新型棉花蛋糕

1. 为什么蛋糕是棉花做的

2. 海绵蛋糕和日本棉花蛋糕有什么区别

• 海绵蛋糕相对于日式棉花蛋糕口感当然要粗糙些，而且组织也没有棉花蛋糕回那么细腻答，这归根结底还取决于做法和烤法，棉花放的低筋面粉也要少一些（具体可以看网上的做法），而且用的还是水浴法烤的，所以吃起来湿润绵绵的，楼主可以自己做做尝尝啊

3. 棉花蛋糕（8寸）怎么做

用料
鸡蛋 个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤1
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤3
加入炼乳拌匀，放置冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等

4. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚吗

古早味棉花蛋糕，比戚风蛋糕湿润柔软，要做生日蛋糕也可以的。

5. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚吗

可以，只要蛋糕形态完整就可以，不过以前的蛋糕配料，比现在的蛋糕要甜版，还有就是要更权硬一点点，其它的没什么，还有就是可能不太符合现代人的口味，不过话说回来，有的老年人，就好这槽子糕，认为这样的口味才正宗，所以如果自己家制做，按个人喜好来做。如果开蛋糕房，还是要考虑市场的需求。

6. 棉花蛋糕（古早蛋糕）可以做生日蛋糕的蛋糕胚吗

可以，只要百蛋糕形态完整就可以，不过以前的蛋糕配料，比现在的蛋糕内要甜，还有就是要更容硬一点点度，其它的没知什么，还有就是可能不太符合现代人的口味，不过话道说回来，有的老年人，就好这槽子糕，认为这样的口味才正宗，所专以如果自己家制做，按个人喜好来做。如果开蛋糕房，还是要考虑市场的属需求。

7. 怎样做提拉米苏（棉花蛋糕夹层）最好吃

主料

马斯卡彭奶酪250g 安佳奶油200g
水60g 蛋黄2个
鱼胶片10g 太谷砂糖100g
6寸的戚风蛋糕1个 朗姆内酒5g
咖啡酒10g
提拉米苏容（蛋糕夹层）的做法步骤

1. 2个蛋黄打发至奶白色

2. 奶油加奶酪搅拌均匀

3. 鱼胶软化隔水加热融化

4. 砂糖和水煮至110°加入蛋黄中快速搅拌，同时加入液态鱼胶，搅拌冷却常温

5. 将蛋黄加入奶油奶酪中搅拌均匀成糊状，加入朗姆酒

6. 咖啡酒用小刷子刷在戚风蛋糕上

7. 铺一层蛋糕，加一层奶油奶酪糊，再铺一层蛋糕，加一层奶油奶酪糊，入冰箱冷藏2小时以上，取出表面撒防潮可可粉（以上是六寸的量）

8. 加点装饰

8. 酸奶棉花蛋糕的做法，酸奶棉花蛋糕怎么做好吃

1.先把油烧热，关火复趁热把制面粉倒入油中，快速搅拌成面团状

2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态

3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中，

4.酸奶也倒入。我用的柴鸡蛋，个头小，如果是大个的5个就行

5.搅拌均匀

6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀

7.蛋白中加几滴白醋搅拌至起大泡时倒入一半的糖

8.泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入

9.最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。

10.把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀

11.再把剩余的蛋白全部加入

12.继续用切拌的方法拌均匀

13.倒入模具中，用力震几下

14.烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤盘，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。

15.烤好的蛋糕倒扣晾凉

16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的