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新型锅

发布时间: 2020-11-23 12:01:20

Ⅰ 怎样选择购买铁锅

可从价格、材质和使用习惯三方面选择铁锅。
显而易见的是价格,选购售价50-200元的铁锅较适宜。这其中的差价是因工艺不同产生的,普通的铸铁锅和精铁锅相对便宜,而超微晶化纳米不锈铁锅的价格则相对高一些。
铸铁锅和精铁锅的叫法是按所用材质区分的,这两种铁锅选用的都是优质纯铁。所不同的是,铸铁锅重而稳,底厚壁薄,使用寿命较长,使烹饪者容易掌握火候,因此适合老年人使用。精铁锅的表面经过多种处理,如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等,该材料制成的铁锅传热快、锅体轻,适合爆炒,且不易生锈。
按价格初步判断是优质纯铁生产的铁锅后,消费者可按自己的使用习惯来挑选。当火的温度超过200℃时,铸铁锅通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。所以,喜欢慢炒的消费者可选择铸铁锅。精铁锅则是直接将火的温度传给食物,适合喜欢猛火爆炒的人使用。而超微晶化不锈铁锅是经过特殊处理的,不易 生锈和粘连食物,最贴讲究生活品质型消费者的心。

Ⅱ 什么是无火自煮锅

无火再煮是一种可以代替高压锅和电饭锅的新型锅具。无火再煮锅是用全不锈钢材质精质而成。无火再煮锅的一整套的配件有:1个内锅+1个外锅+4个不锈钢蒸锅+1个外盖+1个内盖+1个蒸层。 无火再煮的外锅是用来保温的,内锅是放在火上烧的。外锅千万不能放在火上烧,不然会把外锅给烧裂开的,因为外锅是双层真空保温,在火上烧会加速里面的真空彭胀从而使锅体裂开

无火再煮锅的功能如下:1、当食物加温煮沸后,将内锅移至外锅内,聚热钢圈可让锅内食物继续煮沸30分钟以上(比高压锅节能25~30%,比常压锅节能50%以上。)

2、常压蒸煮,无高压装置,比高压锅安全,而且无噪音、不粘底,不破坏食物营养成份,能保全食物原味,本产品广泛适用于各种燃气灶具,无需用电。

3、保温性能好,冬天4~5小时,夏天8~10小时,野外使用可当冰桶。

4、比焖烧锅快,焖烧锅对于难煮的食物一般需几小时,而“无火再煮锅”煮米饭沸腾后1分钟即可熄火,10~20分钟后即可食用,难煮的食物沸腾后再煮3~5分钟即可熄火,20~30分钟后即可食用。

5、可彻底替代电饭锅、高压锅、焖烧锅、酒精炉、火锅等。

优势:

1、节能省钱:熄火后可再沸腾半小时,节能40%以上,一般家庭每天按2元煤气费计算,一年365天,一年就可节省2元/天×365天×40%=292元,而锅的使用寿命为10~20年.2、省时省心:烧汤,做饭,煮肉同烧开水的时间一样长,难煮的食物一般烧开后三分钟左右即可熄火,熄火后无需专人看管.
3、环保卫生:“无火再煮锅”加热时间短,熄灭后无需能源,降低了厨房空气污染,绿色环保,利国利民。

4、绝对安全:常温蒸煮、无高压装置、无需通电、双层保温锅保护,安全性绝对放心。

5、味道可口:微煮、不焖烧,可确保食物原汁原味。

6、使用方便:其神奇的保温性能,是家有小孩、老人、病人,以及上下班工作较忙无时间料理家务人士的首选。

Ⅲ 什么叫免火再煮锅(无火沸腾锅)

免火再煮锅又叫无火沸腾锅,炖锅等,可能有很多人对这种锅感到新奇,同时也会有很多疑问:什么叫免火?没有火能自己煮的锅?
今天我就给大家来解释一下免火再煮锅,首先免火再煮是一种可以代替高压锅和电饭锅的新型锅具。免火再煮锅是用全不锈钢材质精质而成。免火再煮锅的一整套的配件有:1个内锅+1个外锅+4个不锈钢蒸锅+1个外盖+1个内盖+1个蒸层。

免火再煮的外锅是用来保温的,内锅是放在火上烧的。外锅千万不能放在火上烧,不然会把外锅给烧裂开的,因为外锅是双层真空保温,在火上烧会加速里面的真空彭胀从而使锅体裂开

Ⅳ 做什么菜用什么锅 论各种锅的正确用法

一、煎炒类

1、铁锅

铁锅最主要的构造成分就是铁。铁锅是我国使用最普遍的锅具,也是中式厨房中最基础的一种锅具。原因在于它炒出来的菜可补铁,对男女老少尤其是贫血者很有好处,也因此被称之为“营养锅”。

使用方法:
①炒有色豆类。红豆、绿豆等会与铁离子发生反应,且减少抗氧化物质的含量。
②用铁锅盛菜过夜。这种做法会导致铁在酸性条件下溶解,破坏维生素C。
③每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干,以免生锈。
④刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时,可用醋来清洗。

选购小窍门

锅的凹凸两面如果出现小凹坑,说明质量较差,但商家会用石墨填满小凹坑,选购时可以用刷子刷一下使其暴露。如果讲究烹饪的速度,锅底触火部位应比较小,而且锅具薄点比较好,判断厚薄的方法就是将锅底朝天,手指顶住凹面中心并用硬物敲击,声音越大、震动越大则越好,这种方法也可以用来检测裂纹。

2、平底锅

平底锅的锅体粘附了一层特殊材料,所以在烹饪中即使不放油也不会粘锅、烧焦等,又被称为不粘锅,适合煎各种食材。这种涂层属于环保材料,无毒,无刺激气味,耐用,可以维持很多年而不被破坏。

使用方法:
①不宜高温煎炸。高温煎炸会导致锅体温度过高,当干烧或油温高达300℃以上时,涂层会被破坏。
②用木铲代替铁铲,避免破坏不粘涂层。
③破坏严重时不能使用,否则会对身体产生健康影响。

选购小窍门 :

选购时,肉眼观察即可判断不沾层的表面质量,主要考虑以下几点:光滑与否、色泽是否一致、有无起泡、脏物、裂纹和爆点等。此外,手柄是否牢固也得多留意。

二、炖煮类

1、高压锅

高压锅也叫压力锅,在加热状态下内部的压力会急速上升,因而使食物更快煮熟,比如煮粥只需约15分钟即可。其优点在于省时及节能,但不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。因此,我们在日常的使用中,一定要稳当操作。

使用方法:
①不可长时间盛菜。高压锅中含有的铬元素会与食物中的电解质发生反应,使得有毒的金属物质被析出来。
②不宜煮豆类和杂粮。在高温高压下,豆类和杂粮中的维生素会大量流失。

选购小窍门 :

选购高压锅时,必须选择具有限压装置、压力保护装置的压力锅。此外,我们还可以根据需要选择材质,是需要性能好的还是耐磨的,比如铝合金压力锅导热、受热好,但不耐磨;不锈钢压力锅美观、耐磨,但导热、受热性能不足。

2、珐琅锅

珐琅锅又称搪瓷锅,是由海外传入国内的一种新型锅具,目前正在国内逐渐普及开来。珐琅锅比较笨重,但胜在受热均匀,保温效果好,颜值高,因而受到很多家庭主妇的欢迎。

使用方法:
①炖煮专用,不宜炒菜。用珐琅锅炒菜时,容易损坏内壁,使金属元素转移到食物中,易引起金属中毒。
②少用颜色艳丽的珐琅锅。颜色艳丽的锅体含有镉元素,对身体不好。

选购小窍门 :

①看锅盖。检查气眼、杂质等问题,气眼、杂质少说明质量不错。
②看锅身。锅沿不能有破损的情况,锅体的杂质、气眼问题也不能太大。此外,锅底厚实点会比较好,保温效果不错。最后要检查锅里,珐琅必须均匀,不能有气眼,否则使用时会出现很大问题。
③看密封度。检测方法就是放上去压一下四周,如果出现翘起来的情况说明密封性差。

3、电饭锅

随着科学技术的发展,原本只于煮饭的电饭锅在经过不断的研发后,目前已成为具有蒸、煮、煨、炖等多种烹饪功能的厨房神器,操作简单又实用。

使用方法:
①电饭锅切忌磕碰以免其变形,尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰,否则会影响工作效率。
②不可用其它器皿代替内胆在电饭锅内加热。
③不宜煮酸、碱性食物。

选购小窍门 :

①功率大小的选择。三口之家适合500W1.5L的电饭锅,如果人数更多,可以选购700W规格为1.8L的电饭锅;
②比性能质量。较好的电饭锅大多操作简便、灵活、安全、加热、保温性能优良。
③挑外观。外观涂漆均匀,无凸凹、划痕等缺陷,锅盖与锅体之间配合良好;内锅无凹陷,形状圆整,易清洗,且与电热板接触紧 密,尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。

4、奶锅

奶锅最初的设计主要是用于为婴儿煮奶用的,但由于奶锅比较精致小巧,又容易操作,适合炖煮一些简单的食材。

使用方法:
①不适宜长时间放置强酸碱食物;
②不要长时间空锅灼烧,以免引起变形及零部件损坏;
③不锈钢奶锅的把手采用点焊设计,但并不完全隔绝热传递。如把手过烫,建议采用防烫手套,以免被灼伤。
④不锈钢奶锅空锅加热时不要撒盐,以免腐蚀不锈钢的表面。
⑤如果食物烧焦糊,只需倒入少许水并加热,用清洗剂即可清洗。如严重焦糊,请放水浸泡4-8小时后再清洗。

选购小窍门 :

①看材质。奶锅按材质分为陶瓷奶锅和不锈钢奶锅,不锈钢材质光滑明亮,易清洗,更适合煮菜。
②看厚度。一个奶锅的耐用度,取决于锅子的薄厚度,一般情况下锅底厚度应在0.5cm左右。

三、煲汤类

1、砂锅

砂锅在我国有着悠久的历史,很多名菜也是由砂锅做出来的,至今仍是厨房中中不可或缺的厨具。但不合格的砂锅可能会存在铅超标,长期使用还会造成中毒,即使少量的铅也会损伤脑神经和削弱免疫力,所以使用的过程应多加注意。

使用方法:
①不能盛装酸性食物,以免铅、镉会被析出到食物中。
②新买的砂锅使用前应用4%食醋水浸泡煮沸,以溶出大部分有害物质。

选购小窍门 :

砂锅选购应注意观察是否有小凹坑,以及纹路的浅密。小凹坑越多代表质量越差,密封性不足;砂锅有不规则浅纹是正常的,但如果纹路太密,说明是次品。

2、陶瓷锅

对于擅长煲汤的来说,厨房必备的炊具的就陶瓷锅了。陶瓷锅导热效果好,聚热功能强,而且能使整个锅体受热均匀。此外,陶瓷锅的密封性很强,烹饪时蒸汽内循环较快,是很适合煲汤用的锅具。

使用方法
①不可空锅干烧。空锅干烧容易发生危险,而且会减少锅本身的使用寿命。
②柄座、锅体外表等不接触食物的部分需经常清洗,并擦干水分置于干燥处。
③锅外壁有油渍和调味品,容易使锅体变黑发黄,需及时清洗。

选购小窍门:与砂锅选购方法相同。

3、电炖锅

电炖锅的功率比其它电锅小很多,通常在80-300W之间即可。电炖锅用文火慢煮的方式熬制汤、粥,可以精细地融合食材与调料的味道,将食材营养散发至汤、粥里。

使用方法:
①清洗与保养时,应注意在电炖锅冷却的情况下,且插头已拔下。
②内胆和锅盖只能用洗洁精清洗,因为钢丝球容易损坏表层。
③锅体外表有电子元件,只能用湿毛巾擦拭以代替水洗。
④长期不用需收入包装盒中,不能长期置于空气中。

选购小窍门 :

选购时主要检查包装的完好性、产品配件的全面性,锅体和内胆有无磕碰、摔裂、划伤,电路部分是否完好无破损。另外,上班族更适合有预约功能的电炖锅。

四、蒸煮类

1、电蒸锅

电蒸锅与传统蒸锅相比,操作更加简单、方便,而且烹饪功能更丰富。大部分蒸锅外观是透明材质,烹饪时可随时观察食物情况,而且定时功能让烹饪新手也能轻松做菜,只需准备好食材,调节好烹饪的时间,剩下的交给电蒸锅就可以了,一次还能蒸好几盘不同菜式。

使用方法:
①蒸锅煮熟食物后应先驱散蒸汽,以免被烫伤。
②使用时应关紧箱门以免蒸汽泄露,否则既浪费了能源,又容易造成操作人员烫伤。

选购小窍门 :

①留意蒸锅有无定时器、水位观测窗和外注水口。
②看它的容量。根据家庭人口的多少选择适当的电蒸锅容量。
③最后要留心它有无积汁盘和蒸格提手,以方便收集食物汤汁及移动食物不烫手。

2、传统蒸锅

用传统蒸锅煮食,相比其它烹饪方式如煎、炸、炒等操作更简单,无需繁琐的翻锅、下调料、控制火候等流程,味道更美味,让人吃起来很有食欲。食物在蒸汽的氤氲中不断加热,由于蒸汽进行内循环,使得营养成分流失减少,而且鲜味十足,是很多家庭主妇的至爱。

使用方法:与电蒸锅使用方法相同。

选购小窍门 :与电蒸锅选购方法相同。

Ⅳ 新型锅与普通锅有哪些区别

这种新型锅。底层汤锅中的水分经加热后产生大量的高温水蒸气

Ⅵ 新概念锅具选购攻略 家用锅具什么样的好

锅具从种类上说分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅,以前常见的铁锅和铝锅就不多介绍了。
先说说不锈钢锅。一般来说,这种锅具的特色是光泽度好,但是受热后很容易变色,聚热强但不均匀,所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅。这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀,从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味。并且这种材质的锅具有续热保温性,它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效,节省能源,热量不会很快散发浪费。
合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢,分别有各自的特点。
三层不锈钢:不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题;
五层不锈钢:不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在1.85-2.3毫米;
七层不锈钢:不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用,以便用于电磁炉。
层数越多越厚,重量也越重,保温效果越好,锅热后用小火就可炒菜,好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大,连烧5分钟,不会变黄、变色。在新概念中的材质里,还有一个很大的特色是,很多锅具会采用进口高级太空科技专用的钛金属不粘涂层,超强不粘,容易清洗的同时还耐磨,在煮食的时候没有油烟,属于健康环保产品。
设计越来越人性
新型锅具在结构设计上,采用人性化的设计,方便使用。其主要特点如下:
·比如汤锅锅盖采用内嵌式,防止锅内水的溢出,双耳有嘴,方便倒汤;
·还有有专门设计的倾倒无滴漏锅边设计,卫生易清洁;
·锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计,或由凹型变为平底的锅底设计,大大增加受热面积,加速煮食进程;
·锅盖采用钢化玻璃,煮食看得见;·有些锅盖还会采用内封闭式的,使锅盖与锅身紧密结合,保证在煮食的过程中营养不流失;
·手柄则采取科学设计,隔热防烫;·内筐独特设计(筐底孔径大,侧壁孔劲小),使用过程中水花内翻,不会出现溢锅现象,特别适宜煮饺子、面条等食品。值得介绍的是,法格系列的各款汤锅是弧线半卷边设计,可以确保锅内液体倒出时不会四处流溢,保持汤锅外壁洁净。
一锅多功能
想过一个锅子可以作火锅、汤锅、蒸锅来用么?想过用炒锅来做蛋糕么?
现在很多锅具就具有这些功效。
·比如汤锅还兼具炒锅和煎锅的功能,如果搭配外置蒸篮一起使用,还可以实现蒸锅的功能;
·有些锅具不但可以分别用于蒸或煮食物,还可以同时用于蒸、煮食物;
·有些多功能套锅还能配合塑料盖使用,可将锅具变成储物盒,直接存放,多功能套锅还可以重叠放置,只用一个锅的面积即可存放所有锅具,节省橱柜空间和面积;
·内筐和蒸篮也可用于清洗蔬菜、水果等用途。
除了常见的可供选择的各类型的汤锅、蒸锅、炒锅、奶锅、高压锅,现在市面上还有微压烹饪的锅具,这种锅具低于高压锅的正常压力,烹饪温度始终保持或控制在沸点温度。

Ⅶ 电磁炉上面用的新炒锅要进行哪些处理!

首先要看你的炒锅是什么材质的,不锈钢的话用清水加一点点洗涤剂清洗就回可以使用,如答果是铸铁的话还要看有没有涂层,有涂层的话第一个步骤还是清水清洗,然后在电磁炉上干烧个10秒左右看看有没有异味,有异味的话那这口锅可以扔了,没有的话可以继续使用。没有涂层的呢因为毕竟是铸铁锅,可能存在一点点铁渣之类的所以可以用干抹布加上一些去污粉顺时针干擦锅内,之后用清水洗净就可以了。
古风电磁炉新型炒锅为您解答,希望对您有用

Ⅷ 钛复合锅是一种什么样的锅具

钛复合锅是一种新型锅具,目前在市场上还不是特别多,但是质量很好。钛复合锅就是以钛金属为主,用铝、钢等其他金属材料复合在一起制成的锅具,钛是无毒金属,这种锅具比普通锅具更健康,性能上也比纯钛金属锅更优异,结合了各种材料的优点,可以放心使用。.

Ⅸ 新型锅的作用是什么

新型锅底层汤锅中的水分经加热后产生大量的高温水蒸气,再由特殊的气孔设计及回不锈钢的答导热保温特性,使蒸汽形成强大压力气流,迅速进入各层,达到快速烹饪的效果。一刻钟可以煮熟饭,还能做出9道菜。与普通锅相比,新型锅蒸煮食物可节约70%以上的时间及能源。

Ⅹ 为什么最近TIBORANG帝伯朗的锅具火了

因为有一些推广,所以导致很多人知道这一个锅具,然后也就是我们意义上的所谓的火了。

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