酒店餐饮设计

⑴ 酒店餐饮设计有哪些好的设计技巧

餐饮首先是味道要好，其次能够吸引人的目光

⑵ 酒店餐厅装修如何设计 酒店餐厅设计需知晓

1. 注重保护客人的隐私
在酒店餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。酒店餐厅可以通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。

2. 良好的通风、排烟系统
很多餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，这一问题由多种因素造成，不过主要还是出在通风上，同时厨房的负压不够是也常见的问题之一，因此酒店在装修设计时要特别注意这一问题。可以通过增加负压来避免厨房油烟及菜味的逸出，从而解决整个酒店通风的串味。
其实餐厅还可以通过设立吸烟区和非吸烟区，以此来减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，东莞装饰公司排名那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

3. 重视灯光设计
灯光是酒店设计中很重要的一项，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。

⑶ 中餐厅设计要素有哪些

在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜看，领略中华文化和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差异很大。因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"俗"展开设计创意与构思。简约的中式风格餐厅,现代与古典相结合,粗糙与精细结合。入口大门的古铜圆球镶嵌在钢化玻璃上，不规则造型收银台酒柜与弧形墙面融为一体活动隔墙把包间与大厅独立或敞开均可。常见结构有中国传统的飞檐、斗拱，适于经营任何中式正餐的餐馆。建筑材料一般使用普通的建筑瓦，高档的酒楼使用琉璃瓦。

⑷ 中餐厅的设计要注意哪些细节

餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响专、餐桌椅标属准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。首先中餐厅环境应创造优美、典雅、整齐、协调的艺术效果,以便给客人留下一个良好的第一印象,增加餐厅的形象吸引力,达到既增进客人食,又满足其精神需要的目的,从而提高饭店经济效益。

⑸ 酒店设计中餐厅设计需要注意什么

1.中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散。
2.全日餐厅座位数为客房数的版50％，每座权面积2平方米。厨房面积为餐厅面积的50％。
3.全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度。
4.全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。
5.中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用。
6.中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服务间宜设独立出入口。
7.中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。
8.中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅入口。
9.酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。

⑹ 对外开放的酒店餐厅应该怎样设计

多数体量大小合适的餐厅都会考虑对外开放用餐，消费群体针对的是所有用户群体，不仅仅是自己酒店住宿的客户群体，那么在这样的酒店餐厅设计中，我们又应该怎样把握设计呢?下面水木源创小编就来跟大家说说。

1、对酒店餐厅形象设计

对外开放的酒店餐厅，更应该注重大众形象，餐厅应该重视洁净、整洁、大方，但随着大家精神文明的生长，赋有艺术化气息的装饰风彻底推翻了传统酒店的装饰理念，也是从那时分起，酒店餐厅越来越重视装饰了。装饰特性对味，是吸引住消费者的一个重要因素。

2、酒店餐厅装饰特性的不一样

酒店装饰理念会随着消费群体的改动而改动，尤其是随之80后、90后的兴起，喜爱寻求儿时分的回忆、复古等情怀。“工业计划”潮流逐步遭到追捧，场景计划影响深渊，街景、外景等引入室内造景。但场景计划还不彻底完善不易仿制，终究，做的仍是很少。

3、牢记盲目跟风，要有自己的特色

如今酒店装饰最忌讳的即是毫无新意的仿制和盲目的跟风。大家老是走在寻求特性的前沿，为满足消费者的心思需要，装饰特性也会更加多元化。在未来，酒店装饰更多的会依据自个的品牌特性、文明、办理特点，创始人的故事等元素，来创造自个文明品牌的特有特点。一起，智能化元素，也将会不断增加。做自个品牌计划及自创视觉元素，要让品牌文明能说话、能传达，全部计划特性都将为品牌需要而效劳，更要有自个的视觉标签。

酒店设计自身不能直接盈利，可是它经过专业的计划，来直接助力酒店品牌更多的盈利，比方酒店餐桌几人台的份额、餐桌的数量、存在包间的含义都与酒店营业额都有直接的关系。每一处空间的计划，均要依照餐厅的特点，不能多也不能少，但每多一个就多一份赢利。

⑺ 酒店餐厅设计需要注意哪些事项 详细

的标准，酒店餐厅的装修设计布局风格和效果，是体现酒店餐厅档次和经营风格的主要内容
之一，因此，我们酒店餐厅在进行装修设计布局之初，就营房充分结合酒店餐厅的经营规模、
有多年的中外餐厅酒店设计经验以及不断积累的拼杀市场的设计理念，可以为客户创造更高
的市场回报。下面由NDC 倪泽天下空间设计事务所著名设计师为您介绍酒店设计中酒店餐
厅设计的需要注意事项。
注重保护客人的隐私
在酒店餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从
而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间
进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的
空间。一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间
的出口也不要正对餐桌。
重视通风及排烟
酒店餐厅需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉
味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这
一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房
油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时
就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见
问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。
重视灯光设计
灯光是酒店设计中很重要的一项，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的
重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，
灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显
得俗气，也会使客人感到烦躁。

⑻ 酒店餐厅和厨房设计比例是多少

一般说来来，与供应自助源餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡．具体比例如下图： 餐厅类型 厨房面积 自助餐厅 0.5~0.7㎡ 咖啡厅 0.4~0.6㎡ 正餐厅
0.5~0.8㎡

1、按餐厅面积来计算厨房面积
国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。
2、餐厅净面积 厨房面积
1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上
餐厅净面积*21%+225㎡以上
3、按餐饮面积比例计算厨房面积
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

⑼ 酒店餐厅需要整体设计如何做

酒店餐厅设计要点
1、餐厅最好独立,不提倡“模糊双厅”面积较大的最专好设独立的餐厅属,如果面积有限,也
可以餐厅和客厅,或者餐厅和过厅共享一个空间,但餐厅和客厅或过厅应有明显分区,如通过
地面或天花的处理来限定出就餐的空间,最好不要岀现空间限定不明确的所谓“模糊双厅
餐厅要能创造一个轻松和休闲的空间餐厅应该是明间,光线充足的餐厅,能带
进餐时的乐趣。餐厅净宽度不宜小于2.4m,除了放置餐桌、餐椅外,还应有配置餐具柜或酒柜
的地方。面积比较宽敝的餐厅可设置吧台、茶座等,为主人提供一个浪漫和休闲的空间