從中國帶到義大利，義大利人則說，在馬可波羅之前就有面條，喇家村陶碗面的出土，終於有確切證據證明面條最早淵源。

在喇家村拉麵出土前，在此發現之前，最早關於面條的記載是在一本東漢時期有一千九百年歷史的書里。義大利的麵食起源不詳，在現今羅馬北方的伊楚利亞古國一幅公元前四世紀的古墓壁畫中，描繪出奴僕和面、擀麵、切面的情景。不過不管是伊楚利亞人或義大利人，通常都被認為是將面拿來烤食。煮的面條可能是在公元五到八世紀之間從阿拉伯世界傳至義大利。面條究竟是不是馬可波羅自中國帶回義大利，始終是謎。

面條已是中國民俗里的重要組成部分。東漢稱之為「煮餅」，魏晉則名為「湯餅」，南北朝謂之「水引」或「餺飥」，唐朝叫做「冷淘」或「不託」，宋朝稱之為「溥飪」。到了宋代，面條花樣逐漸增多。而中國各地的麵食風味也十分不同，有湯面、鹵面、油撥面、撈面、刀削麵、空心面、拉麵等，又有寬面、細條、銀絲等不同形狀，烹調方法有涼拌、烹撈、脆炸、煨燴、湯煮及炒溜等等。

中國面條種類之豐富，著實讓人吃驚，據說泡麵的創始人安藤百福曾對中國面文化進行了深入研究，僅僅考察了十幾個城市，竟品嘗到300多種面條。每天吃上一種，也要吃上一年時間，恐怕沒有任何一種食物能像面條一樣，能有如此多的變化，如此多的滋味，引來如此多的食客。

Ⅲ 面條最早是由哪個國家的人發明的

中國，發明者沒有記載。

面條的歷史發展：

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。

「面條」一詞直到宋朝才正式通用；「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉。

中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。

中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、麵食之文化於全世界大放異彩。

(3)面條的發明擴展閱讀：

面條的營養價值：

面條中含有銅元素，雖然說銅元素在身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對於頭發的發質的發展起到了很好的作用，所以適量的吃一些面條還可以起到養發的作用。

面條對於幫助養胃起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的朋友們在食用主食的時候可以將面條穿插到其中來食用，由於面條比較好吸收，而且湯面還能暖暖胃，胃部不好可以多食用面條來養胃。

面條中的蛋白質的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質可以滿足身體活動的需求，從而保證了身體的一個基本需求。

Ⅳ 古人發明了面條，卻為何沒發明麵包呢

古人發明了面條，卻為何沒發明麵包呢？原因很簡單！

中國人的餐桌上永遠都有面條那獨特的身影，特別是北方人對於面條的喜歡那是無以復加的，以至於生出了無數種的吃法，各地都有自己賴以成名的麵食絕活，如果搞出一個麵食大全展覽，估計不光會讓那些只懂得吃烘麵包的老外們大開眼界，就連國人都想像不到我們的老祖宗居然是如此的聰明智慧，為我們留下了如此之多的精彩美食。

對於筷子的使用，也使得面條在中國有了更大的市場，此後人們又逐漸發明了麵粉加水以後，可以做成饅頭，還可以在中間放入餡料，這樣就產生了包子、餃子甚至湯圓、餛飩等等，但與面條一樣，這些美食都需要用水煮，而非像麵包那樣的烤制。由於古人已經對面條技術掌握的爐火純青，以至於沒有去想麵粉的另一種美食可能。不過我們也不必妄自菲薄或感到遺憾，如果我們當初發明了麵包，可能就沒有如今這么花樣齊全的麵食了。

Ⅳ 面條是哪個國家的人發明的

青海挖出四千年拉麵 蕭羨一/綜合十三日外電報導 根據一碗在現今大陸青海省一古遺址出土的熟面條，中國人的麵食（條）證實比義大利早了兩千年。 義大利人和安拉伯人都聲稱自己是面條的發明人，他們以它為主食至少有兩千年的歷史。然而面條是義大利人還是中國人的發明，已經爭論好久，如今因為考古學家在中國黃土高原的一項發現，這項爭論現在終於有答案：中國在四千年前就有面條，比迄今可考的年代還早了兩千年。 發明面條 還是中國人最早 一支由北京中國科學院地質與地球物理研究所研究員呂厚遠率領的考古團隊，昨天在英國《自然》雜志提出證據，證明中國才是最早發明面條的國家。 呂厚遠的考古團隊在青海省民和縣的黃河洪泛區，挖掘出一碗黃褐色的面條，經過碳十四監定，這碗面已有四千年歷史。 這碗面是在民和縣內的官亭鎮喇家村遺址地下三公尺處挖掘出來，面條已經煮過，被復蓋在一個倒扣的陶碗中，面條屬於細面，長約五十公分，直徑約○·三公分，和今日的拉麵很像。 不過，這個捲成團狀的面條是以小米和黍製成，而非今日面條主要原料來自麥或用米做成。 洪水淹沒 復蓋碗中保完整 碗中的面條在一些沈澱物上方，沈澱與碗底之間的空隙形成一層保護空間，使軟面條未被壓碎而保存下來。當陶碗出土，面條因為氧化而迅速化為?粉，不過考古人員仍設法分析出面條的成分。 呂厚遠團隊自一九九九年以來一直在位於黃河北岸二級階地的喇家村遺址進行考古挖掘，這座遺址大約有廿萬平方公尺，屬於齊家文化，除了這碗面，陸續出土的還有人骨化石的房子、陶器、石器及玉石藝品，以及動物骨骸。 呂厚遠說，以這些遺物的狀態研判，當時有人在煮麵，結果遇到大地震引發的洪水，全村幾乎都被洪水淹沒。 呂厚遠說，過去中國人聲稱，馬可波羅把面條從中國帶到義大利，義大利人則說，在馬可波羅之前就有面條，喇家村陶碗面的出土，終於有確切證據證明面條最早淵源。 馬可波羅傳說 仍然是謎 在喇家村拉麵出土前，中國製作面條的文字紀錄出現在一千九百年前。義大利的麵食起源不詳，在現今羅馬北方的伊楚利亞古國一幅西元前四世紀的古墓壁畫中，描繪出奴僕和面、捍面、切面的情景。不過不管是伊楚利亞人或義大利人，通常都被認為是將面拿來烤食。煮的面條可能是在西元五到八世紀之間從安拉伯世界傳至義大利。面條究竟是不是馬可波羅自中國帶回義大利，始終是謎。 咸認，小麥在五千年前由中亞和西亞傳到中國西北部地區，考古證據顯示，即使小麥在四、五千年前引入中國西北地區，但並未十分普及。中國西北是穆斯林人口比較多的地區，當地貧農現在仍然吃以小米做成的面條。

Ⅵ 面條是哪的人發明的

面條（noodle），一種用穀物或豆類的麵粉加水和成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。 面條的歷史 面條是中國人發明的一種食物，它有著源遠流長歷史，早於東漢年間巳存記載，至今超過一千九百年，最初只稱為「餅」，「水溲餅、煮餅」便是中國面條先河– 「餅，並也，溲麵使合並也」（引：劉熙<<釋名>>），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為「餅」；以水煮的面條或面塊亦全作「餅」稱。 在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。 「面條」一詞直到宋朝才正式通用；「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。 中國全盛時期–唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做「湯餅」；夏天則做「冷淘」（冷陶即現今之冷麵/過水涼面）。元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了別開生面的「伊府麵」。其實中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、麵食之文化於全世界大放異彩。 中華面乃面條之始祖，馳名中外，對全世界之麵食文化亦有深遠影響。義大利粉便為當時義大利使節–馬可孛羅於元朝將我國的做面技術帶回義大利後發展而成。現今的日本拉麵實於一九一二年由中國引入傳統拉麵製作技巧到橫濱，當時的日本拉麵被稱為「龍面」，意思即中國人–龍的傳人所吃的面。 面條的文化 面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。 南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。 北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。據dfybd近40年吃、做面條經驗，南方反之。因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。 傳統面條當然以人手巧制，由和粉、打面、拉麵或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉麵，固名思義用手拉制而成，拉麵要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關鍵亦在做面時的力度，面團和好後，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，最後切成幼條。 要數特色的中華面，首推伊府麵，簡稱「伊面」，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創。伊府麵中國南北兩方皆有製作，尤以閩、贛最出色。伊府麵之特色在於它不用水和面，改用雞蛋液；經沸水煮後用冷水沖涼、烘乾，再用油炸，令其變半成品。因製法獨特，可適合不同煮法，所以伊府麵確是面中上品及筵席上的特面點。 另一聞名中外的擔擔面，於一八四一年出產於四川。意思簡單之極–挑擔叫賣的面；當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。雖說麵食於古時算為上品，達官貴人均喜愛之；但擔擔面並不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔擔面起初只在橫街窄巷擺賣，面質相當粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作裹腹。要到後期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。 在香港極受歡迎的雲吞面，面底是生面。生面早時產於廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮後呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而最重要的是，生面煮後不可帶鹼水味。 面條的故事 中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背後獨特故事。 傳統中華面條–長壽面。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝於漢朝冬致當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱「冬至面」。其實有關「長壽面」的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。 （引：） 壽辰時吃的面線亦會稱為「壽面」。面線以福州最出名，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫「喜面」；孕婦於產期吃的稱「福面」；以面線相贈親友的則是「太平面」 ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為「健康面」。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所准備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。 （引：<<中國名食掌故>>） 又例如先前曾提過的「冷淘」，原由當今中國唯一女皇帝–武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人–常劍峰分開，臨進宮前他倆到一麵店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老闆研製出柔軟可口的「冷淘」。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以後每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都並未曾變改。 （引：<<中國名食掌故>>） 陝西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱「和氣面」。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。後來周文王回到家鄉，鄉親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、並以大家帶來的食物煮麵招呼。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為「和氣面」。 （引：<<名食故事>>） 有說「世界麵食在中國」，中華麵食之學問博大精深，豈能以短短數字完全概括。唯一肯定的是中國確是麵食的始祖、做面的專家；不同面類有不同的吃法、不同的煮法；每種面條都擁有不同歷史、不同文化，令中華面條因而在全世界享負盛名。

Ⅶ 世界上最早有關面條的起源是在哪裡，有多久的歷史

最早關於面條的起源在中國，至今有近四千年的歷史。它有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。

最早的實物面條是由中國科學院的科學家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。

碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。

在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。「面條」一詞直到宋朝才正式通用。

「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可擦、可壓、可搓、可拉……

中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。

中國唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做「湯餅」；夏天則做「冷淘」。元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。

清代最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了方便麵的前身：耐保存的油炸的「伊府麵」。其實中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。

(7)面條的發明擴展閱讀

南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面。

北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。