天津传统风味小吃logo

⑴ “狗不理”为什么会成为天津的标志性美食文化

狗不理是指狗不理包子(中国天津风味小吃)。许多人听说过“狗不理馒头”，都知道它是天津非常有名的小吃。有些人甚至取笑它，但“狗不理”不是很多人想的那样。许多人不理解“狗不理”的真正含义。

刚出炉的馒头新鲜但不油腻，有一种令人愉快的香味。狗不理馒头主要是鲜肉馒头，有6大类98个品种，包括3个鲜肉馒头、海鲜馒头、腌肉馒头和素食馒头。2011年11月，国务院公布了第三批国家非物质文化遗产名录，其中包括“狗不理包子传统手工工艺”项目。

⑵ 从“狗不理”到“人不理”，红遍全国的旅行标志美食天津狗不理包子因何跌落神坛

相信很多观众朋友们依稀记得千禧年春节联欢晚会上，由冯巩和郭冬临出演的相声《旧曲新歌》朗朗上口的小曲和诙谐幽默的说辞火遍大江南北。同时，相声里面“薄皮大馅十八个褶”的天津狗不理包子一夜之间家喻户晓。全国都知道了狗不理包子的诱人之处。从那时起，这份天津特色小吃在后续的几年里火出了天际，狗不理包子达到了全盛时期。

好景不长，三十年河东河西。最近的几年里狗不理包子逐渐淡出人们的视野，跌落神坛的同时甚至引得很多吃货“粉转黑”。究其原因无外乎三个方面：

一、盲目抬价，忘记初心

自从狗不理包子闻名全国，这道名吃价格一路走高。一顿包子没个百元以上都下不了桌，根本没法当便餐吃，完全不贴近市场。当初狗不理的创始人自己开包子铺敬业的工作才创造出之前的辉煌，百姓价格又幽默的狗不理成了当时天津响当当的美食名片。现在的狗不理搞的完全违背初衷，卖的是招牌，凉的是人心。

狗不理跌落神坛不是一朝一夕的事情，很多老北京企业也面临同样的境遇，能不能创新营销放下身段，就看企业决策者的眼光了。