创造与鳗鱼
㈠ 鳗鱼与哪些食材相克
使用注意:
咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
叁考资料:
《本草经疏》： "鳝甘温，能补中益血，通经脉。"
《随息居饮食谱》云： "鳝去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚羸，愈疮痔漏。"
唐孟诜《食疗本草》： "鳝鱼补五脏，逐十二风邪。"
毒副作用:
现代研究:
鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、精氨酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2。其中鳗肝含维生素尤其丰富。并以维生素 A 含量较高，夜盲病人尤宜食之。
馒鱼骨：烧灰治恶疮；烧熏痔瘦，杀诸虫。
馒鱼膏（脂肪）：熬油外涂，治皮肤白驳。
黄鳝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、精氨酸、维生素 Bl、维生素 B2、烟酸等成份。
男人常恐性机能衰退。事实阳痿由於病理原因的较少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「锌」这种微量元素，人体缺少则呈性机能不佳，而蚝、淡菜、狗肉、虾、蟹等含锌不少；黄鳝、白鳝、海叁、鱼肚及植物的黄豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸颇多，均属益精之品。鸡肝、羊肾和蛋类，含胆固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促进精原细胞分裂和成熟，若非过胖或胆固醇过高，宜适量吃之。
鳗鱼怎么做
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
鳗鱼饭
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
鳗鱼1条(约重750g)， 西芹100g，松子50g，青椒50g，红椒50g，泡辣椒10g，蛋清1只，葱、姜、蒜、盐、味精、糖、香醋、酱油、红油、干、湿生粉各适量。
制法：
1、鳗鱼宰杀洗净粘液，去除内脏、皮、骨，留净肉，切成小米粒状，用清水漂洗干净，泡椒剁细。
2、将青椒、红椒、西芹分别切成与鳗鱼同样大小的粒，松子下油锅炸香取出。鳗鱼粒沥干水分，用盐、味精、蛋清、干生粉上浆待用。
3、取一小碗，加入少许清汤、盐、味精、酱油、糖、香醋、湿淀粉调成兑汁芡。
4、锅中放油烧至四成热，下鳗鱼粒划散至熟，再下青、红椒、西芹粒过一下油倒出。锅中留少许油，下葱、姜、蒜末、泡椒末煸香出油，倒入鳗鱼粒，青、红椒、西芹，烹入兑汁芡，翻炒均匀，淋上红油，起锅装盘，撒上松子即可。
特点：色泽和谐，咸鲜中略带甜酸微辣，清香爽口。
关键：刀工讲究，成形一致，否则影响成品效果；卤汁要紧包，盘中见油不见卤。
3》五柳鳗丝
原料：
鳗鱼1条(约重750g)，青椒50g，红椒50g，香菇30g，嫩笋30g，柠檬皮20g，盐、味精、蛋清、干、湿淀粉适量。
制法：
1、鳗鱼宰杀洗净取净肉，切成5cm长的细丝，漂洗干净，用盐、味精、蛋清、干淀粉上浆待用，青椒、红椒、香菇、嫩笋分别切成细丝；将柠檬皮内的白摸批去一层再切成细丝。
2、锅内放油烧至四成热，下鳗丝滑油至熟，另将青椒、红椒、香菇、笋丝也过一下油与鳗丝放一起。锅中加少许清汤、盐、味精烧开，用水淀粉勾芡，下诸料颠翻均匀出锅装盘，撒上柠檬细丝即可。
特点：色泽明快，鲜嫩爽口，清香怡人。
关键：鳗丝要漂洗干净，否则成品颜色不白，柠檬皮的用量不宜过多。
4》凤梨鳗脯
原料：
鳗鱼1条(约重750g)，去皮凤梨150g，青椒50g，熟芝麻10g，鸡蛋1只，面粉50g，生粉50g，番茄酱30g，盐、味精、糖、绍酒、湿生粉各适量。
制法：
1、鳗鱼宰杀洗净取净肉，改刀成5 cm长、3 cm宽的大片，用盐、味精、绍酒腌15分钟；凤梨、青椒切成片待用。
2、将面粉、生粉、鸡蛋加水调成糊；另将番茄酱加糖、少许盐、清汤、湿生粉调成兑汁芡待用。
3、将鳗鱼逐片挂上全蛋糊，下六成油锅中炸至外脆里熟捞出。锅中留少许油，将凤梨片、青椒片略煸，下炸过的鱼片，烹入兑汁芡，翻裹均匀即可。
特点：色泽红润，外香脆里鲜嫩，口味甜酸，有浓郁的凤梨香气。
关键：此菜为抓炒之法，挂糊不宜过稀或过厚。
5》金菇捆烧乌龙
原料：
鳗鱼2条(约重1，500g)，金针菇250g，猪五花肉500g，红曲水10g，冰糖 50g，酱油30g，绍酒30g，盐、葱、姜、蒜、味精、清汤各适量。
制法：
1、鳗鱼宰杀洗净去骨，顺长改刀成5cm长的段，每段在肉面剞上卷筒花刀，用盐、绍酒腌30分钟；金针菇去根蒂，用开水略烫后过凉，每3根相接将鳗鱼捆成筒形；猪五花肉改刀成小方块。
2、锅中烧油至六成热时下蒜头略炸发黄起香捞出，待油温升至八成时下鳗鱼段过油至定形取出。
3、五花肉加葱姜煸炒至出油后加入酱油、冰糖、红曲水、绍酒、清汤烧30分钟后再加入油炸过的蒜头、鳗鱼，再烧30分钟后起锅。
4、将五花肉取出另作它用，鳗鱼和卤汁再重新入锅上火，用中火收浓卤汁，鳗鱼段取出装盘浇上卤汁，再摆上用南瓜雕好的龙头、龙尾装饰即成。
特点：色泽红润发亮，口味咸鲜回甜，菇脆内糯，汁浓味厚。
关键：放五花肉同烧是取其醇香；金针菇要将鳗鱼扎好，否则易松散；最后收稠卤汁时不能用大火，因其胶汁很重，所以不用勾芡。
6》烤鳗鱼
材料：
鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝，黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
7》清蒸鳗鱼
把鱼洗净，鱼体两侧分别下直刀，从头至尾间隔1——1.5cm，用盐．味精搓匀，整条盘入大盘中，上部撒葱．姜丝，锅蒸5分钟（开锅），等2分钟出锅，1：炒勺到入色拉油0．5两花椒10粒，上火烧至花椒发黑捞出不用，油趁热倒鱼上．ok．2：鱼出锅后将盘中汤汁倒出根据自己口味点入酱油少许，或其它佐料调好倒回盘中既可，清．爽．鲜．嫰 ，原汁原味．
8》红焖芦笋鳗鱼
基本特点：
汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美
基本材料：
芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。
1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。
㈡ 鳗鱼的吃法有多少种
漫说鳗鱼的吃法和制法
鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、钠、铁、磷等人体所需的物质.
每年夏天土用□丑日，也就是7月21日左右，立秋前18天，日本人一定要吃鳗鱼来补充营养，因为鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、钠、铁、磷等人体所需的物质，不仅被日本人认为是补身佳品，中国人也常将鳗鱼拿来炖补。
活鳗在去骨后经过串打（即串签）、烤、蒸之后，沾上特制的酱料烤制而成。日本人说：「串打3年、裂打8年、蒲烧一生。」显示其中的学问。烧烤料理除了食材原料的好坏是影响关键，师傅的工夫及经验也是不可或缺。
不同的鳗料理、淋饭、烧烤都有不同的酱汁，每种酱汁都有独特个性，让鳗料理的层次更丰富。
鳗鱼的制作方法有照烧，蒲烧鳗两种。
照烧和蒲烧酱汁的做法相似，但照烧的酱汁较为浓稠﹔如果是拿来烧烤鳗鱼的酱汁，有些人会将烤成焦黄的鳗鱼骨放入酱汁中一起熬煮，让鳗鱼的香味更浓郁，酱汁的做法每家不同，也就成了各家料亭的秘密武器。
吃的时候一定要有正确方法，就是鳗鱼连皮、米饭一起吃，让鱼皮里的油脂胶质产生润滑作用，软而细的鱼刺吃起来就不会那么明显，也最能吃出鳗鱼饭的美味。
何谓蒲烧鳗？
烧烤后，闪着咖啡色光泽的鳗鱼，又被称为「蒲烧鳗」。为什么叫蒲烧鳗？其实，蒲烧指的是一种烤鱼方式，属于「照烧」的一种，在很久以前，因为是将鳗鱼卷起来烧烤，看起来像蒲叶的花穗，所以称为「蒲烧」。
而制作的手法有关东手法，关西手法。以口味而言，日本料理可以分为关西与关东两大流派，关西料理口味清淡、以大阪、京都为代表，关东料理则较为浓郁，以东京为代表。手法就是师傅的手工操作。
（一）蒲烧鳗的制作
1.严选4尾1斤的活鳗，这种大小的鳗鱼，油脂够丰富，但刺又不会太硬，肉的厚度也够。
2.鳗鱼杀好之后，顺着龙骨方向在两侧各用刀子画1刀，把鳗肉两侧里的小刺切断。
3.处理好的鳗鱼以竹签串起，进行第一道白烧程序。以白烧的方式烤「赤」，火候不足的话，最后的酱汁无法上色﹔烤太过的话，鳗鱼肉的油脂会流失。
4.白烧好的鳗鱼，放入蒸笼蒸约半小时，让鳗鱼里的小刺软化，才不会影响成品的口感。
5.要吃的时候再现烤。在架上烧制的时候，每片鳗鱼需要经过三沾三烤的过程，再加上要顾及火力及烧烤顺序，需要头脑相当清楚，才不至于手忙脚乱。让酱汁的风味充分渗入鳗鱼里，最后的成品若看起来油油亮亮，就表示鳗鱼的油脂被完全激发出来。
备注：烧烤的时候是先烤鱼皮面，再翻面烤肉那面，把多余的水分烤干，才能吸收酱汁。
（二）白烧鳗。不用任何酱汁，就要能表现鳗鱼的美味，对师傅是一大挑战。
（三）鳗蒸笼
淋了酱汁的米饭、蒲烧鳗一起放在桧木做的小蒸笼里蒸透，铺上大量的煎蛋皮丝，再放到漆器盒子里盖起来。送到面前时，一打开盒盖，虽然看不到鳗鱼，但和着蛋香、鳗香与酱汁香味的蒸气扑鼻而来，马上勾引食欲。吃时记得要将蛋皮丝、鳗鱼与饭一起送入口，感受多种层次交融的丰富滋味。
（四）梅酱冷鳗
师傅以极细致的刀工处理带皮活鳗肉，断骨而不断皮，一经滚水汆烫，再泡入冰水急速降温，鳗片马上盛开如花﹔搭配的酱汁是用日本梅子研制而成的咸酸口味，与冷鳗意外地协调对味，既不会掩盖鳗鱼本身的甘甜，又能凸显鳗鱼的鲜味。
（五）梦幻鳗丼
除了酱汁、鳗鱼之外，还入大量的海苔和切得细细的葱花，所以当大口地送进嘴里咀嚼时，香味便一层层地接踵而来，不像关东式的鳗饭只有鳗鱼、酱汁和饭那么单调。
（六）鳗鱼饭
为先蒸、后烤的关东手法，虽然选用的白烧鳗已属高档货，但师傅在蒸的过程中，还是贴心地放进姜、葱去腥，然后抹上酱汁，再反复烧烤，使其充分入味，将烤好的蒲烧鳗铺在热腾腾的白饭上，并淋上些许的酱汁，即是一道完美的鳗鱼饭。
（七）鳗鱼涮
去皮活鳗以利落刀工片下来后放入高汤汆烫，是一种极为考验鳗鱼质量、鲜度、师傅汆烫功力的料理法﹔吃时将附的辛口白萝卜泥、葱花拌入柚子醋中，涮鳗片沾上清爽微酸的酱汁，咬起来Ｑ而不韧，充分表现出鳗肉的甜度。
（八）鳗鱼寿司
烤好的蒲烧鳗以握寿司的方式处理，用烧海苔将鳗鱼块与寿司饭结合在一起，一口放入嘴里，鳗鱼、醋饭、海苔的香气融为一体，煞是美味。
（九）鳗鱼握寿司
将蒲烧鳗切片后，以握寿司的方式处理，最后淋上日本鳗鱼酱油，浓香的质地让鳗鱼吃起来倍觉香甜，哇沙米放得恰到好处，再加上软而弹牙的醋饭，满口都是幸福的滋味。
（十）整尾星鳗握寿司
整尾新鲜星鳗以白烧的方式烤成表面微带金黄的程度，搭配上特制醋饭与新鲜小黄瓜丝，再淋上以鳗鱼骨熬制的酱汁，是很少见的握寿司吃法，放入口中后，比一般蒲烧鳗更加细嫩的口感，完全展现了星鳗的美味。
（十一）鳗鱼柳川锅
传统下酒菜。将牛蒡丝用高汤煮滚后，放入蒲烧鳗鱼块略煮，起锅前再淋入蛋液，鳗鱼吸收了牛蒡与高汤的鲜味，滋味变得更加丰富，热呼呼地送下肚，真是爽快。
（十二）一品鳗串
包括了烤鳗肝与白烧鳗的一品料理。鳗肝串沾裹特调酱汁后烧烤，全无腥味﹔以关西手法直接烤焙处理的白烧鳗，食用时挤上柑橘汁，撒上芥末盐，金黄的漂亮色泽与软嫩带味的口感相得益彰。
（十三）鳗鱼醋物
用蒲烧鳗、小黄瓜，浸入以谷物醋调制的醋汁，让香嫩的传统烤鳗，有了不同的味感变化，开胃又爽口。
（十四）鳗鱼腐皮卷
用腐皮做包衣的鳗鱼腐皮卷与广式点心的腐皮卷截然不同，同时因为经过油炸，鳗鱼的味道并不特别浓，倒是适合不太敢碰这类软软鱼类的人。外层是软濡且多层次的蛋皮，卷蛋最里层是烤鳗，蛋香与鳗鱼香融合而一，创造出无与伦比的滋味与口感。
（十五）鳗鱼蛋卷
日式煎蛋卷的传统做法，里头加了烤好的鳗鱼，吃时再淋上酱汁。烤鳗的鲜甜加上煎蛋的松软可口，形成令人兴奋的好滋味，同样拥有死忠的爱好者。
另外还有鳗鱼蒸蛋，鳗鱼蒸蛋则在鳗鱼的甜美之外，还可以品尝到蒸得很软的蛋的滑嫩。
㈢ 鳗鱼和什么不能一起吃
鳗鱼不能和什么一起吃
3、清蒸白鳝
做法：取出一条白鳝，开水烫一下，用刀刮去身上的粘液。切成段状之后，加入适量的药酒，上锅蒸八分钟左右，将鳗鱼盛盘装，浇上调至好的酱汁，撒葱姜丝，用热油淋透即可。
功效：姜丝可以去除我们身体内的寒气，还可以预防我们骨质疏松。同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，鳗鱼的体内是有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质对于男性的保养效果十分的好。
鳗鱼是一种高营养，高蛋白的鱼类，但是它的眼睛已经退化，一般人均可食用，也特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。鳗鱼的维生素含量及其丰富，看完这篇文章我们应该知道了鳗鱼和什么不能一起食用了吧。
㈣ 海鳗和河鳗的区别
鳗鱼是河鳗和海鳗，鳗鲡的统称，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 但是河鳗与海鳗的营养价值口感不同。如何区分河鳗与海鳗？
河鳗：大多生长在咸淡水交界的地方。河鳗主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中，属于淡水鱼的一种。
海鳗：海鳗主要分布于长江口近海水域。海鳗属于暖水性近底层鱼类，具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。
㈤ 鳗鱼不能和什么一起吃
鳗鱼不能和什么一起吃
鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，所以不能同食，否则了可能会中毒。
鳗鱼+牛肝：两者进入在胃中容易引发某些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康。
鳗鱼+银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用。
鳗鱼+醋：容易发生中毒。
鳗鱼+桔子：易中毒。
鳗鱼+羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
鳗鱼鱼肉富含大量的营养成分，还微量元素和许多矿物元素。具有治疗气血虚的最好的食品之一、同时也可以除去我们身体的湿气、抵抗身体带来的疲劳的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
㈥ 鳗鱼和黄鳝有什么区别
鳗鱼和黄鳝虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳗鱼和黄鳝根本就是两种不同的鱼，而且鳗鱼和黄鳝的营养价值和养生功效完全不同。
1、鳗鱼和黄鳝本质不同。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。
2、鳗鱼和黄鳝的身处环境不同。
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
3、鳗鱼和黄鳝的营养价值不同。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，黄鳝具有一定的药用价值。
(6)创造与鳗鱼扩展阅读：
黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。
头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开於吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。
鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
黄鳝-网络
鳗鱼-网络
㈦ 鳗鱼和鳝鱼的区别是什么
鳗鱼和鳝鱼和黄鳝的区别是：
1、黄鳝就是鳝鱼，叫法不一样而已。鳝鱼和回鳗鱼长度不一样答，黄鳝体长约20.70厘米，最长可达1米。鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，长大之后的鳝鱼的长度比鳗鱼的长度要长一些。
2、分布地区不一样：黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
下图为鳝鱼
3、生活习性不一样：鳝鱼在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存，喜欢在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。
4、食物不一样：黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。鳗鱼以鱼塘中的野杂鱼虾、底栖小动物和饲料碎屑为食。
5、活跃的季节不一样：黄鳝一般活动于春、夏、秋三季，到冬天深居洞中冬眠。鳗鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。
㈧ 星鳗和鳗鱼的区别
星鳗和鳗鱼的区别：星鳗的体型比鳗鱼小很多，但是星鳗回甜，肉质细腻松内软，鲜味浓厚，口感容软糯，没有鳗鱼的土腥味，是夏季海洋的馈赠。
星鳗好吃，但是也贵。因为星鳗喜欢躲在礁石缝隙里，一般不容易被捕获。而远洋捕捞的星鳗大多被出口到了日本，市场里出售的星鳗一般都由当地渔民通过海钓、蟹笼和渔网误捕等形式抓获，产量不多。而星鳗的口感是远胜于普通海鳗的，因此星鳗在市场上都是供不应求，价格也是高高在上。一条品质上佳的鲜活星鳗，价格堪比一条顶级大鲳鱼。
鳗鱼是属于外观好像是蛇一样的鱼类，它没有鳞片，并且也具有鱼的基本特征。主要是分布于咸淡水交界的海域，目前在世界上种类有很多种，有可食用的鳗鱼，也有观赏性的鳗鱼。而且对于鳗鱼来说，最奇特的一点是它的性别可以随机变化，出生时它的性别并没有决定，而是可以根据环境不断的去调整。
㈨ 请问谁知道菜鳗和鳗鱼区别
鳗鱼由于到目前为止还不能做到人工育苗，所有的养殖鳗鱼都是由渔民在版太平洋沿岸权捕捞收集再人工养殖的。目前大陆与日本的养鳗业，包括台湾，韩国养殖的大都是日本鳗，尽管两国都是禁止鳗苗资源的出口，但是民间还是有很多办法交换鳗苗资源，因此品种来说日本出产的鳗鱼与中国基本是一样的，而且由于中国的鳗鱼主要是出口日本的，在养殖的标准上也是严格按照日本的标准，4p也就是一公斤4尾的大小，目前国内市场上面的比较大的是内销的鳗鱼，有可能品质会比出口的差一点。
㈩ 鳗鱼与什么蔬菜相克
鳗鱼与蔬菜是不相克的，没有这种说法，所以吃的时候可以随意吃