世界知名烘焙

Ⅰ 烘焙圈子：全世界最好吃的40种热狗，你吃过几种

早晨，来一杯温热的牛奶或者豆浆，一块美味可口的面包，再来点精致的小食；或者是一碗热腾腾的豆腐脑，一根香脆的油条，一碟清爽的小咸菜，美胖都是饱饱的满足感。

热狗面包做法

小时候最先接触国外的美食，就是在各种电视或是电影里看到的，人手随时一份的热狗面包了。当时觉得好想尝试下是什么滋味的，现在终于自己下手，亲手做了这份诱人的热狗面包，圆了儿时的念想。

Ⅱ 中国最顶级的面包大师是谁

面包大师Dean：原始的才最动人
本报记者 陈婕
面粉、水、盐、酵母……面包的成分并不复杂，但在世界各地的人们手中，却能产生万千变化。在《全球面包师》一书中，世界顶级面包师Dean Brettschneide这么说，正是这万千变化让他热爱面包。最近，Dean首秀杭城。
坚持光手和面，最动人
一切从Dean现场演示如何制作迷你法棍开始。作为传统法式面包，Dean融入了自己的想法，在面粉、水、盐、酵母之外，额外加入了小茴香及蒸熟的南瓜。他认为，小茴香的香味与南瓜软嫩的口感，是一种绝妙搭配。材料全部入盆，大师动手了，“用双手混合，揉成面团，很多人很难接受。”Dean说，现在很多人已习惯用面包机、厨师机等现代设备帮助和面，但在他眼中，最原始的，才是最动人的。当面团慢慢上筋时，盖上保鲜膜发酵吧。
当下越来越多的年轻人开始尝试并爱上了烘焙。16岁开始制作面包的Dean，现在的身份是全球面包师以及食谱作家，著有将近30本书，担任顶级厨师的新西兰版《顶级烘焙师》的评委，这次到杭州是给黄龙饭店烘培店D’Baker当顾问。这家面包房中秋后将开在杭州大厦。此后，Dean每隔一段时间就会过来给杭州人上美食课了。“我非常喜欢中国，这里有丰富的原料以及丰富的味道。”
热情是做面包的秘方
1个小时后，面团醒发充分了，这时的面团在Dean眼中是有生命的。Dean说，对待它就必须如同婴儿一般：温柔地切成小块，并整形成两端细小、中间肥大的小面团，接着再撒上厚厚的面粉“造型化妆”，就可以送入烤箱了。
游历过全球20个多国家的Dean说，法棍虽是法国美食，但在自己手中有了新的演绎，适应不同的文化、品味和生活方式。“每一种面包都有不同的醒发标准。法国面包的特点是白、硬，初期醒发快；德国、丹麦等地则喜欢在面包中加入更多谷物，偏向粗粮类，醒发时间较长。加入的食材如水果，都会影响速度。” Dean说，幸运的是，自己是新西兰人，有机会接触各种风格的面包。其实更重要的是，他摒弃快速烘焙法，使用自然原料及传统长期发酵法，手工制作面包。
Dean手工制作的面包终于出炉了。“好的面包一眼就能看出来，外形完整，强壮有力，看上去很健康。”Dean的描述像十分特别，全因他对面包的热情。
Dean食谱：时蔬芝士面包卷
面团：380g高筋面粉、20g白砂糖、25g发酵粉、70g黄油、2个鸡蛋、200ml牛奶、精盐
馅料：150g车达芝士（搓丝）、20g帕马森芝士（搓丝）、1个鸡蛋、30g洋葱、2粒蒜瓣（切丁）、25g红柿子椒（切丁）、25g绿柿子椒（切丁）、2匙新鲜芫茜（切成碎丁）、40g风干番茄（切丁）、40g黑，绿橄榄、少许甜椒粉、盐、胡椒（用于提味）
步骤：将面粉、糖、盐和发酵粉放入大碗，加入黄油搓揉成颗粒状。将1个鸡蛋和牛奶倒入碗，用蛋抽打匀倒入干料，用木勺将其混合均匀，制成软面团，搓揉10~20秒，平分成两块，擀成边长为25cm方型面饼。取1个生鸡蛋和水均匀搅拌，留用。将馅均匀地放在面饼中间，四周留出1cm的空间，搅拌后的蛋液涂抹在面饼的边缘。面饼卷成卷状，用刀将卷从中轴处平均开成两瓣，拧成麻花，放入在有烘焙纸的烤盘，刷上蛋液水，在190℃到200℃的烤箱中烘焙30~35分钟。在烘焙15分钟时将烤盘转向使烘焙颜色均匀。
好的面包一眼就能看出来，外形完整，强壮有力，看上去很健康。

Ⅲ 全球十大咖啡品牌都是什么

据说，咖啡起源于一千多年前牧羊人的发现，一群兴奋的羊群让人们知道咖啡的存在。随后，咖啡就经历了漫长的发展和传播期。发展至今，咖啡已与可可、茶并称为世界三大饮品，全球人口每天要喝掉20多亿杯咖啡。数据显示，目前，全球咖啡消费市场规模大约为12万亿人民币，保持着2%的年增长率。其中，美国是全球咖啡消费最大的市场，年消费约为3万亿人民币，而中国是消费潜力最大的国家，年消费约700亿元，年增长率达15%，远高于世界平均水平。巨大的消费市场与悠久的历史，给咖啡品牌带来了发展的土壤，在悠久历史和巨大市场的推动下，世界咖啡市场产生了一批极具知名度的咖啡品牌，它们不断发展、壮大，走向全世界。下面，中国咖啡网就带领大家一起盘点世界十大咖啡品牌，看一看这些品牌的庐山真面目。

以上就是中国咖啡网与大家分享的全球十大咖啡品牌，这些品牌来自不同的国度，坚持不同的咖啡理念和文化，但它们却有一个共同点，就是为全世界带来最好喝的咖啡。目前，十大咖啡品牌都在凭借各自的实力征战世界市场，未来它们的发展将有怎样的变化呢?中国咖啡网与您一起关注。

Ⅳ 中国烘焙企业如何提高世界影响力

中国企业在世界烘焙舞台的角色中国烘焙市场是一个特殊的市场，在多年以国际化品牌引领的市场环境下。本土企业应扮演什么样的角色？企业在完成初始积累后如何打造百年长青基业？如何在烘焙品消费大国的市场前景下合理定位？在大面积家族、个体起步的烘焙大军中谁可为中国企业赢得民族荣誉？中国与世界上演的不是简单的融入与融合，什么样的企业可以代表行业成为中国的烘焙企业名片？今天，我们做到了哪些？明天会不会更好？我们的未来在哪里？仔细盘点，中国烘焙企业整体起步、发展不过短短的二三十年。真正进入大面积规模运作也就是二十年上下的时间。从一家家作坊、单店、食品厂到如今全国性、区域性品牌规模运作，市场是最客观的裁判。历经一波波行业刷新，政策法规规范与市场演变，中国烘焙企业又进入全新市场领域。实现大范围规范化经营，提升企业在世界烘焙舞台影响力的时代似已到来，在世界烘焙市场中占据数量不菲的中国烘焙企业该进行怎样的规划与战略，下一个十年、二十年，我们该有怎样的高瞻远瞩，该有怎样精彩的呈现？ 中国地广人集，多元的饮食文化与开放吸纳的东方文化为烘焙产业提供了无穷大的市场。然而我们不得不看到，行业专业、高端领域仍被境外品牌所左右。无论在自主创新和商业模式上，本土企业仍大面积扮演着跟随与拿来的借鉴角色。这样的现象已经被说滥了，几乎成为中国烘焙企业最正常的非常态。再一次让我们思考，隐藏在种种表象背后真正的实质是什么？ 生意与事业 相信每位去过日本的朋友都会感触日本企业带给我们的思考。 一对白发老人，一家三代都在卖和果子。每天坚持在店里帮忙，脸上始终挂着慈祥的微笑。老人对我们说，自己并不缺钱，也不是为了单纯做生意。只是想把果子做好，让客人更满意。 一家面包店老板在听说我们国家每个品牌都有几十家、几百家连锁店时，连忙称叹了不起，而我们很清楚地了解，我们国内多数企业经营专业度与服务水平都无法达到其高度。 在台湾， 是事业基点与经营心态！中国烘焙企业在完成生存过渡与揽金时代后，应建立高瞻远瞩的经营思维与高度，从做生意的经营心态中解放出来，确立百年长青基业高度是唯一可以走得远的不二步伐。 做生意永远让我们把目光锁定在利益至上的短期效应上，这带来中国企业大面积的盲从与迷失。从面包新语到如今的85度C，我们区域性的知名品牌大都选择不加思索地加入拿来式从众行列中。沉淀多年的品牌貌似提升，实则贬值。 文化缺失让企业不断重复上演跑龙套的忙碌，难以成为舞台的亮丽主角。 基点决定命运 无论几代经营的日本和果子店还是台湾面包街形成的经营默契（在相邻的同业中，同业在经营风格、商品定位、营销服务上都遵循着微妙的经营默契，你看不到两家店一模一样的商品上演价格战，你只看到各自忠实的顾客粉丝）。都深知一个道理，文化是品牌长青的基因，是经营之道，是市场宇宙的规律。 行业是海，无数海水融汇成川。每一滴海水与大海基因必定相同。这是立足行业的每个企业应深知的法则，违背此道即是变异。归于大同是企业最终宿命。 企业是谁的？著名商著《基业长青》中道出，高瞻远瞩公司没有几位CEO可以让人记住，留给社会的，是企业本身。企业利润就像人体需要的氧气、食物和水一样，没有它们，就没有生命。但这些不是生命的目的和意义。 我们可喜地看到，中国在世界经济舞台地位的提升，为行业带来广阔的市场前景。中国烘焙企业完成了独特的探索、学习、借鉴之后迎来全新的规范时代成为必然。在特殊发展时刻，企业领导人转型成为关键导航驱动力。 我们应该思考，纷繁冗杂的市场表象背后，我们真正缺乏的是令优秀企业文化传承的信心与决心。浮华的装修、拼凑的产品、哄骗式的管理（公司与团队之间、管理者与成员之间相互的诚信基础缺失最可怕）。 企业应是社会的。很多企业领导人已完成一代创始人的角色地位，将创立品牌立足行业之海，打造百年长青基业的高瞻远瞩思维必会带来伟大经营理念的不朽传承。 基点成就基业 我们无需再找市场整体消费环境差别等理由及做无谓关于单店还是多店管理的难度探讨。经营事业、打造长青基业才应是企业领导人的使命与责任。解决企业由私小到大公的转变是将长青基业交给社会的必经之路，让企业在社会这个跑道上永不停步，让观众忘记选手，记得团队！因为企业竞赛不是个人秀，而是一场场完美的团队合作。 浮躁的背后是经营安全感的缺乏，让进步的动力不仅限于利益与恐惧，还有更伟大的使命：打造中国新一代长青烘焙基业！让打造本土专业、高端烘焙品牌成为内部竞争与行业竞合的企业愿景！ 正如一家家伟大公司诞生未必一帆风顺，但因发现并找对基因后可百年传承一样，中国烘焙企业也快速迎来大范围规范转型期。化蛹成蝶的蜕变无疑是令人振奋的，要么，在全新的天空下呼吸畅快生命。要么，在默默中完成生命循回！ 中国烘焙企业提升世界舞台影响力绝非象征意义的盲奔，而是我们切切实实可以做到的。因为，发展本应如此。

Ⅳ 世界知名咖啡品牌

特级蓝山咖啡
详细说明：
◆产地：加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：香醇丰盈，回味充分

◆选择风味属性与纯正蓝山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆，调配牙买加蓝山咖啡产区的咖啡，特殊的烘焙设计采City Roast，无论是在风味与口感方面，与纯正的牙买加蓝山咖啡都非常近似。

炭焙特级蓝山咖啡
◆产地：牙买加Jamaica
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微酸、柔顺、甘而滑口。
2.香味：清香。
3.视觉：咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一点，表面光滑硬度高。

牙买加蓝山(Jamaica Prime Washed)生产于牙买加的咖啡主要产区圣安琪(St.Andrew)海拔6000英尺以上，产量较No.1约多出四至六倍，价格亦偏高；同样是蓝山咖啡，却不能以No.1直接命名，虽是如此，但仍有许多国际上的专业买家，专门收购该系列产品，部分较著名的咖啡庄园仍然是在采收季节到来之前，就被咖啡行家收购一空，同样的海拔越高的地区咖啡豆品质越佳，滋味浓郁香醇，颗粒饱满，圆润般的果香，微酸、甘、苦皆适中，是众多咖啡老饕的极品。
特级曼特宁咖啡豆

◆产地：印尼苏门答腊Indonesia Sumatra
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：香醇浓郁，性甘苦，没有柔和的酸味，却有苦味。
2.香味：焦糖般特殊香味，气味香醇。
3.视觉：经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色。

在蓝山尚未公诸于世的时代，是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现 。
特级哥伦比亚咖啡
◆产地：哥伦比亚Colombia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：良质的酸度及甘甜味，具有独特的酸味及醇味。
2.香味：高均衡度，具高度香气，味道相当浓郁。
3.视觉：颗粒饱满、煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

哥伦比亚是产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，较有名的产地分别是“美特宁”“玛莉萨雷斯”“波哥大”“亚美尼亚”等，所栽培的咖啡豆味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，国际知名的优质豆为哥伦比亚？斯普雷墨(Colombia - Supremo) / 哥伦比亚？依塞尔索(Colombia - Excelso) ；其味道的特征为酸、苦、甜味重且浓，冲泡好的咖啡色泽如酿好的酒；具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味，煎培过的咖啡豆，酸度降低内容饱满，外观更显的大且漂亮。哥伦比亚产区除产量大之外，从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。
特级摩卡咖啡
◆产地：埃塞俄比亚Ethiopia
◆烘焙方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘，酸，苦味极为优雅。
2.香味：浓郁的果香及草腥香。
3.视觉：豆颗粒较小且豆色不均匀。
被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚， 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国，以其所生产的 "摩卡-Mocha" 咖啡最为有名， 在西方Mocha除是咖啡品种名称之外，同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理， 但也有所谓的极品水洗豆， 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称，同时具有微甜，微酒香， 咖啡因含量少。
特级巴西咖啡豆
◆产地：巴西Brazil
◆烘培方式：City Roast
◆特性：
1.口感：微苦微酸，性温和。
2.香味：淡雅型，香味居中。
3.视觉：颗粒大，淡绿或为淡黄色的豆。
一个可将其誉为“咖啡大陆”的世界最大咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半。尤以从圣保罗州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)闻名，NO.2 Screen 18-19为标准品；生豆颗粒豆粒大，呈淡绿或为淡黄色，一般几乎都是用来做为调配用；细致的香气，舒适温和的风味，适合初接触咖啡者尝试饮用，酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
特级夏威夷可纳咖啡豆
◆产地：夏威夷岛Hawaii
◆烘培方式：Full City Roast
◆特性：
1.口感：香醇，甘柔滑口，酸度适中。
2.香味：诱人富有坚果味。
3.视觉：大粒带有蓝色半透明的豆。
美国领土上的唯一咖啡种植地。生长于火山岩的土壤中，多产于夏威夷群岛的东南沿海边缘， 不过由于这里的产量并不高，种植成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到，平均年产量约为二万吨左右，售价颇高；纯正的夏威夷可纳，富有坚果味和诱人的香味，口感甜美甘柔滑口，带有愉快的葡萄酒的酸味，酸度适中，非常特殊。
意大利LAZZA咖啡豆
意大利第一品牌LAZZA咖啡豆；成立于公元1895年的LAZZA，由一家食品杂货店，逐渐转向以咖啡为唯一商品，经过一百多年的发展，LAZZA已是全球第三大咖啡烘焙商，更是意式咖啡的代名词，在意大利有47%的市场占有率，行销全世界超过80个国家，每年销售量86,000吨(140亿杯)。

没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了，精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质，结果就像似一个糖浆似的液体(也有人说是酱油膏)浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟；在细心且精准的操作条件之下，咖啡表面将会呈现一层赭红色并且细致绵密的“克莉玛”Crema，这正是许多意大利式咖啡专业玩家所追求的最高意境了。

特级意式咖啡

经过反复的比对与测试，选择了与多数咖啡机兼容度最高的调配与烘焙方式，选用了以较高海拔的巴西-喜拉朵Cerraado咖啡为基底，搭配中美洲高海拔所产的优质咖啡豆。

没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了，精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质，结果就像似一个糖浆似的液体(也有人说是酱油膏)浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的席卷了整个味觉，并且持续了数十分钟；在细心且精准的操作条件之下，咖啡表面将会呈现一层赭红色并且细致绵密的“克莉玛”Crema，这正是许多意大利式咖啡专业玩家所追求的最高意境了。

金牌特级蓝山咖啡

◆产地：牙买加，加勒比海&中美洲
◆烘培方式：City Roast
◆特性：牙买加蓝山与其他豆调配，风味更佳，媲美高山蓝山

市面上经常以它种貌似蓝山咖啡的豆子来混淆视听，甚至出现以巨大的咖啡豆自称为蓝山咖啡的情形时有所闻，真的纯蓝山咖啡豆事实上只比一般咖啡豆稍微大一点而已，消费者该如何选购呢？只有慎选信誉良好咖啡厂商了；当然它的价格较其它咖啡高出许多，而各家咖啡厂商的叫价也大不相同，但是消费者可不要一味的以价格来衡量，并不是价格开的越高就表示咖啡越好或越纯，否则花了大钱还要当冤大头。

Ⅵ 世界前十著名烘焙糕点什么

提拉米苏ramisu 意大利
戚风蛋糕 chiffon cake 美国
乳酪蛋糕 cheese cake 美国
甜甜圈 doughnut 美国
玛芬 muffin 美国
法国可丽饼 crepe 法国
华夫饼 waffle 德国
泡芙 puff 意大利
中式点心 dim sum 中国
和果子 wagashi 日本

鱼子酱，在法国严格的讲只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。

Ⅶ 世界最著名的西点,烘焙是那个地方

在欧洲，法国做西点，烘焙最好.....

Ⅷ 世界最著名的西点,烘焙是那个地方

虽然著名的西点烘焙应该是在西方地方，我应该是比较不是很著名。

Ⅸ 世界上著名或者顶尖的烘焙学校在哪是什么学校

≧△≦其实主要看你的学习的目的了，如果只是简单的爱好可以尝试报个短期内或者在网上视频学习，如果容想要深入学习，作为一个技能的话，建议是到学校学习，好的培训学校师资力量雄厚，更加注重学生的上手实操，从最开始的内基本功练习，到后期每道菜的教学指导，更加的全面。⊙▂⊙

Ⅹ 评论：世界上著名或者顶尖的烘焙学校在哪是什么学校

法国糕点学校 The Frence Pastry School；2. 法国高等法国烹调学校；3. Apple Kitchen；4. 马来西亚 Chef 2U 专业烘焙学院；5. 日本专大属阪调理制果学校；6. 日本京都制果专门学校；7. 法国巴黎EBP学校；
8.巴黎蓝带厨艺学校（法文：Le Cordon Bleu）是世界最大的厨艺学校