新型蒸锅

1. 新型冠状病毒流行期间如何做好居家消毒

原则上，如果家中没有来源不明或自疫区返回者到访，也没有出现疑似或确诊病例，普通家 庭不推荐消毒。
如果需要消毒，应视需要选择消毒剂。如手部消毒可使用氯己定、含醇手消毒剂；手机等小 电子设备，可在关机后用含醇手消毒剂擦拭；地面、桌面、厕所等可采用含氯消毒剂喷洒消 毒；餐具可采用蒸锅蒸汽消毒。

2. 什么是无火自煮锅

无火再煮是一种可以代替高压锅和电饭锅的新型锅具。无火再煮锅是用全不锈钢材质精质而成。无火再煮锅的一整套的配件有：1个内锅+1个外锅+4个不锈钢蒸锅+1个外盖+1个内盖+1个蒸层。 无火再煮的外锅是用来保温的，内锅是放在火上烧的。外锅千万不能放在火上烧，不然会把外锅给烧裂开的，因为外锅是双层真空保温，在火上烧会加速里面的真空彭胀从而使锅体裂开

无火再煮锅的功能如下：1、当食物加温煮沸后，将内锅移至外锅内，聚热钢圈可让锅内食物继续煮沸30分钟以上（比高压锅节能25~30%，比常压锅节能50%以上。）

2、常压蒸煮，无高压装置，比高压锅安全，而且无噪音、不粘底，不破坏食物营养成份，能保全食物原味，本产品广泛适用于各种燃气灶具，无需用电。

3、保温性能好，冬天4~5小时，夏天8~10小时，野外使用可当冰桶。

4、比焖烧锅快，焖烧锅对于难煮的食物一般需几小时，而“无火再煮锅”煮米饭沸腾后1分钟即可熄火，10~20分钟后即可食用，难煮的食物沸腾后再煮3~5分钟即可熄火，20~30分钟后即可食用。

5、可彻底替代电饭锅、高压锅、焖烧锅、酒精炉、火锅等。

优势：

1、节能省钱：熄火后可再沸腾半小时，节能40%以上，一般家庭每天按2元煤气费计算，一年365天，一年就可节省2元/天×365天×40%＝292元，而锅的使用寿命为10~20年.2、省时省心：烧汤，做饭，煮肉同烧开水的时间一样长，难煮的食物一般烧开后三分钟左右即可熄火，熄火后无需专人看管.
3、环保卫生：“无火再煮锅”加热时间短，熄灭后无需能源，降低了厨房空气污染，绿色环保，利国利民。

4、绝对安全：常温蒸煮、无高压装置、无需通电、双层保温锅保护，安全性绝对放心。

5、味道可口：微煮、不焖烧，可确保食物原汁原味。

6、使用方便：其神奇的保温性能，是家有小孩、老人、病人，以及上下班工作较忙无时间料理家务人士的首选。

3. 蒸馒头的篦子怎么放是正确的

在很多美食制作中，很多人都能制作出属于自己的美味，因为再不好吃，毕竟是自己亲手做的，嘿嘿！实话实说而已，不过，对于蒸馒头和蒸包子，许多人怕就望而生畏了，究竟为何，其最大原因就是发面比较困难啊，也确实，不但费时，而且如果面发不好，那么直接影响其味道，所以很多人看到蒸馒头和蒸包子都头疼，今天，小厨就为大家分享下蒸馒头的那些事。

好了，闲话少叙，在蒸馒头前要考虑好一些事情，如蒸馒头需要几个人、蒸馒头准备吃多久、蒸锅能蒸多少馒头，考虑好这些之后，那么在和面、发面就心中有数了。

在蒸馒头之前，首先准备好酵母粉，小厨我老家是河南的，我们那的蒸馒头是酵母粉在蒸过一次馒头后，每次都要剩一些面，我们那叫扎头，然后等到第二次再蒸时，把所谓的扎头用水给烫成面泥那样就可以了，而今天我就说下用酵母粉蒸，因为小厨知道，大家都不是常蒸馒头的人，所以用酵母粉还是比较方便的。

蒸馒头第一步：和面

准备好适量酵母粉，小厨不敢固定说放多少，刚才小厨说了，根据发面的多少，食用酵母粉的多少也不一样，另外，冬季和夏季也不相同，一般冬季的话可以多放些，因为冬天天冷，发酵粉的作用更会使面发好。

把酵母粉倒入和面盆中，倒入温开水（37°）左右吧，充分使酵母粉融化，充分融化后倒入适量的面粉，然后倒入温水，倒水时候一定注意先少倒，一边倒一边和面，如果和出来的面硬，那么少倒一点，直到和的面软硬适中即可。（倒水遵循多次少倒的原则哦）

蒸馒头第二步：发面

面和好后，用保鲜膜将面盖在上面，如果没有也不用。

在这里特别要提示下：如果想使发的面尽快开好，那么可以将面盆放入温水之中，这样会快些；另外，天气冷面也开的比较慢，最好把面盆放入温水之中。

蒸馒头第三步：发面成功

发面的过程在夏季一般有个3、4个小时候就OK了，这时候你可以用手扒开发的面，如果面里出现了很多小洞，那么就差不多了，洞越大面发的就越开。

如果发现里面小洞特别小，那就是面没开好，继续将面盆放入水中接着发，直到发开为止。

蒸馒头第四步：放碱面揉面

面发开后，提前在案板上准备好碱面，碱面的作用是祛除发的面带来的酸味，碱面一般放一丢丢就够了，放的多了蒸出来的馒头或包子就变黄了，弄不好还有碱面味。

和面时候可能面板会沾面，在放碱面时候可以在案板上少铺一层面粉，记得碱面也要均匀的铺开哦，不然怕和不好，碱面会集中在某一个地方。

碱面充分和进面粉之中后，那么这就算完成了一大半了，接着就是切面块蒸馒头。

蒸馒头第五步：切面块，制作馒头

根据锅的大小，将面取出一块，用手揉成圆形的馒头状。

大家如果以后还想继续蒸馒头，可以最后留下一些面，下次就不用酵母粉，直接可以用这块面进行发面了。

制作馒头第六步：烧水、蒸馒头

馒头切成小块后，在锅里倒入水，倒的水要大于锅的大小中间线，也就是倒大半锅吧，但不要倒的太多，因为如果倒的过多，水开时蒸馒头，开水的泡泡会把蒸的馒头粘上水。

烧水时候，不必等到水烧开，大概到水快烧开的时候就可以放馒头了，放馒头前，准备好篦子，篦子上放上蒸布，这样等到馒头蒸熟不容易粘馒头皮。

蒸的时候，总共需要用30分钟，前20分钟蒸一定要大火蒸，后10分钟可以用小火，中间可不要掀开锅盖看，不然里面的气就跑了。

制作馒头第七步：起锅，拾馒头

蒸30分钟后，馒头就可以了，掀开锅盖，拿一个碗盛些凉水，拿一个馒头，手在凉水里蘸下，如果你不怕手疼，可以全程不用水，然后一个个拿出就OK了。

另外，告诉大家一个小诀窍，拿馒头的时候馒头皮会很容易粘在蒸的笼布上，可以连蒸锅的篦子连馒头一块放在案板上，放的过程中，将馒头颠倒过来，也就是馒头朝上，篦子最上面，篦子上不是有笼布嘛，可以在笼布粘馒头的地方均匀的洒些水，洒好后等个5分钟再拿馒头就不容易粘馒头皮了。

4. 新型冠状病毒流行期间如何保护家人健康

新型冠状病毒感染的肺炎你问我答-家庭篇

新型冠状病毒流行期间普通居家人员如何做好个人预防？
1. 尽量减少外出活动。减少走亲访友和聚餐，尽量在家休息。减少到人员密集的公共场所活动，尤其是相对封闭、空气流动差的场所，例如公共浴池、温泉、影院、网吧、KTV、商 场、车站、机场、码头和展览馆等。
2. 做好个人防护和手卫生。家庭置备体温计、口罩、家用消毒用品等物品。需要丢弃的口罩，按照生活垃圾分类的要求处理。随时保持手卫生，从公共场所返回、咳嗽手捂之后、饭 前便后，用洗手液或香皂流水洗手，或者使用免洗洗手液。不确定手是否清洁时，避免用手 接触口鼻眼。打喷嚏或咳嗽时，用手肘衣服遮住口鼻。
3. 保持良好的生活习惯。居室整洁，勤开窗，经常通风，定时消毒。平衡膳食，均衡营养， 适度运动，充分休息。不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好，弃置于有盖垃圾箱内。 4. 主动做好个人与家庭成员的健康监测，自觉发热时要主动测量体温。家中有小孩的，要早晚摸小孩的额头，如有发热要为其测量体温。
5、若出现发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、乏力、恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸 痛等可疑症状，应根据病情，及时到医疗机构就诊。
什么情况下需要佩戴口罩？
佩戴口罩的基本原则是科学合理佩戴，规范使用，有效防护。具体如下：
1. 在非疫区空旷且通风场所不需要佩戴口罩，进入人员密集或密闭公共场所需要佩戴口罩。
2. 在疫情高发地区空旷且通风场所建议佩戴一次性使用医用口罩；进入人员密集或密闭公共场所佩戴医用外科口罩或颗粒物防护口罩。
3. 有疑似症状到医院就诊时，需佩戴不含呼气阀的颗粒物防护口罩或医用防护口罩。
4. 有呼吸道基础疾病患者需在医生指导下使用防护口罩。
5. 年龄极小的婴幼儿不能戴口罩，易引起窒息。
如何正确佩戴和处理医用外科口罩？
如果选择佩戴口罩，请确保口罩覆盖口鼻。在佩戴口罩后，避免触碰口罩。
1. 鼻夹侧朝上，深色面朝外（或褶皱朝下）。
2. 上下拉开褶皱，使口罩覆盖口、鼻、下领。
3. 将双手指尖沿着鼻梁金属条，由中间至两边，慢慢向内按压，直至紧贴鼻梁。
4. 适当调整口罩，使口罩周边充分贴台面部。
5. 建议2-4小时更换一次，如口罩变湿或沾到分泌物也要及时更换。
口罩处理：
1. 健康人群佩戴过的口罩，没有新型冠状病毒传播的风险，一般在口罩变形、弄湿或弄脏导致防护性能降低时更换。健康人群使用后的口罩，按照生活垃圾分类的要求处理即可。
2. 疑似病例或确诊患者佩戴的口罩，不可随意丢弃，应视作医疗废弃物，严格按照医疗废弃物有关流程处理，不得进入流通市场。
3. 一次性使用的口罩在佩戴过后应进行处理。处理完口罩后，要清洗双手。
如何正确洗手？
1. 在流水下，淋湿双手。
2. 取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。
3. 认真搓双手至少15秒，具体操作如下：
掌心相对，手指并拢，相互揉搓。
手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行。
掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓。
弯曲手指使指关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。
一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行。
将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。
螺旋式擦洗手腕，交替进行。
4、在流水下彻底冲净双手。
5、擦干双手，取适量护手液护肤。
如何做好居家消毒？
原则上，如果家中没有来源不明或自疫区返回者到访，也没有出现疑似或确诊病例，普通家 庭不推荐消毒。
如果需要消毒，应视需要选择消毒剂。如手部消毒可使用氯己定、含醇手消毒剂；手机等小 电子设备，可在关机后用含醇手消毒剂擦拭；地面、桌面、厕所等可采用含氯消毒剂喷洒消 毒；餐具可采用蒸锅蒸汽消毒。
新型冠状病毒肺炎病例密切接触者如何居家医学观察？
1. 对新型冠状病毒肺炎病例密切接触者，采取居家隔离医学观察。医学观察期限为自最后一次与病例、感染者发生无有效防护的接触后14 天。居家隔离人员应相对独立居住，尽可能减少与共同居住人员的接触，做好医学观察场所的清洁与消毒工作，避免交叉感染。观察期间不得外出，如果必须外出，经医学观察管理人员批准后方可，并要佩戴医用外科口罩，避免去人群密集场所。
2. 居家隔离人员每日至少进行2次体温测定，谢绝探访。尽量减少与家人的密切接触，不得与家属共用任何可能导致间接接触感染的物品，包括牙刷、香烟、餐具、食物、饮料、毛 巾、衣物及床上用品等。
3. 他人进入居家隔离人员居住空间时，应规范佩戴KN95/N95及以上颗粒物防护口罩，期间不要触碰和调整口罩。尽量避免与居家隔离人员直接接触，如发生任何直接接触，应及时做好清洁消毒。
面对疫情如何保持良好的心态？
应对压力：在危急情况下，感到悲伤、紧张、不安、困惑、害怕或暴躁都是正常的。 与信任的人聊一聊会有帮助。多与你的家人和朋友交流。
获取真实信息。收集有助于你准确判定风险的信息，以采取合理的预防措施。参考可以信任 的消息来源，如世界卫生组织官方网站或国家、当地公共卫生机构发布的消息。

5. 求新式蒸菜菜铺及做法

蜂蛹蒸水蛋 http://www.ueeq.com/ 2009-10-10 22:34:19蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。
主料：鸡蛋。
辅料：蜂蛹、葱。
调料：盐、酱油、鱼露、香油。
制作：1、鸡蛋打入碗中、加入少许精盐彻底打散备用。
2、葱切细末备用。
3、蜂蛹清洗干净备用。
4、将温开水加入打好的鸡蛋中，水和鸡蛋的比例大概是2：1。
5、将蜂蛹与做好的蛋液轻轻搅拌均匀。
6、入蒸锅，上气后放入蛋液、中火蒸8至10分钟。
7、取出蒸好的蛋羹，淋入鱼露、酱油后撒上葱花，再点香油即成。
注：1、调蛋液一定要用温开水，这样蒸出的蛋羹才会爽滑。
2、蒸蛋羹时一定要用中、小火，这样才能保证蒸出的蛋羹不会有气泡而影响口感 新派开胃鱼头王 http://www.ueeq.com/ 2009-3-14 14:50:37卖点：开胃鱼头的美味和名气，本来就是一个很好的卖点，在加上用蔬菜汁调制的多色面条，就更增加了，这道菜的看点。这道菜和原来做的开胃鱼头有所区别。原料：水库大鱼头1个（重约2千克），香葱末20克，原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。
调料：开胃料200克，盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克。
制作：1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。
3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
特点：酸辣开胃，回味无穷。
制作关键：使用的水库大鱼头是花鲢鱼头，由于水库的水质较好，因此这种鱼头的肉质较嫩，几乎没有腥味，所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。
注：
开胃料的制法
原料：云南小米辣1.5千克，广西玉林酸甜椒（成品有售，口味酸甜微辣，每瓶约5块钱）1.5千克，鲜青尖椒1千克，野山椒400克，葱段500克，姜块250克，大蒜200克，色拉油2.5千克，盐40克，味精30克，鸡精20克，李锦记蒸鱼豉油250克，啤酒500克，蚝油100克。
制作：1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒；大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香，入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香，烹啤酒，用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟，入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅，放凉即可。
制作关键：整个过程要用小火，时间一定要控制在30-40分钟，必须最后放蒸鱼豉油，放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天，温度控制在5度，冰箱内冷藏，切不可进水。

6. 板粟南瓜的蒸法

板粟南瓜蒸小排，咸香软糯，家家宴客必备

美食

板粟南瓜蒸小排

这个菜内营养丰富，有肉有主食，容大爱

原料：精排、板粟南瓜、蒜茸、姜茸、豆豉、葱花、蚝油、盐、蒸鱼酱油、生粉。

做法步骤：

第1步、排骨斩小块，泡15分钟去血水，控干水待用

第2步、剁好的豆豉，蒜茸姜茸加生粉，蠔油，花生油，少许蒸鱼酱油，搅拌均匀，腌30分钟

第3步、板粟南瓜切成小块(修一下两边)，上锅蒸20分钟(蒸锅上一层)

第4步、腌好的排骨上锅蒸20分钟(蒸锅下一层)

第5步、好了摆造型，洒些葱花

第6步、诱人吗

小贴士：

1:板粟南瓜要挑老点的，这样口感更粉糯2:用2层蒸锅，这样方便些

7. 硅胶蒸笼垫使用材料有毒吗

没有。硅胶是一种很好的新型材料，不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性质稳定，既可以耐高温也可以耐低温。

硅胶布在高温下反复使用是否有安全风险，符合国家标准的食品接触用硅胶制品可在-40℃到180℃的条件下重复使用，食品用硅胶布若外观或物理性能发生改变，如溶胀、变色、表面发粘、硬度增高、弹性降低等，应及时更换。

(7)新型蒸锅扩展阅读：

蒸笼使用时的注意事项：

1、最好待水开后再放上蒸笼。

2、蒸锅（或者蒸汽炉）内必须有足够的水，水太少的话，蒸气量就会减少，竹蒸笼边缘也易烧焦。

3、蒸的时间以及火候要依据包子大小和蒸笼叠层数量而异，大部分的情况用大火来蒸，长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。

4、蒸笼蒸东西最上层先熟。

8. 炊大皇苏泊尔那种好

个人觉得苏泊尔比较好，苏泊尔火红点不粘锅，可以看得到温度。还有内一种臻晶不粘锅容，属于新型的不沾材料，不粘效果很好，耐用性高。苏泊尔的硬质炒锅无油烟，而且不会生锈，家里就是再用苏泊尔这个牌子的，很不错。

9. 小熊蒸锅蒸米饭能熟吗

新型电蒸锅15秒出蒸汽

过生日时，我收到了一个礼品锅，椭圆造型，透明外壳，十分漂亮。外包装上是各国的文字简介，中文只有两段：“蒸煮时间短，涡轮式蒸汽发生器和可迅速传送蒸汽的微孔蒸架底”， “可卸式蒸架底，可理想地蒸煮任何食物，鸡、蔬菜等”。朋友说，这是法国特福公司的产品，原来准备在中国加工生产后返销欧洲的，后来看到中国市场也有需求，就开始在中国销售了。特福是一个专门做小家电的公司，在欧洲名气很大。

一般蒸锅总要十几分钟水才开，15秒钟出蒸汽，的确挺新鲜。我高兴地试用了几次，发现它确实有特点，于是借“新品试用”栏目，把它介绍给大家。

品名：椭圆形透明电蒸锅6166型 220V 50Hz 650W 盛水器容量1．4升(图1）。

特点：

1． 快速。15秒快速出蒸汽，是因为锅底座中心的涡轮蒸汽增压发生器。有了这个发生器，就不用将锅里的水全部烧开，只将发生器周围的水烧开，锅就开始工作了，所以它能做到快速。从而也节省了时间和能源。

2． 不吵闹。除发生器旁边的水烧开以外，其余的水不沸腾，所以锅在工作时声音不大，也不见有普通蒸锅气足时，锅盖的响声。

3．便于观察。透明的外壳设计，不仅洁净、漂亮，而且便于观察，随时可见蒸煮效果。

4． 定时响铃和防干烧功能。到时自动响铃，水干自动断电，安全而且省心，不会有糊锅的烦恼。防干烧，是电器特有的功能。

5．随时补水。有注水口和水位观察窗，水不足时可以随时补水（如图2）。

6．活动蒸格板设计。浅绿色的网状蒸格板是活动的，可以调节容量的大小。比如，要蒸一只整鸡，一层格板空间不够，就可以将上层的格板取下来（如图3）。

7．蒸格和积汁盘上都有鸡蛋窝，每层可稳稳地放六枚鸡蛋（如图4）。

8．活动提手设计。活动的蒸格提手设计，在揭锅时可以保护好食物的外形，直接端上餐桌（如图5）。

9．特殊材质，容易清洗，不易摔坏。

10．弧线形的锅盖设计，使蒸汽沿锅内壁流入下面的积汁盘里，而锅的中间部位不会滴水，因此馒头等食物的表面不会被水洇湿。

使用体会：

1．使用多层蒸架时，大块的食物应放在最下层，当它快熟时，再放入上层蒸架，继续蒸易熟的食物。

2．底座上面有一个积汁盘，蒸汽水会滴落在积汁盘里，这个盘里有鸡蛋窝，可以用来蒸整个的鸡蛋，但不可以蒸怕水的馒头等东西。锅上面显示蒸鸡蛋用10～18分钟，我第一次蒸了3个鸡蛋，定时18分钟，发现有些老了，第二次蒸了2个鸡蛋定时10分钟，没有及时吃，吃时发现还是有些老，蛋黄完全凝固了。这说明蒸蛋的时间与蛋的多少有关，鸡蛋多，蒸的时间就长一些，鸡蛋少，定时就再少一些。而且我发现，蒸熟的鸡蛋比煮熟的容易剥皮。如果是蒸鸡，积汁盘里的汁是有鲜味的，可以留着做汤。

3．用这种电蒸锅蒸米饭最多300克。

4．做早餐非常方便，将牛奶和馒头同时放在锅里，定时3分钟即可，或是先蒸鸡蛋，最后把牛奶连着袋和馒头一起放进去。如果蒸制速冻的豆包、叉烧包，用5分钟即可。

5．蒸制的食品不用加油，可以保证原汁原味，有利健康。电蒸锅的包装箱里送有两册蒸菜的食谱，方便家庭使用。适宜蒸制的蔬菜有土豆、豌豆、蚕豆、蘑菇、花椰菜等，如果您学会了湖北菜粉蒸的方法，那么茼蒿等绿叶菜都可以蒸了。蒸鱼的火侯要注意观察，蒸到鱼的颜色比较透明，而且将鱼肉与鱼骨能分开时为好。因为鱼的大小有区别，也需要试几次才能有经验。

6．电蒸锅放在窄小的厨房里似乎不太合适，最好放在没有油烟的餐厅里，离餐桌很近的台面上，使用起来很方便。因为多层，最好少移动。

7．电蒸锅和微波炉相比，应该是各有所长，微波炉更快，电蒸锅更容易保持风味。

8．我家的电饭锅，电源线使用后可以自动缩回，而且保温功能相当好，特福电蒸锅如果在这两点上改进一下，将会更好。当然，透明与保温有矛盾，改进时有一定难度。

注意事项：

1．使用电蒸锅，要做到先加水——再接通电源——再定时的程序。

2．一次蒸的食物不要太满。

3．拆装活动手柄时，应防止反弹。

4．及时清除发热器上的水垢，以免热交换受阻，从而延长锅的使用寿命。水垢少的时候，我用软布就擦掉了，如果水垢积得多了，就应按照说明书上的要求，用白醋和水各50％的溶液煮泡20分钟，并反复清洗盛水器，去除醋味。

5．电蒸锅的底座不能泡入水中清洗。