香港知名烧鸭

❶ 烧鸭的做法与配方香港想学自己做来买

烧鸭的做法
材料
光鸭来半只(超市里速冻的自即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个
做法
1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可

❷ 香港卤垚烧烧鸭用的是什么香料十里漂香

做法：
1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；
2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；
3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；
4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；
5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；
6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；
7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；
8. 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；
11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；
12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；
13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；
14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。

❸ 香港风味卤垚烧烧鸭(北京)假吗只要5800元!肯定是假冒的！

我也去了。也差点上当受骗。天天给我打电话。勾引我，油太大了，还有股腥味。和大连的完全不一样，回头想想，那里有那么好的事啊！贪小便宜吃大亏！！！

❹ 香港富誉烤鸭，怎么那么便宜，不敢吃，怕鸭子有问题，有知道鸭子哪里来的，是什么鸭子不

是北京富誉的分公司，用的是北京鸭、麻鸭，正常情况下不应该有问题。（各位小管看清，我不认识，不是广告。）

❺ 香港卤垚烧烧鸭（南京）那家是假冒的

你是大连的？

❻ 香港脆皮烤鸭配方有哪些

你好，脆皮烤鸭要想皮脆肉嫩，关键原料就是泡多源F型，淘宝有卖，可以少买点试试。

❼ 台湾卤肉饭 香港烧鸭饭 日本炸猪排饭牛丼饭 你觉得哪个更美味

这个地方我都去过，也都吃过当地做的。我个人觉得，烧鸭饭做好。当然，只是当内下的想法容，让你吃一年，天天只吃某一种，估计也就不行了。
我个人觉得：香港美食，既保留了中华美食的灵魂，又做出自己的特色，还有中西并序的味道。那些小店、路边摊让我流连忘返。

❽ 有部香港电影里面是讲卖烧鸭的叫什么名字

鸡同鸭讲
外文名：Gai tung aap gong (1988）
出品时间： 1988年
制片地区：中国香港
类型：喜剧版
主演：许冠权文，许冠英，许冠杰，谷峰，卢冠廷，吴启华，叶荣祖
片长：95 Mins
讲述了许冠文所扮演的传统中式烧鸭店老板与西式炸鸡店的互相竞争故事