广州著名川菜

⑴ 广州哪些餐厅的川菜做的比较好

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变版化为多种复合权味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

⑵ 广州最好的川菜馆是哪一家啊

看自己口味一来定，我身边 就有一家，很不错，你过来我请你吧

⑶ 广州最近很火的川菜馆

川菜有麻、辣抄、甜、咸、酸、苦袭六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

⑷ 在广州那里有四川菜吃

推荐餐馆

★川国演义

地址：广州环市东路水荫路2号华信大厦西座三层

特色：内档次较高，价格较贵，但味道容很正宗。

★川江水煮鱼

地址：广州市环市东路东都大世界

特色：水煮鱼是其推介菜式，菜的分量很足，味道也不错，而且里面的布置很有川江人家的感觉。

★巴乡鱼头

地址广州：江南大道中330号2楼特色：同样以吃鱼头火锅为主，但口味比较浓烈一些，价格较便宜，店面布置也很有特色。

川城食府位于广州天河南二路雪龙商务酒店的三楼，在这里你可以吃到四川的不少名菜

⑸ 广州人也爱吃辣，番禺区正宗川菜馆有哪些广州人也爱吃

四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。
川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

川菜的特点之一：注重调味

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。

川菜的特点之二：烹调手法

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。

川菜的特点之三：复合味型川菜

⑹ 广东哪里有比较好的川菜馆

问对人啦 我来给你说 1.川国演义(口味:22环境:21服务:19人均:￥) 简介:算是“广州最好”的川菜馆之一。一进门就闻到“香”味。菜肴“出人意料”，“别有风味”，连“餐前小菜”都是“劲辣”的，分量“实足”，令人“食欲大开”。地段不错，生意也很好，人多“热闹”，位子也“很紧张”。“喜欢吃辣”的朋友一定要去尝尝。P.S.有点菜和火锅两种选择，辣味是分等级的。 推荐:香辣蟹、水煮鱼、毛血旺、辣子虾、鸳鸯火锅、夫妻肺片、酸菜鱼、担担面。 氛围:朋友聚餐、商务宴请、家庭聚餐。 地址: 广州体育东路140-148号南方证券大厦四楼电话: 38879878 38879879地区: 天河区-天河城/体育中心菜系: 川菜火锅 2.沸腾水煮鱼(口味:21环境:11服务:16人均:￥60) 简介:水煮鱼鱼肉“嫩滑”、“鲜美”，汤也“很有喝头”，吃得“有滋有味”。虽说“吃惯了麻辣”的人会觉得“不够辣”、“不过瘾”，但“在广州”这地方也“算可以”啦。其他菜都“一般”。价钱“比普通川菜馆略贵”。环境装修也“差”了点。 氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 广州五羊新城寺右新马路17号2楼电话: 87664612 地区: 东山区-五羊新城菜系: 川菜 3.重庆小洞天酒楼(口味:21环境:12服务:13人均:￥49) 简介:“老牌”的川菜馆。虽然环境“一般”，位子“很拥挤”，服务也“不热情”，但川菜做得“非常好吃”，关键是“下辣的力度”掌握得“恰到好处”，“特别适合本地人”（对于吃辣“专业人士”来说，也许会“有点失色”）。而且价钱“适中”，饭后还有“点心、糖水或水果”赠送，管你次次都“吃得饱饱的”。P.S.自助火锅菜“少”，还“限量”，“不爽”。 推荐:水煮鱼、夫妻肺片、毛血旺、爆炒肥肠、剁椒鱼头、酸菜鱼。 氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 广州农林下路76号重庆大厦1-2层电话: 87767856 地区: 东山区-中山二三路菜系: 川菜 4.重庆陶陶居(口味:20环境:11服务:17人均:￥52) 简介:川菜做得挺“地道”，招牌辣螺“很好吃”，其他的特色菜也“不错”，小吃就“一般”。价位“和川国演义差不多”。 氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 广州体育东路体育中心东门地区: 天河区-天河城/体育中心菜系: 川菜 5.陶然居(口味:20环境:18服务:18人均:￥59) 简介:“全国连锁”的川菜店。环境“宽敞”，装修“比一般川菜馆好”，靠窗的位子“视野开阔”。“印象最深”的是“门口的黑衣人（保安）”，“很有特色”。川菜装盘“精致”，口味偏“咸辣”。“招牌”的田螺是“一绝”，几乎“每次必点”；芋儿鸡“炖得酥烂”，是“广州川菜馆里做得比较好的”。就是出品的水平“不稳定”，时好时坏，要“看运气”。 推荐:香辣田螺、芋儿鸡、川北凉粉、糯米排骨、橘香串串兔、晾衣白肉。 氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。 地址: 广州天河北路368号都市华庭4楼电话: 38815762 38807792地区: 天河区-天河北/广州东站菜系: 川菜 6.红城美食城(口味:20环境:6服务:7人均:￥29) 简介:“性价比算高”的川菜馆。东西“很地道”，连服务员“都是四川人”。价格也公道。环境和服务“就一般般”，卫生情况“有点令人担忧”。 推荐:酸菜鱼、水煮鱼。 氛围:朋友聚餐。 地址: 广州西华路475号电话: 81089048 地区: 荔湾区-荔湾其它菜系: 川菜 7.祥林正宗川菜馆(口味:20环境:2服务:8人均:￥35) 简介:在一个“不起眼”的角落，“其貌不扬”，环境又“差”又“乱”。不过，这里的菜味道“奇好”，尤其“招牌”菜酸菜鱼，“几乎每桌来吃饭的都要点”，让人“爱不释口”。生意也“奇好”，“都不得不把桌子摆到街面去”。上菜“速度还可以”，“不会等很久”。如果“去白云区”可以试试。 推荐:酸菜鱼。 氛围:朋友聚餐、随便吃吃。 地址: 广州三元里大道30号电话: 86375058 地区: 白云区-三元里菜系: 川菜 8.渝味神话(口味:20环境:9服务:13人均:￥44) 简介:据说是“小红牛”的分店。川菜“正宗”，“好麻好辣”。虽然分量“较少”，价格“偏高”，但“过一段时间总会忍不住要再去吃一次”。包房有“最低”消费。 推荐:香辣虾。 氛围:朋友聚餐、休闲社交、家庭聚餐。 地址: 广州寺右二马路53号新晨大厦2楼电话: 87360197 地区: 东山区-五羊新城菜系: 火锅川菜 9.宗江老川菜大酒家(口味:18环境:16服务:13人均:￥67) 简介:菜味道和卖相都不错，“比较正宗”，不少菜都“一点再点”。火锅也挺好，较“麻”，“不太辣”，而且拌料“有好几种”。夜茶的点心品种“比较多”。店面“挺高级的”，地方“很大”，装修也“很有特色”。大厅人“比较多”，“吵闹点”，聚会的话建议选择大包间。价钱“贵”了点。P.S.最近卫生问题被媒体曝光。 推荐:水煮鱼。 地址: 广州先烈中路92号黄花岗广场4楼电话: 87619790 37617535地区: 东山区-环市东路沿线菜系: 川菜火锅 10.渝城味都(口味:18环境:10服务:14人均:￥41) 简介:川菜“地道”。水煮鱼“不错”，吃不了辣的可以吃酸菜鱼。粤菜做得“不怎样”。房间“有大有小”，“适合不同的人”。服务员“溜着旱冰”穿梭上菜，但上菜“较慢”。价格“不算很高”。 推荐:水煮鱼。 氛围:朋友聚餐。 地址: 广州环市东路419号电话: 37636866 37618600地区: 东山区-环市东路沿线菜系: 川菜

⑺ 广州这边做川菜的餐厅哪些比较有名呀

从天河棠下从中山大道聚龙酒家旁边的小巷进去，穿过沿街摆卖的各种回熙熙嚷嚷的档答口和经常是满地泥巴的棠东路，大约有500米，右手边有一个很小的店面名字叫“四季美食”，小到你不留意就会错过的那种，还算干净。这间麻辣烫档口只做晚上生意，所以不要在下午五点钟之前去，否则就要吃闭门羹啦。 这里的麻辣烫品种很多，有肉有素，肉的贵些素的便宜。我每次来吃都是全素，这跟钱包没有关系，因为即使是吃肉的也很便宜。这里的麻辣烫好吃的秘诀在辣椒和汤里面：辣椒很辣，也很香，有让人停不了的感觉；汤则是熬了一天的老火鸡汤。 中山大道聚龙酒家旁边的小巷进去四季美食

⑻ 广州哪里的川菜好吃且比较正宗

没的说的，就是四川人做的也要看个人口味

⑼ 广州吃川菜的什么地方好

广州绝大多数都是改良过的，如果要吃正宗口味的川菜，建议去五羊新城那边有一家 斗椒，号称真麻辣，不改良

⑽ 广州哪里有正宗川菜

呵呵很多地方都有的，可以来到开发区东区这里，很多川菜馆很正宗