西安著名的面

Ⅰ 西安有什么特色面(面条)

1，Biángbiáng面

Biángbiáng面是抄陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

2，臊（sào）子面

臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

3，油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

4，饸饹面

饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。

5，陕西裤带面

陕西裤带面是陕西特色小吃。用裤带来形容面条的宽。裤带面可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。

Ⅱ 【西安有名的面食(biang biang 面) 那个biang 字怎么写的】

西安面食确实过瘾，什么东西都跟面离不开，我个人比较喜欢的是肉夹馍，凉皮，羊肉泡馍。先说说肉夹馍吧，这绝对是一道全国人民都非常喜欢的名吃，虽然我们北京这边也有老北京烧饼夹牛肉，或者延庆山区的火勺夹肘子，包括像河北的驴肉火烧，看起来都差不太多，其实吃起来那完全是不同的两种概念。肥肉相间的肉炖得烂烂的，然后剁成臊子，切点青椒末儿和香菜末，撒上一勺子肉汤，别提多香了。

我个人其实就对羊肉泡馍的态度比前两种美食就差一些，这种美食是典型的西北风味，透着西北汉子的豪迈与霸气，在刮着西北风的冬天里来上这么一大碗，就着点白酒能把你吃的浑身冒汗，怎一个爽字了得。

食就差一些，这种美食是典型的西北风味，透着西北汉子的豪迈与霸气，在刮着西北风的冬天里来上这么一大碗，就着点白酒能把你吃的浑身冒汗，怎一个爽字了得。

Ⅲ 在西安有一种面，叫什么面，那个字很复杂，不认识

西安有很多具有特色的面，像是biangbiang面、荞面饸饹、摆汤面、臊子面、油泼面等，味道都各具特色。另外像是烩面、鸡汤面、牛肉面等，也都做的很不错，只不过名气没有那么大。对于我个人而言，能够长期回味的还是臊子面和油泼面。臊子面的臊子做法有很多，味道也很不错。而油泼面的特色是油泼辣子，对于一个爱吃辣的人来说，绝对是一道美食。

西安的面食有很多，像是biangbiang面、荞面饸饹、摆汤面，都是比较出名的。不过每个人的口味不同，对于不同的面食有不同的评价。我个人就不太喜欢荞面饸饹，觉得吃起来口感不太好。不过荞面饸饹在西安还是很出名的，很多人都喜欢吃。

Ⅳ 西安有名的面请教大家

应该是biangbiang面吧？
[img]http://xian.sohu.com/enews/uploadfiles/images/20050824_lAo492.jpg[/img]
梆梆面是汉中市的风味食品，由上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点是酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。真正的陕西话叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地风味（辣），吃起来十分过瘾！

在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。

有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。

有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。

秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的字，从此biang biang 面就名正言顺，被当朝皇上造出来了。
油泼辣子、 面

biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条。

一、 写法

1、 繁体面：麺 、面、麪

2、 简体面：面、靣

二、 读法

陕西方言读biang (BIANG、BRANG)

三、 字型考证

过去老人称：“河水biang biang”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前没有污染，挑回水倒入木桶，加白矾沉淀，第二天食用。作豆腐也用河水。

繁体字在（关中方言考词语释）书中，任克，编注，西安地图出版社，1995年，陕西省图书馆有此书。

简体字在（中国谚语集成，陕西卷）书中，中国民间文学集成全国编辑委员会，陕西卷编辑委员会。中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条。注解：大面

报纸上报道过biang biang二字，（即片大面，大面片）

繁体面和简体面字典都能查到。

四、油泼辣子biang biang 面

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biang biang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biang biang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、酱、醋、酱）。

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。

“面条像裤带”，“辣子是主菜”是陕西十大怪其中一怪，三言两语将陕西人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西有一句老：“油泼辣子biang biang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

五、歌词、部首

关中民谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”。

关中城乡有多种说法，但大同小异。按顺口溜写下去，就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“ biang”字来。

Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

这个字，不是图案，而是文字。字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西人食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“ ”一样。除了在她的号上，别的地方用不上（日月明空）

再次论证：它的声音从几个方面而来的，1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。2、吃面咀嚼的那种声音。（吃biangbiang面）3、擀、扯面案上弹出的声音。

外地人往往理解或读作以下几个方面的声音，1、赶马车的鞭子声；2、放鞭炮的声音；3、打人巴掌的声音；4、战士打枪的打靶声音；5、重物体压扁一般小东西的声音；6、打竹板的声音；下大雨雨点落地声。外地人读不准声音，简单解释他也听不明白，只有看了操作和品尝面后才会慢慢明白这一点，真正理解还要眼见陕西人吃面的过程。

Ⅳ 西安十大最好吃的贵族面，到底是哪几个

天下第一面

一家很有陕西特色的饭店！他家的面可算是做到家了，扎扎实实地吃了好几顿居然都没重样，有味道，有特色，量也很足。面的味道，杠杠的，一口下去，家乡的感觉立马回到自己的味蕾里！

亚洲吃面公司

名字很有特色的一家店，格外“骚气”逼人，嘻哈范儿十足，店里布置很潮，如果单看，一定会被认为是一家新潮饰品店。菜单十分简单，面食、饮料加小料，还有西安必备的油泼面。加入了锅巴碎，劲道弹压的面条酸辣爽口，配上清脆的锅巴碎，口感奇妙。

三原老黄家

在这里，可以将众多陕西名小吃一网打尽。店面装修的古香古色，很有陕西特色，菜品口味绝对地道正宗，价格也不贵，可以一样点一点。疙瘩面一定要，分量不多，但绝对是三原小吃的代表。

Ⅵ 西安什么面最出名

当然是biang biang 面 还有岐山哨子面也不错

Ⅶ 西安有个特别出名的面叫什么

biángbiang面。是陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。

Ⅷ 西安的什么面是最著名的

biangbiang面。写不出来。

Ⅸ 陕西最出名的面食小吃是什么

1、Biángbiáng面是将面手工拉成长宽厚的面条，油泼辣子佐料。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

Ⅹ 西安的面食很有名，都有哪些

西安的面食很有名，有羊肉泡馍、油泼面、裤带面等。

西安是著名的文化古都，同时西安的面食也有着悠久的历史，有着独特的面食文化

一：西安羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安的经典面食小吃，距今已经有了百余年的历史，现在如果有人去西安旅游应该都会去尝一尝最正经的羊肉泡馍吧，选取新鲜的羊肉和羊杂，下入老姜、八角、桂皮等佐料，中火煮一小时左右，直至肉烂汤浓，将杂碎连汤带肉放入碗中，加入香菜，还有最重要的面食——馍，把馍放在锅炉中考热，用手撕成小块放入汤中，泡至汤汁吸收，再舀上一勺放入口中，羊肉和羊杂的香味瞬间在口腔中蔓延，同时夹杂着馍的劲道，让人欲罢不能。

西安人以面食为主，一碗面条就可以做出上百种面条，每天吃的都不重样，西安的美食还有很多，大家一起边旅游边发现美食吧！